Thịt nướng hoặc hầm trong sốt cà chua là một món ăn ngon và đa năng, hoàn hảo cho bữa trưa và bữa tối thịnh soạn. Phục vụ với khoai tây nghiền, mì ống, gạo, kiều mạch.
Thịt trong nước sốt cà chua, bất kể phương pháp chế biến, là mềm và ngon ngọt, vì cà chua có thể làm mềm các sợi của bất kỳ thịt. Thịt lợn đặc biệt phổ biến, nhưng nếu có lý do để chọn thịt bò, bạn có thể lấy nó.
Một giờ rưỡi dành thời gian, một vài sản phẩm đơn giản có sẵn, nhưng kết quả là gì! Không chắc ai sẽ không đánh giá cao công việc này, và chắc chắn, mọi người sẽ yêu cầu bổ sung.
Thịt trong sốt cà chua - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Nấu ăn bắt đầu với việc chuẩn bị thịt. Để bảo quản độ ngon ngọt của nó, cắt thành miếng thịt, chiên trong dầu nóng cho đến khi đỏ mặt. Làm điều đó ở nhiệt độ tối đa, và đặt ra các miếng thịt, hơi rời nhau. Nếu không có chảo rán phù hợp, hãy chiên nó theo từng phần. Bạn không thể nấu nhiều ngay lập tức, việc tích tụ nước thịt sẽ ngăn việc nâu nhanh và các miếng sẽ bị khô.
• Cơ sở của sốt cà chua thường là mì ống pha loãng với nước hoặc nước dùng. Trong mùa rau tươi, nó có thể được bổ sung với nhuyễn của cà chua tươi.
• Nước sốt thường được chuẩn bị riêng biệt, sau đó nó được rót qua thịt, sau đó được hầm hoặc nướng trong đó. Thịt trong sốt cà chua có thể được nấu ngay cả trong nhiều nồi đơn giản nhất được trang bị chức năng "Braising".
• Để có được một món ăn bổ dưỡng hơn, nó được bổ sung bằng rau hoặc đậu. Trong số các loại rau, hành tây và cà rốt, ớt ngọt và cà tím thường được sử dụng nhất.
• Hương vị của món chính phụ thuộc nhiều vào nước sốt. Pha loãng với nước thông thường, bột nhão làm cho nó nạc, vì vậy nếu bạn có nước dùng, tốt hơn là sử dụng nó, và thêm các loại rau thêm vào nước sốt trong dầu thực vật chất lượng cao.
Công thức hầm cổ điển trong sốt cà chua
Thành phần
• cổ heo - 600 gr.;
• hai thìa (60 gr.) Cà chua;
• hai củ hành lớn;
• dầu, không thơm - 3 muỗng canh. l.;
• gia vị - nhẹ, unsharp.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt màng từ thịt, rửa sạch, lau khô bằng khăn và cắt thành lát nhỏ.
2. Trong một cái chảo, trước khi xuất hiện một đám mây trắng, nung dầu và nhúng các mảnh bột giấy vào đó. Chiên trên lửa lớn, thường khuấy cho đến khi xuất hiện một má hồng.
3. Thêm hành tây xắt nhỏ vào thịt. Nó có thể là những lát nhỏ hoặc một phần tư vòng mỏng. Chiên cho đến khi hành tây vàng và đổ nước nóng. Đậy nắp chảo, để lửa nhỏ. Hầm khoảng một phần tư giờ.
4. Khi thịt lợn trở nên mềm và một phần nước dùng bay hơi, thêm muối, thêm cà chua và một ít hạt tiêu xay. Trộn và tiếp tục nấu, không còn đậy nắp và đặt nhiệt dưới mức trung bình. Khi hầu hết nước sốt đã bay hơi, loại bỏ nhiệt.
Sốt cà chua dứa
Thành phần
• bột thịt lợn hấp - nửa kg;
• một hộp dứa đóng hộp;
• 50 ml dầu nạc chất lượng rất cao;
• ba muỗng canh bột cà chua;
• hai muỗng canh nước tương đen;
• hai thìa lớn tinh bột khô.
Phương pháp nấu ăn:
1. Thịt rửa và sấy khô được cắt thành miếng thuôn, không quá mỏng. Làm ướt chúng một lần nữa bằng khăn và đặt chúng vào một cái bát. Thêm tinh bột, trộn kỹ với một cái nĩa. Chúng tôi cố gắng hoàn toàn bao phủ các lát thịt.
