Thịt bò nướng - một miếng thịt. Nhưng anh không hoàn toàn bình thường. Công thức tiếng Anh cổ điển được cho là nấu thịt bò nướng với máu.
Mặc dù, không ai cấm giữ nó trên lửa hoặc trong lò lâu hơn một chút. Thực tế có rất nhiều lựa chọn nấu ăn cho món ăn này, đây là một lựa chọn các công thức thành công nhất.
Thịt bò nướng - nguyên tắc chuẩn bị chung
Lý tưởng nhất, thịt bò cẩm thạch được sử dụng cho thịt bò nướng. Những vệt mỡ sẽ không cho phép thịt khô, trở nên cứng, khô. Nhưng bạn có thể sử dụng các bộ phận khác của thân thịt với hàm lượng mô cơ tối thiểu. Một thịt bò nướng ngon được lấy từ thịt bê mềm, nhân tiện, nó không phải là đá cẩm thạch do tuổi của con vật. Các món ăn được nấu trong một mảnh toàn bộ. Kích thước có thể là bất kỳ, nhưng không ít hơn 0,5 kg. Thịt được ướp trước hoặc rắc, chà xát với gia vị.
Cách nấu thịt bò nướng:
• trong chảo;
• trong chảo và trong lò nướng;
• chỉ trong lò nướng.
Sự lựa chọn của công nghệ được xác định bởi công thức. Nếu thịt trước đây chưa được ướp, sẽ khó khăn hơn để làm cho nó mềm và ngon ngọt, nhưng nó cũng có thể. Rất thường xuyên, để tiết kiệm thời gian, thịt bò nướng được bổ sung các sản phẩm khác: nấm, khoai tây, các loại rau khác nhau. Ngay lập tức bạn có được một món ăn hoàn chỉnh.
Trước khi nướng, thịt bò nướng cổ điển được bọc trong dây bện, nó sẽ giữ lại hình dạng của miếng. Nhưng ở nhà, bạn không thể làm điều này. Phục vụ thịt ở dạng thái lát với rau diếp, nhiều loại rau, thảo mộc, nhưng đây không phải là quy tắc. Thịt bò rất hợp với khoai tây nướng và chiên, gạo, mì ống và các món ăn phổ biến khác, được nấu riêng.
Thịt bò nướng tiếng Anh (công thức cổ điển)
Một công thức thịt bò nướng cổ điển thực sự. Đây là cách món ăn này được chuẩn bị bởi người Anh. Ngoài ra, bạn sẽ cần mỡ lợn, trên đó một miếng sẽ được chuẩn bị, nhưng bạn có thể thay thế nó bằng bất kỳ chất béo nào khác, ví dụ, dầu hướng dương.
Các thành phần
• 500 g thịt bò cẩm thạch;
• 100 g cần tây (gốc);
• 2 củ cà rốt;
• 2 đầu hành tây;
• 50 g dầu ô liu;
• 2 muỗng canh. tôi đường
• 30 g bột;
• muối, rau mùi tây, nguyệt quế, hạt tiêu;
• 100 g chất béo.
Nấu ăn
1. Rơm rễ cần tây. Bạn có thể sử dụng một vắt tay. Thêm cà rốt và hành tây, cắt rau là khoảng.
2. Rắc rau với muối, đường, hạt tiêu và bắt đầu nhào bằng tay cho đến khi chúng giải phóng nước ép.
3. Thêm dầu ô liu, lá nguyệt quế vào rau. Chúng tôi chia nó thành nhiều phần, trộn.
4. Một miếng thịt bò phải được rửa kỹ. Nếu đột nhiên có một bộ phim trên đó, thì hãy chắc chắn loại bỏ nó.
5. Chúng tôi bọc thịt với rau và dầu từ mọi phía. Nó là tốt hơn để làm điều này ngay lập tức trong container. Đóng, để ướp trong một ngày, giữ trong tủ lạnh.
6. Sau một ngày, thịt bò cho thịt bò nướng cần phải được loại bỏ. Lắc rau, chúng không còn cần thiết.
7. Chiên mỡ từ mỡ. Hoặc đổ dầu vào một cái chảo có đường kính nhỏ. Ấm lên.
8. Bánh mì một miếng trong bột, chiên trên tất cả các mặt cho đến khi vàng nâu.
9. Và ngay lập tức sắp xếp lại lò nướng đến 220 độ nóng lên.
10. Nướng thịt bò nướng cổ điển trong 30 phút. Khi phục vụ, cắt ngang các tấm.
Thịt bò nướng trong giấy bạc
Một công thức cho thịt bò nướng thịt bò, mà chắc chắn không khô và hóa ra là ngon ngọt. Ngoài thịt bò, bạn sẽ cần một vài miếng mỡ lợn tươi hoặc muối.
