Củ cải đường và tiểu phẩm là những phiên bản nhẹ của borscht, được thiết kế cho những người yêu thích các loại rau tương ứng. Nhưng nghiêm túc, đây là những món súp cực kỳ tốt cho sức khỏe. Súp củ cải đường thực tế không thể thiếu để bình thường hóa tiêu hóa. Điều này là cần thiết, bởi vì những đứa trẻ ăn cả mẫu giáo và các món ăn tự làm, và ẩm thực trong mỗi gia đình là khác nhau. Để ngăn chặn thực phẩm bất thường gây hại cho trẻ, chế độ ăn ở nhà trẻ bao gồm súp rau và củ cải đường - một trong những món ăn phổ biến nhất.
Súp củ cải đường như ở mẫu giáo - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Củ cải đường mẫu giáo nấu theo kiểu cổ điển, đáng nhớ từ thời thơ ấu - súp rau nóng. Nó có thể được nấu bằng nước dùng thịt, trên nước hoặc nước dùng củ cải đường. Nếu món súp được chuẩn bị cho trẻ em, nên lấy những lát thịt bò hoặc ức gà nạc cho nước dùng. Súp nấu trên nước hoặc nước dùng hóa ra khá ngon nếu được nêm với những miếng xúc xích cỡ trung bình hoặc vòng xúc xích nấu chín.
• Bộ rau chính - củ cải, hành tây, khoai tây và cà rốt. Củ cải đường trong món súp cùng tên không bao giờ được sử dụng thô. Nó được đun sôi trước trong một lượng nước đáng kể hoặc hầm. Cà rốt và hành tây phải được truyền vào bơ hoặc dầu thực vật. Theo quy định, cà chua được thêm vào chiên như vậy. Khoai tây được đặt trong súp mà không được xử lý nhiệt sơ bộ, nhưng chỉ nhúng trong chất lỏng sôi.
• Thường bổ sung củ cải đường luộc, băm làm đôi, trứng và rau thơm. Nó được nghiền trong vài phút trước khi được nấu chín hoặc trực tiếp khi phục vụ.
• Súp nóng, với kem chua. Công thức cổ điển bao gồm thêm kem chua vào chảo, vào cuối nấu và đun sôi sau đó.
Công thức cổ điển cho củ cải đường như ở nhà trẻ (với kem chua)
Thành phần
• củ cải đen - một lớn;
• ba củ khoai tây;
• một lít rưỡi nước (bất kỳ nước dùng thịt nào cũng có thể);
• hành tây nhỏ;
• hướng dương, dầu tinh chế cao;
• kem chua;
• cà rốt cỡ trung bình.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa kỹ bụi bẩn khỏi củ cải. Không gọt vỏ, đặt cây trồng vào chảo và, đổ một lượng nước lớn, đun cho đến khi chín hoàn toàn. Sau đó để nguội, thay một bát dưới nước lạnh, gọt vỏ và cắt thành dải vừa.
2. Trong chảo trên lửa nhỏ, làm ấm hai muỗng canh dầu, nhúng một nửa vòng hành tây và cà rốt cắt thành dải mỏng vào đó. Xào rau cho đến khi mềm và có màu vàng trên một phần lớn của hành tây.
3. Đun sôi nước hoặc đun sôi nước dùng thịt nấu chín trước thời hạn. Nhúng khoai tây luộc và rau xào vào một chất lỏng sôi, tiếp tục nấu ở mức sôi vừa phải trong 10 phút.
4. Thêm củ cải và tiếp tục nấu cho đến khi khoai tây đủ mềm. Năm phút trước khi nấu, muối cho súp, hãy chắc chắn lấy một mẫu. Cuối cùng, thêm kem chua và tốt, nhưng không đun sôi quá lâu.
Củ cải đường như ở mẫu giáo trên gà với cà chua
Thành phần
• ức gà ướp lạnh (phi lê) - 350 gr.;
• 400 gr. củ cải luộc;
• một đầu hành tây nhỏ;
• khoai tây - 450 gr.;
• 40 gr. kem chua, hàm lượng chất béo lên đến 20%;
• một thìa cà chua dày;
• bơ - một muỗng cà phê rưỡi;
• lít nước;
• cà rốt nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Củ cải nấu chín trước và gọt vỏ lạnh, cắt thành những que ngắn cỡ trung bình. Nếu bạn đang chuẩn bị súp cho trẻ em, các số liệu có thể được vắt ra khỏi củ cải bằng cách cắt nhỏ cho bánh quy.
