Không có nước sốt nóng, một loại trang trí tinh tế sẽ không bao giờ hoạt động, món ăn sẽ khô và nhàm chán. Trong kho vũ khí của bất kỳ bà nội trợ nào cũng nên có một vài công thức nấu ăn phổ biến cho nước thịt, có thể được chế biến từ các sản phẩm hiện có. Tìm công thức nấu ăn tốt?
Sốt nóng - Nguyên tắc nấu ăn chung
Tất cả các loại nước sốt có thể được chia thành màu trắng và đỏ. Đầu tiên được chuẩn bị trên cơ sở các sản phẩm sữa: sữa, kem, kem chua, đôi khi chỉ là nước dùng với sự bổ sung của họ. Nước sốt đỏ luôn dựa trên cà chua. Nó có thể là mì ống, cà chua tươi hoặc đóng hộp, khoai tây nghiền.
Những gì khác được thêm vào:
• rau tươi đóng hộp;
• bột mì;
• phô mai, trứng;
• gia vị, thảo mộc, gia vị.
Trong việc chuẩn bị nước sốt nóng, dầu thường được sử dụng, các sản phẩm được chiên trên đó, sau đó chất lỏng được thêm vào, chúng được hầm với nhau. Bạn có thể sử dụng bất kỳ chất béo theo sở thích của bạn, nếu công thức không chỉ định bất cứ điều gì cụ thể. Thật thuận tiện để chuẩn bị nước sốt nóng trong nồi hầm hoặc chảo sâu. Nồi tráng men và các món ăn có thành mỏng khác không phù hợp, vì hầu hết các loại nước sốt dễ bị dính.
Làm nước sốt cà chua và thịt phức tạp
Để chuẩn bị một loại nước sốt nóng phức tạp, bột cà chua được sử dụng ở đây. Nhưng bạn cũng có thể lấy cà chua tươi hoặc đóng hộp, tăng số lượng lên gấp 2-3 lần.
Các thành phần
• đầu hành tây;
• 50 gram mì ống;
• cà rốt;
• 25 ml dầu;
• 350 ml nước dùng hoặc nước;
• gia vị;
• một thìa bột.
Nấu ăn
1. Cắt thành khối nhỏ một đầu hành tây, chà cà rốt gọt vỏ. Tất cả cùng nhau chúng tôi gửi trong một chảo chiên với dầu hoặc trong một cái chảo, nhưng không chiên nhiều. Chúng tôi chuyển rau cho đến khi mềm trên lửa vừa.
2. Ngay khi hành tây và cà rốt đạt đến trạng thái sẵn sàng, chúng tôi thêm lửa, bắt đầu chiên các miếng và thêm bột cho chúng, nhanh chóng khuấy bằng thìa
3. Tiếp theo, giới thiệu bột cà chua pha loãng với 50 ml nước dùng. Chúng tôi làm ấm tất cả cùng nhau.
4. Thêm nước dùng còn lại theo công thức. Hạt tiêu và nước sốt muối, đun nhỏ lửa trong vài phút và loại bỏ nhiệt.
5. Khối rau quả thu được phải được làm lạnh nhẹ, sau đó lau qua rây hoặc đơn giản là đánh bằng máy xay.
6. Chúng tôi đặt nó trên lửa một lần nữa, nếm nó, nếu cần thiết, thêm muối và hạt tiêu, làm ấm nó ở trạng thái nóng. Bạn có thể ném một số rau xanh xắt nhỏ để hương vị.
Sốt trắng nóng với kem và phô mai cho gia cầm, cá, hải sản
Một biến thể của nước sốt trắng rất mềm và thơm, cũng rất dễ chế biến. Kem được sử dụng ở đây 10%, nhưng bạn có thể có hàm lượng chất béo cao hơn.
Các thành phần
• đầu hành tây;
• 2 muỗng canh dầu;
• 260 ml kem 10%;
• 1 muỗng cà phê bột;
• 50 gram phô mai cứng;
• muối, tiêu trắng.
Nấu ăn
1. Làm tan chảy bơ hoặc chỉ làm nóng nó nếu sử dụng sản phẩm dạng kem.
2. Cắt hành tây thành những khối nhỏ, gần như trong suốt, thêm vào bơ. Chiên một chút cho đến khi độ trong suốt xuất hiện, sau đó đặt lửa ở mức tối thiểu, đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
3. Bột có thể được đổ vào kem và lắc, nhưng tốt hơn là rắc hành tây đều. Khuấy.
4. Đổ kem, hạt tiêu và muối, ấm cho đến khi gần sôi.
