Bánh cà phê phù hợp cho cả lễ kỷ niệm lớn và lễ kỷ niệm gia đình nhỏ.
Một loạt các công thức nấu ăn cho phép bạn nấu một chiếc bánh đơn giản, hoặc tạo ra một kiệt tác thực sự.
Bánh cà phê - những nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Cà phê cho bánh sử dụng cả hòa tan và tự nhiên. Nó được thêm vào bột, hoặc kem. Điều kiện duy nhất là cà phê chỉ nên có chất lượng cao.
Bánh cà phê có thể được làm từ bất kỳ loại bánh nào: bánh quy, cát, phồng hoặc chuẩn bị một loại bột đơn giản trên kefir. Cà phê khô được thêm vào nó, hoặc nó được ủ trước.
Liên quan kem, ở đây bạn cũng có thể thử nghiệm. Đối với lớp sử dụng kem chua, bơ, kem, hoặc bất kỳ loại kem nào khác. Nếu bánh không có cà phê, nó được thêm vào kem.
Bánh cà phê được chuẩn bị theo cách tương tự. không nướng. Cơ sở cho một món tráng miệng như vậy có thể là bánh quy được xếp lớp đơn giản với kem cà phê hoặc nghiền thành vụn, kết hợp với bơ mềm và tạo thành một chiếc bánh.
Bánh sẽ trở nên tươi và nhẹ nếu được nấu chín. với trái cây hoặc quả mọng. Bạn cũng có thể sử dụng bánh trứng đườngđể bánh thoáng.
Công thức 1. Bánh cà phê đơn giản
Các thành phần
10 g cà phê hòa tan;
ba ly bột mì;
7 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật;
gói bột ca cao;
hai lon sữa đặc;
15 g soda;
một ít rượu cà phê;
hai ly rưỡi đường;
nửa lít kefir;
400 g dầu xả .;
năm quả trứng;
40 g cà phê tự nhiên.
Phương pháp nấu ăn
1. Trong một bát sâu, kết hợp bột mì rây với 10 g cà phê tự nhiên, đường và ca cao. Trộn đều.
2. Trong một bát riêng, đánh trứng với một ly đường cho đến khi khối lượng tăng gấp năm lần.
3. Kefir được trộn với soda. Đổ kefir vào trứng đánh. Chúng tôi cũng gửi dầu thực vật ở đây và nhẹ nhàng khuấy.
4. Dần dần đổ hỗn hợp lỏng vào khô, trong khi khuấy bằng máy trộn.
5. Phủ dưới cùng của tấm nướng lớn bằng giấy nướng và đặt bột vào đó. Cấp và nướng trong khoảng nửa giờ ở 160 C. Lấy bánh ra, để nguội và cắt các cạnh. Cắt bánh làm đôi. Sau đó, chúng tôi chia mỗi nửa chiều dài thành hai bánh. Kết quả là, bạn sẽ nhận được bốn chiếc bánh.
6. Để ngâm, đổ cà phê hòa tan với đường và nước sôi và thêm rượu mùi cà phê cho hương vị.
7. Đánh bơ với sữa đặc, thêm 10 g cà phê tự nhiên.
8. Ngâm bánh với cà phê hai bên. Chúng tôi đặt chúng lên nhau, mỗi lớp phủ một lớp kem. Phủ hai bên là tốt. Nghiền vụn thành vụn, và rắc bánh với nó.
Công thức 2. Bánh Mousse cà phê
Các thành phần
Bánh xốp sô cô la
đường vani;
bột mì - 100 g;
bột nở - 8 g;
cống dầu. - nửa gói;
Ca cao - 20 g;
cà phê mạnh - 100 ml;
đường trắng - 100 g;
hai quả trứng.
Kem Mousse cà phê
gelatin - 25 g;
sữa - 200 ml;
cognac - 70 ml;
kem béo - 250 ml;
tinh bột - 100 g;
cà phê mạnh - 200 ml;
đường - 360 g;
hai quả trứng;
Ngâm
cà phê mạnh - 200 ml;
75 ml rượu.
