Súp đầu cá - công thức nấu ăn và tinh tế của nấu ăn. Súp đầu cá với cơm, kê, rau
Từ đầu cá một món súp ngon, thơm, nồng. Để chuẩn bị một món ăn như vậy, bạn có thể sử dụng hầu hết mọi loại cá: cá hồi, cá hồi, cá tuyết, cá chép bạc, cá rô. Nó đặc biệt ngon nếu bạn nấu từ đầu cá săn mồi: pike, pike perch. Bạn có thể nấu súp theo công thức nấu ăn của chúng tôi cả ở nhà và trong tự nhiên.
Súp cá - Nguyên tắc chung
Mặc dù thực tế là món ăn được chế biến đơn giản, nó không yêu cầu mua các sản phẩm đắt tiền, nó được nấu từ những gì hiện có trong bếp, quá trình chuẩn bị cũng như quá trình nấu ăn mất rất nhiều thời gian, để thành công, điều quan trọng là phải tuân thủ các nguyên tắc chuẩn bị chung:
1. Đầu cá nên được rửa kỹ, sau khi loại bỏ mang và mắt. Nếu không, súp sẽ bật ra với một vị đắng khó chịu.
2. Đầu phải được đặt trong chảo với nước lạnh để chất lỏng bao phủ hoàn toàn chúng. Lọc cho đến khi thịt sẵn sàng, thỉnh thoảng loại bỏ bọt.
3. Ở đây, để nếm thử, bạn có thể thêm vào rễ nước dùng, hành tây, gọt vỏ, nhưng không nghiền nát cà rốt, cũng như gia vị và lá nguyệt quế. Đối với màu sắc, cho trấu hành tây vào một lượng nhỏ
4. Bỏ đầu, đồ tể. Dùng rau, vứt bỏ rễ. Lọc nước dùng.
5. Nếu ngũ cốc được bao gồm trong món ăn, rửa sạch và đổ vào nước dùng, đun sôi.
6. Thêm cà rốt xắt nhỏ, hành tây, khoai tây. Bạn có thể vượt qua trước.
7. Sau khi tất cả các thành phần đã sẵn sàng, trả lại phi lê đầu cá vào nước dùng, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Để mòn mỏi trong vài phút.
8. Khi phục vụ, rắc rau thơm tươi.
Như bạn có thể thấy, không có khó khăn nào, một công thức khác với công thức khác ngoại trừ sự hiện diện của một số thành phần nhất định, thứ tự đánh dấu sản phẩm và phục vụ.
1. Súp đầu cá thơm
Thành phần
• 2 đầu cá lớn;
• đầu hành tây;
• cà rốt - 1 miếng;
• khoai tây - 2 củ;
• một bó thì là xanh;
• 10 g bột rau mùi;
• hạt tiêu đen, muối - một nhúm;
• tiêu - 10 hạt đậu;
• Lavrushka - 1 lá.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch đầu cá, cắt bỏ tất cả các mang, làm sạch khỏi bụi bẩn dư thừa, cho vào hộp kim loại, đổ nước và nấu đến sôi ở nhiệt độ tối đa, liên tục loại bỏ bọt.
2. Sau khi đun sôi thêm hạt tiêu, lavrushka và nấu trong khoảng nửa giờ, tùy thuộc vào kích thước của đầu.
3. Cắt khoai tây thành khối vừa, đổ vào nước dùng căng, đun trong nửa giờ.
4. Thêm cà rốt với hành tây, xắt thành dải mỏng, thêm một chút muối, hạt tiêu, đổ rau mùi và đun sôi trong vài phút, loại bỏ nhiệt và để trong 30 phút.
5. Dọn ra đĩa với kem chua, rắc thì là. Nếu có đủ thịt trong đầu, sau đó đặt phi lê trước khi phục vụ trong súp.
2. Súp cá chép bạc với cơm
Thành phần
• 1 đầu giữa của cá chép bạc;
• 100 g phi lê cá cho nước dùng;
• khoai tây - 2 củ;
• cà rốt - 1 miếng;
• đầu hành tây;
• hốc gạo - 30 g;
• muối - một nhúm;
• một bó rau mùi tây;
• tiêu - 8 hạt đậu;
• lá lavrushka;
• 1 quả cà chua.
