Cá thuộc họ cá hồi - cá hồi chum - được coi là một món ngon. Thành phần của cá hồi chum chứa nhiều chất hữu ích, vitamin, và cả axit omega-3, như trong các loại cá đỏ khác.
Do hàm lượng chất béo thấp, các món cá hồi chum rất lý tưởng cho chế độ ăn kiêng và bữa ăn của trẻ em. Mặc dù chi phí cao của sản phẩm, ít nhất bạn nên thỉnh thoảng thưởng thức các món cá ngon. Ví dụ, bít tết từ cá hồi chum, công thức mà chúng ta sẽ kể hôm nay.
Chum cá hồi bít tết trong lò nướng - nguyên tắc chung
Để món ăn thành công, điều quan trọng là phải nghiêm túc trong việc lựa chọn và chuẩn bị cá. Bạn có thể mua cả thân thịt cá hồi chum và bít tết làm sẵn. Điều chính là chúng phải có màu sắc và mùi thích hợp mà không có bất kỳ dấu hiệu hư hỏng nào. Cá đông lạnh nên được phủ một lớp băng mỏng trong suốt, nhưng trong mọi trường hợp không có áo tuyết, điều đó có nghĩa là cá đã được làm tan băng và đông lạnh lại, theo đó, giết chết lợi ích và mùi vị của chum.
Chum cá hồi là không phù hợp để chiên cá, vì vậy chúng tôi sẽ nấu nó trong lò nướng. Những con cá được chọn được làm tan băng, ruột, cắt bằng bít tết. Sau khi rắc muối, gia vị, rau thơm xắt nhỏ, rắc dầu, nước chanh - đây là một món kinh điển có thể thích nghi với bất kỳ công thức nào khác.
Để tăng hương vị và cho cảm giác no, bít tết cá hồi chum được chế biến với rau hoặc các loại nhân khác nhau. Nó phù hợp với hành tây cá, cà chua, bí xanh, khoai tây, kem, kem chua. Rau có thể được đặt bên dưới cá hoặc trên bít tết. Ngoài ra, cá hồi chum có thể được phủ với nước sốt, mayonnaise và phủ phô mai. Sự lựa chọn là của bạn, cho dù bạn chọn công thức nào, kết quả sẽ làm bạn hài lòng!
1. Chum cá hồi bít tết trong lò
Thành phần
• 1 con cá hồi chum cỡ trung bình;
• hành tây - 3 đầu;
• 2 quả cà chua;
• 1 quả chanh;
• một lượng nhỏ dầu ô liu;
• một nhúm muối và hạt tiêu đen;
• thì là - 2 bó hoa.
Phương pháp nấu ăn:
1. Ketu làm sạch từ vảy, ruột, rửa sạch, cắt thành bít tết dày vừa.
2. Vắt một quả chanh vào một chén nhỏ, thêm dầu ô liu vào nước ép, thêm một chút muối, hạt tiêu và gia vị cho cá, trộn đều mọi thứ.
3. Rửa sạch thì là, thái nhỏ, rót vào cốc với nước cốt chanh.
4. Bọc các miếng cá với nước ướp đã chuẩn bị, để trong 30 - 40 phút để được nuôi dưỡng.
5. Cắt hành tây bóc vỏ thành dải, cà chua rửa sạch - theo vòng tròn.
6. Đặt miếng cá muối lên khay nướng mỡ, phết hành tây và cốc cà chua lên trên cá.
7. Đặt lá vào lò nướng nóng và nướng ít hơn nửa giờ.
8. Khi phục vụ, đặt miếng cá vào một món ăn chia nhỏ, đặt hành tây nướng với cà chua xung quanh, rắc thì là xắt nhỏ.
2. Nướng chum cá hồi nướng trong lò
Thành phần
• 1 con cá hồi nhỏ;
• 50 ml dầu thực vật;
• nửa quả chanh;
• muối, gia vị cá, hạt tiêu đen - mỗi lần 1 muỗng cà phê;
• rau mùi tây, thì là - một số chi nhánh.
Phương pháp nấu ăn:
1. Gút ketu, rửa sạch, lau sạch vảy, cắt thành bít tết.
2. Nghiền tất cả các miếng tốt với muối, hạt tiêu, hạt nêm và cho vào một cái bát, rắc rau thơm và để trong vài phút.
3. Cắt một nửa quả chanh thành hình tròn.
4. Đặt các miếng ngâm trong tay áo nướng cùng với cốc chanh, thêm một lượng nhỏ dầu hướng dương, buộc chặt tay áo bằng chỉ, lắc.