Các thành phần
• 600 g thịt bò cẩm thạch;
• 30-40 g chất béo;
• 1 muỗng cà phê dầu ô liu;
• 0,5 muỗng cà phê hạt tiêu đen;
• 0,5 muỗng cà phê ớt bột đỏ;
• 1 muỗng cà phê muối (không có củ);
• tỏi, hành cho hương vị.
Nấu ăn
1. Lau khô thịt bò rửa sạch. Chúng tôi kết hợp muối, hạt tiêu, ớt bột ngọt, thêm một chút dầu ô liu, đưa hỗn hợp trở nên đồng nhất.
2. Chà thịt. Chúng tôi đặt nó trong một cái túi, đặt nó trong tủ lạnh trong 10 giờ. Nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ container có kích thước phù hợp.
3. Xé tờ giấy bạc, đặt lên bất kỳ pallet nào. Bạn có thể sử dụng một cái chảo hoặc chảo. Chúng tôi bôi trơn phần trung tâm bằng một giọt dầu để thịt không bị dính.
4. Lấy thịt bò ra khỏi túi, đặt nó lên giấy bạc. Xung quanh bạn có thể đặt một vài tép tỏi, lát hành tây, nhưng chúng không nên tiếp xúc với thịt bò nướng.
5. Cắt mỡ thành nhiều phần, đặt miếng lên trên. Họ sẽ không cho phép giấy bạc chạm vào thịt bò, và cũng sẽ ngâm một miếng mỡ khi nó tan chảy.
6. Chúng tôi đóng gói mọi thứ trong giấy bạc.
7. Chúng tôi gửi thịt để nướng. Nấu 1 giờ 15 phút. Nhiệt độ 200. Nếu bạn cần tạo ra một lớp vỏ vàng, sau đó giấy bạc ở cuối có thể được mở ra, các miếng thịt xông khói được loại bỏ.
Thịt bò nướng thịt bò (công thức mù tạt cổ điển)
Một công thức cổ điển khác cho thịt bò nướng thịt bò, thường được người Anh chuẩn bị. Hương vị của thịt sẽ phụ thuộc trực tiếp vào mù tạt. Đó là khuyến khích để có một nước sốt sắc nét, tươi. Nhân tiện, công thức này sẽ tốt hơn nếu bạn không sử dụng thịt cẩm thạch, mà là một cách cắt đơn giản. Từ mù tạt sẽ mềm hơn, dịu dàng hơn.
Các thành phần
• 1 kg thịt bò;
• 1,5 muỗng canh. tôi mù tạt;
• 0,5 muỗng muối;
• 2 muỗng canh mật ong;
• 3 muỗng canh. tôi giấm balsamic;
• 1 muỗng canh dầu;
• 1 muỗng cà phê hạt tiêu mới xay (màu đen).
Nấu ăn
1. Rửa sạch một miếng thịt, xay với muối và hạt tiêu, mỡ với mù tạt trên đầu. Để lại ướp trong một vài giờ.
2. Bật lò nướng 220 độ. Chúng tôi đặt lưới ở phần trung tâm, lau sạch để không có bụi bẩn.
3. Dưới lưới, chúng tôi đặt một khuôn hoặc một tấm nướng sẽ thu thập nước ép.
4. Đặt một miếng thịt trực tiếp lên vỉ nướng. Nấu trong khoảng 35-40 phút.
5. Trộn mật ong và giấm balsamic. Bạn có thể thêm một chút mù tạt cho họ. Đổ dầu vào. Trộn đều.
6. Lấy một bàn chải hoặc chỉ một cái muỗng, nhẹ nhàng mỡ thịt bò với hỗn hợp đã chuẩn bị. Nấu thêm 10 phút nữa. Bây giờ bạn có thể giảm nhiệt độ xuống 180.
7. Mở và mỡ lại, nướng thêm năm phút nữa, lặp lại vài lần cho đến khi thịt được phủ một lớp vỏ caramel vàng. Nó sẽ trở nên rất tối, chiên.
Thịt bò nướng với nấm và hành tây
Một công thức cho một bữa ăn lành mạnh. Để nấu một món thịt bò nướng với nấm trong lò, bạn cần có nấm.
Các thành phần
• 1 kg thịt bò;
• 5 đầu hành tây;
• 400 g nấm;
• gia vị, dầu.
Nấu ăn
1. Nướng thịt với muối và hạt tiêu. Nếu có nhiều thời gian, sau đó loại bỏ dưa chua. Nếu muốn, gia vị có thể được bổ sung với mù tạt, nước tương và các gia vị khác.
