Ai đó thích đồ ngọt, ai đó thích thịt và ai đó thích cá. Nhóm người sau này đặc biệt may mắn trong chứng nghiện của họ. Thực tế là cá có tất cả các tính chất cần thiết để gọi nó là hữu ích nhất trong nhiều nhóm sản phẩm.
Thứ nhất, dầu cá là cần thiết cho hoạt động đầy đủ của cơ thể cho cả người lớn và trẻ em. Thứ hai, thịt cá rất giàu protein, là khối xây dựng của cơ thể, tế bào và cơ bắp của chúng ta.
Cá thu là loại cá béo trắng, có giá tương đối phải chăng và được bán ở nhiều cửa hàng. Cá này thường được nướng hoặc hun khói. Cá thu ngâm cũng ngon. Nó có giá cao hơn nhiều so với cá sống, mặc dù công thức rất đơn giản và dễ tiếp cận với mọi người.
Cá thu ngâm - chế biến thức ăn và món ăn
Cá thu có thể được sử dụng cả tươi và đông lạnh. Làm thế nào để chuẩn bị một con cá? Cắt đầu, đuôi, vây. Hãy chắc chắn để làm sạch phần giữa và đặc biệt là màng tối - nếu điều này không được thực hiện, thì cá thu ngâm sẽ trở nên đắng. Cắt cá thành nhiều phần. Cá thu đã sẵn sàng để ngâm.
Bạn cần gì cho một cuộc ướp?
Trước hết là nước khoáng. Ngoài ra, chuẩn bị hành tây, tỏi, gia vị, giấm, muối và đường.
Cá chuẩn bị bao lâu? Nếu bạn xuống làm việc vào buổi tối, thì bạn sẽ có được món cá thu ngâm sẵn cho bữa sáng. Để nấu cá thu trong nước xốt cay, bạn không cần 12, mà là 5 giờ.
Bí quyết cá thu ngâm:
Công thức 1: Cá thu ngâm
Hãy làm món ướp đơn giản nhất, không có hành và tỏi.
Thành phần cần có:
- Đinh hương - 3-4 thứ
- Đường - 4-5 muỗng canh
- Cá thu - 3-4 thân thịt
Phương pháp chuẩn bị:
- Chuẩn bị cá thu. Để làm điều này, bạn cần làm sạch nó - cắt đầu, loại bỏ vây và đuôi, loại bỏ bộ phận nội tạng. Cắt nó thành từng mảnh.
- Đổ nước khoáng vào nồi và nhóm lửa. Thêm muối, đinh hương, đường và lá nguyệt quế. Đun sôi, sau đó loại bỏ nhiệt và làm mát.
- Đổ cá với nước ướp vẫn còn ấm, và khi nó nguội hoàn toàn, cho cá thu vào tủ lạnh trong 10-12 giờ.
Công thức 2: Cá thu ngâm với hành tây
Theo công thức này, cá thu thường được chuẩn bị trong các nhà hàng. Cá mềm, ngon, có mùi thơm của hành.
Thành phần cần có:
- 1 lít nước tinh khiết để ướp
- Cá thu - 3-4 thân thịt
- Hành tây - 2 miếng
- Rau mùi tây tươi
- Đường - 2-3 muỗng canh
- Muối
- Lá nguyệt quế
Phương pháp chuẩn bị:
- Hành tây làm sạch và cắt thành các vòng.
- Rau xanh xắt nhỏ.
- Cá của tôi, ruột, kéo ra bộ phim, cắt thành từng mảnh. Rắc cá thu với hành tây và rau mùi tây.
- Chúng tôi làm một cuộc ướp. Đổ nước vào nồi, đặt trên lửa, cho muối và đường, lá nguyệt quế. Đun sôi, sau đó loại bỏ nhiệt, hơi nguội.
- Chúng tôi vẫn làm đầy cá bằng nước ướp ấm và cho vào tủ lạnh để qua đêm.
Công thức 3: Cá thu cay
Không phải ai cũng thích gia vị, bởi vì đôi khi họ cho món ăn một hương vị khác thường. Nhưng chúng tôi khuyên bạn nên thử ngâm cá thu theo công thức này, đặc biệt nếu bạn nấu nó cho bàn lễ hội.
Thành phần cần có:
- Cá thu
- Đường - 4 muỗng canh
- Nước khoáng - 1,3 lít
- Hạt caraway - 1 muỗng cà phê
- Rau mùi - 1/2 muỗng cà phê
- Hoa bia Suneli - muỗng cà phê
Phương pháp chuẩn bị:
- Nấu cá: ruột, làm sạch và cắt thành miếng.
