Món ăn Georgia nổi tiếng thế giới - kharcho - là một món ăn tươi sáng, rất thỏa mãn, đầy đủ hương vị với hương vị và mùi thơm đặc trưng mà mọi người đều thích, không có ngoại lệ.
Ngày nay có rất nhiều công thức nấu súp kharcho mà mọi người đều có thể nấu món ăn thơm này trong vài phút từ các sản phẩm có sẵn tại nhà. Hãy xem xét các công thức đơn giản và nhanh nhất.
Súp Kharcho: công thức đơn giản - nguyên tắc chuẩn bị chung
Họ lấy bất kỳ loại thịt nào để làm kharcho, điều chính là các miếng đủ chất béo: thịt cừu, thịt gà, thịt lợn, thịt bò. Ban đầu, nước dùng bão hòa được nấu chín, sau đó rửa sạch gạo.
Ngoài gạo và thịt, cà chua (tươi hoặc đóng hộp) hoặc mì ống dựa trên cà chua, hành tây, tỏi, gia vị, thảo mộc, đôi khi quả óc chó, cà rốt, và các sản phẩm khác được đưa vào kharcho. Các loại rau thịnh soạn, chẳng hạn như khoai tây, thường không được thêm vào kharcho, nó đã khá bão hòa.
Trong số các loại gia vị, hoa bia suneli, uzo, adjika, hỗn hợp ớt và nước sốt mận anh đào rất phù hợp. Trong số các loại rau xanh, rau mùi thường được sử dụng nhiều hơn, họ ít đặt rau mùi tây hơn.
1. Súp Kharcho: một công thức đơn giản với bí ngô
Thành phần
• năm trăm gram thịt bò;
• một ly gạo trắng;
• 300 gram bí ngô;
• hai lít nước cho nước dùng;
• hành tây;
• ba quả cà chua cỡ trung bình;
• tỏi;
• nước ép cà chua;
• dầu thực vật;
• gia vị (hoa bia utskho và sunli);
• thảo mộc tươi;
• muối.
Quá trình nấu ăn:
1. Nấu nước dùng thịt. Muối, tập trung vào cảm giác vị giác.
2. Đổ gạo trắng vào nước dùng. Nấu trong hai mươi phút.
3. Hành tây cắt thành nửa vòng trong suốt, chiên trong chảo.
4. Thêm bí ngô, cắt thành khối nhỏ, để xào.
5. Đổ một vài muỗng súp vào chảo. Hầm cho đến khi bí mềm.
6. Thêm gạo luộc, bí ngô và hành tây, cà chua xắt nhỏ. Trộn đều. Muối, hạt tiêu. Nấu trong năm phút. Tắt lửa.
7. Thêm rau xanh và tỏi vào súp, trộn.
8. Ăn súp không quá nửa giờ.
2. Súp Kharcho: một công thức Georgia đơn giản
Thành phần
• thịt bò ức (500 gram);
• hai lít rưỡi nước;
• nửa ly gạo;
• hành tây;
• một quả ớt chuông;
• một vài quả cà chua cỡ trung bình (để dán cà chua tự nhiên);
• tỏi;
• dầu ăn;
• một muỗng muối;
• một nhúm hạt tiêu;
• vài lá nguyệt quế;
• một lượng nhỏ suneli hop;
• tkemali;
• rau xanh yêu thích.
Quá trình nấu ăn:
1. Nấu nước dùng thịt bò thông thường. Để cải thiện hương vị, thường xuyên loại bỏ bọt. Giảm nhiệt xuống mức tối thiểu. Nấu trong khoảng nửa giờ.
2. Rửa sạch gạo và để lại trong nước lạnh.
3. Gọt vỏ, rửa sạch hành tây, cắt thành khối nhỏ.
4. Rửa ớt chuông ngọt, gọt vỏ và băm nhỏ.
5. Cà chua rửa sạch, gọt vỏ, cắt nhỏ nhất có thể.
6. Làm nóng chảo rán hoặc một cái vạc nhỏ, đổ dầu thực vật vào đó, cho hành tây và chiên nhẹ.
7. Thêm ớt chuông và cà chua hoặc bột cà chua. Hầm, khuấy, trong một vài phút.
8. Thêm gạo ngâm, chiên vào thịt. Nấu súp cho đến khi chín trong khoảng hai mươi phút trên lửa nhỏ dưới nắp.
9. Rửa rau xanh, thái nhỏ.
10. Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ.
