Cod là phổ biến trong các chuyên gia ẩm thực. Đây có lẽ là một trong những sản phẩm ăn kiêng ngon nhất mà bạn có thể nấu nhiều món ăn thú vị.
Lò nướng bít tết - nguyên tắc nấu ăn cơ bản
Thịt cá tuyết rất bổ dưỡng. Nó chứa tối thiểu chất béo. Cod phù hợp với hầu hết mọi thành phần.
Steaks được bán chủ yếu là đông lạnh, nhưng bạn có thể mua cá tươi, cắt nó và cắt thành nhiều phần. Sản phẩm đông lạnh chỉ tan băng ở nhiệt độ phòng. Không bao giờ sử dụng nước nóng hoặc lò vi sóng cho việc này.
Trước khi nướng, bít tết được ướp trong các loại nước sốt khác nhau, để hương vị của cá được bão hòa.
Cá tuyết trong lò có thể được chuẩn bị riêng, hoặc với rau, nấm hoặc phô mai.
Để tránh cá khô, bạn có thể chiên trước cho đến khi vàng nâu, sau đó nướng trong lò. Đặc biệt cá tuyết ngon ngọt thu được trong nước sốt dựa trên cá kho, kem, nước ép cà chua hoặc kem chua. Nước sốt được đổ lên cá trước khi nướng, hoặc tưới nước trước khi phục vụ.
Công thức 1. Cá tuyết bít tết trong lò với sốt tarragon
Các thành phần
bơ - 60 g;
cá tuyết (bít tết) - kg;
muối;
rượu trắng khô - nửa ly;
hạt tiêu đen;
tarragon tươi - bốn nhánh;
bánh quy trắng - 100 g;
nước chanh mới vắt - 30 ml.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi rửa cá dưới dòng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy. Chúng tôi trải một nửa dầu ở dạng vách dày, làm tan chảy nó.
2. Cá tiêu và muối. Rửa sạch và lau khô tarragon.
3. Đặt bít tết cá tuyết theo mẫu. Chúng tôi bày ra các nhánh tarragon và làm đầy mọi thứ với rượu vang.
4. Đậy khuôn bằng nắp hoặc giấy bạc và đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước trong 15 phút. Nấu ở 180 C. Sau đó, chúng tôi lấy ra mẫu, mở nắp và rắc bít tết với vụn bánh mì. Gửi đến lò nướng trong mười phút nữa. Một vài phút trước khi sẵn sàng, chúng tôi bật chế độ "nướng" để cá tuyết được phủ một lớp vỏ giòn ngon.
Công thức 2. Cod Steak trong lò nướng với bông cải xanh
Các thành phần
bít tết cá tuyết - 400 g;
muối nghiền mịn;
hành tây - hai đầu;
bông cải xanh - 100 g;
nửa quả chanh;
khoai tây - 200 g;
gia vị cho cá - 20 g;
dầu ô liu - 50 ml;
hạt nhục đậu khấu - 10 g;
30 g mayonnaise;
300 g kem béo.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ cá tuyết ướp lạnh từ vỏ trấu và rửa dưới vòi nước chảy. Tách đuôi và đầu. Gút và rửa lại. Cắt thân thịt đã chuẩn bị qua các miếng bít tết.
2. Nêm muối, gia vị cá, hạt tiêu đen và hạt nhục đậu khấu. Bôi trơn các lát cá bằng dầu ô liu.
3. Gọt vỏ, rửa và cắt khoai tây theo vòng tròn. Nấu cho đến khi chín một nửa, nước muối nhẹ. Rửa sạch bông cải xanh và tháo rời thành các cụm hoa nhỏ. Cho chúng vào nồi, đổ nước sôi và để trong năm phút. Sau đó loại bỏ bông cải xanh trong một cái chao. Cắt hành tây bóc vỏ thành vòng.
