Cổ là miếng thịt lợn mềm và ngon nhất. Một lớp mỡ mỏng giữa các sợi mang lại sự ngon ngọt cho thịt.
Phần này của thân thịt được nướng và nướng, bít tết hoặc thịt nướng ngon được nấu chín.
Cổ lợn trong lò nướng trong giấy bạc - các nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Cổ lợn trong lò nướng trong giấy bạc ngon ngọt và vô cùng ngon. Món ăn này có thể làm khách ngạc nhiên. Chuẩn bị các thành phần mất một ít thời gian. Sau đó thịt lợn được nấu trong vài giờ trong lò nướng.
Đối với việc chuẩn bị cổ lợn trong lò trong giấy bạc sử dụng gia vị và gia vị. Các món ăn sẽ trở nên ngon ngọt, nếu bạn không cắt tất cả chất béo từ thịt. Nhưng bạn có thể tập trung vào sở thích của riêng bạn. Thịt lợn được nướng trong các món ăn chịu nhiệt tường dày làm bằng kim loại hoặc gốm. Nước xốt cho thịt được chuẩn bị trong một thùng chứa không bị oxy hóa.
Thịt lợn sẵn sàng dễ xác định. Thịt được xỏ bằng cạnh dài của một con dao và, nếu sucrose không bị rò rỉ, món ăn đã sẵn sàng.
Thịt lợn có thể được nấu với nấm, rau hoặc phô mai. Bạn sẽ có được một món chính đầy đủ, sẽ không xấu hổ khi phục vụ ngay cả trên bàn lễ hội.
Công thức 1. Cổ lợn trong lò nướng trong giấy bạc
Các thành phần
dầu thực vật;
kg cổ heo;
muối biển;
hai lá nguyệt quế;
Bốn tép tỏi;
hương thảo và hạt tiêu đen;
60 lít kem chua hoặc mayonnaise.
Phương pháp nấu ăn
1. Bóc vỏ tỏi nghiền nát qua máy ép, kết hợp bột giấy với lá nguyệt quế, gia vị và muối.
2. Chúng tôi rửa thịt và lau bằng khăn giấy. Mỡ một miếng thịt lợn với hỗn hợp cay và kem chua hoặc mayonnaise. Dưa chua trong vài giờ hoặc để qua đêm ở một nơi mát mẻ.
3. Sau đó bọc cổ heo trong giấy bạc và nướng trong nửa giờ ở 200 độ. Sau đó, chúng tôi xoắn nhiệt độ đến 180 ° C và nấu thêm một giờ nữa.
4. Chúng tôi rạch một tờ giấy bạc, mở ra và cho vào lò nướng trong một phần tư giờ. Phục vụ thịt, thái lát, với salad rau hoặc khoai tây luộc.
Công thức 2. Cổ lợn trong lò nướng trong giấy bạc với nấm và rau
Các thành phần
cổ heo - 1,5 kg;
gia vị;
rượu sâm banh - 200 g;
húng tây khô - một cặp cành cây;
cà rốt lớn;
tỏi - ba tép;
khoai tây - mười củ.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch và ngâm cổ lợn bằng khăn ăn. Bây giờ ướp thịt lợn. Để làm điều này, muối, rắc các loại gia vị khác nhau, thêm húng tây.
2. Bóc vỏ tỏi và cắt thành lát. Làm thủng trong thịt và nhồi nó với nhiều miếng tỏi. Phết dầu thực vật lên tất cả các mặt. Để ở một nơi mát mẻ trong vài giờ, và thậm chí tốt hơn vào ban đêm.
3. Lấy thịt ra, đặt ở dạng phủ giấy bạc.
4. Gọt vỏ, rửa và cắt khoai tây theo chiều dọc thành 6-8 phần. Cắt cà rốt gọt vỏ thành những chiếc vòng lớn, rửa sạch nấm và chia thành 4 phần. Muối rau, hạt tiêu, đổ nhẹ với dầu thực vật, và chuyển sang dạng thịt.
5. Cho thịt lợn vào lò nướng trong một tiếng rưỡi. Cuối cùng, mở và để thêm 15 phút nữa để nướng. Sự sẵn sàng được xác định bằng cách đâm vào thịt bằng một con dao sắc, nếu chiếc bánh rán không nổi bật, món ăn đã sẵn sàng.
