Thịt gà là sản phẩm ngân sách yêu thích của nhiều gia đình. Thịt gia cầm mềm là phổ quát, mà các món ăn không được chuẩn bị từ nó, thay thế thịt lợn và thịt bê. Làm công thức ban đầu có bị? Thật khó để nói một cách dứt khoát, đáng để hỏi người tiêu dùng trước tiên.
Nước sốt kem chua và nước sốt tốt hơn những loại khác nhấn mạnh sự mềm mại của thịt gà. Bằng cách thêm một vài loại gia vị, hoặc thậm chí pha chế với một củ tỏi, bạn có thể nấu bữa tối trong khoảng nửa giờ, bên cạnh đó không phải lo lắng quá nhiều về món ăn phụ. Phục vụ gà trong sốt kem chua với hầu hết mọi loại, hoặc thậm chí chỉ với bánh mì tươi.
Nguyên tắc chung để chế biến các món gà trong sốt kem chua
• Không có vấn đề gì và làm thế nào món ăn sẽ được nấu - trong nồi nấu chậm, vạc, lò nướng hoặc trong chảo rán, rất nhiều thời gian sẽ không được dành cho việc này. Chuẩn bị các sản phẩm và quá trình tự nó sẽ không mất tổng cộng một giờ.
• Trong sốt kem, phần thịt nhiều nhất của thân thịt hoặc phi lê được nấu chín. Không nhất thiết phải là vú, thịt có thể được cắt từ chân và đùi dưới. Gà đông lạnh hoặc ướp lạnh cũng không đặc biệt quan trọng. Trong mọi trường hợp, thịt gà hầm trong kem chua sẽ mềm, ngon ngọt và mềm.
• Sốt kem và thịt chua được chuẩn bị trước và thịt gà được chuẩn bị trước. Các miếng của nó được chiên cho đến khi vàng nâu trong dầu thực vật và chỉ sau đó được đổ với nước sốt. Nếu món ăn được bổ sung nấm hoặc rau, chúng, như thịt, được chiên sẵn hoặc luộc.
• Nước sốt không khó để làm. Nó không yêu cầu làm nóng trước. Tất cả các thành phần được trộn khi gà đã được chiên. Cần lưu ý rằng kem chua là một sản phẩm axit lactic và có thể được uốn ở nhiệt độ cao. Do đó, để có được nước sốt đồng nhất, kem chua được pha loãng với nước. Để có hương vị phong phú hơn, bạn nên sử dụng thịt gà.
• Nước sốt kem chua đặc với bột mì. Nó được chiên với bơ hoặc với hành tây, sau đó kết hợp với hỗn hợp kem chua.
• Nên thêm muối và thịt riêng biệt, trong chừng mực, để không làm hỏng món ăn. Để làm phong phú hương vị, sử dụng hạt tiêu xay hoặc hỗn hợp đặc biệt để chế biến các món ăn gia cầm. Bạn có thể pha nước sốt bằng cách thêm cà ri hoặc ớt bột.
• Đối với một món ăn phụ cho gà trong sốt kem chua, nên nấu khoai tây nghiền, luộc gạo hoặc mì ống. Cháo lỏng làm từ lúa mạch ngọc trai, kiều mạch, kê, lúa mạch rất hợp với những miếng thịt gà mềm và kem chua.
Gà hầm trong nước sốt kem chua với mận
Thành phần
• gà có xương - một kg rưỡi;
• cà rốt lớn;
• 70 gr. mận đọ sức;
• đầu hành lớn;
• dầu tinh chế;
• một ly kem chua ít béo;
• ba lá nguyệt quế;
• hạt nhục đậu khấu, hạt caraway.
Phương pháp nấu ăn:
1. Bạn có thể lấy cả một con chim và chặt nó thành từng mảnh, các phần riêng biệt của thân thịt - đùi, dùi trống hoặc vú - cũng phù hợp.
2. Đặt miếng thịt gà đã rửa sạch, phơi khô vào tô. Rắc hạt tiêu xay, muối và trộn kỹ.
3. Chúng tôi đổ mận khô bằng nước sôi, bình và đổ nước ấm, để nó trong đó.
4. Cắt nhỏ hành tây, chuyển vào chảo chiên với dầu thực vật. Thêm cà rốt nghiền thô, chiên trên lửa nhỏ cho đến khi mềm và chuyển vào một cái bát.
5. Trong một chiếc chảo rán sạch, đổ một phần dầu mới, làm ấm và hạ thấp thịt gà. Với hệ thống sưởi mạnh, nhanh chóng chiên, biến các miếng. Hủy bỏ khi tất cả các mặt được phủ một màu nâu vàng.