4. Trong một bát riêng, kết hợp mayonnaise với kem và tỏi vắt qua máy ép. Hạt tiêu, muối và trộn đều.
5. Bôi trơn đáy khuôn bằng dầu ô liu và cho khoai tây luộc cho đến khi chín một lớp. Trải các vòng hành tây với lớp tiếp theo. Đổ nước sốt lên. Trải bít tết cá tuyết. Giữa chúng đặt hoa hồng ngoại bông cải xanh. Đổ nước sốt còn lại.
6. Gửi mẫu cá tuyết vào lò nướng trong nửa giờ. Nướng ở 160 độ. Phục vụ cá thành phẩm với một món ăn phụ, đổ nước chanh lên nó.
Công thức 3. Cod bít tết trong lò nướng với cà chua
Các thành phần
hai quả cà chua nhỏ;
cá tuyết - bốn miếng bít tết lớn;
hạt tiêu đen mới xay;
muối nghiền mịn;
100 g mozzarella.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa bít tết cá tuyết, lau khô bằng khăn ăn và chà xát với muối biển. Chúng tôi cắt giấy bạc thành hình vuông theo số lượng bít tết.
2. Đặt bít tết lên giấy bạc, cắt thành hình vuông. Mỗi miếng cá được phủ một lát mozzarella. Chúng tôi rửa cà chua, lau bằng khăn và cắt thành hình tròn. Chúng tôi đặt chúng lên trên lớp phô mai. Bọc cá trong giấy bạc.
3. Đặt bưu kiện với cá tuyết lên một tấm nướng và đặt trong 20 phút trong lò nướng nóng sẵn. Nướng ở 180 độ.
Công thức 4. bít tết cá tuyết thơm trong lò
Các thành phần
hai củ hành tây;
phô mai - 100 g;
khoai tây chiên - một gói nhỏ;
cá tuyết - bốn miếng bít tết;
củ nghệ - 3 g;
dầu ô liu - 50 ml;
5 g mật ong lỏng;
nửa quả chanh;
muối ăn;
rượu vang trắng - 100 ml;
trộn gia vị cho cá.
Phương pháp nấu ăn
1. Bít tết tan, hơi khô. Trộn gia vị cho cá với muối và chà xát từng miếng với hỗn hợp này. Chúng tôi phun cá tuyết với nước chanh.
2. Nghiền các vòng hành tây bóc vỏ.
3. Cắt một nửa quả chanh thành hình tròn, sau đó chia mỗi nửa thành một phần tư.
4. Trong chảo, làm nóng dầu ô liu và chiên hành tây trong đó cho đến khi mềm. Thêm chanh, mật ong và rượu vang, nêm hạt tiêu và nghệ. Khuấy hỗn hợp và đun trên lửa nhỏ trong khoảng năm phút.
5. Đặt miếng bít tết vào khuôn, bôi dầu mỡ. Phân phối việc chiên hành tây và chanh trên bề mặt cá. Chúng tôi đặt nó vào lò nướng trong mười phút và nấu ở 180 độ.
6. Chúng tôi bẻ khoai tây chiên, nghiền phô mai. Kết hợp phô mai với khoai tây chiên và trộn.
7. Lấy mẫu ra với cá, và rắc hỗn hợp. Nướng thêm mười phút nữa.
Công thức 5. bít tết cá tuyết trong lò nướng với khoai tây
Các thành phần
một kg khoai tây;
muối;
một số ít ô liu đọ sức;
hạt tiêu đen mới xay;
kg bít tết cá tuyết;
húng quế tươi - vài nhánh;
hành tây đỏ - ba chiếc.;
giấm balsamic;
nửa quả chanh;
dầu ô liu.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa khoai tây kỹ bằng bàn chải, gọt vỏ và cắt thành miếng lớn. Đun sôi rễ cây cho đến khi sẵn sàng một nửa, hơi muối. Ném nó vào một cái chao.
