Lựa chọn nấu ăn đơn giản và nhanh nhất cho bữa trưa hoặc bữa tối thịnh soạn là bít tết thịt lợn.
Một sự thật thú vị - bất kể bạn nấu nó như thế nào - trong lò nướng, trong chảo hoặc trong nồi nấu chậm, thịt trong mọi trường hợp đều trở nên ngon và ngon ngọt!
Đó là phong tục để nấu bít tết bò, nhưng một món ăn như vậy không phải là rất mềm và mềm. Nhưng lựa chọn thịt lợn làm thay đổi hoàn toàn tình hình!
Thịt lợn bít tết - nguyên tắc chuẩn bị chung
Đối với bít tết, tốt hơn là lấy thịt tươi. Nó nên có màu hồng nhạt, có mùi dễ chịu.
Trong miếng thịt lợn mà bạn lấy cho món ăn, phải có một lớp mỡ - điều này sẽ mang lại sự dịu dàng cho món bít tết trong tương lai. Nếu bạn mua thịt trong một gói, thì hãy chắc chắn rằng không có nhiều chất lỏng bên trong túi.
Chiên thịt cho bít tết thành từng miếng hoặc nhào thịt băm và nấu thịt băm phẳng. Một miếng thịt để chiên tốt hơn và nấu nhanh cần phải được cắt chống lại các sợi. Chiều rộng của nó không được vượt quá hai cm. Đối với thịt băm, tốt hơn là cuộn qua một cái rây lớn của máy xay thịt cùng với hành tây. Nếu muốn, thịt lợn cho cốt lết đơn giản có thể được cắt nhỏ, vì vậy thịt sẽ giữ được độ ngon hơn.
Ướp một miếng bít tết cổ điển chỉ với muối và hạt tiêu, nhưng để có hương vị thú vị hơn, bạn có thể thêm gia vị, nước chanh, mayonnaise hoặc mù tạt. Bạn cũng có thể kết hợp món ăn với một quả trứng, rau hoặc phô mai. Nấu bít tết trong lò nướng, chảo hoặc trong nồi nấu chậm.
Phục vụ bít tết với khoai tây chiên hoặc luộc, với rau tươi hoặc hấp, rau thơm, cháo, hoặc phục vụ như một món ăn chính với những lát bánh mì nâu.
Thịt lợn bít tết - công thức cổ điển
Thành phần
• 500 g bột thịt lợn;
• 20 ml mayonnaise;
• 10 g củ nghệ;
• 5 g ớt đỏ;
• 5 g hạt nhục đậu khấu khô;
• muối;
• 20 ml dầu chiên;
• 1 củ hành tây.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chuẩn bị thịt - nó phải được rửa sạch, phơi khô, cắt thành miếng nhỏ và cho qua máy xay thịt. Sử dụng lưới lớn cho máy xay thịt.
2. Bóc vỏ hành tây và sau đó nướng trên mặt nông.
3. Thêm hành tây vào thịt băm.
4. Tất cả các sản phẩm số lượng lớn được liệt kê (gia vị) cũng thêm vào thịt băm và trộn nó.
5. Nhập mayonnaise, một lần nữa cẩn thận nhào thịt băm để chuẩn bị bít tết.
6. Làm nóng chảo chiên mỡ.
7. Cũng phủ nhẹ tay bằng dầu và bắt đầu định hình viên thịt cho bít tết. Để làm điều này, đầu tiên tạo thành một phần nhỏ thịt băm thành một quả bóng phẳng, sau đó thêm nó bằng lòng bàn tay của bạn. Bạn nên có được cốt lết phẳng với các cạnh chẵn.
8. Chiên các miếng cho đến khi chín, xoay chúng nhiều lần trong khi nấu.
9. Phục vụ bít tết thịt bò nấu chín để bàn với rau xanh và một món ăn phụ.
Lò nướng thịt lợn với khoai tây trong lò
Thành phần
• 450 g thịt lợn (tốt nhất là cổ phẳng);
• 3 củ khoai tây;
• 30 g bơ;
• 20 g ớt bột;
• muối;
• một loạt các loại thảo mộc tươi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa kỹ miếng thịt lợn đã chọn, phơi khô và xay với hỗn hợp ớt bột và muối. Để qua một bên trong 15 phút.