5. Trong khi kem đang nóng lên, chúng tôi nướng phô mai cứng. Lấy một pho mát sẽ tan chảy trong nước sốt nóng. Thêm, khuấy.
6. Tomim một vài phút, loại bỏ nhiệt. Tùy chọn phụ gia: tỏi, thì là, gừng xay, ô liu xắt nhỏ. Chúng tôi đang thử nghiệm!
Làm sốt nóng phức tạp với nấm và cà chua
Một lựa chọn khác và một công thức chi tiết để nấu nước sốt nóng phức tạp với cà chua. Cà chua được sử dụng ở đây, chọn trái cây chín và mềm, nước thịt sẽ ngon hơn nhiều. Nước sốt này phù hợp với thịt, nhưng cũng phù hợp với nhiều món ăn nạc.
Các thành phần
• 150 g rượu sâm banh;
• 80 g hành tây;
• 200 g cà chua;
• 400 ml nước;
• 1,5 muỗng cà phê bột mì;
• ba muỗng canh dầu;
• gia vị, nguyệt quế.
Nấu ăn
1. Chúng tôi làm nóng dầu, chúng tôi ném nấm đã rửa thành khối vào chảo, rửa thành khối. Nấu cho đến khi mềm trong khoảng bảy phút.
2. Thêm hành tây, xắt nhỏ thành khối nhỏ, cho nấm vào, nấu cùng với nấm trong khoảng ba phút nữa.
3. Lúc này, cho cà chua vào tô, đổ nước sôi trong nửa phút, sau đó để nguội dưới vòi nước. Bỏ da, băm nhuyễn.
4. Thêm cà chua vào nấm và hành tây, chiên thay vì khoảng bốn phút nữa. Một phần nước ép nên đun sôi, màu sẽ trở nên sáng hơn.
5. Trong một phần nhỏ nước hoặc bất kỳ nước dùng nào, pha loãng bột, thêm vào chảo, đổ chất lỏng còn lại. Hạt tiêu và muối, đun sôi trên lửa nhỏ sau khi đun sôi khoảng ba phút.
6. Lấy nước sốt ra khỏi lửa, ném nguyệt quế, bạn có thể vắt một tép tỏi. Chúng tôi đậy nắp, để cho nước sốt nấm nóng đứng một lúc.
Sốt sữa Bechamel nóng
Ngân sách và công thức dễ dàng cho nước sốt nóng. Bechamel rất phổ biến, nó có thể được sử dụng không chỉ cho lasagna, mà còn được phục vụ với mì ống, gạo, hải sản, được sử dụng cho món thịt hầm rau. Dưới đây là một công thức với phô mai, nhưng bạn có thể nấu mà không cần nó.
Các thành phần
• 500 ml sữa;
• 2 muỗng bột;
• 70 g kem. dầu;
• 2 tép tỏi;
• 2 muỗng canh phô mai bào.
Nấu ăn
1. Làm tan chảy bơ, thêm bột vào nó. Khuấy một chút ấm.
2. Ngay khi bột trở thành màu be, hãy đổ một dòng sữa mỏng, nhanh chóng khuấy và nấu trên lửa nhỏ. Với một thìa chúng tôi nâng nước sốt dày lên từ phía dưới.
3. Thêm tỏi băm nhỏ ngay khi nước sốt bắt đầu sôi. Bạn có thể nấu bechamel với hành tây chiên, nó cũng rất tốt.
4. Tiếp theo chúng tôi giới thiệu một ít phô mai nghiền, hạt tiêu, muối. Chúng tôi đợi cho đến khi mọi thứ tan chảy và gia vị phân tán, bạn có thể loại bỏ nước sốt từ lửa!
Làm sốt rau củ phức tạp
Công thức cho một loại sốt nóng đỏ phức tạp với rau và rễ. Gravy là hoàn hảo cho bất kỳ món ăn, có thể được sử dụng để hầm cốt lết, miếng cá chiên sẵn.
Các thành phần
• đầu hành tây;
• bốn quả cà chua;
• cà rốt nhỏ;
• ớt chuông;
• rễ mùi tây;
• ba muỗng canh dầu;
• 1,5 muỗng bột;
• rau xanh, ớt, nguyệt quế, muối.
Nấu ăn
1. Cắt hành tây và cà rốt tùy ý, nhưng tốt hơn là làm những khối nhỏ cho nước sốt. Bạn có thể nướng cà rốt. Chúng tôi cũng chặt gốc rau mùi tây.
2. Đun nóng dầu trong chảo, đổ hành tây, sau một phút rễ rau mùi tây và sau một thời gian chúng ta bắt đầu cà rốt đã chuẩn bị. Nấu rau trên lửa vừa trong vài phút.
