Thịt ức gà với mayonnaise là một thay thế tuyệt vời cho món thịt bò hoặc thịt lợn cổ điển. Được nấu từ thịt gia cầm ăn kiêng, nướng trong chảo rang trong lò hoặc đơn giản là chiên trong chảo, chúng luôn trở nên mềm.
Điểm đặc biệt của ức gà là thực tế không có chất béo trong bột giấy, điều đó có nghĩa là thịt băm khô. Bạn có thể làm cho khối lượng cốt lết trở nên mềm hơn bằng cách thêm mayonnaise vào nó - nó không chỉ thêm nước ép mà còn cải thiện hương vị.
Bánh nướng tự làm với mayonnaise có thể được chuẩn bị không chỉ cho mỗi ngày, mà còn vào dịp lễ, được phục vụ riêng hoặc với một món ăn phụ. Nó có thể là bất cứ thứ gì: rau tươi hoặc sa lát từ chúng, khoai tây nghiền hoặc ngũ cốc nấu trên nước.
Nguyên tắc chung để chuẩn bị thịt ức gà với mayonnaise
Cốt lết có thể được chuẩn bị theo hai cách cổ điển: chiên trong chảo với dầu thực vật hoặc nướng trong lò nướng. Nhưng nếu có một trợ lý trong bếp như một nồi nấu chậm, bất kỳ công thức nào cũng có thể được điều chỉnh phù hợp với nó bằng chế độ chiên hoặc nướng.
Hương vị của cốt lết không chỉ phụ thuộc vào chất lượng của thịt gà. Nó được coi là lý tưởng khi forcemeat không được nấu từ đông lạnh, nhưng phi lê ướp lạnh. Tốt nhất là nấu thịt băm tươi - vú được vặn trong máy xay thịt hoặc thái nhỏ bằng dao. Một máy xay thịt có thể được thay thế bởi bất kỳ bộ xử lý nhà bếp thích nghi để cắt thịt.
Thịt gà băm nhỏ phải được ướp muối, tiêu một chút và đừng quên thêm mayonnaise. Đối với một bó thịt tốt hơn, trứng được đưa vào đó. Độ đặc của khối cốt lết có thể dày hoặc hiếm. Cốt lết được hình thành từ nhồi gà dày bằng tay, khối chất lỏng hơn được lan truyền trong chất béo nóng bằng thìa.
Cốt lết hình bàn tay phải được tẩm bột mì trắng (vụn bánh mì xay), để chúng không bị rơi ra trong khi nấu và giữ lại tất cả các loại nước ép.
Thịt gà cốt lết là lựa chọn tương tự khi họ nấu một cái gì đó nhanh, đồng thời thỏa mãn, bổ dưỡng và nhẹ nhàng.
Thịt ức gà mềm nhất với mayonnaise và semolina (không có hành)
Thành phần
thịt băm dày từ thịt gà trắng - 1 kg;
một quả trứng lớn;
nửa ly semolina;
một muỗng canh mayonnaise;
tỏi
tinh chế, đông lạnh ra dầu.
Phương pháp nấu ăn:
Trộn thịt gà băm với semolina. Đổ trứng vào, thêm khoảng nửa thìa hạt tiêu đen, mayonnaise và muối một chút. Trộn đều, đậy nắp và để riêng trong ba mươi phút.
Nhào lại khối lượng đứng một lần nữa, nâng nó lên nhiều lần và ném mạnh vào bát. Chúng ta hình thành nhỏ, hơi thon dài về hình dạng, patties.
Chúng tôi làm ấm dầu tốt, cốt lết được tẩm bột và không chậm trễ chúng tôi nhúng chất béo. Chiên hai mặt cho đến khi vàng.
Đặt cốt lết chiên vào chảo. Thêm vào chúng hai muỗng canh dầu và một phần tư cốc nước. Nghiền nát ba tép tỏi, đun sôi. Giảm nhiệt xuống mức tối thiểu, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Sau khi loại bỏ nhiệt, hãy chắc chắn để thoát chất lỏng còn lại trong chảo.
