Một trong những giống nấm phổ biến nhất, champignons, là một giống khá phổ biến với hương vị đặc biệt. Ngoài niềm vui ẩm thực, nấm champignon có thể mang lại cả lợi ích cho cơ thể, và trong một số trường hợp có hại.
Thành phần hóa học của champignons - lợi ích của các thành phần
Họ có nấm gọn gàng và hấp dẫn với một thành phần độc đáo. Phần lớn được thải ra dưới nước, khoảng 8-16% thành phần là chất khô, quyết định giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
Hầu hết các chất khô của nấm được đại diện bởi protein. Không có trong thành phần và không có carbohydrate và chất béo có giá trị. Bất kỳ chất nào trong ba chất này đều được cơ thể hấp thụ hoàn hảo và gần như hoàn toàn, chẳng hạn như chất béo bằng 92-98%. Do thực tế là carbohydrate bao gồm glucose, giá trị dinh dưỡng được giữ ở mức cao.
Thành phần của nấm bao gồm chất lecithin, một phần tích cực trong việc xây dựng và đổi mới các tế bào trong cơ thể con người. Yếu tố này ngăn chặn sự chuyển đổi cholesterol xấu thành mảng bám trên thành mạch máu, sỏi thận.
Thành phần cũng bao gồm:
• khoảng 20 axit amin, bao gồm cysteine, tryptophan, methionine và các loại khác. Một số trong số đó là không thể thiếu;
• Các vitamin B, bao gồm riboflavin, pyridoxine, axit pantothenic, thiamine, biotin. Theo nội dung của vitamin B, champignons thậm chí không bước vào các sản phẩm ngũ cốc;
• Vitamin D - bởi nội dung của nó, nấm bỏ qua bơ;
• Vitamin PP - hàm lượng xấp xỉ ở cùng mức với gan;
• vitamin C;
• các yếu tố vi mô và vĩ mô, bao gồm canxi, magiê, kali, phốt pho, đồng;
• các chất chứa nitơ - có nhiều trong số chúng trong champignon hơn trong trứng hoặc thịt;
• Tinh dầu terpene - chúng mang lại cho cây mùi thơm dễ chịu và hương vị đặc trưng.
Ưu điểm của nấm là hàm lượng calo thấp, trên 100 g sản phẩm chỉ chiếm 45 kcal. Nấm có thể được sử dụng như một món ăn độc lập hoặc là một thành phần bổ sung. Champignons sẽ thích hợp để đưa vào ngay cả trong chế độ ăn không có muối do hàm lượng natri thấp.
Không chỉ vì nấm này được gọi là "thịt rừng". Mặc dù hàm lượng calo thấp, nấm có thể rất nhanh chóng giảm bớt cơn đói và có lợi cho cơ thể, trong khi nó có thể làm điều này quanh năm.
Các đặc tính chữa bệnh của champignons - lợi ích của nấm đối với cơ thể
Khi ăn champignons, bạn không chỉ có thể thưởng thức hương vị tuyệt vời của món ăn, mà còn nhận được những lợi ích như vậy cho cơ thể:
• củng cố cơ thể, tăng khả năng miễn dịch và khả năng bảo vệ của cơ thể;
• cung cấp các tác dụng chống oxy hóa cho cơ thể, bảo vệ chống lại nhiều bệnh tật và chống lại các gốc tự do hiệu quả;
• giảm cholesterol và do đó, làm giảm khả năng phát triển chứng xơ vữa động mạch;
• được phép sử dụng đái tháo đường trong bệnh;
• sản phẩm này có đặc tính giãn phế quản và giãn nở, do đó nên sử dụng khi có các bệnh về đường hô hấp;
• khi được sấy khô, sẽ rất hữu ích khi sử dụng nấm cho những người mắc bệnh dạ dày, loét và viêm dạ dày, đặc biệt, cũng như đối với viêm gan;
• một chế phẩm giàu chất xơ giúp loại bỏ các hạt nhân phóng xạ, muối của kim loại nặng ra khỏi cơ thể;
• với chế độ ăn nấm, giảm cân hiệu quả xảy ra;
• Nước ép nấm có tác dụng diệt khuẩn đối với cơ thể;
• sản phẩm chịu trách nhiệm bảo tồn và kéo dài tuổi trẻ, do đó, nó được sử dụng tích cực trong ngành thẩm mỹ để cải thiện màu da, loại bỏ các nếp nhăn đầu tiên và cũng có thể là một thành phần trong mặt nạ tự chế.