2. Làm nóng dầu. Chúng tôi trải thịt, chiên trên lửa mạnh nhất, để một lớp vỏ xuất hiện ở mọi phía. Không cho phép hơi ẩm rò rỉ. Chúng tôi loại bỏ các mảnh. Bạn có thể chuyển ngay sang giấy bạc.
3. Ném vào chảo rửa sạch, cắt thành tứ quý. Nấm nhỏ có thể được cắt làm đôi hoặc còn lại toàn bộ. Cũng chiên trên nhiệt độ cao nhất.
4. Trải nấm xung quanh thịt.
5. Cắt hành tây thành nửa vòng, nêm muối và hạt tiêu. Bạn có thể thêm một giọt kem chua hoặc mayonnaise vào nó, nhưng không nhất thiết phải như vậy. Trải hành tây lên trên nấm.
6. Bọc tất cả mọi thứ bằng giấy bạc, loại bỏ món ăn bằng thịt bò nướng trong lò nướng được làm nóng đến 200 độ. Nấu trong 40 phút.
Thịt bò nướng thịt bò (công thức cổ điển với rau)
Món ăn này đặc biệt thành công trong mùa hè. Người Anh thêm nhiều loại rau vào thịt: ớt, cà tím, bí xanh, cà chua và nhiều hơn nữa. Đây là một công thức cổ điển đơn giản cho thịt bò nướng thịt bò trong ướp đậu nành.
Các thành phần
• 700 g thịt;
• 2 quả ớt;
• 2 quả cà tím;
• 5 củ khoai tây;
• 150 ml nước tương;
• các loại gia vị khác nhau;
• 1 muỗng cà phê thảo mộc khô.
Nấu ăn
1. Ngâm một miếng thịt trong nước tương. Lấy ra sau 2-3 giờ. Định kỳ, thịt bò cần phải được bật ở phía bên kia.
2. Rắc thịt với gia vị khô, xay với rau thơm. Cho vào dầu nóng, nâu trong vài phút cho mỗi bên. Chuyển sang một món nướng cao. Bôi trơn trước.
3. Tất cả các loại rau cần phải được rửa sạch, chúng tôi cắt cà tím làm đôi hoặc làm 4 phần. Nếu rau có vị đắng, thì bạn có thể ngâm nó. Cắt hạt tiêu làm đôi. Gọt vỏ khoai tây, cắt nó thành quý.
4. Tất cả các loại rau được tưới với nước tương, trong đó thịt nằm trước đó. Bạn có thể thêm các loại gia vị khác. Khuấy, đặt trong một hình thức xung quanh thịt bò nướng chiên.
5. Kéo giấy bạc, cho vào lò nướng nóng sẵn khoảng 45 phút. Nấu ở nhiệt độ trung bình 180-190.
Thịt bò nướng với máu
Đây cũng là một công thức cổ điển cho thịt bò nướng thịt bò, nhưng nó không phổ biến với chúng tôi như ở Anh. Không phải ai cũng thích thịt với chất làm ngọt.
Các thành phần
• một miếng thịt bò 1,2-1,4 kg;
• bốn tép tỏi;
• một quả chanh nhỏ;
• một nhánh húng tây tươi;
• 2 muỗng canh. tôi mù tạt;
• một vài nhánh hương thảo tươi;
• 0,5 muỗng muối, hạt tiêu cho vừa ăn.
Nấu ăn
1. Rửa sạch một miếng thịt, làm khô nó. Trải trong dầu nóng và nhanh chóng chiên, nghĩa là một phút từ mọi phía.
2. Hủy bỏ vỏ khỏi chanh rửa sạch, thái nhỏ. Thêm thảo mộc và tỏi. Họ cũng cần được cắt nhỏ, đặt mù tạt, muối, đổ 1 muỗng nước cốt chanh. Chà xát kỹ.
3. Phủ thịt bò nướng với hỗn hợp đã nấu chín. Đặt trong giấy bạc, bọc các đầu.
4. Gửi đến lò nướng. Nấu ở 200 độ trong 20 phút. Nếu bạn đứng nhiều hơn, thì máu được nướng.
Thịt bò nướng thịt bò - mẹo và thủ thuật
• Không sử dụng thịt nguội cho thịt bò nướng, thậm chí thịt ngâm trước. Bạn cần làm ấm thịt bò trong phòng ấm để nó chín đều.
• Không sử dụng các vật sắc nhọn thường xuyên để kiểm tra sự sẵn sàng. Nếu thịt bị đâm bằng dĩa và dao, thì nó sẽ mất nước. 30-40 phút đầu tiên có thể làm mà không cần điều này.
• Nếu trong quá trình nướng thịt bò nướng trong lò, một ít nước trái cây được giải phóng, thịt có thể được đổ với bất kỳ loại rượu nào.
