Một miếng bít tết là một miếng thịt nặng và chiên mà không người đàn ông nào từ chối. Mặc dù, nhiều phụ nữ cũng không ngại nếm thử. Bít tết được chế biến theo nhiều cách khác nhau, nhưng thường nhất là từ thịt lợn và nướng.
Bít tết nướng - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Thịt. Thịt thăn lợn đã qua sử dụng, cổ, cắt thắt lưng, giá, thăn. Nói chung, bất kỳ mảnh nào không có tĩnh mạch, xương, có rất nhiều lựa chọn, thực tế là khoảng 100 loài và đây là cả một khoa học, nhưng đối với một món ăn làm tại nhà, nó không cần thiết phải làm chủ nó và đi sâu vào tất cả sự tinh tế. Thịt lợn luôn được cắt ngang qua các sợi có độ dày khoảng 1-2 cm. Những miếng bít tết mỏng không cần phải thực hiện, vì chúng biến thành những miếng sườn khô.
• Gia vị. Phạm vi đầy đủ cho sự sáng tạo. Bạn có thể thêm bất kỳ gia vị và thậm chí các loại thảo mộc thơm, thịt lợn yêu tất cả điều này.
• Nước xốt. Chuẩn bị dựa trên các loại gia vị với việc thêm nước tương, mật ong, cam quýt và các loại nước ép khác. Nhưng chúng không phải lúc nào cũng được sử dụng. Thường nấu một miếng thịt tự nhiên, nêm một chút gia vị.
• Nướng. Chủ đề mở rộng. Steak có thể được nấu trên vỉ nướng tự nhiên - thịt nướng với than. Hoặc sử dụng một thiết bị điện thay thế. Ngoài ra còn có chảo nướng. Ngoài ra còn có một vỉ nướng trong lò, mà bạn có thể sử dụng. Tất cả các công thức nấu ăn với các phương pháp nấu ăn khác nhau dưới đây.
Bít tết nướng với chanh
Một công thức bít tết đơn giản sẽ yêu cầu một bộ sản phẩm tối thiểu. Thịt được nấu trên vỉ nướng thông thường, nhưng bạn có thể lấy vỉ nướng điện. Trong trường hợp thứ hai, chúng tôi làm theo các hướng dẫn dựa trên sức mạnh của họ. Thông thường, bít tết được nấu ở 200 độ 5 phút. Sau đó, nhiệt độ giảm xuống 150 và thịt được giữ trong khoảng 5 - 7 phút nữa để nó nướng bên trong.
Các thành phần
• 1 kg thịt lợn;
• 1 quả chanh;
• 1 muỗng canh dầu ô liu;
• 4 nhánh húng tây;
• muối, gia vị cho thịt.
Nấu ăn
1. Rửa sạch một miếng thịt lợn và làm khô nó bằng khăn ăn. Bạn có thể để nó trong một thời gian để làm khô thịt.
2. Lấy một con dao lớn và sắc, cắt thịt lợn qua các sợi để tạo thành những miếng dày khoảng 2 cm. Đừng làm bít tết mỏng.
3. Vắt nước từ một quả chanh vừa. Thêm một muỗng cà phê gia vị cho thịt hoặc thịt nướng, khuấy, cho một ít dầu ô liu và muối ướp.
4. Chà bít tết với hỗn hợp đã chuẩn bị từ mọi phía.
5. Húng tây cành cây trong tay để chúng giải phóng nước trái cây và hương thơm. Chúng tôi thay đổi bít tết với húng tây.
6. Đổ phần còn lại của nước ướp chanh từ trên cao, nếu có. Chúng tôi kéo bộ phim bám trên đĩa và để một vài giờ. Nếu bạn ngâm thịt lợn lâu hơn, sau đó cho vào tủ lạnh.
7. Bây giờ nó vẫn còn để lấy thịt ra khỏi bát, rũ bỏ nước ướp và nằm trên giá dây. Chúng tôi đặt than và chiên cho đến khi lớp vỏ từ hai phía. Hoặc sử dụng bếp nướng điện.
Bít tết nướng trong lò
Công thức cho món bít tết nướng tuyệt vời trong lò nướng, không thua kém gì thịt trên vỉ nướng. Nhưng để điều này trở thành sự thật, bạn cần biết một vài điều về công nghệ nấu ăn. Adjika được sử dụng cho nước sốt Georgia, bạn có thể lấy vỏ ớt băm nhỏ với cùng một lượng.
Các thành phần
• 1 kg thịt lợn;
• 1 muỗng cà phê. hoa bia-suneli và ớt bột;
• một nhúm hạt tiêu nóng;
• muối thô;
• 4 muỗng canh bột cà chua;
• 3 tép tỏi;
• 0,25 muỗng cà phê tự nhiên.
