Balyk, anh ta rất khó mua, nó khó mua trong cửa hàng, đặc biệt là một sản phẩm thực sự chất lượng cao và tự nhiên. Và giá sẽ không nhỏ.
Ở nhà, bạn có thể nấu balyk không kém phần ngon, công nghệ khá đơn giản.
Hầu hết các công thức nấu ăn không yêu cầu thành phần khan hiếm. Một điểm trừ - bạn sẽ phải kiên nhẫn, vì nhanh chóng làm cho thịt quay ngon không hoạt động.
Thịt lợn balyk tại nhà - nguyên tắc nấu ăn chung
Điều quan trọng nhất trong việc nấu một balyk là thịt chất lượng cao, điều mong muốn là anh ta không quá một ngày. Nếu không, sẽ rất khó để lưu nó trong vài ngày. Thông thường, một thăn được sử dụng để cắt. Phần này khá mềm, muối và gia vị thấm tốt, và hình dạng của miếng rất thuận tiện. Nếu bạn cần giảm thời gian nấu, thì bạn có thể cắt thịt thăn thành nhiều miếng dài dọc theo các sợi. Lấy một loại xúc xích.
Bạn cần gì nữa:
• muối thô, thức ăn biển là phù hợp;
• các loại hạt tiêu khác nhau;
• cognac (không có trong tất cả các công thức nấu ăn);
• gia vị, thảo mộc khô.
Bản chất của công nghệ là sấy khô. Nhưng trước khi bạn gửi thịt lợn lên không trung, bạn cần rút nước ra khỏi miếng càng nhiều càng tốt. Đối với điều này, muối được sử dụng. Cô khô một miếng, cho thịt một hương vị. Sau một ngày, ướp muối, thịt lợn sẽ giảm kích thước và chất lỏng sẽ hình thành ở đáy tàu. Nó không thể được đổ đến tận cùng, nếu không, nồng độ muối trong thịt có thể nhỏ, nó chỉ đơn giản là bắt đầu thối rữa bên trong. Bạn có thể định kỳ lật các mảnh.
Thịt lợn muối được lau, nêm gia vị, nếu không được thực hiện ngay từ đầu, sau đó gửi đi để khô. Thông thường thịt được bọc trong vải lanh và lơ lửng trong không khí, nhưng dưới mái nhà. Ánh sáng mặt trời không nên rơi vào sản phẩm.
Thịt lợn balyk ở nhà trong 10 ngày
Công thức làm thịt lợn balyk tự nhiên tại nhà, được chế biến theo cách cổ điển. Một thăn được sử dụng, một kg là đủ. Ngoài ra, bạn cần khăn vải hoặc miếng gạc.
Các thành phần
• cắt giảm 1 kg;
• 0,5 chén muối biển;
• ớt bột, tiêu đen, đỏ, rau mùi.
Nấu ăn
1. Chúng tôi rửa thăn, loại bỏ tất cả các bộ phim và tĩnh mạch, lau khô bằng khăn ăn.
2. Chúng tôi có một tàu phù hợp với kích thước. Thật thuận tiện khi sử dụng chảo nhựa có nắp. Đổ một nửa muối vào đáy, san bằng.
3. Đặt một miếng thịt thăn và rắc muối lên trên, chà xát hai bên.
4. Đóng thùng chứa. Chúng tôi gửi nó vào tủ lạnh trong ba ngày. Bạn có thể định kỳ lật nó qua phía bên kia để thịt được ướp muối tốt hơn.
5. Sau 3 ngày chúng ta lấy thịt thăn ra, giũ bỏ những giọt và lau khô bằng khăn ăn.
6. Trộn các loại hạt tiêu khác nhau, hạt rau mùi nghiền nát và chà một miếng lên tất cả các mặt, không sợ làm quá.
7. Chúng tôi lấy một miếng gạc, biến nó thành 4 lớp, đặt thịt, bọc lại và mặc nó bằng chỉ. Chúng tôi treo trong một căn phòng thông gió.
8. Chúng tôi kiểm tra trong một ngày. Nếu đột nhiên thịt tiếp tục giải phóng độ ẩm, vải bị ướt, bạn có thể thay gạc.
9. Chúng tôi chịu được tổng cộng 5 - 7 ngày. Sau đó balyk có thể được loại bỏ, cắt nhỏ và nếm thử. Nếu cần thiết, để lại một vài ngày nữa.
