Kem sữa đông không phải là loại bánh kẹo phổ biến nhất ưu tiên nhiều hơn cho các cơ sở dầu. Chúng tôi hy vọng sẽ thu hút sự chú ý của bạn vào các công thức sữa đông. Họ không yêu cầu xử lý nhiệt chuyên sâu, giữ lại tất cả các đặc tính hữu ích ban đầu của sản phẩm. Khối lượng khá tươi tốt, phù hợp với trái cây và quả mọng. Thông thường trong các công thức nấu ăn, lượng đường không được chỉ định, nó rất khác nhau, do đó thay đổi độ ngọt của món tráng miệng.
Kem sữa đông cho bánh quy - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Pho mát Cottage, nó nên như thế nào để làm cho kem ngon? Tiêu chí chính mà bạn nên chú ý trước hết là độ tươi của sản phẩm. Pho mát Cottage, được lưu trữ ngay cả trong một thời gian ngắn, không thể được sử dụng để chuẩn bị một khối kem. Thứ hai - khối sữa đông không nên khô và sần sùi. Tốt hơn là lấy một sản phẩm có hàm lượng chất béo ít nhất 9%.
• Trước khi sử dụng bất kỳ, thậm chí sữa đông bằng nhựa, nên vặn trong máy xay thịt. Nhưng tốt nhất là giết nó bằng máy xay hoặc xay trên rây. Sau đó, kem sẽ không chỉ đồng đều hơn, mà còn tuyệt vời.
• Kem sữa đông có thể là một sự ngâm tẩm tuyệt vời cho một chiếc bánh quy hoặc có mặt trong đó như một lớp dưới dạng một chiếc bánh riêng biệt. Để ngăn chặn một lớp dày kem bị chảy xệ và rò rỉ dưới trọng lượng của bánh quy, gelatin hoặc các sản phẩm khác được thêm vào nó để giúp làm dày kem khi nó cứng lại.
• Trong các loại kem phô mai, tùy thuộc vào loại bánh, sô cô la hoặc cà phê có thể được thêm vào. Thường thì chúng được chuẩn bị với việc bổ sung kem, sữa đặc hoặc bơ đặc. Không kém phần ngon là khối sữa đông thu được trên kẹo dẻo.
• Kem sữa đông có thể được sử dụng để phết bánh quy trong hầu hết các trường hợp ngay sau khi nấu. Một số công thức đề nghị làm mát để hơi dày.
• Kem sữa đông là lý tưởng cho bất kỳ bánh quy. Nó pha trộn tốt như nhau với cả phôi sáng và tối, trong đó bột được thêm ca cao, sô cô la hoặc cà phê. Chúng có thể được phủ bằng bánh quy đơn giản và với chất độn dưới dạng trái cây hoặc quả mọng.
Bánh kem sô cô la phô mai với hương vị của cà phê
Kem không thấm bánh, nó được sử dụng như một lớp bổ sung. Để ngăn lớp lây lan dưới trọng lượng của bánh quy, bánh được thu thập trong khuôn và để trong tủ lạnh qua đêm. Trước khi thoa kem, nên ngâm bánh quy với một thức uống cà phê mạnh với việc thêm rượu.
Thành phần
• hai ly kem 33%;
• 600 gr. phô mai mua tự làm hoặc dầu;
• Gelatin dạng hạt ngay lập tức - 20 g.;
• 100 gr. sô cô la sữa đen;
• nửa muỗng cà phê bột vani tươi;
• đường - 3 muỗng canh. tôi hoặc nếm thử;
• 60 ml cà phê pha mạnh.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đánh kem lạnh với một ít đường, khoảng một muỗng rưỡi, cho đến khi các đỉnh ổn định.
2. Đổ gelatin vào nước, theo các khuyến nghị trên bao bì, và hòa tan, làm ấm trong bồn nước.
3. Trong một bát riêng, nghiền phô mai qua một cái rây và cẩn thận chà xát với đường còn lại. Thêm vani, cà phê căng, trộn.
4. Kết hợp sữa đông với kem. Thêm sô cô la nhỏ và gelatin hòa tan, làm mát hoàn toàn, trộn.
Một công thức đơn giản cho kem bơ phô mai cho một chiếc bánh quy lễ hội
Kết cấu dày đặc của khối kem cho phép bạn tạo thành những chiếc bánh quy cao mà không có hình dạng. Được làm ngọt bằng đường bột, không giống như cát, hòa tan tốt trong bất kỳ khối lượng nào và làm cho kem mịn hơn.