2. Chuẩn bị nước dùng. Rửa phi lê vú dưới nước lạnh. Đặt gà vào chảo và, đổ nước, đun nóng. Đun sôi, loại bỏ tất cả bọt từ nước dùng, giảm nhiệt độ ở mức trung bình và nấu thêm nửa giờ nữa.
3. Bỏ thịt đã nấu chín, và thay vào đó, nhúng khoai tây cắt vào nước dùng mỏng vào nước dùng.
4. Trong khi luộc khoai tây, chuẩn bị một miếng rau. Trong bơ tan chảy trong chảo, đặt hành tây xắt nhỏ vào các phần tư của vòng. Ngay lập tức cho cà rốt xắt thành dải mỏng và khuấy đều, xào cho đến khi mềm. Sau đó thêm cà chua vào rau, thêm một ít nước dùng và sau đó nhúng tối thiểu thậm chí trước một phần tư giờ.
5. Khi khoai tây đạt đến một nửa chín, gửi rau trộn vào chảo, hạ thấp phi lê tháo rời thành miếng. Mang củ cải đến trạng thái sẵn sàng dưới nắp trên lửa nhỏ. Khoai tây nên mềm.
6. Năm phút trước khi nấu, điều chỉnh hương vị của súp với muối, thêm kem chua.
Công thức làm củ cải đường ngon như ở trường mẫu giáo cho nồi nấu chậm
Thành phần
• hai lít nước dùng thịt thành phẩm;
• củ cải luộc - 4 loại rễ cỡ trung bình;
• hai củ hành tây;
• bốn củ khoai tây;
• cà rốt rất to và ngọt - 1;
• nước ép từ nửa quả chanh lớn;
• tỏi;
• đường - 1 muỗng canh. l.;
• ba muỗng canh dầu thực vật chất lượng cao;
• trứng luộc;
• kem chua;
• thái nhỏ: thì là, hành tây lông, rau mùi tây - một cặp thìa.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt mỏng vỏ từ củ cải. Chà thịt bằng dụng cụ nghiền thô và, chuyển sang một cái bát, đặt sang một bên.
2. Bật nồi nấu chậm ở chế độ chiên. Đổ dầu vào bát và xào hành tây xắt nhỏ vừa cho đến khi trong suốt. Thêm cà rốt nghiền vào khoai tây chiên lớn và chiên cho đến khi nó mềm.
3. Cắt khoai tây thành khối vuông hoặc khối nhỏ, chuyển chúng vào bát cho rau xào và đổ nước dùng thịt hơi nguội sau khi luộc.
4. Khi khoai tây gần như đã sẵn sàng, sau khoảng hai mươi phút, muối, thêm đường, đổ vào nước chanh. Thêm củ cải và tiếp tục nấu, mà không thay đổi chế độ, cho đến khi hoàn thành.
5. Cuối cùng, đẩy ba tép tỏi vào súp thông qua một máy ép, thêm các loại thảo mộc tươi và để cho củ cải đường ngấm trong mười phút.
6. Khi phục vụ, cho một nửa số trứng luộc vào mỗi khẩu phần, nêm kem chua.
Thịt củ cải như ở mẫu giáo với trứng
Thành phần
• bột thịt bò - 300 gr.;
• 250 gr. củ cải đường;
• một nửa củ hành tây;
• một củ cà rốt nhỏ;
• hai muỗng canh dầu không thơm;
• rau xanh thì là tươi - một số nhánh;
• hai quả trứng luộc chín.
Phương pháp nấu ăn:
1. Thịt bò rửa sạch bằng nước, cắt cỡ vừa và đun sôi trong hai lít nước. Sau khi luộc, luộc thịt trong mười phút, sau đó để ráo nước dùng. Đổ nước sạch vào nồi với thịt bò và luộc thịt, trong 40 phút kể từ khi sôi.
2. Cắt cà rốt và củ cải thành những que mỏng có kích thước tương đương, khoai tây thành khối và hành tây thành những miếng nhỏ.
3. Trong khi chuẩn bị nước dùng, trong dầu thực vật, chiên củ cải trong 2 phút, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Hãy nhớ trộn đều. Lý tưởng nhất là củ cải đường nên mòn độc quyền trong nước ép của riêng chúng, nhưng nếu nó không đủ, hãy thêm một ít nước dùng.
4. Sau đó, cho hành tây vào cà rốt và chiên ở nhiệt độ cao trong khoảng hai phút. Đậy nắp lại, tiếp tục đun nóng tối thiểu, khoảng mười phút.
