Súp thịt dày với rau được chuẩn bị theo truyền thống từ thịt cừu. Nhưng điều này không có nghĩa là người ta không thể rời khỏi truyền thống và không cố gắng sửa đổi công thức.
Shurpa từ thịt gà hóa ra không kém phần ngon miệng và thỏa mãn. Và ưu điểm chính của một món ăn như vậy là thịt gà, không giống như các loại thịt khác, nấu nhanh hơn nhiều, vì vậy bạn có thể thưởng thức món shurpa tự làm thơm sau một giờ đặt nguyên liệu vào chảo.
Gà Shurpa - Nguyên tắc nấu ăn chung
Để chuẩn bị shurpa từ thịt gà, họ lấy toàn bộ con chim hoặc các phần thịt của nó. Bộ súp sẽ không hoạt động. Nên có nhiều bột giấy, vì shurpa không có thịt không phải là shurpa, mà là một món súp thông thường.
Vì vậy, gà được làm tan, rửa sạch và đặt trong một cái vạc, cắt thành các phần. Thịt xay là không cần thiết, các miếng nên đủ lớn.
Hơn nữa, gà chỉ đơn giản là luộc trong nước hoặc chiên - nó phụ thuộc vào công thức. 100% nói rằng không ai sẽ ngon hơn shurpa chiên - tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân.
Tất cả các thành phần khác là rau. Họ chủ yếu sử dụng khoai tây, hành tây, cà rốt, cà chua, ớt, cà tím và những thứ khác - cắt thành miếng lớn và cho vào chảo cho gà.
Shurpa bị mòn mỏi trong một thời gian dài, tất cả các thành phần nên được nấu chín, nhưng không quá chín.
Để cho hương vị đặc biệt, gia vị được đặt trong món ăn - đây có thể là bộ phương Đông, hoa bia truyền thống-suneli hoặc các loại gia vị khác để nếm thử. Cũng sử dụng các loại thảo mộc và rau xanh.
Để nấu ăn, tốt nhất là sử dụng một cái vạc, chảo rán sâu bằng gang hoặc chảo có thành dày - trong những hộp đựng gà shurpa như vậy, nó trở nên phong phú và ngon hơn nhiều.
1. Gà Shurpa
Một công thức truyền thống không bao gồm bất cứ điều gì thừa. Chỉ có thịt, rau, gia vị và thảo mộc. Đơn giản và ngon miệng.
Thành phần
• thân thịt gà;
• khoai tây - 3 củ;
• 2 củ cà rốt;
• đầu hành tây;
• 1 quả cà chua;
• 1 quả ớt chuông;
• nửa bó rau mùi tây tươi;
• giấm rượu vang - 2 muỗng canh. thìa;
• 30 g bột;
• tiêu xay đắng - 15 g;
• một nhúm muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi cho gà vào một cái hộp tráng men với nước, đun sôi cho đến khi bong bóng xuất hiện ở nhiệt độ vừa phải, thêm muối và đun sôi thêm vài phút nữa.
2. Sau khi thịt gà đã hoàn toàn sẵn sàng, chúng tôi lấy nó ra khỏi chảo, lọc nước dùng.
3. Cắt cà rốt theo hình bán nguyệt, hành tây - vụn nhỏ, khoai tây - khối vừa.
4. Trong chảo nóng với dầu thực vật, chúng ta cho cà rốt với hành tây, chiên trong 15 phút, thêm giấm rượu, khuấy và chiên trong 3 phút.
5. Chúng tôi cho rau và khoai tây chiên vào nước dùng, đóng nắp và nấu trong 15 phút.
6. Cho một quả cà chua vào cốc với nước nóng, giữ trong vài giây và loại bỏ da khỏi nó, xay nó qua máy xay.
7. Cắt hạt tiêu ngọt thành vụn nhỏ, trộn với cà chua và hạt tiêu nóng, cho vào súp và đun sôi thêm vài phút nữa.
8. Đổ bột vào một cái chảo riêng và chiên cho đến khi màu be trong vài phút.
9. Đổ bột chiên vào súp, không ngừng khuấy, thêm muối, đổ rau mùi tây xắt nhỏ và nấu trong 5 phút.
10. Ăn nóng trên bàn.
2. Gà Shurpa ở nhà
Một phiên bản khác thường của shurpa gà với việc bổ sung mì tự làm. Hương vị của món ăn không bị giảm chất lượng, nhưng có được những khía cạnh thú vị mới.