Nấu ăn
1. Cắt thịt thành miếng cho bít tết, nhưng không dày lắm. 1 cm là đủ.
2. Trộn ớt bột với ớt cay và hoa bia-suneli.
3. Chà thịt trước bằng muối thô, sau đó bằng hỗn hợp gia vị. Bạn có thể để ướp trong cả ngày hoặc nấu ngay lập tức, nhưng thịt vẫn cần đứng một giờ, nếu không nó sẽ không ngon và ướp muối.
4. Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 220 độ.
5. Chuẩn bị một tấm nướng và nước sôi. Chúng tôi rải thịt ngâm trên giá dây. Từ bên dưới, chúng tôi đặt một tấm nướng với nước sôi.
6. Nấu bít tết ở cấp độ thứ hai từ trên cao trong 20 phút. Sau đó lật lại. Nấu ở mặt thứ hai trong 25-30 phút nữa, nhìn vào thịt. Nếu nước trong chảo sẽ chảy ra, đổ thêm nước sôi.
7. Nấu nước sốt. Chúng tôi trộn bột cà chua với một vài muỗng nước để nó có được sự nhất quán của sốt cà chua dày. Nêm với gia vị Georgia và tỏi băm nhỏ, muối cho vừa ăn. Hoặc pha loãng bột nhão với nước tương, nó cũng sẽ rất ngon.
8. Cho thịt lợn nóng vào đĩa, đổ sốt cà chua, sẽ làm mềm thịt.
Bít tết nướng với nước tương
Một biến thể của món ướp nổi tiếng và đơn giản tuyệt vời cho bít tết trên vỉ nướng điện. Nhưng bạn có thể nấu nó trên than củi, trong lò nướng.
Các thành phần
• 600 g thịt lợn;
• 150 ml nước tương;
• 1 muỗng cà phê ớt bột đất ngọt;
• 3 tép tỏi;
• một nhúm hạt tiêu đen.
Nấu ăn
1. Từ lượng thịt này, thu được 2 miếng bít tết lớn. Trên thực tế, chúng tôi cắt nó.
2. Vì nước tương có vị mặn, chỉ cần thêm ớt bột và hạt tiêu đen vào đó. Không có gì hơn là cần thiết. Khuấy.
3. Bóc vỏ tỏi, cắt thành nhiều miếng mỗi tép và cẩn thận, để miếng không bị lén, chúng ta nhồi thịt.
4. Bây giờ đổ bít tết lên trên nước tương với gia vị. Để lại ít nhất 2 giờ. Tất nhiên, bạn có thể ngâm ít hơn, nhưng nó tốt hơn để chịu được thời gian này, nó sẽ ngon hơn nhiều.
5. Chúng tôi làm nóng vỉ nướng đến 200 độ. Hoặc chuẩn bị thịt nướng.
6. Lấy bít tết ra. Trải lên vỉ nướng, đậy nắp bằng. Giữ trong năm hoặc sáu phút.
7. Bây giờ bạn cần giảm nhiệt độ xuống 150-160 độ.
8. Mang thịt đến mức sẵn sàng mong muốn. Nếu bạn thích bít tết có máu, 3-4 phút là đủ. Nếu bạn muốn thịt được nướng, hãy nấu ít nhất 5 - 7 phút nữa.
Bít tết nướng (trong chảo)
Công thức cho món bít tết nướng đơn giản nhất, được nấu trong chảo đặc biệt. Nhưng bạn có thể lấy cái đơn giản nhất, nếu không có món ăn nào có đáy xoăn.
Các thành phần
• 2 miếng bít tết;
• 1 muỗng canh dầu;
• muối, hạt tiêu hoặc gia vị khô khác.
Nấu ăn
1. bôi mỡ các miếng bằng dầu. Rất nhiều không cần thiết, chỉ để làm ẩm bề mặt và "bịt kín" nước ép bên trong.
2. Chà thịt với gia vị mà bạn thích. Đối với phiên bản tự nhiên, chúng tôi chỉ sử dụng muối và hạt tiêu đen.
3. Nấu chảo. Không cần phải bôi trơn nó. Chúng tôi đốt lửa và đốt nóng mạnh nhất cho đến khi một giọt nước bay hơi ngay lập tức.
4. Đã đến lúc đặt thịt lợn. Chiên bít tết trong 4 phút ở nhiệt độ tối đa. Sau đó giảm xuống trung bình và nấu thêm 5 phút cho mỗi bên.
5. Trải thịt, nhanh chóng trang trí với các loại thảo mộc và phục vụ.
Bít tết nướng với hương thảo
Bạn có thể nấu thịt như vậy trên bất kỳ vỉ nướng. Thịt lợn trở nên thơm và ngon ngọt khác thường. Marinade cũng thích hợp cho thịt bê.