2. Sau thời gian quy định, cắt miếng thịt lợn theo chiều dọc thành 3 phần.
3. Gọt vỏ khoai tây, và cắt thành các lát dọc dày, chia thành ba phần bằng nhau.
4. Chuẩn bị 3 vết cắt giấy bạc (cỡ A4).
5. Trong mỗi lần cắt, đặt khoai tây vào giữa và một miếng thịt lên trên. Bọc các cạnh của giấy bạc thật chặt.
6. Chuyển các phần đã chuẩn bị trong giấy bạc vào một tấm nướng, sau đó đặt chúng vào lò nướng.
7. Nấu ăn nên khoảng 35 phút ở nhiệt độ không thấp hơn 180 độ, sau đó bạn cần mở giấy bạc và nướng thêm 5 - 7 phút nữa.
8. Đặt món ăn đã hoàn thành vào đĩa và trang trí với các loại thảo mộc tươi.
Thịt lợn bít tết trong nồi nấu chậm
Thành phần
• Thịt lợn giăm bông 500 g;
• 30 ml mù tạt;
• 1 củ hành tây;
• 10 g gia vị cho thịt;
• muối;
• 20 ml dầu chiên.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chuẩn bị thịt lợn - rửa sạch, phơi khô và cắt thành miếng.
2. Cho thịt qua máy xay thịt, chọn vỉ nướng lớn nhất.
3. Sau đó thay thế vỉ nướng thịt bằng cái nhỏ nhất, và cho hành tây bóc vỏ qua nó.
4. Thêm mù tạt vào thịt băm kết quả (bạn có thể sử dụng làm sẵn, được bán trong cửa hàng, hoặc tự làm), muối và gia vị cho thịt. Đánh thịt băm và để trong lạnh trong 10 phút.
5. Bật thiết bị bằng cách đặt chế độ "Chiên" trong 40 phút. Đổ dầu vào bát multooker, làm ấm nó.
6. Tạo thành những miếng thịt băm phẳng từ thịt băm thu được, sau đó chiên chúng trong nồi nấu chậm ở cả hai mặt. Những thớt này được thực hiện tốt nhất với bàn tay ướt, hoặc bôi mỡ lòng bàn tay bằng dầu thực vật.
7. Phục vụ bít tết thịt bò nấu chín để bàn ở dạng nguội. Là một món ăn phụ, rau hầm và rau xanh là lý tưởng.
Bít tết xắt nhỏ
Thành phần
• 500 g thịt lợn vai;
• 5-6 muỗng canh dầu thực vật;
• 1 củ hành tây;
• 1 quả trứng;
• 1 lòng đỏ trứng;
• 5 g hạt tiêu đen;
• Gia vị cho thịt lợn;
• 80 g bột (để làm bánh mì);
• muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Thịt khô xắt nhỏ bằng dao nhọn thành lát 1,5 x 1,5 cm.
2. Hành tây bóc vỏ trong cùng một miếng nhỏ.
3. Kết hợp thịt và hành tây, thêm gia vị và muối. Lái trứng và lòng đỏ đến thịt băm, trộn.
4. Làm nguội thịt băm, sau đó tạo thành những miếng thịt băm phẳng từ đó, mỗi miếng được chế biến trong bánh mì ở cả hai mặt.
5. Chiên thịt bò băm nhỏ trong dầu cho đến khi chín. Khi xoay patties, hãy cẩn thận, hành động bất cẩn có thể dẫn đến thực tế là bít tết sẽ sụp đổ.
6. Phục vụ món ăn ngon ngọt với món ăn phụ yêu thích của bạn.
Bít tết thịt lợn Ba Lan
Thành phần
• 450 g thịt lợn thăn;
• 3 quả trứng;
• 80 g bột;
• 3-4 bóng đèn;
• 20 g bột nghệ, thì là khô và ớt đỏ xay;
• muối;
• 30 ml dầu ăn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt thịt thành những lát tròn nhỏ hoặc vuông dày 1 cm.
2. Búa nhẹ chúng.
3. Trộn muối và gia vị, rắc các miếng thịt với hỗn hợp thu được.
4. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây không quá mịn.
5. Đổ dầu vào chảo, làm ấm nó.
6. Đổ bột lên một cái đĩa rộng để thuận tiện cuộn các miếng thịt trong đó.