2. Chúng tôi đặt một cái chảo có thành dày trên hệ thống sưởi mạnh. Đổ dầu vào và làm ấm nó lên rất nhiều. Ngay khi một đám mây trắng xuất hiện, nhúng những miếng thịt lợn tẩm bột vào mỡ nóng. Chúng tôi không giảm lửa, chúng tôi chuyển các mảnh ngay khi lớp vỏ dày đặc hình thành trên chúng.
3. Thịt chiên từ mọi phía, cho thịt vào tô và đặt sang một bên.
4. Trong một cái chảo sạch từ một lọ dứa, đổ xi-rô, thêm nước tương và cà chua. Khuấy, trên lửa vừa, cho nước sốt vào đun sôi và cho thịt chiên vào đó. Hầm dưới nắp trong khoảng mười phút, không cho phép đun sôi mạnh.
5. Thêm dứa xắt nhỏ vào thịt và tiếp tục hâm nóng trong năm phút, vẫn dưới nắp, nhưng với nhiệt độ tối thiểu.
Thịt sốt cà chua với đậu trong chảo
Thành phần
• đậu đỏ - hai ly;
• 400 gr. thịt lợn với các lớp mỡ mỏng;
• hai củ cà rốt lớn;
• một muỗng đường;
• gia vị;
• ớt cay xay;
• 60 gr. cà chua dày không ướp muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ đậu bằng nước lạnh và để ít nhất 6 giờ, sau đó rửa sạch và đun sôi trong nước sạch cho đến khi mềm. Chúng tôi không thêm muối vào nước, chúng tôi nấu nó dưới nắp và không để nó sôi mạnh, nếu không lớp vỏ bên ngoài của hạt sẽ bị nứt.
2. Chuẩn bị rau: xay cà rốt với dụng cụ xay thô, thái nhỏ hành tây.
3. Cắt thịt thành những miếng nhỏ, hơi thuôn. Nêm gia vị cho vừa ăn, thêm muối. Chúng tôi trải trong một loại dầu nóng trong chảo và chiên ở tất cả các mặt.
4. Chúng tôi chuyển rau xắt nhỏ vào thịt và thỉnh thoảng tiếp tục nấu ăn khuấy.
5. Đạt được độ mềm và màu vàng của rau, chúng tôi đặt một quả cà chua pha loãng với 50 ml nước. Chúng tôi điều chỉnh hương vị của nước sốt với muối và đường, thêm ớt đỏ cho độ cay. Để thịt trong nước sốt dưới nắp, trên lửa nhỏ.
6. Không sớm hơn trong mười phút, chúng tôi đặt đậu luộc và đổ một ít nước dùng còn lại. Đun sôi, sau đó chúng tôi đun nhỏ lửa trong ba phút.
Lò sốt cà chua
Thành phần
• thịt bê hoặc thịt lợn thăn - kilôgam;
• 900 ml cà chua nghiền nhuyễn;
• đầu hành lớn;
• tám muỗng canh dầu thực vật;
• gia vị "Cho thịt vào lò nướng."
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt bột giấy bằng dao hẹp nhọn, vuông góc với các sợi thành lát, độ dày của ngón tay. Nhẹ nhàng đánh và chiên hai bên. Chúng tôi tạo ra lửa tối đa, và chúng tôi làm nóng chất béo tốt để nhanh chóng làm nâu thịt. Các miếng chiên được đặt trong một hình thức chịu lửa cao.
2. Cắt nhỏ hành tây, cho vào dầu cho đến khi có màu sáng và chuyển vào thịt.
3. Chúng tôi nhân giống cà chua, đổ 200 ml nước lạnh vào nó. Thêm một số gia vị, khuấy và đổ thịt với nước sốt này.
4. Đặt khuôn lên giá dây được lắp đặt trong lò. Chúng tôi nấu thịt trong 45 phút, khi được làm nóng đến 180 độ, sau đó lật miếng và đứng như cũ cho đến khi sẵn sàng. Kiểm tra dao đâm hoặc vật sắc nhọn khác.
