Bánh quy bơ là một không khí thoáng mát, nhưng đồng thời bánh dày đặc, có thể được phục vụ như một món ăn riêng cho trà, hoặc được sử dụng làm cơ sở cho nướng bánh khác.
Bánh quy với bơ rất mềm và ngon ngọt đến nỗi chúng không cần phải ngâm. Từ bánh quy bơ, bạn có thể làm một chiếc bánh thịnh soạn và lạ miệng, những chiếc bánh thoáng mát, những chiếc bánh ngọt ngào. Cũng như bánh quy bơ rỗng thông thường, nhồi với trái cây kẹo, trái cây hoặc trái cây khô, bánh quy bơ có màu thực phẩm hoặc ca cao và nhiều, nhiều loại bánh ngọt khác.
Bánh xốp với bơ hoặc bơ thực vật dễ chế biến hơn nhiều so với protein thông thường. Toàn bộ quá trình làm bột chỉ bao gồm trộn các thành phần. Và, nó vẫn chỉ để đổ bột vào hình thức và nướng. Một bánh quy như vậy đơn giản là không thể làm hỏng!
Bánh quy bơ - nguyên tắc chuẩn bị chung
Bánh quy không bị thất bại được chuẩn bị từ ba thành phần chính - đó là trứng, bột và đường. Để làm bánh quy bơ, bạn cần thêm bơ mềm vào nó.
Bơ cho bánh quy phải được mua tươi, thương hiệu đáng tin cậy. Bột nở nên là loại cao nhất và tốt nhất là 2 lần cho qua rây.
Dầu nên được lấy ra khỏi tủ lạnh và để mềm ở nhiệt độ phòng trong 2-3 giờ. Sau đó, bạn cần đánh cho đến khi một khối trắng đồng nhất với đường.
Để bột nổi lên tốt và không bị dính, bạn nên tách protein ra khỏi lòng đỏ và đánh riêng chúng. Lòng đỏ - với hỗn hợp dầu và protein - riêng biệt cho đến khi bọt trắng dày.
Sau khi cả hai hỗn hợp cần được trộn nhẹ nhàng với nhau, thêm lượng bột cần thiết. Bạn cần khuấy hoặc bằng thìa hoặc bằng tay. Rải bột ngay lập tức, cho đến khi nó nhúng, ở dạng mỡ. Nếu muốn, bạn có thể chỉ cần che mẫu bằng giấy bạc hoặc giấy nướng.
Bạn có thể nướng bánh quy trong nồi nấu chậm hoặc trong lò, trước tiên phải được làm nóng hoàn toàn. Để bánh quy bơ không bị cháy và không bị khô, bạn cần nấu không lâu hơn thời gian được quy định trong công thức.
Trái cây sấy khô, hạt anh túc, ca cao, quả tươi hoặc đông lạnh, dừa, sô cô la hoặc màu thực phẩm có thể được thêm vào bánh quy.
Bánh quy bơ - Một công thức cổ điển
Thành phần
• 4 quả trứng gà sống;
• 170 g bơ;
• 1 chén đường hạt;
• 10 g bột nở (một túi);
• 1,5 chén bột mì cao cấp.
Quá trình nấu ăn:
1. Cho đường và bơ mềm vào tô. Quỳ với một cái nĩa hoặc máy đánh trứng, điều chính là để đạt được một sự thống nhất thống nhất.
2. Rửa, băm và tách trứng ra khỏi lòng đỏ. Đánh lòng trắng trong một thùng chứa riêng biệt cho đến khi bọt tươi tốt.
3. Thêm lòng đỏ vào bơ với đường. Đánh cho đến khi mịn.
4. Đổ bột nở vào bột và rây qua rây. Khi chuẩn bị bột bánh quy, hãy chắc chắn để lấy bột mì cao cấp.
5. Chuyển protein đã đánh bông vào hỗn hợp dầu và trộn nhẹ nhàng.
6. Bây giờ đổ bột vào các phần và đồng thời nhào bột nhẹ nhàng.
7. Đậy đĩa nướng bằng giấy nướng hoặc giấy vẽ, đổ bột lên đó.