Các thành phần
• 800 g thịt lợn;
• 0,5 chén giấm balsamic;
• 3 tép tỏi;
• muối và hạt tiêu đen;
• 2 muỗng canh. tôi đường nâu;
• 1 muỗng cà phê hương thảo xắt nhỏ.
Nấu ăn
1. Kết hợp giấm balsamic với đường, hạt tiêu và muối.
2. Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ và thêm vào nước xốt.
3. Nghiền hương thảo và xay một chút để nó có mùi thơm nhất có thể. Nếu bạn sử dụng hương thảo khô, hãy uống ít hơn một muỗng cà phê. Kết hợp với nước xốt.
4. Cắt thịt lợn, áo với nước sốt, cho các miếng vào túi bằng dây buộc.
5. Đổ phần còn lại của ướp từ trên cao, nếu có.
6. Đóng gói. Để trong 2 giờ. Cứ sau 30 phút chúng tôi lại đến và lắc mạnh.
7. Mang bít tết đến sẵn sàng trên bất kỳ món nướng nào!
Bít tết nướng với mật ong
Một dưa chua win-win khác cho bít tết thịt lợn. Chúng tôi nấu trên bất kỳ món nướng nào, nhưng chúng tôi làm nước xốt theo tất cả các quy tắc.
Các thành phần
• 4 muỗng canh nước tương;
• 2 miếng bít tết;
• 1 thìa mật ong;
• 1 muỗng canh mù tạt dạng hạt;
• 1 tép tỏi;
• 0,5 muỗng cà phê gia vị cho thịt nướng.
Nấu ăn
1. Nhẹ nhàng bít tết bít tết với lát tỏi. Nó cũng có thể được thêm vào nước ướp, nhưng trong khi nấu trên vỉ nướng, các hạt sẽ bị cháy và làm hỏng tầm nhìn.
2. Trộn mật ong với mù tạt và gia vị. Nếu mật ong dày và kẹo, tốt nhất là tan chảy ngay lập tức.
3. Pha loãng với nước tương. Nếu không có muối trong gia vị, thì chúng ta ném một nhúm nhỏ.
4. Chúng tôi chà xát thịt lợn nhồi với hỗn hợp đã chuẩn bị, dưa chua trong một giờ. Có thể để lâu hơn.
5. Lấy thịt lợn ra và rũ bỏ phần ướp thừa.
6. Đặt bít tết lên vỉ nướng, mang đến sự sẵn sàng.
Bít tết nướng trong nước ướp ban đầu
Một biến thể khác của ướp cho bít tết nướng ngon ngọt và nướng. Nếu không có dầu mè, thì bạn có thể sử dụng ô liu.
Các thành phần
• 1,5 muỗng canh nước chanh;
• 2 miếng bít tết;
• 3 muỗng canh dầu mè;
• tiêu đen, đỏ cho vừa ăn;
• 3 muỗng canh bột cà chua;
• 3 tép tỏi;
• muối;
• 2 nhánh thì là.
Nấu ăn
1. Hòa tan muối trong nước chanh. Khoảng 2/3 muỗng cà phê thành hai miếng bít tết lớn. Thêm dầu mè.
2. Chúng tôi chà thịt với hỗn hợp này, cho vào túi, đổ thức ăn thừa lên trên, buộc lại. Chúng tôi gửi trong tủ lạnh trong 3 giờ.
3. Trộn tất cả các thành phần khác trừ thì là. Nghiền tỏi.
4. Chúng tôi lấy thịt ra, chà xát lại với nước sốt cà chua, để ấm trong một giờ.
5. Chúng tôi lấy bít tết, lắc nước ép cà chua từ bề mặt, gửi thịt lợn vào vỉ nướng.
6. Mang đến sự sẵn sàng. Chúng tôi chuyển sang đĩa, trang trí với nhánh cây thì là và ngay lập tức gửi đến bàn.
Bít tết nướng - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Bít tết nên được ăn ngay sau khi nấu "với nhiệt, với nhiệt". Món ăn này không chịu được lưu trữ và hâm nóng.
• Nếu thịt lợn khô, miếng thịt được giữ trên lửa, nó phải được đổ ngay bằng sốt cà chua hoặc nước sốt cà chua khác trong khi thịt nóng. Nó sẽ di chuyển một chút, ngâm, trở nên mềm mại hơn.
• Không phải ai cũng thích bít tết bằng máu. Nếu miếng không được nướng bên trong, đừng cố mang nó đến trạng thái sẵn sàng trong lò vi sóng. Chỉ làm hỏng mọi thứ. Làm nóng chảo đến khói mù, cho mỡ heo vào một giọt dầu và làm nóng nó trong vài phút cho mỗi bên.
