Thịt lợn mềm, nấm thơm, vỏ phô mai vàng ngon miệng - thịt lợn Pháp với nấm trong lò nướng - một món ăn trang trí đẹp mắt, được chế biến nhanh chóng và đơn giản. Bạn có thể nuông chiều gia đình bằng cách chuẩn bị một bữa ăn cho bữa trưa, hoặc gây bất ngờ cho khách của bạn với kỹ năng nấu nướng của bạn tại bất kỳ sự kiện nào - bữa ăn có liên quan và luôn phù hợp.
Thịt lợn Pháp với nấm trong lò nướng - nguyên tắc nấu ăn chung
Để làm cho món ăn tuyệt vời, và thịt mềm và mềm, chọn một thăn tươi. Rửa sạch thịt lợn, làm khô, cắt thành các lớp không quá lớn trên các sợi. Nhẹ nhàng đánh từng lát, nêm gia vị và muối.
Trong công thức thịt lợn cổ điển của Pháp với nấm, hành tây cũng được bao gồm trong món ăn. Nó được làm sạch, cắt thành các vòng mỏng, trải dưới đáy của một tấm nướng mỡ. Để làm cho hành tây ngon hơn, một số trước khi ướp nó trong giấm rượu hoặc nghiền nát nó bằng tay, khuấy nó với muối và một chút nước sốt. Thịt lợn được đặt trên đầu của hành tây.
Lớp tiếp theo được đặt nấm. Chúng có thể là tươi, đông lạnh, ngâm, nhà kính hoặc rừng - có nhiều biến thể. Tươi, nếu cần, làm sạch và rửa, nếu cần - đun sôi. Sau khi nó được sấy khô và cắt thành lớp hoặc đặt ra như một toàn thể. Đông lạnh tan băng, thoát nước. Ngả ngâm trong một cái chao để xếp dưa chua. Ngoài ra, nấm có thể được chiên trước cho đến khi vàng có hoặc không có hành tây.
Nấm được đổ với bất kỳ loại nước sốt yêu thích nào: đó có thể là mayonnaise, kem chua, kem và các loại nước sốt khác.
Tất nhiên, điểm cuối cùng của thịt lợn trong tiếng Pháp là một lượng lớn phô mai. Lớp cứng hoặc nửa cứng được ưa thích cho các món ăn. Chà phô mai, điền chúng với tất cả các thành phần được đặt trên một tấm nướng.
Thịt với nấm được phủ giấy bạc và nướng trong lò ở 180 độ trong 30 đến 50 phút. Để có được lớp vỏ phô mai vàng kéo dài, giấy bạc được lấy ra 10 phút trước khi kết thúc nấu.
Đây là một công thức cơ bản có thể thay đổi tùy thích: đổi lớp, thêm khoai tây, các loại rau khác, rau xanh vào món ăn, nướng nó không phải bằng một món ăn thông thường, mà là các phần.
1. Thịt lợn Pháp với nấm trong lò
Thành phần
• 500 gram thịt lợn thăn;
• 150 gram phô mai cứng;
• một phô mai chế biến;
• 200 gram nấm;
• rau xanh;
• hành tây;
• kem chua ít béo;
• tỏi;
• muối và hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
1. Thịt lợn rửa sạch được cắt thành lát mỏng. Thịt được đánh, bọc trong một bọc nhựa. Thịt đập được muối, hạt tiêu và gia vị với dầu thực vật.
2. Bóc vỏ tỏi, cắt thành 2 phần, bỏ lõi và băm nhỏ.
3. Rau xanh xắt nhỏ.
4. Hành tây được cắt thành nửa vòng mỏng. Nửa thứ hai được nghiền thành hình khối.
5. Phô mai cứng trên vắt thô.
6. Trong chảo rán trong dầu thực vật, xào hành tây, nấm luộc. Muối, hạt tiêu.
7. Kem phô mai được trộn với kem chua ít béo, tỏi băm nhỏ, tiêu đen nghiền, phô mai nghiền cứng, rau thơm. Tất cả trộn kỹ.