Công thức 3. Cổ lợn trong lò nướng trong lá có mù tạt
Các thành phần
bốn tép tỏi;
mù tạt - 30 g;
cống. bơ hoặc ghee - 30 g;
gia vị
cổ heo với các lớp mỡ - 800 g;
hai lá nguyệt quế.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch một miếng cổ lợn dưới vòi nước chảy và để ráo nước. Chúng tôi tạo ra một cây đàn như miếng thịt, tạo ra những vết cắt ngang sâu. Điều này sẽ cho phép thịt ướp tốt. Nướng thịt lợn với hỗn hợp muối và gia vị và để qua đêm. Chèn tỏi vào vết cắt. Bọc chặt cổ áo bằng màng dính và để ở nơi mát mẻ.
2. Ngày hôm sau, lấy màng ra khỏi miếng thịt lợn và chuẩn bị sản phẩm để nướng. Bôi trơn giấy bạc bằng mỡ và phủ nó bằng một hình dạng sâu. Cho thịt lợn ướp vào đó.
3. Chúng tôi phủ sản phẩm bằng mù tạt, bọc trong giấy bạc và nướng ở nhiệt độ trung bình trong ít nhất một giờ.
4. Khoảng 20 phút trước khi kết thúc nấu ăn, mở giấy bạc và đổ món ăn vào nước nướng. Phục vụ cổ trên bàn nóng.
Công thức 4. Cổ lợn trong lò nướng trong giấy bạc với cà chua
Các thành phần
kg cổ heo;
năm tép tỏi;
150 g phô mai;
chanh
80 ml nước tương;
100 ml dầu thực vật;
200 g cà chua;
30 g mù tạt.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa một miếng cổ heo, phơi khô và đặt lên thớt. Cắt thịt lợn thành các phần bằng nhau mà không cắt đến cuối.
2. Chà thịt với muối, gia vị và hạt tiêu. Bóc vỏ tỏi và nghiền răng bằng đĩa mỏng. Chúng tôi thực hiện các vết cắt nhỏ và chèn các đĩa tỏi vào chúng.
3. Nấu ăn ướp. Trộn nước chanh tươi vắt với nước tương, dầu thực vật và mù tạt. Trộn đều.
4. Thịt lợn được đặt trong một cái bát sâu và đổ thịt với nước xốt. Che và gửi qua đêm trong tủ lạnh.
5. Chúng tôi bọc hộp nướng bằng giấy bạc, gấp lại một nửa. Chúng tôi thay đổi thịt thành hình dạng. Rửa cà chua, khăn và cắt thành vòng. Phô mai được chia thành các lát mỏng. Chúng tôi đặt vòng cà chua và lát phô mai vào vết cắt.
6. Che lại bằng một tờ giấy bạc thứ hai và gửi đến lò sấy nóng sẵn. Chúng tôi nướng trong một giờ ở 200 C. Sau đó loại bỏ giấy bạc và nấu thêm một phần tư giờ để lớp vỏ ngon hình thành trên đầu.
Công thức 5. Cổ lợn trong lò nướng trong giấy bạc với rau
Các thành phần
cà tím;
gia vị
400 g cổ heo;
hành tây;
50 g rau mùi tây và rau mùi;
100 ml dầu thực vật;
ba tép tỏi;
30 ml nước chanh;
ba quả cà chua thịt;
ớt chuông.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi xay cà tím trước, đặt chúng vào một cái bát sâu và rắc muối để lại vị đắng.
2. Các loại rau còn lại được làm sạch và cắt nhỏ với các hình khối vừa hoặc bằng bất kỳ cách nào khác. Nghiền tỏi với mặt sau của dao và thái nhỏ.
3. Cổ heo cắt thành bít tết. Chúng tôi rửa chúng và làm khô chúng bằng khăn giấy. Rắc thịt lợn với nước cốt chanh và muối. Để thịt ướp trong 10 phút.
4. Chiên tất cả các loại rau băm trong chảo, trừ cà chua. Chúng tôi trải đều các sản phẩm trong một cái chảo theo thứ tự sau: đầu tiên là hành tây, sau đó là hạt tiêu và cà tím của Bulgaria, trước đó được rửa từ muối.