7. Bánh mì thịt nướng bít tết, chuyển nó vào chảo.
8. Trong các khoảng giữa các miếng bít tết, đặt hành tây và chiên với thịt. Đừng quên quay bít tết.
9. Phục vụ món ăn đã hoàn thành với rau và một món ăn phụ, đổ vào nước sốt yêu thích của bạn.
Lò nướng thịt lợn với áo khoác phô mai trong lò
Thành phần
• 400 g thịt lợn thăn;
• 1 củ hành tây;
• 1 quả trứng;
• 15 g gia vị cho thịt;
• 70 g phô mai cứng;
• muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Thịt nên được chuẩn bị trước. Để làm điều này, rửa sạch, và sau đó lau khô bằng khăn giấy. Điều này rất quan trọng, vì chất lỏng dư thừa dẫn đến thực tế là cốt lết sẽ tan rã trong khi nấu.
2. Dùng dao nhọn, rộng để chặt thịt thành từng lát 1 cm.
3. Hành tây cũng nên được làm sạch và rửa sạch, sau đó cắt thành các lát giống nhau.
4. Làm thịt băm và hành tây, thêm trứng, gia vị và muối, trộn.
5. Từ thịt băm, cần phải tạo ra những miếng thịt phẳng dài, sau đó cần phải được đặt trên một tấm nướng, bôi dầu.
6. Sau đó, phủ tấm nướng bằng giấy bạc, và gửi nó vào lò nướng trong 20 phút (180 ° C).
7. Tại thời điểm này, nướng phô mai ở phía nông.
8. Sau đó loại bỏ giấy bạc và rắc từng miếng bít tết với phô mai nhẹ nhàng và đều.
9. Nướng trong khoảng 7 phút.
10. Trang trí món ăn đã hoàn thành với nhánh rau thơm và phục vụ lên bàn với hành tây ngâm giấm.
Bít tết thịt lợn
Thành phần
• 580 g thịt lợn;
• 6 quả trứng;
• 120 ml sữa;
• hành tây;
• một mẩu bột giấy nhỏ của bánh mì trắng;
• muối;
• thì là khô;
• tiêu xay;
• phô mai chế biến.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa thịt, làm khô và cho qua máy xay thịt cùng với hành tây bóc vỏ và xắt nhỏ.
2. Ngâm bánh mì trong một phần tư giờ trong sữa.
3. Thêm bánh mì băm, thì là khô và một quả trứng vào thịt băm. Khuấy với hạt tiêu và muối.
4. Để thịt được ngấm ở nơi lạnh.
5. Bôi trơn lá bằng dầu thực vật. Hình thành ngay lập tức trên một tấm tổ thịt băm có lỗ (5 miếng), làm hai bên. Đập một quả trứng vào mỗi tổ. Protein không nên rò rỉ ra khỏi thịt băm.
6. Làm nóng lò nướng đến 200 độ. Đặt bít tết vào lò nướng. Nấu trong 30 phút.
7. Rắc món ăn với phô mai kem nghiền 5 phút trước khi nấu.
8. Phục vụ ngay sau khi nấu, nếu không trứng sẽ trở nên cứng.
9. Trang trí phù hợp cho mì ống hoặc khoai tây nghiền.
Thịt lợn bít tết - thủ thuật và mẹo
• Để bít tết thịt có lớp vỏ và cốt lết không bị rơi ra, miếng thịt đã rửa trước tiên phải được làm khô hoàn toàn.
• Tạo thành những thớt với bàn tay ướt hoặc có dầu, vì vậy chúng sẽ giữ được hình dạng tốt hơn.
• Để có hương vị thú vị hơn, trong khoảng thời gian giữa các miếng thịt, bạn có thể đặt hành tây xắt nhỏ.
• Để tránh thịt viên rơi ra trong khi nấu, bạn có thể thêm trứng và bánh mì làm mềm sữa vào thịt băm.
• Gia vị cho món ăn, bất kỳ phù hợp trong chừng mực.
• Thịt lợn được nấu khá nhanh, vì vậy bạn cần cố gắng không để quá nhiều, nếu không thịt sẽ bị khô.
• Cốt lết sẽ ngon hơn nếu được tẩm bột trước khi nấu với vụn bánh mì hoặc bột mì.
• Để làm cho màu thịt vàng, nó có thể được chiên trong bơ.
• Nếu muốn, bít tết có thể được nấu chín trong bột từ trứng và bột.