Thịt trong sốt cà chua: một công thức cho thịt bò mềm cho một nồi nấu chậm
Thành phần
• thăn thịt bò - 400 gr.;
• hành tây lớn;
• 30 ml dầu;
• tỏi;
• cà chua dày - 50 gr.;
• một muỗng thuốc bổ trị trung bình;
• 30 gr. bột mì trắng;
• năm nhánh rau mùi tây;
• hỗn hợp ớt thơm xay.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ dầu thực vật vào bát, chọn tùy chọn chiên trên bảng điều khiển của thiết bị.
2. Cắt thịt bò khô thành những miếng nhỏ có hình dạng tùy ý. Nhúng thịt vào bát ngay khi dầu nóng lên.
3. Chiên thịt bò, thỉnh thoảng khuấy, và thêm hành tây thái nhỏ, tỏi băm nhỏ. Khuấy đều mọi thứ và đổ nước vào thịt. Trong hai giờ, chúng tôi chuyển chế độ sang "Dập tắt" trước đó và đóng nắp.
4. Sau một nửa thời gian, thêm hỗn hợp cà chua, bột mì và adjika vào thịt. Nêm với hỗn hợp ớt, thêm, trộn cẩn thận mọi thứ. Năm phút trước khi hoàn thành, giới thiệu rau mùi tây thái nhỏ.
Thịt sốt cà chua với rau
Thành phần
• cà tím cỡ trung bình, tươi - 450 gr.;
• một pound thịt (bột giấy);
• 300 gr. ớt ngọt;
• một củ cà rốt lớn;
• 200 gram hành tây đắng;
• húng quế băm nhỏ, hạt tiêu đen, rau mùi nghiền nát - 1/4 muỗng cà phê mỗi loại;
• 150 ml nước dùng đậm đà;
• một muỗng rưỡi cà chua hoặc hai quả cà chua tươi;
• dầu hướng dương;
• thì là khô.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch cà tím, cắt chúng thành hình bán nguyệt có độ dày một centimet và hạ chúng vào nước muối. Trên cùng, để không bật lên, che bằng một cái đĩa và đứng trong nửa giờ. Chúng tôi rửa rau và đặt chúng lên một cái rây.
2. Cắt cà tím thành dải rộng, cà rốt thành một phần tư vòng và hành tây thành lát bạn chọn.
3. Trong dầu trong chảo sâu, chiên thịt, sau đó thêm rau vào đó và nấu trên lửa vừa trong ba phút. Đổ nước, đóng nắp, hầm thịt với rau trên lửa nhỏ cho đến khi thịt sẵn sàng.
4. Cho cà chua hoặc bột giấy xay của cà chua vào nồi, trộn. Nếu cần thiết, thêm nước dùng hoặc nước.
5. Thêm cà tím ép nhẹ và hạt tiêu băm nhỏ vào thịt. Nêm hạt tiêu đen, thêm thì là khô, thêm muối và hầm cà tím cho đến khi mềm.
Thịt trong sốt cà chua - tính năng nấu ăn và khuyến nghị
• Món ăn thành phẩm sẽ trông gọn gàng hơn nếu thịt được cắt thành lát có cùng độ dày và kích cỡ.
• Trước khi nhúng thịt vào dầu sôi, hãy lau khô bằng khăn, nếu không chất béo nóng sẽ bắn tung tóe khi tiếp xúc với bột giấy ướt.
• Đối với mật độ, thêm bột hoặc tinh bột vào cà chua pha loãng, bạn có thể chỉ cần cuộn các mẩu bột giấy trong bột trước khi chiên.
• Sử dụng gia vị, tỏi, thì là tươi hoặc khô, gia vị. Họ sẽ cải thiện hương vị của món ăn và bão hòa nó với mùi thơm của chúng.
• Không cần thiết phải thêm các loại thảo mộc tươi vào món ăn đã chuẩn bị, bạn có thể rắc nó khi phục vụ.
• Món thịt đơn giản nhất trong cà chua. Nó sẽ lấy thịt, cà chua, muối, dầu. Đun nóng dầu trong nồi, chiên thịt băm thành hai hoặc ba phần. Đổ đầy nồi với một phần ba cà chua xắt nhỏ, đặt các lát thịt, bên trên chúng lên trên một lớp cà chua khác. Muối, đậy nắp chặt, đặt trên ngọn lửa yếu nhất trong hai giờ. Kiểm tra sự sẵn sàng của món ăn, và trộn nó, thêm vào định mức, thêm tỏi nghiền và hạt tiêu đen. Các sản phẩm tươi hơn và tự nhiên hơn - thực phẩm sẽ ngon hơn!