Phương pháp nấu ăn
1. Đánh bơ hơi tan, thêm đường, cho đến khi lộng lẫy. Tách lòng đỏ ra khỏi protein và lần lượt đưa chúng vào khối dầu. Trong khi tiếp tục đánh, đổ một chút cà phê ấm mạnh và thêm đường vani. Dần dần đưa vào khối kết quả được rây bằng bột ca cao và nhào bột đồng nhất. Một cách riêng biệt, đánh lòng trắng trứng trong một bọt mạnh, đổ đường vào một cái muỗng. Cho lòng trắng đã đánh bông vào bột và trộn nhẹ nhàng.
2. Che mẫu giấy da, chuyển bột vào đó và nướng trong nửa giờ ở 180 độ. Làm nguội và ngâm bánh xốp với cà phê ấm và rượu.
3. Đối với kem mousse, trộn lòng đỏ với một nửa tinh bột. Đổ một nửa cà phê trong một dòng mỏng. Thêm tinh bột còn lại và đổ vào phần còn lại của cà phê.
4. Đổ sữa vào nồi, thêm 100 g đường và cho vào lửa. Thêm hỗn hợp lòng đỏ và tinh bột vào sữa sôi trong một dòng mỏng. Khuấy liên tục bằng máy đánh trứng. Nấu cho đến khi đặc lại. Hủy bỏ từ nhiệt, bìa và làm mát.
5. Đổ gelatin lên cognac và để trong 15 phút. Hòa tan nó trong một nồi nước sôi. Để nguội và thêm vào sữa trứng nguội.
6. Dần dần đưa chúng vào sữa trứng, đánh kem thành bọt dày đặc, trộn với các chuyển động nhẹ nhàng từ trên xuống dưới.
7. Đặt kem lên trên bánh quy ngâm. Phủ lên trên bằng giấy bạc và gửi qua đêm trong giá lạnh. Lấy ra khỏi khuôn và trang trí với sô cô la tan chảy hoặc hạt cà phê.
Công thức 3. Bánh cà phê không cần nướng
Các thành phần
ba gói bánh quy "Kỷ niệm";
một ly cà phê mới pha;
200 ml sữa;
rượu rum - 50 ml;
hai quả trứng;
đường trắng - 130 g;
bột mì - 2 muỗng canh;
Mận 150 g. dầu;
cà phê xay - 50 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Đổ cà phê vào sữa và đun sôi trên lửa. Căng thẳng. Nghiền đường và bột mì với trứng. Gửi hỗn hợp trứng vào sữa ấm. Khuấy và đặt ở mức nhiệt tối thiểu. Nấu, khuấy liên tục, cho đến khi có dấu hiệu sôi. Ớt. Thêm bơ mềm vào kem và đánh.
2. Nhúng từng chiếc bánh quy vào cà phê với rượu và đặt nó lên khay bánh trong một lớp. Phết kem lên bánh và đặt lớp bánh quy một lần nữa. Thu thập bánh cho đến khi kem và bánh quy hết. Đổ bánh sô cô la tan chảy.
Công thức 4. Bánh cà phê Berry
Các thành phần
Korzh
một túi đường vani;
12 quả trứng;
nửa quả chanh (nước ép và vỏ);
tinh bột - 50 g;
280 g đường bột;
500 g bột cao cấp.
Ngâm
30 ml rượu brandy;
cà phê đen mạnh - 100 ml;
đường mía - 50 g ...
Kem
lòng đỏ - ba chiếc.;
100 ml cà phê mạnh;
200 g đường nghiền mịn
cống dầu. - một gói.
Nhồi
mứt dâu đen - 220 g.
Frosting
một ít giấm;
100 ml cà phê mạnh;
chồng đường trắng;
một thìa mận. dầu.
Phương pháp nấu ăn
1. Đánh bại các protein được làm lạnh trong bọt mạnh, thêm một lượng nhỏ bột. Sau đó giới thiệu một lòng đỏ trong khi tiếp tục đánh trứng. Thêm tinh bột, bột mì, vỏ và nước chanh. Nhào bột đồng đều.
2. Chuyển bột vào khuôn, bôi mỡ bằng bơ và chà xát với bột. Nướng cho đến khi chín. Làm nguội bánh quy, và chia thành ba lớp. Mọi người ngâm cà phê với rượu cognac.
3. Pha một tách cà phê mạnh đến trạng thái xi-rô. Để nguội, thêm bơ và xay cho đến khi mịn, giới thiệu lòng đỏ trứng một lần.