Thành phần
• bơ 72% bơ - 200 gr.;
• 250 gr. sữa đông không hạt;
• đường bột - 350 gr.;
• 0,25 muỗng bột vani.
Phương pháp nấu ăn:
1. Thêm vào vani phô mai và làm mềm trong bơ ấm, trộn. Để đạt được sự đồng đều, đánh bại khối sữa đông trong một phút với tốc độ trung bình của máy trộn.
2. Tiếp tục trộn bằng thìa, thêm đường bột vào từng phần, mỗi lần, khuấy kỹ.
3. Khi hết bột, đánh lại bằng máy trộn, đạt được độ thoáng.
Công thức làm kem sữa đông tinh tế nhất cho bánh xốp mật ong (với sữa đặc)
Sữa đặc bao quanh khối kem, tạo cho nó một hương vị kem đặc trưng. Để phá vỡ vị ngọt, bạn có thể thêm một chút nước chanh tươi vào cuối đánh bông. Nếu món tráng miệng được lên kế hoạch chỉ được phục vụ bởi người lớn, hãy bổ sung công thức bằng rượu mạnh - rượu cognac hoặc rượu rum.
Thành phần
• sữa đặc không tiêu hóa - 100 g.;
• một ít bột vani để nếm thử;
• 50 gr. đường bột;
• bơ, 82,5% bơ - 180 gr.;
• 350 gr. phô mai
Phương pháp nấu ăn:
1. Đặt những lát bơ mềm vào một thùng chứa đủ sâu, đổ tất cả đường bột và bắt đầu đánh một chút bằng máy trộn ở tốc độ thấp.
2. Ngay khi bơ biến thành một khối đồng nhất, không ngừng đánh bông, hãy giới thiệu sữa đặc. Đổ từng phần nhỏ, không quá một thìa tráng miệng đầy đủ tại một thời điểm.
3. Để phá vỡ các cục, nghiền phô mai qua một rây kim loại hiếm. Chuyển nó vào một bát bơ và đánh lại một lần nữa.
4. Mỡ bánh quy làm nguội hoàn toàn và để bánh ngâm trong ít nhất hai giờ.
Công thức cho kem sữa đông nhẹ cho bánh xốp với trái cây hoặc quả mọng
Kem khối thích hợp cho những người không thích chất béo. Whipped cream thêm sự thoáng mát và nhẹ nhàng. Tuyệt vời cho bánh xốp với quả mọng và trái cây tươi. Món tráng miệng trước khi phục vụ nên được đặt trong tủ lạnh trong vài giờ để lớp kem được thiết lập tốt.
Thành phần
• 300 ml kem lỏng, hàm lượng chất béo không thấp hơn 33%;
• nước uống để hòa tan gelatin - 50 ml;
• 250 gr. phô mai que;
• đường tinh luyện - 100 g.;
• 10 gr. gelatin dạng hạt.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trước hết, ngâm gelatin, đổ nó bằng nước mát. Sau khoảng nửa giờ, đặt nó vào bồn nước và đun nóng trong khi khuấy. Các hạt sưng nên hòa tan hoàn toàn.
2. Trong khi khối gelatin nguội, trộn phô mai với một nửa lượng đường (50 g) và lau khối lượng qua rây, và tốt nhất là hai lần. Sau đó thêm gelatin nguội vào đó, trộn kỹ bằng thìa.
3. Đổ kem ướp lạnh vào một đĩa khô, riêng biệt và đánh chúng bằng máy trộn, thêm đường còn lại vào một bọt dày.
4. Sau đó, phết thành từng phần nhỏ, khối kem thoáng mát vào gốc sữa đông, và trộn kỹ sau đó, chuẩn bị kem.
5. Không đánh khối lượng ở giai đoạn này bằng máy trộn. Kem sẽ mất độ thoáng, và điều này sẽ ảnh hưởng xấu đến chất lượng.