Thịt ức gà ngon ngọt với sốt mayonnaise và rau
Thành phần
hai miếng philê vú lớn, tổng cộng 600 gr.;
một quả cà chua nhỏ;
hai quả trứng;
quả ớt chuông;
ba muỗng bột;
đầu hành lớn;
một bó thì là;
một muỗng mayonnaise;
150 ml dầu không thơm.
Phương pháp nấu ăn:
Xắt nhuyễn phi lê. Nhồi không nên hóa ra chất lỏng, do đó gà nên được sấy khô sau khi rửa.
Hành tây, cà chua và bột ớt ngọt, cắt, như phi lê, chỉ nhỏ hơn. Nghiền bằng dao hoặc thái nhỏ rau xanh thì là bằng kéo, không sử dụng thân cây.
Chúng tôi trải gà vào một cái bát, thêm rau xắt nhỏ và thì là. Trong cốc, chúng tôi rải trứng và đổ nó vào thịt băm. Thêm mayonnaise, một ít hạt tiêu, bột mì, muối và trộn kỹ. Đó là khuyến khích để đánh bại khối thịt bằng một cái nĩa.
Trong chảo, làm ấm một ít dầu tốt và phết thịt băm bằng thìa. Chiên gà cốt lết hai bên, mỗi lần khoảng ba phút. Các mặt không chỉ nên có màu nâu, mà còn được phủ một lớp sắc nét.
Thịt ức gà với sốt mayonnaise và nấm - "tiếng Estonia"
Thành phần
một pound thịt gà hoặc thịt băm từ nó;
350 gr tươi cỡ trung bình;
hai quả trứng;
một muỗng mayonnaise ít béo;
dầu thực vật chất lượng;
60 gr bột mì;
200 gr. hạt bóc vỏ.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt nấm thành những lát nhỏ, xoắn phi lê gà hai lần trong máy xay thịt. Máy xay sinh tố, gần như đến trạng thái bột, băm nhỏ các loại hạt. Bạn có thể sử dụng máy xay cà phê.
Khuấy thịt băm với các loại hạt và nấm. Thêm một ít hạt tiêu, bột mì và mayonnaise, thêm muối. Ở đây chúng tôi đập trứng, trộn mọi thứ với trạng thái đồng đều và đánh nhẹ thịt băm.
Chúng tôi tạo thành cốt lết. Chất nhớt có thể dính vào tay bạn, để tạo điều kiện cho quá trình, làm ẩm lòng bàn tay của bạn với nước.
Chiên các miếng trong dầu cho đến khi có màu nâu nhạt ở cả hai mặt. Sau khi lật lại, nên đậy nắp bằng nắp.
Thịt ức gà với sốt mayonnaise, phô mai kem và thì là
Thành phần
100 gram phô mai chế biến;
phi lê vú - 300 gr.;
một bó thì là;
trứng tươi;
50 ml dầu ngô để chiên;
mayonnaise - một cái muỗng "có cầu trượt";
một muỗng bột.
Phương pháp nấu ăn:
Nghiền phi lê gà bằng máy xay thịt. Hạt tiêu và muối một chút, khuấy trong trứng.
Trên một vắt mịn, chúng tôi chà phô mai chế biến vào thịt băm. Thêm thì là băm nhỏ, mayonnaise, bột mì và trộn kỹ.
Thìa thịt băm vào dầu nóng. Chiên cho đến khi vàng nâu và, lật lại, nâu mặt sau.
Thịt ức gà băm nhỏ với sốt mayonnaise và phô mai
Thành phần
hai muỗng cà phê mù tạt;
700 gr ức gà tươi;
tỏi
mayonnaise - 2 muỗng canh. l.;
60 gr tinh bột;
nước sốt muối đậu nành - 40 ml;
một quả trứng;
dầu hướng dương không mùi;
trộn "thảo mộc Ý";
100 gr. phô mai tươi, "Kostroma".
