Khi trời lạnh trên đường phố hoặc đơn giản là không muốn ra khỏi thị trấn về nông thôn, và bạn muốn thịt nướng nhiều đến nỗi bạn không có sức mạnh, công thức nấu thịt lợn, được chứng minh qua nhiều năm, sẽ đến giải cứu trong chảo.
Kebab trong chảo thịt lợn - nguyên tắc chuẩn bị chung
Để nấu thịt nướng tự làm, chọn thịt lợn tươi, hấp. Nếu bạn không tìm thấy thịt như vậy, một sản phẩm ướp lạnh sẽ làm được, nhưng một món nướng ngon sẽ không có tác dụng với thịt lợn đông lạnh. Thịt phải nhẹ, không đậm đặc về kết cấu. Sự hiện diện bắt buộc của các lớp mỡ nhỏ.
Thịt được rửa kỹ, sấy khô và cắt thành miếng nhỏ. Vì vậy, thịt lợn được chiên kỹ và không bị quá chín, kích thước tối ưu của các miếng để nướng được coi là khoảng 3-5 cm.
Không vấn đề gì nếu bạn đang nướng thịt ngoài trời hoặc trong chảo rán ở nhà, một điều kiện quan trọng để chế biến món ăn này là ngâm trước thịt đã chuẩn bị trong nước ướp.
Hơn nữa, nước ướp có thể là bất kỳ, thành phần quan trọng chỉ là axit thực phẩm - giấm, lựu hoặc nước chanh, rượu vang - để làm mềm các sợi thịt và, kết quả là, thịt nướng ngon ngọt, mềm và mềm.
Các loại thảo mộc, gia vị, hành và các thành phần khác được sử dụng trong ướp sẽ thêm hương vị thịt lợn.
Kebab trong chảo thịt lợn có thể được nấu chín bằng cách đơn giản là chiên các miếng thịt hoặc trồng chúng trên xiên.
Các loại rau tươi hoặc nướng như ớt bột, khoai tây, dưa chuột, cà chua và rau xanh thường được ăn kèm với thịt nướng.
1. Xiên trong chảo thịt lợn trong roi
Thành phần
• thịt lợn - 1 kg;
• hành tây - 6 đầu;
• nước ép từ nửa quả chanh;
• bơ - 220 g;
• hạt tiêu đen - 20 g;
• muối - 20 g.
Phương pháp nấu ăn:
1. Thịt lợn được cắt thành khối nhỏ, dày khoảng 3 cm, rửa sạch.
2. Bóc vỏ hành tây thành vòng.
3. Trong một chén, trộn thịt với hành tây, hạt tiêu và muối, thêm nước cốt chanh, đậy nắp lại, để ướp trong 2-3 giờ.
4. Khi thịt được ướp kỹ, hãy tách hành tây ra khỏi nó. Chúng tôi làm nóng chảo bằng bơ và chiên trên lửa vừa trong 20 phút ở mặt này và mặt kia.
5. Sau khi hình thành lớp vỏ, đặt hành tây, đun nhỏ lửa với nắp đóng, không cần bật lửa trong vài phút.
6. Phục vụ món kebab nướng với salad rau, rắc rau thì là hoặc rau mùi tây.
2. Kebab trong chảo thịt lợn với cognac
Thành phần
• thịt lợn - 1 kg;
• hành tây - 3 đầu;
• một quả chanh;
• bơ - 80 g;
• hạt tiêu đen - 5 g;
• muối - 2 g;
• cognac - nửa ly;
• dầu hướng dương - 50 ml.
Phương pháp nấu ăn:
1. Thịt chế biến được cắt thành khối với độ dày ít nhất 5 cm.
2. Hành tây cắt vòng.
3. Quả chanh của tôi, cắt thành hình tròn.
4. Đổ hạt tiêu, muối vào thịt, đổ rượu cognac, cho hành tây và chanh thái lát.
5. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ, đóng nắp, đặt máy ép lên nắp và gửi vào tủ lạnh trong 3 giờ.
6. 10 phút trước khi kết thúc ngâm, làm nóng chảo với dầu hướng dương.
7. Đặt miếng thịt muối lên que gỗ và cho vào chảo.
