Thịt lợn với nước sốt các loại - món ăn đơn giản nhất trong danh mục "trường học ẩm thực tiểu học". Nhưng, nếu ai đó quyết định làm một trò đùa về hương vị của món thịt lợn, anh ta sẽ rơi xuống bầu trời bằng ngón tay.
Thịt lợn goulash trong chảo rất mềm và ngon ngọt, không có bất kỳ món ngon đặc biệt nào, những món ăn này rất ngon ở nhà.
Câu tục ngữ đầy ám ảnh của thời kỳ Xô Viết: không nên cắt nhỏ, uống goulash - rất khó để làm hỏng nó - thực tế, đây không phải là một trò đùa. Một cảm giác cơ bản về tỷ lệ sẽ không cho phép làm hỏng một món ăn gồm năm thành phần: thịt lợn, cà chua, hành tây, dầu, nước, tất cả những thứ còn lại có thể bị bỏ qua, và dù sao thì món goulash sẽ xuất hiện. Chà, bạn có thể thêm, tạo nên những món ăn vì lý do cổ điển, món thịt phức tạp và thử nghiệm niềm vui của mọi người ăn.
Goulash thịt lợn trong chảo - nguyên tắc nấu ăn chung
• Goulash thịt lợn theo các công thức trên chỉ được chuẩn bị từ bột giấy. Thịt nên chứa một lớp mỡ nhỏ, chỉ là một miếng thịt thăn, hoặc thậm chí là một miếng thịt, được lấy trong một miếng goulash mềm và ngon ngọt. Bột giấy, theo quy luật, được cắt thành các miếng vuông có kích thước lên đến hai cm, mặc dù hình dạng với hình khối là khá phù hợp.
• Goulash được nấu với cà chua dày, trong một số trường hợp, nó được thay thế bằng cà chua. Để làm cho nước sốt với cà chua tươi đồng đều, loại bỏ da khỏi chúng, sau đó nghiền cà chua trên vắt.
• Một món ăn không thể làm mà không có rau, và nên có rất nhiều trong số họ. Hành tây luôn được sử dụng, cùng với nó họ thêm cà rốt, ớt chuông ngọt. Hóa ra không tệ nếu bạn thêm nấm vào món ăn.
• Một lượng lớn nước thịt là một tính năng đặc trưng của món ăn. Cơ sở có thể là nước, hoặc nước dùng thịt, được đổ rau và thịt rán, sau đó hầm cho đến khi chín. Để làm mềm hương vị cà chua, kem chua, mayonnaise hoặc kem được thêm vào, và để làm dày bột.
• Goulash có thể được phục vụ với ngũ cốc vụn, mì ống có hình dạng bất kỳ, khoai tây nghiền.
Công thức goulash thịt lợn trong chảo với cà chua
Thành phần
• một pound bột thịt lợn;
• 150 gr. cà chua không ướp muối;
• hành tây vừa;
• tỏi;
• ba muỗng kem chua lỏng;
• hạt tiêu đen - 5 chiếc.;
• một thìa hỗn hợp "thảo mộc Ý";
• ba lá mùi tây nhỏ;
• hạt tiêu đen - một phần ba muỗng nhỏ.
• dầu hướng dương;
• 0,5 muỗng canh hỗn hợp ớt xay nhiều loại.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch toàn bộ một phần bột giấy và cắt thành lát có hình dạng bất kỳ. Điều quan trọng là chúng không lớn, nhưng không được xay.
2. Đổ một vài muỗng dầu vào chảo hoặc vạc có thành dày và đặt ấm ở nhiệt độ trung bình. Khi chất béo nóng lên, nhúng các miếng bột giấy vào đó. Chiên thịt trên lửa lớn, luôn khuấy một cách có hệ thống. Trên đầu nó, nó sẽ nhanh chóng bắt được một lớp vỏ vàng, nó sẽ giúp giữ cho các miếng ngon ngọt.
3. Thêm một nửa hành tây và tỏi nghiền vào thịt nâu. Tiếp tục chiên cho đến khi hành tây có màu nâu.
4. Nêm gia vị, hạ băng ghế và đậu Hà Lan, trộn đều. Thêm kem chua trộn với cà chua, đổ ít hơn một ly nước không nóng. Đợi nó sôi, sau đó hạ nhiệt để nước thịt chỉ sôi nhẹ, và tiếp tục nấu dưới nắp trong khoảng bốn mươi phút.