6. Chúng tôi đặt gà vào một cái nồi nhỏ hoặc chảo có thành dày sâu, vịt con là lý tưởng cho mục đích của chúng tôi. Chúng tôi cũng đặt rau xào ở đó. Thêm một nhúm hạt nhục đậu khấu và thì là.
7. Từ bát với mận sưng, rút hết nước. Làm khô quả mọng, sau đó băm nhỏ và chuyển sang thịt gà. Chúng tôi rải lá nguyệt quế giữa các miếng và đặt đậu Hà Lan (3-4 chiếc.).
8. Chúng tôi nhân giống kem chua với 100 ml nước, đổ lên gà và đặt trên lửa lớn.
9. Đun sôi, sau đó hạ nhiệt độ xuống mức tối thiểu. Hầm gà trong sốt kem chua dưới nắp trong khoảng một giờ.
Gà trong sốt kem chua: một công thức vú mềm ngon ngọt
Thành phần
• vú lớn (phi lê) - 800 gr.;
• ba củ hành;
• 30 gr. bột mì;
• nước dùng gà - 150 ml;
• thì là;
• dầu hướng dương - 2 muỗng canh. l.;
• 150 gr. Kem chua, hàm lượng chất béo lên tới 20%.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt phi lê bằng một con dao sắc thành những miếng nhỏ, hạt tiêu, vừa phải thêm muối và trộn đều. Cho vào chảo với dầu ấm và nhanh chóng chiên với khuấy thường xuyên. Có màu nâu gà tốt, đặt nó vào một cái bát.
2. Trộn kem chua với nước (nước dùng). Xắt nhỏ thì là, đổ vào hỗn hợp kem chua, thêm muối và trộn kỹ.
3. Trong chảo, từ việc chiên thịt, thêm một chút dầu và đặt một nửa vòng hành tây. Chiên cho đến khi vàng nâu, rắc bột, trộn và đổ vào hỗn hợp kem chua.
4. Khuấy hơi sôi nước sốt. Đun sôi, đặt miếng thịt gà vào đó và để ở nhiệt độ thấp. Hầm, không quên thỉnh thoảng khuấy, ít nhất nửa tiếng.
Phi lê gà rán sốt kem chua
Thành phần
• đùi gà - nửa kg;
• 25 gr. nấm porcini khô;
• hành tây lớn;
• 25 gram bột;
• một ly rưỡi nước;
• 100 gr. kem chua rất nhờn;
• dầu thực vật - 40 ml;
• 50 gr. kem bơ ngọt.
Phương pháp nấu ăn:
1. Khoảng hai giờ trước khi nấu, rửa sạch nấm khô và để chúng, đổ nước lạnh. Nếu nấm không còn nguyên, sẽ cần ít thời gian hơn để ngâm.
2. Cẩn thận loại bỏ da từ hông, loại bỏ hạt. Cắt thịt thành miếng có kích thước bất kỳ.
3. Đổ một thìa dầu vào chảo và thêm một nửa kem. Đặt chảo lên bếp lửa nhỏ. Trong một hỗn hợp nóng của chất béo, nhúng các miếng thịt gà. Chiên cho đến khi vàng, cho vào nồi sâu.
4. Từ một bát với nấm, thể hiện qua các lớp nước gạc. Chúng tôi rửa nấm, đổ đầy nước tinh khiết, trong đó chúng được ngâm, đun cho đến khi mềm. Chúng tôi làm mát bằng cách lấy nó ra khỏi nước dùng và cắt thành lát, và để lại 150 ml nước dùng nấm cho nước sốt.
5. Băm nhỏ hành tây chiên trong bơ và dầu thực vật còn lại. Thêm nấm và chiên cho đến khi hành tây có màu nâu.
6. Rắc bột với nấm rang, trộn đều. Đổ nước dùng còn lại vào chảo, phết kem chua. Trộn liên tục, đưa nước sốt kem chua vào đầu đun sôi. Chúng tôi thêm và nếm thịt gà rán cho vừa ăn. Đặt trên lửa nhỏ và để hầm dưới nắp. Nấu ít nhất 20 phút.
Ức gà trong sốt kem chua
Thành phần
• champignons tươi, cỡ trung bình;
• thịt gà (phi lê) - 500 gram;
• bột mì - 75 gr.;
• nửa ly nước dùng gà (nước);
• hành tây;
• 70 gr. kem bơ tự nhiên;
• 200 gr. kem chua dầu;
• một phần tư cốc kem tỷ lệ thấp;
• một thìa dầu ngô;
• mù tạt Dijon.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt phi lê thành những miếng vuông lớn. Chúng tôi sấy khô và cho vào một cái túi, đổ bột vào đây. Đóng chặt, lắc đều bao bì và đảm bảo rằng tất cả các miếng được phủ bột.