8. Trộn nấm chiên và kem phô mai. Nếu cần, thêm muối, hạt tiêu đen, gia vị. Khuấy nhiều lần.
9. Đáy khuôn được bôi trơn bằng dầu thực vật. Chồng hành tây xắt nhỏ, thịt, rau thơm, nấm nhồi, phô mai bào.
10. Thịt lợn được nướng trong lò, được làm nóng trước từ 190 đến 210 độ trong khoảng nửa giờ. Trước khi phục vụ, thịt được nhấn trong 15 phút trong lò ấm.
2. Thịt lợn Pháp với nấm trong lò nướng với cà chua
Thành phần
• 600 gram thịt;
• 500 gram nấm;
• 2 củ hành tây;
• 3 đến 4 quả cà chua cỡ trung bình;
• 200 gram kem chua 20%;
• 160 gram phô mai;
• dầu thực vật để chiên và bôi trơn chảo;
• rau mùi tây;
• thì là;
• tiêu đen, muối, gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
1. Thịt được cắt thành miếng dày khoảng một cm, cho vào hộp đựng. Muối, hạt tiêu, mùa với các loại gia vị yêu thích của bạn.
2. Mỗi miếng thịt được bọc trong màng bám và đập bằng búa cho đến khi mềm.
3. Đặt thịt đã đánh lên một tấm nướng. Xếp hành tây thái lát thành nửa vòng, thái nhỏ và xào nấm. Lớp tiếp theo là cà chua thái lát. Muối, hạt tiêu.
4. Một dòng kem chua mỏng được vắt lên thịt với rau.
5. Rửa thì là tươi với rau mùi tây, và rắc cho chúng một món ăn.
6. Phô mai nghiền được trải đều trên các thành phần còn lại.
7. Thoa lại một lớp kem chua mỏng.
8. Đĩa thịt được nướng trong lò, làm nóng đến hai trăm độ, khoảng nửa giờ.
3. Thịt lợn Pháp với nấm trong lò nướng với một quả trứng
Thành phần
• 600 gram thịt lợn thăn;
• 200 gram nấm bất kỳ (champignons là phù hợp nhất);
• hành tây;
• kem chua;
• 2 quả trứng;
• phô mai nghiền cho topping phong phú;
• muối;
• tiêu đen.
Phương pháp nấu ăn:
1. Thịt được rửa sạch và cắt thành miếng vừa. Thịt lợn được đánh, nêm muối và hạt tiêu đen, và nếu muốn, với gia vị.
2. Nấm được rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ, xào đồng thời với hành tây.
3. Thịt lợn trải trên một tấm nướng. Để loại bỏ nguy cơ đốt cháy lớp dưới của món ăn, tấm nướng được phủ giấy bạc và bôi một lớp dầu thực vật mỏng.
4. Đánh kem chua bằng nĩa với trứng. Thêm phô mai bào. Muối và hạt tiêu.
5. Nấm được trải đều trên thịt. Đổ nước sốt trứng.
6. Thịt được nướng trong lò, làm nóng đến một trăm tám mươi độ, cho đến khi vàng nâu.
4. Thịt lợn Pháp với nấm trong lò nướng với khoai tây và cà tím
Thành phần
• nửa kg thịt lợn;
• hành tây;
• 3 tép tỏi;
• 250 gram rượu sâm banh;
• cà tím;
• hai trăm gram bất kỳ loại phô mai cứng nào;
• 300 gram khoai tây;
• 2 muỗng canh kem chua;
• một muỗng canh mayonnaise.
Phương pháp nấu ăn:
1. Thịt được nấu cho bít tết. Thịt lợn băm nhỏ dày tới 2 cm được bôi dầu, muối và hạt tiêu.
2. Trải trên chảo đun nóng. Chiên cho đến khi vàng đều hai mặt.
3. Trải thịt lợn rán lên một tấm nướng và để trong vài phút.
4. Khoai tây non xắt nhỏ.
5. Hành và tỏi được chiên trong chảo. Thêm nấm băm nhỏ và chiên thêm 3 phút nữa. Thêm cà tím xắt nhỏ và để trong 3 phút.
6. Đổ kem chua, sốt mayonnaise vào rau, đổ phô mai bào. Muối, hạt tiêu.