- Chúng tôi làm một cuộc ướp. Chúng tôi cho nước vào lửa, và khi nó sôi, thêm đường, muối và gia vị vào đó. Để nước ướp sôi với gia vị dưới nắp đậy kín trong 4-5 phút. Lấy chảo ra khỏi bếp và để chất lỏng nguội.
- Đổ cá thu với nước ướp ấm và để nó ở nơi mát mẻ trong 5-6 giờ.
Công thức 4: Cá thu ngâm với cà chua
Một công thức ướp rất bất thường, thường được sử dụng bởi các đầu bếp Hy Lạp.
Thành phần cần có:
- Cá - 4 xác
- Bột cà chua - 4 muỗng canh. thìa
- Cà rốt tươi - 1 miếng
- Tỏi - 3 ngạnh
- Nước tinh khiết - 1,3 lít
- Rau mùi tây
- Đường
- Lá nguyệt quế
Phương pháp chuẩn bị:
- Cắt cá thu thành các phần, sau khi nó đã được làm sạch và ruột.
- Cà rốt cần được rửa sạch và nghiền mịn. Khuấy cà rốt với cà chua. Trong một tỏi thông qua một báo chí, trộn tất cả mọi thứ.
- Chuẩn bị chất lỏng cho nước ướp. Đặt một nồi nước trên lửa, thêm đường, muối và lá nguyệt quế. Khi nước sôi, tắt lửa.
- Trộn cá với hỗn hợp cà chua, đổ nước xốt và thêm rau xanh xắt nhỏ. Để cá thu để ướp qua đêm.
Công thức 5: Cá thu ngâm với nước tương và chanh
Cách ướp này cũng khá bất thường, và sẽ cho phép những con cá thu thông thường đến chơi trò chơi theo cách mới. Điều duy nhất bạn cần cảnh báo ngay lập tức là cá sẽ trở nên khá mặn.
Thành phần cần có:
- Cá thu - 4-5 thân thịt
- Sốt đậu nành - 5,5 muỗng canh
- Đường - 2 muỗng canh
- Nước tinh khiết - 1,4 lít
- Lá nguyệt quế
- Chanh - miếng
Phương pháp chuẩn bị:
- Chuẩn bị cá thu: cắt đầu, đuôi, cắt cá thành miếng.
- Chuẩn bị chất lỏng cho nước ướp. Để làm điều này, cho nước vào đun sôi trong nồi, sau đó thêm đường và lá nguyệt quế. Để nước sôi trong một hoặc hai phút, sau đó lấy chảo ra khỏi bếp và hơi nguội.
- Đổ cá với nước ấm, thêm nước tương và chanh cắt thành lát mỏng.
- Dưa trong 5-6 giờ.
Cá thu ngâm - lời khuyên từ những đầu bếp giỏi nhất
- Trong nhiều thập kỷ, các đầu bếp đã tranh cãi về việc liệu cá thu có nên được rã đông trước khi ngâm hay không. Trên thực tế, bạn có thể nấu cá theo nhiều cách, bao gồm cả việc không rã đông. Làm thế nào để rã đông cá một cách nhanh chóng? Đặt nó trong một túi giấy bóng kính và nhúng nó trong nước.
- Mua cá tại các cửa hàng bán lẻ chỉ bán sản phẩm tươi sống. Một con cá thu đông lạnh tốt nên trông như thế nào? Các thân thịt phải chắc chắn, không bị rách. Nếu có mang, thì chúng phải có màu đặc và tối. Mùi cá nên trung tính. Không mua cá nếu nó được phủ một lớp băng dày, điều này cho thấy độ cứng của sản phẩm. Cá thu đông lạnh nên có một lớp men trắng mỏng.
- Đừng ngại thử nghiệm. Các công thức ướp ở trên là tốt, nhưng bạn có thể thêm bất cứ thành phần nào bạn thích một cách an toàn. Hãy thử thêm các lát cam và táo, củ cải đường và các loại gia vị khác nhau vào nước xốt. Một hương vị rất nguyên bản cho cá sẽ cho rễ mùi tây.
- Đường phải được sử dụng trong ướp. Hãy thử màu nâu chưa tinh chế thay vì đường trắng thông thường. Nếu bạn không muốn cá thu muối rất mặn, bạn có thể thay thế muối bằng nước tương. Một cặp thìa cho mỗi lít nước sẽ đủ để làm cho cá ngon và không mặn lắm.
- Để làm cho cá chua, hãy lấy một thìa rượu hoặc giấm gạo.
- Cách tốt nhất để phục vụ cá thu ngâm là gì? Để ráo nước và đổ dầu vào cá. Bạn cũng có thể thêm hành, tỏi, đậu Hà Lan ngọt. Cá với sốt trắng rất ngon: có thể là sốt mayonnaise hoặc kem chua. Bạn cũng có thể tự làm nước sốt: trộn dầu thực vật, lòng đỏ trứng và bột mù tạt.