4. Nấu xi-rô từ giấm, đường cát và cà phê. Pound xi-rô với bơ. Đóng băng đã sẵn sàng.
5. Bọc bánh dưới cùng với mứt dâu đen. Thứ hai là một lớp kem. Đổ bánh trên cùng với men cà phê ấm.
Công thức 5. Bánh cà phê với Mascarpone
Các thành phần
một số ít các loại hạt xắt nhỏ;
bột mì - 150 g;
sữa đặc đun sôi - 100 g;
bột ca cao - 50 g;
80 ml sữa;
ba quả trứng;
Chồng. đường
250 g mascarpone;
cống mềm. dầu - 150 g;
5 g cà phê hòa tan.
Phương pháp nấu ăn
1. Đánh bơ mềm với đường đánh kem. Thêm trứng, cà phê, ca cao và sữa, mà không ngừng đánh bại.
2. Dần dần thêm bột cho đến khi thu được bột mịn, không quá dày. Nướng trong 40 phút ở 180 độ.
3. Đánh mascarpone bằng sữa đặc đã đun sôi cho đến khi thu được khối lông mịn.
4. Chúng tôi lấy bánh ra và làm nguội một chút. Cắt dọc thành hai phần. Chúng tôi thêm bánh lên trên một cái khác, bôi kem một cách hào phóng. Chúng tôi phủ lên trên và các mặt bằng kem. Rắc hạt băm nhỏ.
Công thức 6. Bánh meringue cà phê
Các thành phần
Korzh
5 g bột nở;
một nhúm muối;
chồng đường
Chồng. bột mì;
vanillin;
60 g tinh bột;
5 quả trứng.
Kem
nửa lít kem béo;
Ca cao - 60 g;
vanillin;
150 g đường bột;
250 g mascarpone.
Bánh trứng đường
3 giọt nước cốt chanh;
140 g đường;
2 quả trứng.
Ngâm
Chất làm đặc kem 20 g;
50 ml rượu rum đen;
160 ml cà phê mới pha.
Tùy chọn
30 g dầu xả .;
thanh sô cô la đen.
Phương pháp nấu ăn
1. Đối với bánh quy, tách protein khỏi lòng đỏ và đánh chúng đến các đỉnh mạnh và một nửa lượng đường hạt. Đổ phần đường còn lại vào lòng đỏ và chà cho đến khi trắng. Nhẹ nhàng kết hợp các protein với lòng đỏ. Trộn bột với bột nở, ca cao và tinh bột. Rây vào hỗn hợp lỏng và trộn nhẹ nhàng. Nướng bánh quy trong bốn mươi phút ở 180 C. Làm nguội bánh trên giá dây.
2. Đánh bông lòng trắng trứng với nước cốt chanh và một nhúm muối cho đến khi đạt đến đỉnh mềm. Không dừng quá trình, đổ dần đường. Chúng tôi rải khối protein trong một túi bánh kẹo và đặt nó trên trang trí, phủ giấy da, bezeshki nhỏ. Ca cao hàng đầu và nướng trong một giờ rưỡi ở 100 ° C và làm mát.
3. Chúng tôi pha cà phê mạnh. Thêm rượu rum vào đồ uống ấm.
4. Đánh kem với đường bột và dụng cụ cố định. Thêm mascarpone và tiếp tục đánh cho đến khi mịn. Đặt phần thứ tư sang một bên. Thêm ca cao vào nó và trộn.
5. Nghiền sô cô la. Bánh quy được cắt theo chiều dọc thành ba phần.
6. Hình thức mà bánh quy được nướng được phủ bằng màng bám. Chúng tôi trải bánh trong đó, mỗi lần bôi trơn bằng kem. Rắc sô cô la nghiền lên trên bánh.
Bánh cà phê - Mẹo và thủ thuật
Tốt hơn là thêm cà phê mới pha vào kem, và hòa tan có thể được đưa vào bột.
Hãy chắc chắn để bánh trong vài giờ để nó được bão hòa đúng cách.
Chỉ sử dụng cà phê chất lượng cao, đồ uống cà phê cho bánh sẽ không hoạt động.
Để có mùi thơm, bạn có thể thêm rượu cognac, rượu hoặc rượu rum vào cà phê.