7. Việc đổ đầy được đặt trên thịt.
8. Món ăn được nấu trong lò ở 180 độ trong nửa giờ.
5. Thịt lợn Pháp với nấm trong lò với khoai tây
Thành phần
• 600 gram thịt lợn cổ;
• khoai tây (khoảng 600 - 800 gram);
• vài củ hành tươi;
• 600 gram nấm;
• một vài thìa mayonnaise;
• rượu khô (màu đỏ);
• ba trăm gram phô mai cứng;
• muối, hạt tiêu, gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
1. Thịt lợn được rửa sạch, phơi khô bằng khăn giấy, cắt ngang các sợi thành miếng dày khoảng 2 cm, đập bằng búa nhà bếp. Để lại những miếng thịt nhỏ với mỡ.
2. Thịt được làm nhuyễn bằng rượu vang đỏ khô, ướp muối, gia vị thêm cho thịt lợn (hương thảo, cà ri, hạt tiêu đỏ và đen).
3. Nấm được rửa sạch, làm sạch, thái nhỏ.
4. Hành tây được bóc vỏ, rửa sạch và cắt thành nửa vòng.
5. Đổ dầu ô liu và hướng dương vào chảo. Hành tây, champignons. Muối, hạt tiêu.
6. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành hình tròn với độ dày khoảng 0,5 cm. Rắc muối và gia vị.
7. Những lát thịt còn lại với mỡ được cắt nhuyễn, phết lên đĩa nướng.
8. Xếp khoai tây xắt nhỏ lên trên, phân bố đều trên bề mặt.
9. Thịt ngâm với gia vị được phết lên khoai tây. Phân phối hành với nấm.
10. Tạo một mạng lưới mayonnaise hoặc kem chua.
11. Phô mai cứng. Phân phối bởi thịt.
12. Thịt lợn được nấu trong lò ở nhiệt độ 200 độ trong khoảng 30 - 40 phút.
6. Thịt lợn Pháp với nấm trong lò nướng với dứa
Thành phần
• kg thịt lợn;
• 1,5 kg khoai tây;
• 500 gram nấm;
• 200 gram dứa;
• 300 gram phô mai cứng;
• 100 gram mayonnaise;
• hành tây;
• muối;
• tiêu đen.
Phương pháp nấu ăn:
1. Hành tây được bóc vỏ, cắt thành nửa vòng, đặt trên một tấm nướng.
2. Gọt vỏ khoai tây, cắt theo hình tròn. Một nửa đặt vào hành tây.
3. Thịt ngâm trong gia vị và mayonnaise trải lớp tiếp theo.
4. Nấm băm nhỏ được đặt trên nó.
5. Lớp tiếp theo là phần còn lại của khoai tây. Găng tay, muối.
6. Tạo một giá đỡ dây mayonnaise.
7. Một lần nữa, muối, hạt tiêu.
8. Thịt được cho vào lò nướng trong 40 phút.
9. Sau thời gian quy định, dứa xắt nhỏ được đặt trên khoai tây chiên. Rắc phô mai bào.
10. Nấu trong lò thêm 20 phút nữa.
Thịt lợn Pháp với nấm trong lò - thủ thuật, mẹo
• Món ăn sẽ thơm hơn nếu bạn xào nấm. Cũng nhờ điều này, thành phần này không "nổi" khi nướng.
• Nếu bạn nướng các miếng thịt lợn băm nhỏ với rau hoặc bơ trước khi nướng, thịt sẽ trở nên ngon ngọt và mềm hơn.
• Thay vì mayonnaise, bạn luôn có thể sử dụng kem chua hoặc sữa chua cổ điển mà không cần phụ gia.
• Thịt mềm, rã đông, dễ bị cắt bằng bít tết nếu cho vào tủ đá trong 10-12 phút.
• Cà chua cho nước ép và hương vị bổ sung cho món ăn. Chỉ cần cắt một vài quả cà chua theo vòng tròn và đặt lên trên miếng thịt, ngay cả khi điều này không được chỉ định trong công thức. Bon thèm ăn.