Phương pháp nấu ăn:
Cắt phi lê đã rửa sạch và hơi khô thành những miếng nhỏ hình vuông và cho vào tô. Thêm mayonnaise, đổ đậu nành cô đặc, đặt mù tạt. Bóp hai tép tỏi nhỏ cho gà, thêm muối, nêm thịt băm với gia vị và trộn đều. Đặt sang một bên trong mười phút.
Cắt phô mai thành những khối nhỏ, lớn hơn một chút so với thịt gà, chuyển nó vào một cái bát với thịt băm. Thêm tinh bột và trứng, trộn mạnh mẽ.
Trong dầu nóng, phết gà băm bằng thìa. Chúng tôi chiên cốt lết ở cả hai mặt trên lửa vừa trong ba, ba phút rưỡi. Lật lại khi các mặt được tô màu tốt.
Thịt ức gà với sốt mayonnaise nhồi phô mai - "Sữa chim"
Thành phần
một lát bánh mì nhỏ (vụn);
một kilôgam phi lê;
120 gram phô mai;
hành tây lớn;
trứng sống;
một muỗng rưỡi mayonnaise;
một phần ba ly sữa;
một thìa dầu;
bánh mì trắng (bánh quy nghiền mịn).
Phương pháp nấu ăn:
Chúng tôi làm gián đoạn phi lê bằng máy xay sinh tố thành thịt băm. Bạn có thể xay gà hai lần trong máy xay thịt, được cấu hình để xay tối đa.
Khoảng mười phút, ngâm miếng bánh trong sữa. Sau đó bóp nhẹ và vẽ bằng ngón tay, thêm vào nhồi.
Nghiền hành tây bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt, phết nó với một quả trứng đã đánh vào khối thịt. Thêm một ít hạt tiêu, mayonnaise và muối. Quỳ một lúc lâu, và đánh bại tốt, đánh mạnh vào bàn.
Với bàn tay được làm ẩm, chúng tôi nặn những chiếc bánh nhỏ có độ dày 7 mm và đặt một miếng phô mai nhỏ lên giữa. Vặn chặt các cạnh, chúng tôi tạo thành các mảnh nhỏ hình thon dài.
Bánh mì bán thành phẩm trong vụn bánh mì trắng, đặt ở dạng bơ nghiền. Nấu ở 190 độ cho đến khi vàng, khoảng 25 phút.
Thịt ức gà với sốt mayonnaise trong sốt cà chua (trong lò nướng)
Thành phần
bánh mì cao cấp, không có vỏ - 50 gr.;
hai củ hành lớn;
600 gr vú băm nhỏ;
tỏi
một thìa bột mì;
sữa - 50 ml;
Bốn muỗng cà chua dày;
0,4 lít nước, bạn có thể lấy nước dùng.
Phương pháp nấu ăn:
Thêm thịt băm. Chúng tôi trộn vào đó, ngâm trong sữa và hơi quằn quại, vụn bánh mì. Thêm, nghiền nát máy ép, tỏi (tép lớn), chà thô hành tây vào thịt băm. Nêm nếm theo khẩu vị của bạn với gia vị nhẹ hoặc hạt tiêu xay, nhào kỹ.
Chúng tôi chà đáy và thành của khuôn bằng mỡ hoặc dầu thực vật, lấp đầy nó bằng những miếng thịt băm hình thành từ thịt gà băm nhỏ. Chúng tôi trải đều các sản phẩm bán thành phẩm một cách lỏng lẻo, trong một lớp.
Cắt nhỏ bóng đèn còn lại. Trong dầu thực vật trong chảo, đưa hành tây đến vàng. Sau đó rắc bột, và trộn kỹ, làm ấm trong ba phút, cho cà chua vào. Sau khi khuấy, từ từ đổ nước vào rang, đun sôi.
