Gia đình cá tuyết đã mang đến cho loài người rất nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Trong số các đại diện nổi tiếng của nó - cá tuyết nghệ tây, saithe, haddock, cod, pollock - có một màu trắng không rõ ràng, nhưng rất hữu ích.
Hàm lượng calo và thành phần hóa học của lòng trắng xanh
Ưu điểm không thể nghi ngờ của lòng trắng xanh là độ tinh khiết sinh thái của nó. Thực tế là loài cá tuyết này không được nhân tạo một cách nhân tạo, điều đó có nghĩa là chúng ta chỉ ăn cá được đánh bắt trong đại dương - Đại Tây Dương hoặc Thái Bình Dương. Cô lớn lên trên các sinh vật phù du tự nhiên, không có kháng sinh và băng nhân tạo, điều đó có nghĩa là nó hoàn toàn an toàn cho cơ thể con người. Tất nhiên, trừ khi đó là một phần của đại dương nơi người da trắng được cho ăn giữ lại độ tinh khiết sinh thái.
Có hai phân loài màu trắng xanh. Chúng chỉ khác nhau về kích thước. Một cư dân ở bán cầu bắc, lớn lên trong đại dương lạnh, nhỏ hơn một chút. Nhưng tập hợp các đặc tính dinh dưỡng và hàm lượng calo là như nhau.
Một lát trắng 100 gram có chứa hơn 80 kcal và gần 20 gram protein. Đồng thời, khoảng một gram là chất béo, nhưng không có carbohydrate nào cả. Điều này biến màu trắng xanh thành một sản phẩm ăn kiêng tuyệt vời, bão hòa tốt và trong một thời gian dài mà không làm quá tải cơ thể với lượng calo. Để so sánh: pollock có khoảng 70 calo, zander trong 72 và khoảng 60 trong cá tuyết.
Trong số các chất dinh dưỡng có trong thịt trắng xanh như sau:
• axit béo omega-3 và omega-6;
• retinol (vitamin A);
• thiamine (vitamin B1);
• tocopherol (vitamin E);
• riboflavin (vitamin B2);
• axit ascobic (vitamin C);
• nhóm khoáng chất: phốt pho, kẽm, đồng, canxi, lưu huỳnh, crom, natri, sắt, molypden, kali.
Việc đưa vào lòng trắng xanh trong chế độ ăn uống có lợi cho cơ thể. Các đặc tính có lợi của loài cá đại dương nhỏ này rất quan trọng đối với mọi người ở mọi lứa tuổi.
Lợi ích của lòng trắng xanh
Màu trắng xanh hữu ích chủ yếu cho những người cần một chế độ ăn kiêng, nhưng dinh dưỡng tốt hoặc chỉ muốn giảm cân. Trong các bệnh về dạ dày, cá không được chống chỉ định, ngược lại, ở dạng luộc hoặc xắt nhỏ, nó rất mong muốn cho bệnh nhân. Hàm lượng chất béo thấp cho phép bạn đưa nó vào chế độ ăn uống của những người gặp vấn đề với tuyến tụy và gan.
Lợi ích của lòng trắng xanh chủ yếu là do thành phần khoáng chất vitamin:
• vitamin A và E có tác dụng có lợi cho da và mô, hỗ trợ sức khỏe, tuổi trẻ và sắc đẹp, tăng cường thị lực, hoạt động như các chất chống oxy hóa và ngăn ngừa sự xuất hiện của các khối u, đặc biệt là ung thư ruột và vú;
• canxi bảo tồn sức mạnh của xương, ngăn ngừa các bệnh về hệ thống cơ xương và ngăn ngừa bệnh còi xương ở trẻ nhỏ;
• Iốt đảm bảo hoạt động bình thường của tuyến giáp, tăng cường trí nhớ và khả năng tập trung;
• axit béo omega-3 và omega-6 là vô giá đối với cơ thể con người. Họ tăng cường khả năng miễn dịch, khôi phục các quá trình trao đổi chất;
• sắt cải thiện thành phần máu, cung cấp máu bình thường cho các cơ quan nội tạng và ngăn ngừa thiếu máu.
Những người thường xuyên ăn thịt lòng trắng có khả năng chống lại cảm lạnh, vi khuẩn và virus. Bạn có thể bao gồm màu trắng xanh trong chế độ ăn uống của những người bị bệnh nặng hoặc hoạt động, bị rối loạn thần kinh và trạng thái trầm cảm. Món ăn từ loài cá này giúp thoát khỏi chứng mất ngủ, khó chịu và ảnh hưởng của các tình huống căng thẳng.
Sự phức tạp của các chất có lợi có trong thịt lòng trắng giúp giảm cholesterol. Và điều này, đến lượt nó, là một phòng ngừa tuyệt vời của xơ vữa động mạch, đột quỵ, đau tim và các bệnh mạch máu khác.