2. Gọt vỏ hành tây đỏ và thái nhỏ. Chiên nó trong dầu ô liu ấm cho đến khi vàng nâu. Thêm ô liu xắt nhỏ vào hành tây. Muối, hạt tiêu và đổ giấm balsamic. Sau đó cho khoai tây vào hỗn hợp này và trộn nhẹ nhàng.
3. Mỡ một dạng chịu nhiệt lớn với dầu và phết hỗn hợp hành tây và khoai tây với một lớp chẵn ở phía dưới. Đặt bít tết cá tuyết lên trên và nêm muối, húng quế và hạt tiêu.
4. Rắc nhẹ từng miếng bít tết với nước cốt chanh vắt từ nửa quả chanh. Nướng trong 25 phút trong lò nướng nóng sẵn.
Công thức 6. bít tết cá tuyết trong lò với nấm
Các thành phần
cá tuyết - hai miếng bít tết;
nước chanh - 50 ml;
dầu ô liu;
hành tây;
muối biển;
200 g rượu sâm banh;
100 g phô mai cứng;
cà chua tươi.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch bít tết cá tuyết, hơi khô bằng khăn ăn. Hạt tiêu và muối ở hai bên. Rắc nước cốt chanh và để trong 15 phút để ướp cá.
2. Gọt vỏ hành tây từ vỏ trấu và thái nhỏ. Lấy vỏ mỏng ra khỏi mũ nấm và rửa sạch nấm. Chúng tôi trải nó trên một chiếc khăn và làm khô nó. Cắt chúng thành lát mỏng. Chiên hành tây trong dầu ô liu cho đến khi vàng nâu, thêm nấm và tiếp tục chiên cho đến khi chín một nửa. Nêm muối và hạt tiêu.
3. Bôi hai tờ giấy bạc bằng dầu ô liu và đặt lên mỗi miếng bít tết. Trên cá, phết một lớp mỏng hành tây chiên nấm, đặt vòng tròn cà chua lên nó. Nhẹ muối và rắc phô mai chip.
4. Hình thành một túi giấy bạc. Đổ vào từng chút nước trái cây nổi bật khi ngâm. Đặt trên một tấm nướng và nướng trong nửa giờ ở 200 độ.
Công thức 7. bít tết cá tuyết cay kiểu Ấn Độ trong lò
Các thành phần
hai bít tết cá tuyết lớn;
muối;
cam lớn;
bơ - 50 g;
gia vị cà ri - 5 g;
rượu sâm banh tươi - 100 g;
ớt bột đất - 3 g;
bột - 30 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch và lau khô bít tết bằng khăn giấy. Trong một bát riêng, trộn bột với ớt bột và cà ri. Chà bít tết cá tuyết với muối và cuộn trong hỗn hợp bột cay.
2. Đun chảy bơ trong chảo rán và chiên bít tết trong đó cho đến khi vàng nâu.
3. Rửa sạch cam, cắt làm đôi và ép lấy nước vào một hộp đựng riêng.
4. Gọt vỏ, rửa sạch và nghiền nấm bằng đĩa mỏng. Đặt nấm vào chảo nơi cá được chiên, và nấu cho đến khi chất lỏng dư thừa bay hơi.
5. Đặt cá trong một hình dạng sâu. Đặt nấm chiên lên trên cá tuyết. Đổ mọi thứ với nước cam và cho vào lò nướng trong 20 phút. Xếp bít tết lên đĩa và đổ nước ép vẫn còn nguyên hình dạng. Trang trí với vỏ cam.
Bít tết cá hồi trong lò nướng - mẹo và thủ thuật
- Nước chanh sẽ giúp loại bỏ mùi tanh cụ thể. Nó là đủ để rắc bít tết lên chúng và để trong vài phút.
- Phục vụ cá ngay sau khi nấu. Cá tuyết làm lạnh mất hương vị độc đáo của nó.
- Để ướp cá tuyết, sử dụng hỗn hợp gia vị để nấu cá.
- Cá tuyết sẽ có hương vị kem dễ chịu nếu nướng với kem hoặc kem chua.