Thành phần
• thân thịt gà nặng 1 kg;
• 2 củ khoai tây;
• 1 củ hành tây;
• 1 quả cà chua;
• 1 củ cà rốt;
• một bó rau mùi tây;
Đối với mì tự làm:
• 1 quả trứng;
• nước - 300 ml;
• 400 g bột.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cho gà vào hộp kim loại với nước nóng, nấu trong 50 phút.
2. Chúng tôi lấy gà đã chín ra khỏi chảo, lọc nước dùng và phân loại gà thành những miếng thịt riêng biệt.
3. Cho thịt trở lại vào nước dùng.
4. Đồng thời, đặt cà rốt theo hình tròn, hành tây thành dải và cà chua thành lát, và khoai tây trong một khối lập phương lớn. Chúng tôi đun sôi mọi thứ trong nửa giờ.
5. Trong khi mọi thứ đang sôi, chuẩn bị mì tự làm theo cách này: đập trứng vào cốc, trộn với một cái nĩa và muối, đổ nước, thêm bột và nhào bột. Chúng tôi chia bột thành nhiều phần, mỗi phần cuộn thành lớp dày 2 mm và cắt thành dải rộng 2 mm.
6. Cho mì thành phẩm vào súp, khuấy đều và nấu thêm 5 phút nữa.
7. Lấy shurpa gà nấu chín ra khỏi lửa, đổ lên đĩa nóng.
3. Gà Shurpa với gia vị
Gia vị trong shurpa - điều này rất quan trọng. Đừng ngại đặt chúng với số lượng lớn - kết quả sẽ làm hài lòng bạn.
Thành phần
• 5 củ khoai tây vừa;
• 1 ức gà nặng 350 g;
• hành tây - 2 đầu;
• 2 củ cà rốt;
• 1 quả ớt chuông;
• cà chua - 1 muỗng canh với một slide;
• 2 nhánh rau mùi;
• 3 hạt đậu xanh;
• nửa gói gia vị hops-suneli;
• 5 g muối;
• 15 g hạt tiêu đen xay.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đặt ức gà đã chuẩn bị vào một hộp đựng tráng men, đổ đầy nước cho đến khi phủ hoàn toàn, nấu trong 30 phút ở nhiệt độ thấp.
2. Sau khi xuất hiện bong bóng, thêm hạt tiêu, thêm muối, khử muối và điều chỉnh nhiệt độ nhỏ nhất.
3. Nấu ức gà trong 40 phút, thường xuyên tẩy cặn.
4. Khi vú đã chín hoàn toàn, lấy nó ra khỏi chảo, lọc nước dùng và đặt lại trên bếp.
5. Đổ khoai tây vào nước dùng với một khối lập phương, nấu trong 15 phút.
6. Trong chảo rán nóng với dầu đến màu hơi cam, xào hành tây, thái lát trong nửa vòng, cà rốt - trong lát mỏng.
7. Tách ức gà ra khỏi da và xương, cắt thành hình khối lớn.
8. Chúng tôi rửa hạt tiêu ngọt, loại bỏ hạt, cắt thành dải, đặt nó với hành tây và cà rốt, chiên mọi thứ trong 2 phút trên lửa nhỏ.
9. Thêm cà chua và gia vị hoa bia-suneli vào rau, đổ một ít nước dùng và khuấy.
10. Hầm cá con trong vài phút trên lửa nhỏ, thêm muối, hạt tiêu và khuấy đều.
11. Đổ rau mùi tây thái nhỏ vào súp, chiên và đun thêm 3 phút nữa và lấy ra khỏi bếp.
12. Khi phục vụ, đổ lên đĩa nóng.
4. Shurpa từ gà trong nồi nấu chậm
Nấu shurpa gà trong nồi nấu chậm thậm chí còn dễ dàng hơn. Chuẩn bị các thành phần, đặt và sau một thời gian bạn có thể thưởng thức các món ăn đã hoàn thành.
Thành phần
• gà - nửa ký;
• khoai tây - 4 củ;
• 1 củ cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• 2 quả ớt chuông;
• 2 quả cà chua;
• 15 g hạt tiêu đen xay;
• muối - 10 g;
• một nửa bó hoa bất kỳ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đặt thịt đã chuẩn bị trong khả năng của máy đa năng.
2. Đổ đầy nước vào thịt, đặt thiết bị ở chế độ "khóa học đầu tiên" trong 30 phút.