Trong số các đặc tính hữu ích của loài cá này, các bác sĩ bao gồm:
• nó cải thiện chức năng của hệ hô hấp;
• bình thường hóa đường tiêu hóa;
• cung cấp độ bão hòa tối ưu của cơ thể với các axit amin quan trọng nhất;
• làm giảm tình trạng bệnh tự miễn liên quan đến khuyết tật da (bệnh vẩy nến, lupus);
• cải thiện việc cung cấp máu cho não, tăng hoạt động của nó;
• thúc đẩy tái tạo mô nhanh chóng.
Theo quan điểm của Tổ chức Y tế Thế giới, một người cần ăn cá ít nhất ba lần một tuần để duy trì sức khỏe. Một khẩu phần không được vượt quá 100 gram.
Có hại cho màu trắng
Những người bị dị ứng có lẽ là nhóm người duy nhất không nên ăn lòng trắng do không dung nạp protein cá. Bệnh tật, như một quy luật, trở nên rõ ràng ngay từ khi còn nhỏ, khi em bé bắt đầu thử thức ăn "người lớn". Do đó, trong quá trình cho ăn bổ sung, bạn cần theo dõi cẩn thận phản ứng của trẻ, người đầu tiên thử lòng trắng xanh. Tác hại có thể nằm ở một phản ứng dị ứng rõ ràng: nổi mề đay, sự phát triển của viêm da, khó thở, tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa, v.v.
Vô cùng cẩn thận, bạn nên cố gắng đưa các món cá vào chế độ ăn uống nếu bạn bị dị ứng với hải sản. Trong trường hợp này, một phản ứng tương tự từ đường tiêu hóa, da và cơ quan hô hấp có thể phát triển.
Đối với những người hoàn toàn khỏe mạnh sẽ không có hại từ màu trắng. Nó là một loại cá có giá trị trong chế độ ăn uống và dinh dưỡng, giúp duy trì và phục hồi sức khỏe. Tuy nhiên, bạn có thể ăn nhiều cá: nó không tốt cho đường tiêu hóa.
Thực tế là cơ thể có thể hấp thụ một lượng protein hạn chế, vì vậy mọi thứ đã vào dạ dày vượt quá định mức sẽ chỉ đơn giản là thối rữa trong ruột. Phần tối đa cho phép của lòng trắng xanh mỗi ngày không quá 200 gram.
Người ta cũng phải ghi nhớ một thực tế khó chịu như nhiễm ký sinh trùng, trong trường hợp lòng trắng xanh là một hiện tượng phổ biến. Để không đưa ký sinh trùng vào cơ thể bạn, cần phải làm nóng cá và nấu ở nhiệt độ cao trong ít nhất 20 phút. Bất kỳ phương pháp nấu ăn nào cũng phù hợp: luộc, nướng, chiên, hấp.
Sau khi cắt thân thịt, tất cả các dụng cụ nhà bếp tiếp xúc với thịt sống (ván, dao, chảo, bát) phải được rửa kỹ và luôn rửa sạch bằng nước sôi để khử trùng.
Chọn màu trắng
Điều quan trọng là chọn một sản phẩm sẽ làm giảm nguy cơ nhiễm ký sinh trùng hoặc ngộ độc bởi cá chất lượng thấp. Trước hết, bạn cần tập trung vào các chỉ số như độ tin cậy của người bán và giá cá. Màu trắng nguy hiểm đánh bắt ở khu vực sinh thái khó khăn. Một số người mua sợ hãi bởi thực tế là các nhà cung cấp không cần phải trải qua kiểm soát chất lượng theo GOST: các tiêu chuẩn kỹ thuật của đội tàu được chấp nhận cho màu trắng.
Điều này không có nghĩa là sản phẩm sẽ được biết là có chất lượng kém. Tuy nhiên, tốt hơn là từ chối mua cá quá rẻ. Nếu có thể, bạn có thể yêu cầu tài liệu cho hàng hóa. Người bán có trách nhiệm luôn có họ.
Những gì bạn cần chú ý khi mua:
• Cá ướp lạnh không được ưa thích. Các thân thịt có thể được kiểm tra tốt về hư hỏng và nhiễm ký sinh trùng;
• chiều dài tối ưu của thân thịt là 50 cm. Nó phải có một lớp da rắn chắc, không bị bong ra mà không có đốm, vết lõm, vết cắt;
• trong phần bụng không nên có ruy băng trắng, cục, phần xoắn ốc;
• thịt đàn hồi dễ dàng phục hồi hình dạng sau áp lực là dấu hiệu cho thấy độ tươi của sản phẩm;
• mùi của lòng trắng xanh chất lượng phải rõ ràng là cá, không có mùi mốc và thối;
• mắt cá tươi lồi, trong suốt. Độ đục và độ lõm cho thấy sự hư hỏng của sản phẩm.
Việc đưa vào lòng trắng xanh trong chế độ ăn uống là quyết định đúng đắn. Hơn nữa, bạn có thể nấu từ món cá này rất nhiều món ngon cho cả gia đình.