Goulash thịt lợn trong chảo với nước sốt dày
Thành phần
• một kg thịt lợn không xương;
• 1 quả ớt chuông;
• một muỗng canh bột trắng;
• hai củ hành nhỏ hoặc một củ lớn;
• tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê;
• nước dùng hoặc nước thịt - 300 ml;
• dầu không thơm;
• một phần ba muỗng tiêu nghiền nóng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nhẹ nhàng xào hành tây trong dầu thực vật. Đừng chiên cho đến khi vàng, các lát sẽ trở nên trong suốt và chỉ có màu nâu nhạt.
2. Đặt miếng thịt nhỏ vào chảo, thêm nhiệt và khuấy đều một cách có hệ thống, chiên cho đến khi vàng nâu. Cuối cùng, thêm bột và, khuấy, nấu mọi thứ cùng nhau trong khoảng một phút.
3. Thêm gia vị, thêm nước ấm (nước dùng), khuấy đều. Đậy chảo và nấu thêm bốn mươi phút nữa với nhiệt độ tối thiểu.
4. Đặt những miếng ớt chuông nhỏ và trộn đều, đưa món ăn vào trạng thái sẵn sàng, tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 25 phút nữa.
Goulash thịt lợn trong chảo với nước sốt kem mềm và rau
Thành phần
• 50 gr. cuống lá cần tây;
• bột thịt lợn ướp lạnh - 500 gr.;
• hành tây cỡ trung bình;
• 100 gr. tỏi tây;
• một lá lavrushka nhỏ;
• gia vị làm sẵn cho thịt, không quá sắc và cay;
• ba muỗng kem 22%;
• 20 gr. bơ;
• 60 ml rượu "Riesling" hoặc "Aligote";
• dầu tinh chế - một muỗng;
• tiêu - 4 hạt đậu;
• một nhánh húng tây tươi hoặc khô.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đặt một muỗng bơ vào chảo. Khi tan chảy, thêm dầu thực vật và ngay lập tức đặt thịt lợn băm nhỏ. Trong khi khuấy, nhanh chóng chiên thịt dưới sức nóng dữ dội.
2. Thêm rượu vào các miếng màu nâu, thêm kem và để nhỏ lửa ở nhiệt độ vừa phải. Chỉ trong vài phút, khi nước thịt thu được một màu cà phê nhẹ, thêm rau mùi tây, húng tây và hạt tiêu, thêm muối.
3. Thêm nước nóng để phủ tất cả thịt, nêm các loại gia vị làm sẵn. Để nhỏ lửa dưới nắp để giảm thiểu nhiệt.
4. Cắt cần tây thành hình khối cỡ trung bình, và cắt cà rốt và tỏi tây theo vòng tròn. Chuyển rau vào thịt. Đặt lửa ở mức tối thiểu và tiếp tục dập tắt tất cả cùng nhau trong ít nhất bốn mươi phút.
Thịt lợn goulash trong chảo với cà chua tươi
Thành phần
• thăn với một lớp mỡ nhỏ - 400 gr.;
• bốn quả cà chua tươi nhỏ (có thể thay thế bằng hai muỗng cà chua);
• hành tây trắng - 2 đầu;
• 60 gr. bột mì trắng, lớp nào;
• nửa muỗng hạt tiêu đen nghiền nát trong cối;
• một muỗng kem chua 20%;
• một phần ba muỗng tinh chế;
• hai lá mùi tây;
• nước uống - hai ly;
• mỡ lợn tươi - 70 gr.
Phương pháp nấu ăn:
1. Loại bỏ da khỏi chất béo, cắt thành khối vừa và đặt vào chảo đun nóng để làm tan mỡ. Để không bị quá chín, hãy đặt hệ thống sưởi dưới mức trung bình một chút, đậy nắp lại.
2. Trong thời gian này, rửa thịt bằng nước, sấy khô và cắt thành khối có kích thước hai cm.
3. Lấy thịt bò ra khỏi chảo và nhúng thịt vào mỡ. Tăng nhiệt đến mức tối đa và làm bay hơi tất cả nước thịt, hãy chắc chắn khuấy cùng một lúc. Để các lát chiên cho đến khi nâu nhạt, thêm muối.
4. Đổ vào chảo dưới nắp một nửa ly nước nóng và để ở nhiệt độ thấp.
5. Sau hai mươi phút, tháo nắp và nấu bằng cách tăng nhiệt một chút. Khi chất lỏng còn lại đã bay hơi hoàn toàn, thêm hành tây xắt nhỏ. Có trộn đều, chiên khoảng năm phút.