8. Đặt bơ lên trên thịt.
9. Chiên cho đến khi vàng nâu ở một bên và bên kia.
10. Cho hành tây và chanh vào thịt, đổ nước xốt đã ướp, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi chín, với các xiên liên tục đảo trong khoảng 30 phút.
11. Phục vụ trên bàn, trang trí với rau và thảo mộc.
3. Kebab trong chảo thịt lợn: một công thức truyền thống
Thành phần
• thịt - 1 kg;
• hành tây - 3 đầu;
• nửa quả chanh;
• muối - 5 g;
• hạt tiêu đen - 5 g;
• gia vị cho thịt nướng - 1 gói;
• dầu hướng dương - 15 ml;
• nước - 250 ml.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt thịt thành lát dày 5 cm, phơi khô
2. Cắt hành tây thành nửa vòng mỏng, muối và nhào.
3. Thịt được trộn trong cốc với hành, nước chanh.
4. Đổ nước vào cốc với thịt sao cho nó bao phủ hoàn toàn thịt.
5. Đổ gia vị cho thịt nướng, trộn kỹ.
6. Cho vào tủ lạnh để ngâm.
7. Thịt ướp được vắt từ nước ướp, cho vào chảo đã đun nóng sẵn và chiên không có hành tây ở cả hai mặt cho đến khi vàng nâu trong 5 phút.
8. Sau khi xuất hiện lớp vỏ vàng, đóng nắp bằng nắp và đun trong nửa giờ trên lửa vừa. Trong trường hợp bay hơi của chất lỏng, bạn có thể đổ một ít ướp.
9. Khi thịt đã trở nên mềm, bạn có thể cho hành tây vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong khoảng 4 phút.
10. Dọn món kebab đã chuẩn bị lên bàn, xiên vào tăm với cà chua tươi hoặc dưa chuột.
4. Kebab trong chảo thịt lợn trong ướp gừng
Thành phần
• thịt lợn - nửa ký;
• nước tương - 50 g;
• mật ong - 20 g;
• tép tỏi;
• gừng - 1 cm.;
• nước ép từ một quả chanh.
Phương pháp nấu ăn:
1. Thịt lợn được cắt thành khối, nặng khoảng 30-40 g.
2. Gừng, tỏi, gọt vỏ và thái nhỏ.
3. Đổ nước tương vào cốc, vắt nước cốt chanh và cho mật ong vào. Tất cả điều này được thêm vào thịt, cho vào tủ lạnh để ướp trong 3 giờ.
4. Trong khi thịt được ngâm, ngâm que gỗ trong nước trong 15 phút.
5. Cho thịt ướp vào xiên, cho vào chảo nóng, chiên trong 20 phút trên lửa nhỏ.
6. Đặt thịt nướng đã chuẩn bị vào một món ăn chia phần, đặt những lát cà chua tươi và dưa chuột bên cạnh.
5. Kebab trong chảo thịt lợn với mận khô
Thành phần
• thăn lợn - 1 kg;
• rượu trắng khô - 1 chai;
• mận đọ sức - nửa kilôgam;
• đậu trắng - 10 g;
• nụ đinh hương -2 chiếc.;
• rau mùi - 10 g;
• ghee - 400 g;
• ớt cay xay - 2 g;
• tiêu đen - 3 g;
• muối - một nhúm.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ mận khô rửa với rượu cùng với hạt tiêu trắng, đinh hương, rau mùi và muối.
2. Đóng mận bằng nắp và châm lửa, đun sôi trong 12 phút.
3. Hủy bỏ mận chín từ nhiệt và để trong 40 phút để nhấn mạnh.
4. Chúng tôi lấy trái cây khô từ chất lỏng, chúng tôi khô.
5. Chế độ thịt rửa, sấy khô trong một khối lập phương có cùng kích thước với mận khô, đổ hạt tiêu nóng và đen vào đó, muối và trộn kỹ.
6. Những miếng thịt lợn đặt trên xiên, xen kẽ với mận khô.
7. Đặt xiên với thịt vào chảo nóng với dầu hướng dương, chiên trong 20 phút cho đến khi vàng nâu.
8. Ăn thịt nướng nóng với rau, rắc sốt cà chua.