Phương pháp nấu ăn:
1. Làm sạch hoàn toàn đầu cá chép bạc khỏi bụi bẩn và mang, rửa kỹ.
2. Rửa sạch phi lê cá, đặt thùng chứa tráng men với nước cùng với đầu, hơi muối, thêm đầu hành mà không cần gọt vỏ, nêm nếu muốn và đun sôi, loại bỏ bọt nhiều lần.
3. Luộc cá trong 20 phút, cẩn thận loại bỏ nó bằng một cái muỗng trong một cái đĩa, loại bỏ hành tây và lọc nước dùng.
4. Lấy phi lê ra khỏi đầu và trở về nước dùng.
5. Đun nước dùng với cá đun sôi, thêm khoai tây, thái hạt lựu, đun sôi trên lửa nhỏ trong 25 phút.
6. Thêm cà rốt vào súp - trong một khối nhỏ, nấu trong vài phút.
7. Thêm gạo đã rửa sạch, đầu tiên đun sôi để đun sôi trên lửa lớn, sau đó giết và nấu thêm 8-11 phút nữa.
8. Gọt vỏ cà chua, thái nhỏ và cho vào súp.
9. Đặt lavrushka, hạt tiêu, loại bỏ nhiệt và để yên trong nửa giờ.
10. Dọn ra đĩa, rắc rau mùi tây, đặt một hộp bánh mì với bánh mì nâu bên cạnh.
3. Súp cá thu với cần tây và rau thơm
Thành phần
• 2 đầu cá thu;
• 5 củ khoai tây;
• 4 muỗng canh. muỗng canh gạo;
• 3 rễ cần tây;
• cà rốt - 1 miếng;
• đầu hành tây;
• rau mùi tây xắt nhỏ;
• 2 lá mùi tây;
• muối - một nhúm.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đặt đầu cá thu rửa sạch và bóc vỏ vào chảo với nước, nấu sau khi đun sôi trong 30 phút, trong khi thường loại bỏ bọt kết quả.
2. Đặt các đầu hàn vào một bát riêng, lọc nước dùng.
3. Trong nước dùng sôi căng, đặt khoai tây - khối vừa, đun cho đến khi mềm.
4. Thêm gạo, nấu trong 10 phút.
5. Cho rễ cần tây xắt nhỏ vào súp.
6. Thêm cà rốt - xắt nhỏ trên vắt với răng vừa và hành xắt nhỏ, đun sôi ít hơn nửa giờ.
7. Thêm rau mùi tây và mùi tây khô, hơi muối, hạt tiêu, hạt tiêu và nấu thêm vài phút nữa.
8. Trong khi súp đến trạng thái sẵn sàng, tháo rời các đầu trên xương và phi lê.
9. Cho thịt cá đã tách vào súp, đun sôi một chút, loại bỏ nhiệt và nhấn mạnh trong nửa giờ.
10. Đổ ra đĩa.
4. Súp đầu cá đơn giản
Thành phần
• 3 đầu cá bất kỳ;
• 3 củ khoai tây;
• thì là - sàn của một bó;
• 1 củ hành tây;
• lá lavrushka;
• muối - một nhúm;
• bất kỳ gia vị - 10 g.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa đầu thật sạch từ mắt và mang.
2. Gọt vỏ và xúc xắc khoai tây, cho vào hộp đựng nước sôi, cùng với gia vị và lavrushka, muối một chút, nấu trong 15 phút.
3. Khi nước và khoai tây sôi, đặt đầu của chúng, nấu cho đến khi khoai tây mềm.
4. Lấy đầu ra khỏi súp, tách phi lê và đặt lại vào súp.
5. Trong đĩa sâu, đặt 10 gram hành tươi xắt nhỏ vào vụn nhỏ và đổ súp từ đầu cá, rắc thì là xắt nhỏ.
5. Súp cá với kê
Thành phần
• 3 đầu cá nhỏ;
• khoai tây - 2 miếng;
• cà rốt - 1 miếng;
• đầu hành tây;
• 1 rễ mùi tây nhỏ;
• 1 quả cà chua;
• một nửa ớt chuông;
• 20 g hạt kê;
• cuống dày thì là - 3 miếng;
• lá lavrushka;
• bột caraway, muối, bột tiêu đen - mỗi loại 40 g
Phương pháp nấu ăn:
1. Đặt đầu cá đã được làm sạch vào thùng chứa nước, nấu cho đến khi sôi trên lửa lớn.