6. Nhẹ nhàng tiêu, trộn, thêm bột. Tiếp tục nấu cho đến khi bột đã chuyển màu của sữa nướng. Thêm cà chua và đường trộn với máy xay cho đến khi mịn. Làm nóng trong hai phút, sau đó rót dần một ly rưỡi nước.
7. Lấy một mẫu và thêm muối nếu cần thiết, thêm một lavrushka. Đun sôi, sau đó loại bỏ nhiệt ở mức tối thiểu, đun nhỏ lửa dưới nắp trong khoảng 20 phút. Thêm nước nóng khi cần thiết, thêm kem chua năm phút trước khi nấu chín.
Thịt lợn goulash trong chảo với nấm dưới kem chua và sốt cà chua
Thành phần
• cổ lợn - 500 gr.;
• 1 củ cà rốt;
• 500 gr. champignons nhỏ tươi;
• hành tây;
• 2 quả cà chua;
• một muỗng cà chua;
• hai muỗng cà phê bột;
• 100 gr. kem chua hiếm;
• Dầu nạc không thơm - 2 muỗng canh.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt hành tây và nấm rửa thành những lát lớn. Nghiền cà rốt trên một vắt thô.
2. Đổ nước sôi lên cà chua trong một phút. Xả nước nóng và đặt cà chua trong hai phút vào một cái bát dưới dòng nước lạnh. Gọt vỏ rau từ vỏ, băm nhỏ trên dụng cụ nghiền mịn.
3. Đổ vào chảo và đun nóng 2 muỗng canh dầu, cho thịt thái lát vào đó. Xào ở lửa vừa trong mười phút.
4. Đặt rau xắt nhỏ - hành tây và cà rốt cho thịt. Xào khoảng năm phút. Muối, lấy một mẫu, hạt tiêu trong phạm vi hợp lý, thêm nấm và cà chua, trộn.
5. Pha loãng bột cà chua với một cốc nước lạnh, thêm bột và lắc đều. Đổ hỗn hợp với hỗn hợp, khuấy đều và để nấu mà không cần đậy nắp. Đặt mức gia nhiệt sao cho nước sốt gần như không đáng chú ý.
6. Sau một phần tư giờ, khi các miếng mềm, thêm kem chua. Đợi các dấu hiệu sôi đầu tiên và trước khi lấy ra khỏi bếp, đun nhỏ lửa trong khoảng một phút ở nhiệt độ thấp.
Goulash thịt lợn trong chảo với bia Bavaria
Thành phần
• kg thịt lợn thăn;
• 100 gr. mỡ lợn tươi;
• hai quả ớt chuông;
• tỏi - 6 tép cỡ trung bình;
• một quả ớt đỏ nhỏ;
• 400 ml bia đậm, đậm đặc;
• hai củ hành tây;
• 150 gr. cà chua xay nhuyễn;
• một thìa hạt thì là khô.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt mỡ thành que mỏng và trên lửa nhỏ, rút mỡ ra khỏi nó. Đặt những con linh dương ra khỏi chảo.
2. Trong chất béo nóng, nhúng một nửa vòng hành tây, thêm hạt caraway. Chiên, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi hành tây mềm đáng chú ý.
3. Cho vào một lát bột ớt ngọt, thêm cà chua, khuấy đều và để nhỏ lửa.
4. Cắt miếng bột đã rửa thành hình khối có kích thước ba cm. Thêm tỏi nghiền nát trên một vắt, miếng tiêu nóng, trộn. Đặt các miếng thịt lợn vào chảo cho rau, thêm rất nhiều bia đến nỗi nó bao phủ hoàn toàn mọi thứ, và để nhỏ lửa trên lửa nhỏ. Hãy chắc chắn để đậy nắp chảo bằng nắp.
5. Món ăn sẽ sẵn sàng khi thịt mềm.
Thịt lợn goulash trong chảo - mẹo và thủ thuật nấu ăn
• Không xay trong khi cắt thịt. Nó sôi tốt, đặc biệt là nếu có chất béo. Những miếng nhỏ có thể khô khi chiên.
• Chỉ thêm cà chua sau khi bột đã mềm. Nếu bạn đặt cà chua hoặc bột cà chua lúc đầu, quá trình nấu sẽ bị trì hoãn.
• Nếu thịt lợn có dầu, hãy chiên trong dầu thực vật. Đó là mong muốn để nấu thịt nạc trên mỡ lợn tan chảy, nếu không các món ăn sẽ trở nên quá calo.