5. Đặt tay áo với cá lên một tấm nướng, làm phẳng.
6. Đặt tấm chiên vào lò và nướng trong nửa giờ.
7. Lấy miếng cá hồi chum nướng ra khỏi tay áo, đặt lên một cái đĩa phẳng, đặt những lát chanh và lá mùi tây xung quanh cá độc đáo.
3. Chum cá hồi bít tết trong lò nướng trong giấy bạc
Thành phần
• 1 con cá hồi chum lớn;
• muối, bột tiêu đen, bột nêm cá - mỗi loại 10 g;
• một vài quả cà chua thịt lớn;
• 1 quả chanh;
• rau mùi tây hoặc thì là - nửa bó.
Phương pháp nấu ăn:
1. Từ ruột cá hồi, rửa sạch, cắt một sườn núi, cắt phi lê thành các phần có kích thước bằng nhau.
2. Cà chua và chanh cắt thành hình tròn.
3. Cắt giấy bạc thành các khối nhỏ, đặt từng miếng bít tết cá, trên cùng là một vòng tròn cà chua và chanh, thêm một chút muối, rắc hạt nêm và hạt tiêu, bọc chặt.
4. Đặt bít tết được bọc trong giấy bạc trên một tờ giấy và đặt vào lò nướng nóng đỏ, nướng ít hơn nửa giờ.
5. Ăn trên đĩa chia phần, trước đây được giải phóng khỏi giấy bạc, cùng với cà chua và chanh, trang trí với rau xanh.
4. Chum cá hồi bít tết với khoai tây trong lò
Thành phần
• một nửa của chum lớn;
• khoai tây - 5 củ nhỏ;
• 3 củ hành tây;
• 3 quả cà chua;
• một miếng phô mai Hà Lan nhỏ;
• một lượng nhỏ dầu hướng dương;
• một ít mayonnaise;
• một chút muối, hạt tiêu đen, húng quế khô.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa cá hồi chum đã chuẩn bị dưới vòi nước lạnh, cho vào khăn giấy và lau khô, cắt thành miếng bít tết cỡ trung bình.
2. Cắt hành tây bóc vỏ thành dải mỏng, gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, cắt thành khối vừa, cắt cà chua rửa theo vòng tròn, và nướng phô mai.
3. Đặt bít tết cá hồi chum trong lá muối và món nướng ngập dầu, muối, rắc húng quế và phô mai bào.
4. Đặt một lớp mỏng hành tây, khoai tây lên bít tết, rắc phô mai.
5. Cho cà chua vào lớp cuối cùng, thêm muối, rắc húng quế, phủ lên tất cả mọi thứ bằng các cạnh của giấy bạc.
6. Đặt khuôn vào lò nướng nóng lên đến 220 độ và nướng hơn nửa giờ một chút.
7. Trong một cốc nhỏ, trộn phô mai nghiền còn lại với mayonnaise và húng quế.
8. Một vài phút trước khi kết thúc nướng, mở lò nướng, mở rộng các cạnh của giấy bạc, bôi mỡ với hỗn hợp mayonnaise với phô mai và húng quế và đặt lại vào lò nướng thêm vài phút nữa.
9. Khi phục vụ, đặt bít tết lên đĩa với khoai tây, rắc rau mùi tây xắt nhỏ.
5. Chum cá hồi bít tết trong lò kem
Thành phần
• cá hồi chum nhỏ;
• một củ cà rốt lớn và một củ hành tây;
• bột - nửa ly;
• kem không béo - 125 g;
• một ít muối và bột tiêu đen.
Phương pháp nấu ăn:
1. Gọt vỏ rau, cắt cà rốt thành dải mỏng, cắt hành tây thành dải.
2. Cắt cá hồi chum đã chuẩn bị thành bít tết, lau khô một chút trên khăn giấy.
3. Steak một chút muối và cuộn trong bột.
4. Cho cà rốt vào chảo sâu, đổ dầu thực vật.
5. Đặt hành tây xắt nhỏ lên cà rốt và chum cá hồi nướng trên đó.
6. Đổ tất cả kem.
7. Đặt chảo vào lò nóng trong nửa giờ.