2. Loại bỏ bọt từ bề mặt nước dùng, điều chỉnh nhiệt nhỏ nhất và nấu thêm 22-25 phút nữa.
3. Trong khi các đầu là cà rốt luộc, khoai tây và hành tây, gọt vỏ hạt, loại bỏ hạt tiêu ngọt, cắt nó thành một hình vuông nhỏ, và cắt nhỏ cọng thì là bằng dao.
4. Rút đầu nấu chín hoàn toàn ra đĩa, đặt sang một bên, lọc nước dùng.
5. Cho tất cả các loại rau vào nước dùng đã chuẩn bị, kê rửa kỹ, thêm muối, hạt tiêu, đổ hạt caraway và nấu cho đến khi tất cả các thành phần của món ăn được làm mềm hoàn toàn.
6. Khi phục vụ, đặt một ít phi lê cá chiết xuất từ đầu, đổ súp.
6. Súp từ đầu cá hồi trong nồi nấu chậm
Thành phần
• 1 đầu cá hồi;
• đầu hành tây;
• 1 củ cà rốt vừa;
• khoai tây - 5 củ;
• hạt kê - 50 g;
• 5 lá mùi tây.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt cà rốt thành dải, hành tây - trong một nửa vòng, cho vào hộp đựng đa hướng, chiên trong 5 phút ở chế độ "chiên". Chuyển sang đĩa sạch.
2. Đặt đầu cá hồi đã rửa mà không mang và vảy bổ sung vào công suất đa nguồn, đổ đầy nước, nấu ở chế độ Bếp nấu cho đến khi sôi với nắp đậy, mở nắp sau đó và tiếp tục nấu trong hơn nửa giờ, loại bỏ bọt nếu cần.
3. Sau âm thanh của máy phát đa hướng, loại bỏ đầu và tất cả xương trong nước dùng.
4. Đổ hạt kê đã rửa vào nước dùng cá thu được và nấu trong 10 phút ở chế độ trước đó.
5. Đặt khoai tây, cắt thành khối nhỏ.
6. Thêm một chút muối và rau xào trước đó, nấu với nắp đóng trong 15 phút.
7. Thêm phi lê cá từ đầu.
8. Đổ rau xanh xắt nhỏ vào súp, rắc hạt tiêu, đun sôi, tắt thiết bị và để nó đóng nắp trong 35 phút.
9. Đổ ra đĩa.
Súp đầu cá - Mẹo và thủ thuật nấu ăn
• Bạn có thể mua cá nguyên con, cắt nó, loại bỏ phi lê để nấu các món ăn thứ hai và để đầu cho món súp.
• Ngoài ra, món súp trở nên ngon từ những cái đầu được cho vào tủ đá và thậm chí bạn có thể lấy các loại đầu (nghĩa là từ các loại cá khác nhau). Chúng tôi đề nghị các đầu được chuẩn bị để nấu ăn trước khi đông lạnh: làm sạch, cắt mang. Sau đó, bạn chỉ cần lấy sản phẩm ra và ngay lập tức ném nó xuống nước.
• Nếu bạn sử dụng đầu đông lạnh để nấu súp, tốt hơn là cho chúng vào nước lạnh, thay vì đun sôi, nếu không, món ăn và thịt cá sẽ không ngon như vậy.
• Bạn có thể đặt các bộ phận khác của cá có tính chất lỏng khác vào nước cùng với đầu của bạn: đuôi, vây, lằn.
• Các món súp ngon, phong phú và phong phú nhất thu được từ cá rô, cá rô, ruff, cũng như từ cá của gia đình cá tầm.
• Súp bouillon sẽ trở nên đẹp, trong suốt nếu bạn đun sôi món ăn trên lửa nhỏ, định kỳ loại bỏ bọt.
• Các chuyên gia ẩm thực có kinh nghiệm tuyên bố rằng sẽ có ít bọt protein hơn nếu đầu được giữ trong 40-60 phút trong nước lạnh trước khi nấu.
• Súp làm từ đầu cá rất ngon cả ở dạng vừa mới chế biến và ở dạng đứng. Ngoài ra, nó có thể được chuẩn bị với số lượng lớn hơn, vì vào ngày thứ hai nó không mất đi hương vị của nó.
• Súp đầu cá rất ngon nếu ăn kèm với rau thơm xắt nhỏ, trứng luộc, bánh mì tươi hoặc bánh mì nướng tự làm, vụn bánh mì.