5. Trộn trong một thùng chứa sâu rán rau, cà chua tươi, tỏi nghiền và rau xanh xắt nhỏ. Muối khối, thêm gia vị cho vừa ăn và trộn.
6. Đặt chảo lên bếp lửa và chiên bít tết trong cả hai mặt. Ba phút mỗi sẽ đủ.
7. Phủ tấm nướng bánh bằng giấy bạc, phủ dầu. Chúng tôi rải bít tết rán và rau trên trang trí.
8. Bọc các sản phẩm bằng giấy bạc và nhét các cạnh.
9. Nướng cổ heo trong lò khoảng 15 phút ở 180 C. Nếu bạn không xào rau, hãy để món ăn trong lò thêm mười phút nữa.
Công thức 6. Cổ lợn trong lò nướng trong giấy bạc với mận khô và tỏi hoang dã
Các thành phần
80 ml dầu ô liu;
kg cổ heo;
5 g mù tạt khô;
12 chiếc mận khô
một nửa ớt cay;
tỏi hoang dã - 5 chiếc.;
hạt tiêu mới xay;
tép tỏi;
muối biển.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi rửa mận khô, đổ nước sôi và để trong một phần tư giờ.
2. Cho gia vị khô vào một cái bát nhỏ. Ramson và ớt được thái nhỏ. Chúng tôi chuyển hỗn hợp thu được của tỏi và hạt tiêu hoang dã vào cối. Ở đây chúng tôi gửi một hỗn hợp gia vị, tỏi vắt qua máy ép và đổ dầu ô liu. Nghiền mọi thứ cùng với chày.
3. Chúng tôi rửa cổ, lau khô bằng khăn giấy và cắt thành một chiếc đàn.
4. Xả dịch truyền từ mận khô, lau khô. Chà thịt với hỗn hợp gia vị của chúng tôi. Trong mỗi phần, chúng tôi đặt một vài mảnh mận.
5. Bọc thịt lợn trong giấy bạc và gửi vào tủ lạnh trong 12 giờ.
6. Làm nóng lò nướng đến 200 C. Thịt, mà không cần bọc giấy bạc, đặt ở dạng và đặt vào lò nướng. Nấu trong một giờ. Sau đó, chúng tôi xé giấy bạc từ trên, mở thịt và nướng thêm 15 phút nữa để lớp vỏ vàng hình thành trên đầu.
Công thức 7. Cổ lợn trong lò nướng trong giấy bạc với hành tây
Các thành phần
một kg rưỡi cổ heo;
mayonnaise;
sáu đầu cung;
mù tạt
hạt tiêu và muối biển.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch cổ lợn dưới vòi để xả máu. Sau đó, chúng tôi chà một miếng thịt với hỗn hợp muối và hạt tiêu, bạn có thể sử dụng các loại gia vị khác để nếm thử.
2. Đối với hành tây ướp, cắt nhỏ vòng hành tây bóc vỏ hoặc nửa vòng. Chúng tôi đặt hành tây vào các món ăn và thêm một ít giấm và nước vào nó. Trộn và để ướp trong 15 phút.
3. Chà cổ heo với hành tây ướp. Pre-bóp hành tây và trải trên bề mặt thịt. Chúng tôi ngâm cổ lợn trong khoảng một hoặc hai giờ.
4. Mỡ lợn với mayonnaise và mù tạt. Che mẫu bằng giấy bạc, đặt một miếng cổ heo lên trên và phủ nó bằng một tờ giấy bạc thứ hai. Nướng trong khoảng hai giờ cho đến khi nấu chín.
Cổ lợn trong lò nướng trong giấy bạc - mẹo và thủ thuật
- Không ngâm thức ăn trong dụng cụ nấu bằng nhôm, vì nó oxy hóa và thực phẩm có thể trở thành kim loại.
- Thời gian để ngâm và nướng phụ thuộc vào kích thước của một miếng thịt lợn cổ.
- Nó là tốt hơn để nướng cổ lợn với toàn bộ miếng, vì vậy thịt sẽ trở nên ngon ngọt và mềm mại.
- Để làm cho thịt mềm, để nó trong nước ướp qua đêm.