6. Kebab trong chảo thịt lợn chiên với nước ép lựu
Thành phần
• cổ lợn - nửa ký;
• hành tây - 1 đầu;
• lựu - 1 chiếc.;
• gia vị cho thịt nướng (có thể cho bít tết) - 1 gói;
• dầu hướng dương - 3 muỗng canh. muỗng.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi rửa thịt, làm khô trong khăn. Cắt thành hình khối hoặc hình chữ nhật dày 5 cm.
2. Rắc thịt với gia vị, nhào một chút để chà xát gia vị vào từng miếng cắn. Nếu không có muối trong gia vị, thì thịt nên được ướp muối nhẹ và rắc hạt tiêu đen.
3. Đóng nắp và để ướp trong nửa giờ, và để ướp tốt hơn trong 6 giờ. Thịt nướng trong chảo theo công thức này rất phù hợp cho những người cần nhanh chóng nấu bữa tối, ví dụ, ướp vào buổi sáng, và nấu kebab vào buổi tối.
4. Cắt hành tây thành nửa vòng mỏng, tách hạt ra khỏi quả lựu, do đó: thực hiện bốn vết cắt bằng dao trên bề mặt vỏ, dán con dao vào giữa và xoay 360 độ. Vì vậy lựu đạn sẽ dễ tháo lắp hơn.
5. Từ hạt lựu vắt nước ép qua miếng vải mỏng, chừa lại một chút để trang trí cho món nướng.
6. Làm nóng chảo với dầu hướng dương càng nhiều càng tốt để khi một miếng thịt được hạ xuống, nó ngay lập tức bắt đầu nâu. Chiên từng miếng hai mặt trong 20 phút.
7. Sau khi lớp vỏ xuất hiện trên các lát, đặt hành tây lên trên và chiên lại trong 5 phút, khuấy liên tục, vì thịt được chiên trên lửa cao.
8. Sau 5 phút, đổ nước ép lựu.
9. Trộn đều với nước ép lựu và để nó trên bếp thêm 3 phút nữa, để nước bay hơi một chút.
10. Dọn lên bàn trên một đĩa chia, trang trí với rau xanh và hạt lựu.
Xiên trong chảo thịt lợn - thủ thuật và mẹo
• Từ thịt lợn nạc sẽ trở nên khô, vì vậy tốt hơn là lấy phần thịt có các lớp mỡ, điều này sẽ giúp tiết kiệm nước thịt lợn. Các bộ phận lý tưởng cho thịt nướng là thắt lưng, cổ, thịt ức.
• Không thử nghiệm với thịt lợn đông lạnh, thịt như vậy không có độ đàn hồi, làm cho món ăn khô và không ngon.
• Để tránh thịt bị khô, hãy sử dụng chất béo được giải phóng trong khi nấu hoặc phần ướp còn lại trong quá trình rang.
• Xoay liên tục kebab cũng giúp thịt không bị khô và rán thịt đều từ mọi phía.
• Đừng quên thêm một chút dầu thực vật vào nước ướp, nó sẽ mang lại cho các lát một lớp vỏ vàng tinh tế, trong khi bảo quản tất cả các loại nước ép bên trong thịt nướng.
• Có thể kiểm tra sự sẵn sàng của kebab bằng cách cắt một miếng bằng dao sắc. Nước ép trong suốt - thịt lợn đã sẵn sàng, có màu hồng - bạn cần chiên lại.
• Bạn có thể xen kẽ các miếng thịt lợn với hành tây ngâm, vòng ớt ngọt, cà tím, cà chua. Hoặc chỉ phục vụ rau sống hoặc nướng cho thịt thành phẩm.
• Tốt nhất là nấu kebab ngay trước khi phục vụ, nó đã không quá ngon khi đun nóng.
• Lý tưởng nếu bạn ngâm thịt vào buổi sáng để chuẩn bị cho bữa tối hoặc buổi tối cho bữa tối ngày mai.
• Thịt nướng trong chảo - không phải là một huyền thoại, mọi thứ đều nằm trong tay bạn! Marinade mang đến hương vị của thịt nướng, và nếu mùi thơm của thịt nướng thực sự quan trọng với bạn, chỉ cần thêm một chút khói lỏng.