11. Một vài phút trước khi nấu, muối, súp, đổ tiêu. Cho lá nguyệt quế, tỏi băm nhuyễn, sốt tkemali, hoa bia suneli, rau thơm.
3. Súp Kharcho: một công thức đơn giản cho thịt bò với cà chua
Thành phần
• thịt bò;
• hành tây;
• gạo trắng;
• nửa kg cà chua;
• một tép tỏi;
• hạt tiêu đen;
• một vài muỗng cà phê hoa bia suneli;
• nửa quả ớt đỏ hoặc một muỗng cà phê ớt đỏ xay;
• một muỗng cà phê muối;
• rau mùi tây, rau mùi và thì là.
Quá trình nấu ăn:
1. Cắt thịt bò thành nhiều phần nhỏ. Bỏ xương, tĩnh mạch. Rửa thịt, đậy lại bằng nước lạnh, đặt lên bếp, bật lửa vừa. Loại bỏ bọt từ nước. Nấu thịt bò nửa chín trong hơn nửa giờ.
2. Da đầu cà chua tươi với nước đun sôi, gọt vỏ. Xắt nhuyễn hoặc cắt nhỏ cà chua cho đến khi nghiền.
3. Gọt vỏ hành tây, thái nhỏ.
4. Cho hành tây xắt nhỏ vào chảo. Bánh mì nướng.
5. Lấy thịt bò ra khỏi nước dùng thịt. Chuyển thịt vào hành tây. Hầm có nắp trong khoảng mười lăm phút.
6. Lọc nước dùng.
7. Đặt cà chua đã chuẩn bị cho thịt với hành tây. Nấu trong khoảng mười phút. Đổ nước dùng thịt căng.
8. Cho gạo vào nước dùng đang sôi. Nấu trong 20 phút.
9. Rửa và băm nhỏ rau xanh, tỏi.
10. Vào cuối quá trình nấu, cho vào đĩa tỏi nghiền nát, hoa bia suneli, rau thơm xắt nhỏ, ớt cay, tiêu, lá nguyệt quế. Muối.
4. Súp Kharcho: một công thức đơn giản cho thịt gà và các loại hạt
Thành phần
• hành tây;
• gà;
• một muỗng rưỡi bột mì;
• 130 gram quả óc chó;
• bốn tép tỏi;
• một vài muỗng canh rau mùi;
• hoa bia-suneli;
• tiêu đen, muối.
Quá trình nấu ăn:
1. Chuẩn bị và rửa sạch gà. Cắt phần đuôi, phần cực của cánh, cắt phần còn lại thành những miếng nhỏ. Đổ 2-2,5 lít nước lạnh. Luộc chim cho đến khi chín.
2. Trong một cái chảo, hầm hành tây xắt nhỏ với chất béo loại bỏ từ nước dùng thịt. Thêm gà luộc. Đun nhỏ lửa trong mười lăm phút, thỉnh thoảng nhớ khuấy.
3. Thêm bột mì.
4. Đổ nước dùng sau năm phút. Nấu mười, có thể thêm một chút, phút.
5. Thêm tkemali hoặc cà chua. Đun sôi.
6. Nêm súp với các loại hạt nghiền, tỏi băm nhỏ, lá nguyệt quế, hoa bia suneli, rau mùi, muối. Kharcho đã sẵn sàng.
5. Súp Kharcho: một công thức đơn giản với mận khô
Thành phần
• tiêu đen (cũng có thể sử dụng màu đỏ);
• 200 gram bột cà chua;
• hành tây;
• 0,3 chén gạo;
• mận khô;
• thịt (thịt bò với thịt lợn là lý tưởng);
• tỏi (bạn có thể lấy tối đa mười tép) một cách an toàn;
• hoa bia-suneli;
• adjika.
Quá trình nấu ăn:
1. Cắt thịt thành miếng nhỏ. Cho vào nước lạnh. Nấu thịt trong một giờ trên lửa nhỏ, thường xuyên loại bỏ bọt.
2. Cắt mận thành những lát nhỏ.
3. Cắt nhỏ hành tây càng nhỏ càng tốt. Chiên nó trong rau hoặc dầu khác cho đến khi vàng.
4. Thêm bột cà chua. Chiên, khuấy, đã hành tây hồng trong bột cà chua.
5. Sau một giờ, đặt mận vào thịt. Nấu trong khoảng hai mươi phút.
6. Đổ một chén cơm thứ ba vào súp. Nấu ăn.