Một cách riêng biệt, những lợi ích của nấm đối với cơ thể phụ nữ nên được nhấn mạnh. Theo các nghiên cứu, sự hiện diện của nấm champignon trong chế độ ăn uống của phụ nữ giúp giảm đến 90% nguy cơ xuất hiện và phát triển ung thư vú.
Thai nhi rất hữu ích cho cơ thể bà bầu, qua đó tất cả các chất dinh dưỡng đi vào em bé. Nấm cung cấp cho cơ thể một loại protein hoàn chỉnh - một yếu tố quan trọng và cần thiết trong suốt thời kỳ mang thai, có liên quan đến sự hình thành các mô, tế bào và góp phần vào sự phát triển bình thường của em bé. Đối với các bà mẹ tương lai, champignons cũng tốt vì chúng giúp duy trì vóc dáng thon thả.
Công dụng trị liệu của champignons: lợi ích và tác hại của nấm
Nhờ thành phần bão hòa với các chất hữu ích, champignon có thể phát huy tác dụng chữa bệnh trong một số bệnh hoặc chế độ ăn kiêng:
1. Đối với chế độ ăn kiêng - "thịt rừng" là một trong những thực phẩm phổ biến mà các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng bao gồm trong chế độ ăn kiêng của những người đang giảm cân. Nấm được đánh giá cao nhờ một số tính năng: khả năng nhanh chóng thỏa mãn cơn đói, mức cholesterol thấp và natri và khả năng hấp thụ protein tuyệt vời.
2. Trong trường hợp đái tháo đường - nên sử dụng nó cho bệnh nhân tiểu đường do thiếu đường trong chế phẩm.
3. Trong trường hợp thiếu máu - trong số nhiều thành phần hữu ích, một tỷ lệ đáng kể thuộc về sắt, làm giảm thiếu máu và làm tăng mức độ huyết sắc tố.
4. Đối với đau đầu và đau nửa đầu, nên sử dụng champignons do hàm lượng vitamin B cao, giúp giảm đau hiệu quả, chống lại căng thẳng. Và axit pantothenic hoặc vitamin B5 có thể làm giảm mệt mỏi và phục hồi sức mạnh đã mất cho cơ thể.
5. Trong trường hợp rối loạn trong hệ thống thần kinh. Để loại bỏ loại vấn đề này, bạn cần sử dụng nấm tươi độc quyền. Chỉ những cây non mới có một bộ phim đặc biệt dưới mũ, rất giàu sự kết hợp của lecithin với phốt pho, có ảnh hưởng có lợi cho trạng thái của hệ thần kinh.
Với việc sử dụng thường xuyên nấm, bộ nhớ, quá trình ghi nhớ thông tin và chức năng não được cải thiện.
Chống chỉ định và tác hại của Champignon
Mặc dù có nhiều đặc tính hữu ích, đáng chú ý là sự hiện diện của nhược điểm của champignons:
1. Không cho nấm dưới trẻ em dưới 5 tuổi. Lên đến 10 năm, bạn có thể bao gồm thai nhi trong chế độ ăn kiêng, nhưng với số lượng nhỏ.
2. Do hàm lượng chất xơ khó tiêu trong cơ thể cao, không nên sử dụng nấm cho những người bị rối loạn đường tiêu hóa hoặc rối loạn chức năng gan.
3. Nấm chứa chất nấm, một thành phần có giá trị cho cơ thể thực hiện chức năng hỗ trợ và bảo vệ, nhưng tiêu hóa rất kém.
Về ngoại hình, champignons giống như một số loại nấm độc. Do đó, tốt hơn là những người hái nấm thiếu kinh nghiệm với kiến thức không đủ để thích các sản phẩm đã mua.
Bất kỳ loại nấm nào, và champignon cũng không ngoại lệ, có khả năng thu thập tất cả các chất có trong môi trường của chúng. Do đó, việc hái nấm, nếu có thể, là cần thiết ở những nơi thân thiện với môi trường, hoặc ít nhất là phơi chúng ra để xử lý nhiệt trước khi sử dụng.
Sự hiện diện của các đặc tính hữu ích và giá trị dinh dưỡng của nấm cũng phần lớn phụ thuộc vào điều kiện nảy mầm, khí hậu, độ phì của đất.