8. Trong quá trình nướng, liên tục đảm bảo rằng kem không bị chảy ra khỏi các cạnh của chảo.
9. Khi phục vụ, đặt lên đĩa một miếng bít tết mỗi khẩu phần với rau, bạn có thể đặt khoai tây nghiền bên cạnh.
6. Ăn kiêng chum cá hồi nướng trong lò
Thành phần
• 10 miếng bít tết cá hồi chum;
• kem ít béo - nửa ly;
• ớt chuông - 2 miếng;
• bí xanh nhỏ;
• một miếng phô mai Hà Lan nhỏ;
• đầu hành tây;
• một quả chanh;
• một nửa đầu tỏi;
• hạt nêm, muối - mỗi loại 20 g
Phương pháp nấu ăn:
1. Phần cá hồi chum, muối muối, hạt nêm, để trong cốc trong 30 phút. Nếu chúng bị đóng băng, thì trước tiên bạn sẽ cần rã đông.
2. Gọt vỏ zucchini, lấy hạt ra, cắt bột giấy thành dải mỏng.
3. Cắt hành tây bóc vỏ thành dải, lát chanh.
4. Cắt thân cây với hạt từ hạt tiêu, cắt hạt tiêu thành dải.
5. Trong một bát sạch, trộn kem với tỏi băm và phô mai nghiền.
6. Trong một món nướng sâu, đặt bít tết cá hồi chum, lát chanh, ống hút của hành tây, ớt ngọt và bí xanh vào chúng.
7. Đổ toàn bộ nội dung với nước sốt kem, cho vào lò nướng nóng trong 45 phút.
8. Dọn lên đĩa chia phần, tưới nước sốt, rắc rau thơm.
7. Chum cá hồi bít tết trong lò với hạt vừng và thảo mộc
Thành phần
• kilôgam bít tết;
• nửa ly vừng;
• thảo mộc cay;
• muối;
• chanh;
• dầu thực vật;
• mayonnaise.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch và lau khô bít tết. Rắc nước cốt chanh, để riêng trong nửa giờ.
2. Cắt giấy bạc thành hình vuông, bôi dầu mỡ với nhau. Đặt chum trên một chồng trên mỗi mảnh.
3. Trong một bát trộn phô mai nghiền mịn, 50-60 g mayonnaise, hạt vừng. Khối lượng phải dày.
4. Bôi trơn hỗn hợp vừng với nhiều cá.
5. Bọc giấy bạc, chuyển mọi thứ vào một tấm nướng, nướng ở 180 độ trong 20 phút.
Chum cá hồi bít tết trong lò nướng - bí mật và thủ thuật
• Tốt hơn là rã đông cá trong tủ lạnh để bảo quản tất cả các đặc tính có lợi. "Rough" rã đông trong lò vi sóng hoặc nước ấm "giết chết" không chỉ tốt, mà còn hương vị và mùi thơm.
• Để tránh cày sau khi cắt cá, hãy xử lý trước bằng nước chanh hoặc đơn giản là cho vào túi nhựa.
• Nếu bạn không sử dụng các thành phần bổ sung, chẳng hạn như rau hoặc phô mai, hãy nhớ ướp cá trong nước chanh, một lượng nhỏ gia vị, vì vậy bít tết sẽ rất ngon.
• bít tết mayonnaise sẽ làm sốt sốt mayonnaise và phô mai nghiền hoặc gối rau.
• Khi nấu bít tết cá hồi chum, không nên để lò nướng lâu. Do hàm lượng nước cao và hàm lượng chất béo tối thiểu, loài cá này rất dễ khô. Cùng một chiếc gối rau hoặc phô mai nghiền sẽ giúp tránh sự cố như vậy.
• Không nên chỉ đơn giản là chiên cá, độ ngon và mềm của cá hồi chum có thể được bảo quản bằng cách hầm trong nước sốt hoặc nướng trong giấy bạc trong tay áo.
• Không kém phần ngon là bít tết cá hồi chum trong bột. Đối với bột bánh, chỉ cần trộn trứng, kem và một ít bột mì.
• Các món ăn phụ nướng hoặc rau chủ yếu được phục vụ cho bít tết cá hồi. Đặc biệt tốt với cá là cơm kết hợp, khoai tây. Không kém phần ngon miệng sẽ là một bản song ca của cá hồi nướng và rau tươi: ớt ngọt, cà chua, dưa chuột.