8. Trong lò sấy nóng sẵn đến 180-200 ° C, đặt khuôn vào trong 35-45 phút. Nếu nghi ngờ về sự sẵn sàng của bánh, hãy đâm nó bằng tăm hoặc dao mỏng, nó sẽ khô.
9. Sau khi bánh quy được nướng, để nguội một chút và lấy ra khỏi khuôn.
Bánh quy bơ với cà rốt
Thành phần
• nửa ly đường bột (có thể là cát thông thường);
• 3 quả trứng gà sống;
• 2-3 muỗng canh. tôi bơ;
• 1-2 củ cà rốt tươi;
• 2 chén bột mì chất lượng cao;
• một nhúm muối;
• một nhúm quế xay;
• túi bột nở cho bánh quy.
Quá trình nấu ăn:
1. Gọt vỏ và rửa cà rốt. Sau đó ghi với một kích thước lưới trung bình. Bạn nên lấy một ly cà rốt. Tốt hơn là lấy cà rốt tươi để cung cấp đủ lượng nước ép. Nếu cà rốt khô, bánh sẽ bị gắt.
2. Trộn trứng với bột, thêm dầu. Xáo trộn.
3. Thêm cà rốt, quế và muối vào trứng và trộn đều.
4. Rây bột bằng bột nở và, nhào bột, thêm vào hộp chứa cho các thành phần còn lại.
5. Đặt bột đã hoàn thành vào một tấm nướng và đặt để nướng ở nhiệt độ tiêu chuẩn (180-200 ° C) trong ít hơn một giờ.
Bánh quy bơ với kem chua
Thành phần
• 90-100 g bơ thực vật;
• một ly đường hạt;
• 1 cốc kem chua có hàm lượng chất béo (hoặc sữa chua không có chất phụ gia);
• 2 quả trứng;
• soda một muỗng không đầy đủ;
• 1 chén bột mì cao cấp;
• 1 muỗng canh. tôi bán nguyệt;
• 10 ml dầu hướng dương.
Quá trình nấu ăn:
1. Cho soda vào kem chua và phồng trong 15 phút.
2. Đổ kem chua với soda vào cốc để nhào bột. Thêm bơ thực vật mềm và nghiền bằng nĩa.
3. Thêm đường và trứng. Trộn và đánh bằng máy đánh trứng hoặc máy xay sinh tố. Độ đặc của hỗn hợp phải không bị vón cục.
4. Rây và điền vào semolina và, sau khi trộn bột tương lai, để nó trong vài phút để làm phồng hạt.
5. Bây giờ điền vào bột rây và nhào bột tốt.
6. Mỡ một tấm nướng với dầu và đổ bột ở đó.
7. Đặt vào lò nướng nóng sẵn khoảng nửa giờ.
8. Tốt hơn là để bánh thành phẩm trước khi cắt để nguội một chút.
Bánh xốp bơ thực phẩm màu
Thành phần
• 180-200 g bơ béo;
• 200 g bột mì;
• 3 quả trứng gà;
• 150 g đường hạt;
• trên đầu của màu thực phẩm dao (bất kỳ màu nào);
• nửa túi đường vani;
• túi bột nở (10 g).
Quá trình nấu ăn:
1. Làm mềm bơ và xay với đường.
2. Thêm trứng, đường vani và trộn bằng máy đánh trứng.
3. Rây bột cùng với bột nở.
4. Dần dần giới thiệu bột và bột nở vào cốc với các sản phẩm khác.
5. Nhào bột.
6. Thêm thuốc nhuộm vào đầu dao. Nếu bạn muốn làm một chiếc bánh quy tươi sáng, hãy thêm một chút nữa. Có thể được sử dụng như một chất tạo màu và gia vị, chẳng hạn như nghệ tây hoặc nghệ.
7. Đánh bột cho đến khi có màu đồng nhất và nhất quán.
8. Đổ bột đã hoàn thành vào khuôn và nướng (nhiệt độ lò nướng 180-200 ° C) cho đến khi chín (khoảng 40 phút).