5. Cho khoai tây vào nước dùng đang sôi, và sau 20 phút, thêm rau hầm. Muối súp, thêm trứng băm nhỏ, đun cho đến khi khoai tây mềm và loại bỏ nhiệt.
6. Phục vụ thịt củ cải với các loại thảo mộc tươi, nêm kem chua.
Công thức củ cải đường nạc như ở mẫu giáo (với giấm)
Thành phần
• năm củ cải đường cỡ trung bình;
• khoai tây - hai củ nhỏ;
• hai muỗng cà phê giấm ăn;
• một củ cà rốt nhỏ;
• một nửa củ hành tây;
• dầu tinh chế - 2 muỗng canh. l.;
• đường tinh luyện;
• nhánh rau thì là hoặc rau mùi tây non;
• một quả trứng luộc.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đun sôi củ cải đã bóc vỏ cho đến khi nấu chín trong hai lít nước lọc tốt. Làm mát các cây trồng gốc mà không lấy ra nước dùng. Tốt nhất là làm điều này vào buổi tối, sau đó nước dùng sẽ trở thành màu sáng hơn.
2. Nghiền củ cải đã nguội trên vắt thô, rắc giấm, trộn và tạm thời đặt sang một bên.
3. Đem củ cải đường đun sôi và cho khoai tây thái hạt lựu vào đó.
4. Chiên các lát hành tây trong dầu thực vật cho đến khi vàng mịn. Thêm cà rốt nghiền thô vào chảo và đun nóng cho đến khi nó đủ mềm và hành tây có màu nâu. Cho chiên vào chảo
5. Khi khoai tây trở nên mềm đáng chú ý, thêm củ cải. Không đặt củ cải trước khi khoai tây được nấu chín. Dưới ảnh hưởng của giấm, nó có thể trở nên cứng hơn và không bị vỡ ra.
6. Đun sôi củ cải đường. Điều chỉnh hương vị của súp với muối và đường, đậy nắp và lấy ra khỏi bếp.
7. Phục vụ sau một phần tư giờ, bổ sung với trứng băm nhỏ, rau thơm và kem chua.
Súp củ cải đường như ở nhà trẻ với xúc xích
Thành phần
• 200 gr. xúc xích nấu chín không có chất béo và thịt xông khói;
• kg củ cải ngọt;
• một lít nước hoặc nước dùng thịt;
• một củ cà rốt;
• một củ hành nhỏ;
• 20 gr. bơ tự làm bơ;
• đường;
• bàn, giấm 9% - một muỗng không đầy đủ;
• bột mì;
• hai muỗng canh bột cà chua dày.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đun sôi củ cải rửa sạch từ bụi bẩn trong một lượng nước vừa đủ, để nguội. Sau đó gọt vỏ và cắt thành dải mỏng, giống như mì.
2. Chiên cho đến khi bơ mềm với cà rốt xắt nhỏ với một nửa vòng hành tây. Thêm cà chua, khuấy đều, làm ấm khối trong khoảng một phút và đặt nó ra khỏi bếp.
3. Trên một ngọn lửa dữ dội, mang nước dùng nấu chín sẵn nấu chín. Nhúng rau xào với cà chua vào đó, thêm xúc xích, cắt thành dải hoặc khối.
4. Trong chảo rán khô cho đến khi kem, làm ấm bột. Pha loãng nó với nước dùng nóng và đổ hỗn hợp vào chảo.
5. Thêm giấm, muối nhẹ vào súp và, lấy mẫu ra, làm ngọt súp. Sau khi đun sôi, ở nhiệt độ tối thiểu, làm tối củ cải trong 10-12 phút, lấy ra khỏi bếp và để yên một chút.
Súp củ cải như ở trường mẫu giáo - mẹo nấu ăn và những lời khuyên hữu ích
• Cố gắng để có được củ cải đường của giống nho Bordeaux, nó có màu đậm hơn và vị ngọt dễ chịu.
• Nếu bạn không cần thuốc sắc củ cải để nấu súp, hãy nướng củ bằng cách gói chặt trong giấy bạc trong lò hoặc đặt trong lò vi sóng trong một phần tư giờ sau khi đóng gói vào túi. Điều này sẽ không chỉ giảm thời gian mà còn cho phép bạn tiết kiệm thêm một chút yếu tố vi lượng.
• Thay vì giấm, bạn có thể sử dụng nước chanh mới vắt. Axit của nó có tính chất tương tự.
• Có công thức nấu ăn và củ cải đường trong suốt. Đối với họ chọn củ cải đường, và luộc nó với thịt, ngay từ khi bắt đầu chuẩn bị nước dùng.