3. Hành tây cắt thành vụn nhỏ, khoai tây, ớt ngọt, cà chua và cà rốt - trong một khối nhỏ.
4. Trong nước dùng gà nấu chín, chúng tôi đặt tất cả các loại rau và bất kỳ gia vị, nấu thêm 15 phút nữa.
5. Tắt nồi nấu chậm và phục vụ shurpa trong các món ăn được chia nhỏ, rắc rau mùi tây và thì là.
5. Shurpa từ gà với cơm
Rau không được sử dụng trong công thức này, nhưng gạo là một phần. Từ shurpa gà này, nó trở nên thú vị và khác thường theo một cách mới.
Thành phần
• gà - nửa ký;
• đầu hành tây;
• không phải là một miếng mỡ lợn lớn;
• hốc gạo - 125 g;
• nửa bó rau thì là;
• Lavrushka - 2 lá;
• muối - 5 g.
Phương pháp nấu ăn:
1. Thịt gà phi lê đã chuẩn bị cắt thành miếng vừa.
2. Chúng tôi đặt nó trong một hộp kim loại, đổ nước, nấu trên lửa cao trước khi khoan, thường tẩy cặn.
3. Đặt lửa nhỏ nhất và đun sôi trong nửa giờ nữa.
4. Chúng tôi rửa sạch gạo, cho vào nước dùng, đun sôi trong 20 phút cho đến khi các rãnh được làm mềm hoàn toàn.
5. Tách riêng, xào hành tây và mỡ lợn trong chảo và cho vào súp.
6. Hủy bỏ chảo từ nhiệt, đặt lavrushka, muối, và nhấn mạnh 15 phút.
7. Đổ vào đĩa chia.
6. Shurpa từ thịt gà: một công thức ăn kiêng
Ăn kiêng không phải là một lý do để từ chối một món ăn ngon như vậy. Rau và ức gà là những thực phẩm được phép trong chế độ ăn kiêng. Điều chính là chuẩn bị chúng một cách chính xác.
Thành phần
• thịt gà không có mỡ và da - nửa kg;
• 2 quả cà chua;
• khoai tây - 2 củ;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• đầu hành tây;
• một vài tép tỏi;
• 1 quả ớt chuông;
• muối - 10 g;
• bột tiêu đen - 20 g;
• nửa bó thì là tươi;
• rau mùi - 10 g;
• 3 lá lavrushka;
• 60 ml dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi băm nhỏ hành tây và cà rốt bằng dụng cụ nghiền mịn, cho vào gang và chiên trong dầu.
2. Thịt gà cắt thành miếng vừa, thêm vào rau.
3. Tiếp theo, đặt cà chua - trong một khối nhỏ, hạt tiêu ngọt - thành dải.
4. Khi nước ép nổi bật so với cà chua, đổ mọi thứ bằng nước sôi và đun sôi trong 35 phút trên lửa vừa.
5. Đặt lavrushka vào gang.
6. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, cắt thành khối nhỏ, đặt chúng trong một gang cho tất cả các nội dung.
7. Khi khoai tây mềm, thêm muối vào súp, thêm hạt tiêu, tỏi và bỏ súp ra khỏi bếp.
8. Để súp ủ trong 25 phút và phục vụ.
Churpa Shurpa - mẹo và thủ thuật
• Shurpa sẽ ngon hơn nhiều nếu bạn chiên gà trước khi nấu trong nước hoặc thậm chí nướng trong lò.
• Đối với một phiên bản nhẹ của shurpa, sử dụng thịt thăn hoặc vú, tốt hơn là nấu nó, và không chiên.
• Shurpa sẽ ngon hơn nếu sau khi sẵn sàng để nó trong 10 phút ở ngọn lửa chậm nhất, trở nên tối.
• Shurpa ngon ở dạng chuẩn bị mới, khi được làm lạnh hoặc hâm nóng, nó sẽ mất vị.
• Thịt sẵn sàng có thể được để lại trong nước dùng và tiếp tục mòn mỏi cùng với rau, hoặc lấy ra và để rau nấu trong nước dùng thịt. Trong phiên bản thứ hai, tốt hơn là đặt gà ngay lập tức vào đĩa và tự đổ súp.
• Rất nhiều rau xanh - một điểm quan trọng trong việc chuẩn bị shurpa, sử dụng rau mùi, thì là, húng quế, tarragon, rau mùi tây, lông hành lá.
• Shurpa được phục vụ với kem chua, mayonnaise, mù tạt, adjika - có nhiều biến thể.