Kem sữa đông cho bánh quy - "Creme brulee"
Một công thức rất đơn giản cho một loại kem sữa đông ngon và nhanh chóng. Sữa đặc đun sôi cho một sắc thái tinh tế và một hương vị đặc trưng của creme brulee. Bánh xốp bị bỏ lỡ giống như "Tauride" về hương vị, và nếu bạn đặt bánh trứng đường lên lớp kem, thì bạn có thể kể cả! Bạn không thể thêm sữa.
Thành phần
• phô mai không khô nhẹ - 200 gr.;
• nửa lon sữa đặc đã đun sôi;
• 50 ml sữa bò.
Phương pháp nấu ăn:
1. Khuấy phô mai với sữa đặc. Sau đó nghiền khối lượng trên một cái rây và đánh bằng máy trộn.
2. Thêm sữa, một lần nữa đi qua với một máy trộn và đặt để làm mát.
3. Sau khoảng một giờ, kem có thể được áp dụng cho bánh với một lớp dày. Đó là khuyến khích để thu thập các món tráng miệng trong một hình thức bao phủ bởi một bộ phim.
4. Đặt bánh quy thành phẩm trong lạnh.
Kem sữa đông cho bánh quy với kẹo dẻo
Kem Marshmallow là lý tưởng để lây lan bánh sô cô la bão hòa. Từ những gì marshmallow được sử dụng, độ ngọt phụ thuộc. Trước khi thêm đường, hãy chắc chắn để nếm nó. Nếu khối kem quá ngọt, hãy bôi bánh xốp với mứt chua trước khi áp dụng.
Thành phần
• kẹo dẻo màu hoặc trắng - 350 gr.;
• hai muỗng canh đường bột tươi;
• 400 gr. phô mai, hàm lượng chất béo không thấp hơn 9%;
• Kem 33% - 200 ml.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ đầy phô mai vào máy xay cho đến khi hoàn toàn đồng nhất hoặc xay trên rây.
2. Cắt kẹo dẻo thành miếng nhỏ. Sau đó đổ kem vào đó và đặt vào bồn nước. Trong khi liên tục khuấy, làm ấm kẹo dẻo cho đến khi miếng của nó tan trong kem. Điều quan trọng, không mang đi đun sôi. Nếu khối lượng bắt đầu sôi, và marshmallow chưa tan, nhưng khi ấn bằng thìa, chúng tan rã, lập tức lấy bát ra khỏi bếp và bắt đầu đánh trứng.
3. Trong một phần tư giờ, làm lạnh marshmallow đã nguội trong khi đập và đặt trong tủ đông.
4. Kết hợp nó với phô mai que nghiền qua rây không mịn, thêm tất cả đường và đánh bằng máy trộn trong năm phút, ở tốc độ trung bình. Đặt trong tủ đông trong 20 phút, bạn có thể trong buồng chung trong 40 phút.
Kem sữa đông cho bánh quy - mẹo nấu ăn và những lời khuyên hữu ích
• Để chuẩn bị một loại kem có hàm lượng calo thấp hơn, bạn có thể sử dụng phô mai ít béo, nhưng sau đó bạn sẽ cần thêm một ít kem chua vào nó.
• Khối sữa đông sẽ trở nên mượt hơn nếu các thành phần bổ sung được thêm vào nó trong các phần nhỏ trong quá trình đánh.
• Khối kem lỏng không bị rò rỉ khi lắp ráp bánh từ dưới bánh, nếu bánh được lắp ráp ở dạng có thể tháo rời.
• Nếu bạn có kế hoạch bổ sung bánh quy bằng các chất độn như trái cây hoặc quả mọng, hãy đặt chúng trực tiếp lên bánh và sau đó bôi kem.
• Để tránh món tráng miệng không quá đường, hãy bôi một lớp mỏng trái cây chua hoặc mứt mọng vào bánh trước khi ăn.
• Màu trắng của cơ sở sữa đông và yêu cầu đặt một hình ảnh hoặc dòng chữ trên đó. Sự xuất hiện lễ hội của món tráng miệng có thể được đưa ra với những bức tranh "màu sắc" sô cô la hoặc cà phê.
• Không có mẹo trong việc này, nhưng kem sữa đông, không giống như kem dầu, là tuyệt vời và không có bánh ngọt! Đổ dâu tây hoặc quả mâm xôi tươi với khối lượng như vậy - những đứa trẻ sẽ rất vui mừng, và mẹ sẽ không phải bận tâm với bánh ngọt.