2. Trong dầu thực vật, không để nâu, xào nhẹ hành tây. Thêm các đĩa champignons dày và tiếp tục chiên tất cả cùng nhau. Sau khi chờ cho tất cả hơi ẩm từ nấm bay hơi, hãy tô nhẹ chúng và chuyển mọi thứ vào một cái bát.
3. Rửa chảo, lau khô và đặt trên bếp lửa nhỏ. Đổ một ít dầu thực vật, thêm kem vào nó và để hỗn hợp ấm lên. Trong một hỗn hợp nóng của chất béo, nhúng phi lê tẩm bột mì và chiên cho đến khi lớp vỏ ở tất cả các mặt. Điều quan trọng là không ăn quá nhiều, vì vậy bạn nên chiên thịt nhanh chóng, với nhiệt độ tối đa. Giống như nấm, cho gà vào một bát riêng.
4. Trong một chiếc chảo rán sạch, làm tan chảy hoàn toàn một miếng dầu còn lại. Múc bột bằng thìa và rắc chất béo hòa tan với nó. Khuấy, xào cho đến khi một hương vị hạt dẻ tinh tế xuất hiện. Khối lượng chính nó nên có được một tông màu kem.
5. Trộn khối bột với mù tạt, thêm kem chua và kem, thêm. Sau khi trộn đều nước sốt, chúng tôi cho gà vào và nấm xào với hành tây. Ba phút ở nhiệt độ thấp.
Gà nướng trong sốt tỏi chua
Thành phần
• dùi trống hoặc hông - 1 kg;
• tỏi;
• 250 gr. kem chua;
• 70 ml sữa hoặc kem;
• hai củ hành tây;
• gia vị "Đối với các món gia cầm thứ hai."
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi rửa thịt gà bằng nước, lau khô và chặt phần dưới của xương bằng sụn.
2. Ở dưới cùng của hình thức vật liệu chịu lửa, chúng tôi đặt ra một nửa vòng của hành tây, và trên đầu chúng tôi đặt chân chắc chắn. Chúng tôi chọn công suất sao cho gà nằm thành một hàng.
3. Che mẫu bằng nắp hoặc tờ giấy bạc, đặt vào lò nướng.
4. Nghiền ba tép tỏi lớn vào kem chua, nêm gia vị, đổ sữa, muối và khuấy đều.
5. Sau khi giữ gà trong lò trong 20 phút, chúng tôi lấy nó ra, đổ đầy nước sốt kem chua và trả lại trong 25 phút nữa. Lần này chúng tôi không bao gồm các hình thức.
Một công thức đơn giản cho gà hầm trong sốt kem chua cho một nồi nấu chậm
Thành phần
• ba chân lớn;
• 90 gr. bột mì;
• dầu tinh chế;
• tỏi;
• 20% kem chua - một ly đầy đủ;
• một thìa bột ớt bột nghiền.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch chân và rửa kỹ, kiểm tra da - loại bỏ lông, cắt bỏ phần nổi. Bạn có thể để lại, nếu muốn, hãy chắc chắn để cắt bỏ tuyến. Băm nhỏ, chia chân vào đùi và chân dưới, tẩm bột mì.
2. Đổ một lớp dầu mỏng vào bát multooker, kích hoạt bất kỳ chương trình nấu ăn nào. Làm nóng mỡ, nhúng gà vào đó, nâu cả hai mặt. Chúng tôi rán chia tay, mỗi lần chúng tôi trải không quá ba miếng. Để tăng tốc, bạn có thể sử dụng một cái chảo lớn, có thành dày.
3. Cho vào bát những miếng gà rán và đổ kem chua. Thêm ớt bột, muối một chút, cho tỏi băm nhỏ. Nêm gà với hạt tiêu, đổ nước nóng và đóng nắp.
4. Kích hoạt tùy chọn "Dập tắt", đặt bộ hẹn giờ thành 40 phút.
Thủ thuật nấu gà trong sốt kem chua - mẹo và thủ thuật
• Tốt hơn là lấy kem chua béo cho nước sốt. Nó chỉ nên còn tươi, một sản phẩm cũ có thể là Curllel dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao.
• Trước khi hạ gà vào dầu nóng, lau khô miếng. Nếu điều này không được thực hiện, chất béo nóng đỏ tiếp xúc với phần còn lại của nước thịt hoặc nước sẽ được phun.
• Để gà nhanh chín, chỉ chiên ở nhiệt độ cao. Một quá trình chậm có thể làm khô thịt mềm.