Balyk thịt lợn nhanh ở nhà với cognac
Cognac thường được sử dụng để làm thịt lợn balyk tại nhà. Thức uống này ức chế sự phát triển của vi khuẩn, mang lại cho thịt một hương vị đặc biệt và mùi thơm tinh tế khác thường. Anh ấy cũng tăng tốc quá trình tuyệt vời và bạn có thể nếm thịt trong 3-4 ngày.
Các thành phần
• 1 kg thịt thăn;
• 3 muỗng canh hạt tiêu đen;
• 50 ml rượu cognac;
• 0,5 chén muối thô;
• 2 muỗng cà phê ớt đỏ mặt đất;
• 3 muỗng đường;
• 2 muỗng canh húng tây.
Nấu ăn
1. Nghiền hạt tiêu đen trong cối bằng đậu Hà Lan. Bạn có thể thêm một ít vỏ khô màu đỏ vào nó.
2. Rửa sạch và chuẩn bị thịt thăn lợn, lau khô miếng bằng khăn.
3. Kết hợp muối với đường, cho hạt tiêu đen nghiền nát vào cối. Khuấy hỗn hợp khô, sau đó thêm cognac.
4. Đổ một nửa hỗn hợp đã chuẩn bị vào thùng chứa. Cho thịt vào. Rắc hai bên, trên cùng với phần thứ hai của muối và đường.
5. Đóng tàu, gửi vào tủ lạnh trong hai ngày. Định kỳ quay thịt sao cho ướp đều các mặt. Chúng tôi đảm bảo rằng cũng có muối ở hai bên.
6. Sau hai ngày ngâm thịt, bạn có thể lấy nó. Chúng tôi rửa sạch bằng nước lạnh và lau sạch.
7. Húng tây được trộn với ớt đỏ, bạn có thể thêm ớt bột ngọt hoặc sử dụng hạt tiêu đen. Chà thịt thăn với hỗn hợp sắc.
8. Bọc thịt lợn trong một cái khăn ăn bằng vải lanh, cho vào tủ lạnh. Bạn có thể thử nó trong một ngày. Nếu cần thiết, tăng thời gian.
Thịt lợn nướng tại nhà với khói lỏng
Một công thức khác cho thịt lợn balyk ở nhà với cognac, nhưng khói lỏng được thêm vào. Nó mang lại cho thịt một hương vị hun khói.
Các thành phần
• 1 thăn (khoảng 1-1,2 kg);
• 1 muỗng canh đường;
• 7 muỗng muối đá;
• 3 muỗng canh khói lỏng;
• 4 muỗng canh cognac;
• 3 muỗng canh khói lỏng;
• ớt cay cho vừa ăn.
Nấu ăn
1. Muối trộn với đường cát, thêm một chút hạt tiêu nóng hoặc đen nếu muốn.
2. Rắc thịt lợn đã chuẩn bị với hỗn hợp này, đóng sudok và để trong 2 ngày trong tủ lạnh. Nếu mảnh không dày hoặc cắt theo chiều dọc, bạn có thể để nó trong một ngày.
3. Sau đó rửa sạch và lau khô thịt.
4. Trộn cognac với khói lỏng, thịt lợn nướng đều các mặt. Để trong tủ lạnh thêm 10 giờ nữa, bạn có thể trong một ngày. Chúng tôi lật lại nhiều lần trong thời gian này.
5. Chúng tôi lấy thịt ra, lấy khăn giấy hoặc khăn ăn, loại bỏ độ ẩm dư thừa.
6. Chúng tôi quấn thịt thăn trong gạc, treo nó trong 5 - 7 ngày, có thể trong nhà, nhưng độ ẩm không nên cao.
7. Nếu muốn, chà xát thành phẩm lên trên với hạt tiêu đỏ.
Lò nướng thịt lợn balyk trong lò nướng ở nhà
Tất nhiên, công thức này không có gì để làm với balyk giật cổ điển, nhưng nó cũng rất thú vị và sẽ giúp đỡ nếu không có mong muốn chờ đợi một vài ngày.
Các thành phần
• 1 kg thịt lợn;
• 1 muỗng muối;
• 4 tép tỏi;
• 1,5 muỗng cà phê tiêu đen mặt đất;
• 1 muỗng cà phê ớt bột ngọt.
Ngoài ra, bạn cần một gói để nướng bánh.
Nấu ăn
1. Trộn muối với tất cả các loại gia vị khác trong một cái bát.
2. Nướng miếng đã rửa và lau khô bằng hỗn hợp này. Bọc trong một cái túi hoặc chuyển vào một container. Đặt trong tủ lạnh cho một ngày hoặc ít nhất là vào ban đêm.