7. Cắt nhỏ tỏi và hành tây.
8. Sau 15 phút thêm hành tây, tỏi, hạt tiêu đen và đỏ, adjika, rau thơm, muối. Xáo trộn.
9. Đun sôi súp trong năm phút. Thêm muối một lần nữa nếu cần thiết.
10. Để súp nấu trong khoảng nửa giờ.
6. Súp Kharcho: một công thức đơn giản với rượu vang trắng
Thành phần
• 100 gram gạo;
• 500 gram thịt cừu;
• hai củ khoai tây;
• hành tây;
• một củ cà rốt;
• năm tép tỏi;
• 100 gram cà chua trong nước ép của chính họ;
• một muỗng canh dầu thực vật;
• hai muỗng canh rượu trắng khô;
• ớt cay đỏ;
• hỗn hợp hạt tiêu mới xay;
• rau mùi đất;
• muối.
Quá trình nấu ăn:
1. Rửa sạch thịt cừu, lau khô. Chặt thịt. Chiên trong dầu thực vật ở tất cả các mặt trên lửa cao trong năm phút.
2. Hành tây, gọt vỏ cà rốt, thái nhỏ. Thêm vào thịt. Xào khoảng năm phút.
3. Đổ rượu trắng khô, trộn.
4. Thêm hỗn hợp ớt, ớt đỏ nóng, rau mùi.
5. Thêm muối, gia vị vào thịt.
6. Đặt cà chua vào nước ép của riêng họ.
7. Trộn tất cả các thành phần, đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút.
8. Đổ một vài lít nước đun sôi. Đun nhỏ súp trong nửa giờ.
9. Lấy một trăm gram gạo. Rửa sạch. Ngâm trong nửa giờ.
10. Sau 30 phút, gọt vỏ và cắt khoai tây. Thêm vào nước dùng.
11. Tiếp theo, thêm gạo ngâm.
12. Nấu trong khoảng nửa giờ. Cơm nên đun sôi.
13. Xắt nhỏ rau mùi và tỏi. Thêm vào kharcho.
14. Tắt lửa. Truyền kharcho trong khoảng 10 phút. Ăn nóng.
Súp Kharcho: một công thức đơn giản - thủ thuật và mẹo
• Rau mùi - rau xanh, phải có trong súp kharcho truyền thống. Nhưng vì hương vị và mùi vị đặc trưng của nó, không phải ai cũng thích nó. Do đó, không cần thiết phải đưa thành phần này vào một món ăn. Bạn có thể thay thế bất kỳ loại rau xanh nào khác bằng rau mùi để nếm thử, và phục vụ riêng, ví dụ, ở dạng nghiền trong một cái bát.
• Gia vị trong kharcho mở tốt hơn nếu kharcho sau khi nấu khăng khăng 15-17 phút. Nó không còn ý nghĩa nữa, nếu không gạo có thể bị vỡ.
• Ngoài ra, vì đặc tính của gạo, không nên chuẩn bị cho tương lai, món ăn này rất ngon ở dạng chế biến tươi.
• Nếu bạn không thích các món ăn cay hoặc nếu bạn định chiêu đãi trẻ bằng súp, đừng bỏ tỏi và ớt vào kharcho. Hãy thay thế các loại gia vị này bằng ớt bột, cà ri, rau thơm. Adjika hoặc tỏi cắt thành lát, bạn có thể gửi riêng.
• Tỏi nấu chín không ngon lắm, và mùi thơm của món ăn trở nên đặc trưng, vì vậy đừng nấu nguyên liệu này trong một thời gian dài, tốt hơn là thêm nó vào cuối nấu hoặc trong một món ăn đã được chuẩn bị.
• Chọn giống lúa tròn hoặc dài. Ngũ cốc hấp và nghiền không thích hợp cho kharcho.
• Do việc chế biến súp kharcho không có nghĩa là hấp sơ bộ, tốt hơn là sử dụng các loại thịt không nạc. Ví dụ, một miếng thịt thăn với các lớp mỡ, thịt gà, thịt trên xương.