Bánh quy bơ
Thành phần
• 1,5 chén bột mì cao cấp;
• 4 quả trứng gà sống;
• gần như toàn bộ ly đường hạt;
• 10 g bột nở (gói);
• 280 g bơ;
• 10 ml dầu hướng dương;
• 100 ml sữa đặc (hoặc sữa đặc đã đun sôi).
Quá trình nấu ăn:
1. Trộn bơ (180 g) với đường và trứng vào cốc. Đánh bại mọi thứ bằng máy đánh trứng.
2. Rây bột qua rây.
3. Đổ bột và bột nở vào cốc và nhào bột.
4. Nấu một món nướng dài, thấp. Bôi trơn nó bằng dầu hướng dương và đổ vào bột. Phân phối đều.
5. Đặt vào lò nướng nóng sẵn để nướng. Nó sẽ mất khoảng 10-15 phút.
6. Lúc này, chuẩn bị kem. Trộn bơ hơi mềm còn lại với sữa đặc và đánh bằng máy xay sinh tố.
7. Khi bột có màu nâu nhạt, lấy nó ra khỏi lò và để nguội một chút.
8. Bây giờ bôi mỡ toàn bộ bề mặt bánh quy bằng kem, làm mịn nó bằng một lớp mỏng.
9. Cuộn cuộn bánh quy và để nguội.
10. Cắt cuộn thành lát cắt và phục vụ.
Bánh xốp bơ ca cao
Thành phần
• 1 chén bột mì cao cấp;
• 30-40 g bơ;
• 8 quả trứng gà sống;
• 180 g đường hoặc cát bột;
• 50 g hạnh nhân;
• 1 muỗng cà phê ca cao (hoặc cà phê xay);
• 5 g vanillin.
Quá trình nấu ăn:
1. Rửa và băm trứng, đổ vào cốc.
2. Làm tan chảy bơ, nhưng cho đến khi sôi.
3. Trộn bột với bột nở và rây qua rây mịn.
4. Bỏng hạnh nhân với nước sôi và bóc vỏ, nó có vị đắng. Làm khô các hạt đã bóc vỏ và nghiền thành vụn. Thay vì các loại hạt nguyên chất, bạn có thể sử dụng cánh hoa hạnh nhân, sau đó chúng chỉ cần được nghiền thành vụn.
5. Đổ đường vào trứng và thêm dầu. Đánh bại mọi thứ bằng máy đánh trứng.
6. Bây giờ thêm vani, ca cao và hạnh nhân. Đánh một lần nữa để trộn mọi thứ.
7. Đổ bột vào cốc với phần còn lại của các thành phần và nhào bột.
8. Đậy đĩa nướng bằng giấy nướng và đổ bột ở đó. Cấp độ với một thìa.
9. Đặt khuôn vào lò nướng nóng. Bột sẽ nổi lên và có màu nâu, sau đó có thể hiểu rằng bánh đã được nướng. Bạn có thể đâm nó bằng tăm, nếu nó khô, mọi thứ đã sẵn sàng. Nếu tăm có bột, thì bánh còn nguyên. Sau đó đặt lại vào lò nướng trong 5-10 phút.
Bánh quy bơ - Mẹo và thủ thuật
• Để giảm thời gian nấu, bạn không thể tách protein khỏi lòng đỏ, nhưng hãy nhớ rằng bột sẽ tăng lên một chút tồi tệ.
• Để làm cho lòng trắng dễ đánh hơn, trước tiên chúng phải được làm mát.
• Sau khi thêm bột vào bột, bạn cần trộn rất nhẹ nhàng và chỉ cho đến khi bột vón cục biến mất.
• Để có hương vị tinh tế hơn, vanillin có thể được thêm vào bột.
• Để thoáng mát, bạn có thể để một lượng nhỏ protein đã đánh bông và trộn chúng vào bột ở cuối.
• Để tăng kích thước của bánh quy, bạn có thể thêm bột nở và baking soda với giấm thông thường.
• Nếu bạn rắc phần dưới của món nướng bằng bột hoặc vụn bánh mì, sẽ dễ dàng lấy bánh ra khỏi nó hơn.
• Khi nướng bánh quy, tốt hơn là không mở lò, nếu không bánh ngọt có thể xì hơi.