3. Bóc vỏ tỏi, cắt đinh hương thành nhiều miếng.
4. Chúng tôi lấy thịt lợn ra khỏi tủ lạnh, làm thủng bằng dao, nhét tỏi.
5. Tay xoa các gia vị còn lại lên thịt.
6. Chúng tôi chuyển balyk tương lai vào một cái túi để nướng bánh.
7. Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 250 độ.
8. Chúng tôi gửi thịt, loại bỏ nhiệt độ đến 200. Nấu trong một giờ. Sau đó giữ thịt trong lò cho đến khi lò nguội.
Thịt lợn balyk ở nhà với tỏi và rượu vodka
Cognac không cần thiết để tạo ra balyk này, nhưng một số vodka là cần thiết. Tỏi được sử dụng tươi nguyên.
Các thành phần
• 5 muỗng canh muối;
• 800-1000 g thịt lợn;
• 5 tép tỏi;
• 30 ml rượu vodka;
• 2 muỗng đường;
• 1 muỗng cà phê ớt đỏ.
Nấu ăn
1. Băm nhỏ tép tỏi thật nhuyễn, trộn với muối và đường, bạn có thể thêm các loại gia vị khác.
2. Rửa thịt, lau sạch, sau đó chà xát bằng rượu vodka, cho vào túi nhựa, để trong hai giờ.
3. Chúng tôi lấy thịt lợn, rắc gia vị. Đổ tất cả những gì còn lại lên trên một mảnh. Chúng tôi chuyển nó vào thùng chứa hoặc một lần nữa vào túi, đứng trong 24 giờ.
4. Chúng tôi rửa thịt, làm khô nó.
5. Bọc một miếng trong gạc, đặt nó trong tủ lạnh trong một ngày. Sau đó, chúng tôi treo trong cùng một miếng gạc trong một bản nháp, đợi thêm 2-3 ngày nữa và bạn có thể thử. Nếu cần thiết, thêm thời gian.
Thịt lợn balyk ở nhà với lát boyar
Một công thức cho một boyar balyk, được chuẩn bị trong lát và nhanh hơn nhiều so với từ một thăn lớn. Trung bình, thịt này có thể được nấu trong hai ngày, được coi là khá nhanh. Chúng tôi chọn gia vị theo sở thích của bạn.
Các thành phần
• 1 kg thịt thăn;
• 1 muỗng cà phê ớt cay;
• 120 g muối;
• 50 g đường;
• 1 muỗng cà phê ớt bột ngọt;
• 70 ml rượu cognac.
Nấu ăn
1. Chúng tôi rửa thăn, cắt thành từng miếng trên các sợi dài 1,5-2 cm. Lấy một loại sườn.
2. Trộn muối và đường.
3. Xịt thịt thật nhiều bằng cognac, xay nhuyễn, sau đó đổ mạnh bằng muối. Che, để lại ít nhất 15 giờ.
4. Rửa các miếng từ gia vị. Lau khô.
5. Bật lò nướng, đặt mức tối thiểu. Chúng tôi nóng đến 70-80 độ.
6. Đặt các miếng thịt lợn lên giá dây, sấy khô trong lò trong vòng 10 - 15 phút. Sau đó tắt nó và để nó trong một giờ. Chúng tôi bật lò một lần nữa và làm khô thịt một lần nữa ở nhiệt độ tối thiểu. Chúng tôi lặp lại một lần nữa.
7. Bôi trơn miếng balyk bằng một giọt dầu hoặc rượu cognac. Trộn ớt bột ngọt với hạt tiêu nóng, tỏi băm nhỏ có thể được thêm vào chúng. Nướng các miếng thịt và cho vào tủ lạnh trong 1-2 giờ, để thịt lợn được ngâm trong gia vị. Sau đó, bạn có thể cắt nó và thử nó.
Thịt lợn balyk ở nhà - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Việc phơi khô balyk trên đường phố vào mùa nóng là điều không mong muốn, khả năng thối rữa thịt tăng lên nhiều lần. Nó cũng quan trọng để đảm bảo rằng ruồi không nhặt được mảnh.
• Thịt sẵn sàng có thể được nghiền với bất kỳ gia vị, tỏi, thảo mộc. Và để chúng ở lại trên bề mặt, nó được bôi trơn bằng một vài giọt dầu.
• Bạn cần lưu trữ chùm tia trong tủ lạnh bằng cách bọc nó trong vải hoặc giấy. Định kỳ điều hòa không khí để thịt không bị ẩm. Ngày xưa, các mảnh được rắc muối thô, giúp hấp thụ độ ẩm dư thừa, và được giữ trong hầm.