3. Cắt cà chua làm đôi, chà xát mặt trong của lát lên trên vắt để loại bỏ da. Vứt nó đi, thêm cà chua vào rau xào.
4. Tiếp theo chúng ta ném hạt tiêu Bulgaria, cắt thành khối nhỏ. Chúng tôi đậy nắp chảo hoặc hầm, đun nhỏ lửa dưới nắp trong khoảng năm phút. Chúng tôi đảm bảo rằng không có gì cháy, định kỳ khuấy.
5. Trong một ấm trà, chúng tôi đun sôi nước hoặc sử dụng nước dùng nóng để pha loãng, sẽ cần khoảng nửa lít.
6. Mang bột vào nước mát, một vài thìa là đủ, đổ vào cà chua với rau, khuấy đều.
7. Bây giờ pha loãng nước sốt với nước sôi, ném muối, hạt tiêu. Chúng tôi đun sôi các sản phẩm với nhau trong khoảng năm phút ở nhiệt độ thấp với độ sôi hầu như không đáng chú ý để thị hiếu kết hợp. Đổ đầy nước sốt phức tạp với các loại thảo mộc, tỏi, nguyệt quế.
Kem chua và nước tương
Một biến thể của nước sốt kem chua đơn giản tuyệt vời, nó rất ngon, tinh tế, lý tưởng cho mì ống, gạo, thịt gà trắng.
Các thành phần
• 200 g kem chua;
• 50 ml nước tương;
• 150 ml nước;
• đầu hành tây;
• một thìa bột;
• 20 g dầu;
• thì là như mong muốn.
Nấu ăn
1. Làm nóng dầu.
2. Hành tây cắt thành hình khối hoặc ống hút, bạn có thể làm một nửa vòng, kích thước của các miếng không quan trọng, nhưng chúng nên mỏng.
3. Thêm bột mì vào hành tây, khuấy, đổ vào chảo rán. Chiên cho đến khi vàng nâu trên tất cả các mặt. Chúng tôi đảm bảo rằng không có gì cháy.
4. Trộn kem chua, nước tương và nước. Nếu nước sốt không mặn lắm, sau đó đổ một vài nhúm muối, bạn có thể tiêu ngay lập tức.
5. Đổ hành tây chiên với kem chua đã chuẩn bị, đun nhỏ lửa trong khoảng năm phút cho đến khi mềm, chủ động đun sôi khối lượng là tùy chọn.
6. Cuối cùng, nêm nước sốt với thì là hoặc bất kỳ loại thảo mộc nào khác, tỏi được kết hợp lý tưởng với kem chua.
Sốt nóng với các loại hạt, hành và tỏi
Công thức cho nước sốt nhẹ, nhưng rất thơm và ngon. Đối với nó, bạn chỉ cần sử dụng quả óc chó, một loại khác sẽ không hoạt động.
Các thành phần
• hai ly nước dùng;
• hai củ hành tây;
• ba tép tỏi;
• hai muỗng canh các loại hạt;
• dầu, muối và hạt tiêu.
Nấu ăn
1. băm nhỏ hành tây bóc vỏ và tỏi, đổ rau vào chảo. Đầu tiên, chiên một chút, sau đó đổ nước dùng, đun cho đến khi mềm. Các mảnh nên tan rã khi ép.
2. Chúng tôi lau nước sốt qua một cái rây hoặc đơn giản là xay nó bằng máy xay. Bạn có được một loại rau xay nhuyễn.
3. Chiên hạt, xắt nhỏ, thêm vào nước sốt nóng.
4. Để nếm hạt tiêu và muối, khuấy đều. Chúng tôi để nó đứng trong khoảng năm phút, và phục vụ nó với các món thịt và cá.
Sốt nóng - Mẹo và thủ thuật hữu ích
• Bạn có thường làm nước sốt với bột không? Bạn có thể chiên nó trong chảo rán khô cho đến khi kem, đổ nó vào một cái lọ và sẽ luôn có sẵn một chất làm đặc sẵn trong tay.
• Hương vị của bất kỳ loại nước sốt nào sẽ tốt hơn nếu khối lượng được pha loãng không phải với nước, mà với nước dùng cá, rau, thịt. Bạn có thể sử dụng thuốc sắc nấm, thuận tiện để đóng băng.
• Hương vị của các thành phần trong nước sốt không được mâu thuẫn với món ăn được phục vụ. Bạn không nên nấu nước thịt trên cá kho cho gà hoặc làm thịt cho hải sản.