Chúng tôi đổ cốt lết nóng vào chảo rang với nước sốt nóng và cho vào lò nướng. Chúng tôi chịu được ít nhất một phần tư giờ trong điều kiện sưởi ấm bình thường (180 độ).
Thịt lợn băm nhỏ với sốt mayonnaise, "kiểu Kiev"
Thành phần
100 gram bơ tự làm;
một pound thịt gà, phi lê đông lạnh;
3,5 muỗng canh mayonnaise tự làm;
trứng - 2 chiếc.;
một số ít các loại thảo mộc tươi;
150 gr. bột mì;
tỏi - 2 ngạnh;
400 ml dầu tinh chế;
vụn bánh mì (trắng).
Phương pháp nấu ăn:
Phết bơ vào một cái bát hoặc đĩa nhỏ và để yên một chút cho mềm.
Chúng tôi rửa rau xanh, phơi khô, trải cành cây lên một chiếc khăn. Chúng tôi cắt thân cây, cắt nhỏ phần nhánh. Đổ vào bơ mềm và trộn đều.
Rải khối lượng đồng nhất kết quả lên một cái túi hoặc màng bám. Chúng tôi vặn, nâng một chiếc xúc xích mỏng mỏng bằng cách nâng các cạnh miễn phí của bộ phim. Buộc chặt bao bì ở hai bên và đặt nó trong tủ đá trong một phần tư giờ.
Nghiền miếng thịt gà thành thịt băm bằng máy xay hoặc trong máy xay thịt. Rắc hạt tiêu xay, thêm tỏi nghiền, mayonnaise, thêm muối. Nhào kỹ trong hai phút, đập gà băm nhỏ. Điều này được thực hiện để khi các cốt lết được hình thành, khối lượng giữ hình dạng tốt và không bị vỡ ra.
Trong một bát nhỏ sâu, đánh trứng nhẹ. Nó không nên được đưa ra để tạo bọt, bạn chỉ cần một khối đồng nhất. Chúng tôi phân phối vụn bánh mì và bột mì thành hai thùng phẳng, rộng.
Chúng tôi tạo thành cốt lết. Trong lòng bàn tay của thịt băm, chúng tôi nặn một chiếc bánh phẳng, ở giữa ấn nhẹ và trong một hốc kết quả, chúng tôi đặt một miếng nhỏ dầu xanh mờ. Liên kết các cạnh của thịt, chúng ta tạo thành một thớt dài. Một miếng mỡ nên ở giữa.
Chúng tôi làm nóng dầu. Nó sẽ là rất nhiều để có được hiệu quả của chất béo sâu. Đổ mỡ vào khoảng ba ngón tay, không ít.
Bánh mì cắt nhỏ trong bột, nhanh chóng nhúng vào khối trứng, bánh mì tốt trong vụn bánh mì và nhúng vào chảo chiên.
Nhanh chóng chiên bán thành phẩm ở tất cả các mặt ở nhiệt độ tối đa. Sau đó giảm nhiệt độ xuống mức tối thiểu và chiên trong năm phút ở một bên, và sau đó cùng một lượng ở phía bên kia.
Thủ thuật nấu thịt ức gà với mayonnaise - những lời khuyên hữu ích
Hãy chắc chắn để đánh bại thịt băm. Thịt gà được nắm tốt hơn, thịt băm sẽ đồng đều hơn, và thịt băm sẽ ngon hơn và mềm hơn.
Nếu bạn có thể chà xát phô mai kem, hãy cho nó vào tủ đá trong vài phút và nó sẽ không còn dính vào bề mặt làm việc của vắt.
Bánh mì trắng được chuẩn bị tốt nhất bởi chính bạn. Bạn có thể nhẫn tâm, sấy khô, nướng bánh mì trên dụng cụ xay thô hoặc vặn trong máy xay thịt.
