Bạn không phải là một bậc thầy để làm một chiếc bánh với hai thành phần: sô cô la và anh đào. Những sản phẩm này được kết hợp hài hòa với nhau đến nỗi khi nghĩ đến việc làm một chiếc bánh sô cô la, cherry tự hỏi thêm một món tráng miệng yêu thích.
Có bao nhiêu lựa chọn ngẫu hứng về chủ đề "Bánh sô cô la với anh đào" có thể được tạo ra tùy thuộc vào trí tưởng tượng và kiến thức cơ bản về bánh kẹo. Nếu bạn có cảm hứng, bạn chắc chắn phải cho nó đi. Chúng tôi lên bếp, mạnh dạn xuống làm việc.
Bánh sô cô la với quả anh đào - nguyên tắc công nghệ cơ bản
Hầu như bất kỳ bánh sẽ cần bột, đường, trứng, bơ tươi, sữa hoặc kem. Những sản phẩm này phải tươi, chất lượng cao nhất - kết quả thành công của một hoặc một nửa hoặc thậm chí ba giờ làm việc trong bếp chủ yếu phụ thuộc vào các tiêu chí này. Một liên lạc bắt buộc phải có đối với bất kỳ công việc bánh kẹo nào là làm việc là vanilla hoặc các hương vị khác, mà mọi bà chủ chắc chắn sẽ tìm thấy. Ngoài vani, đối với sô cô la và anh đào, chúng tôi chọn mùi thơm của cam quýt, rượu cognac hoặc rượu rum, hạnh nhân: đây là một loại cổ điển.
Danh sách các thành phần có thể được mở rộng dựa trên kế hoạch của tác giả và các cổ phiếu có sẵn, nhưng các sản phẩm đã được liệt kê là đủ để chuẩn bị bánh quy, bánh quy, thoáng mát, bánh phồng cho bánh ngọt, cũng như kem, bơ, sữa trứng và kem protein để kết nối với bánh. Trong bốn loại bột và cùng số lượng tùy chọn chuẩn bị kem, có thể thực hiện ít nhất mười công thức nấu ăn, dựa trên khẩu vị và kinh nghiệm của chính bạn khi thực hiện các thí nghiệm như vậy. Chọn các tùy chọn, bắt đầu với đơn giản nhất, và dần dần làm phức tạp nhiệm vụ. Người làm bánh kẹo không được phép vượt qua người làm bánh kẹo giữa công việc: làm bánh không phải là một quá trình quá phức tạp, nhưng mỗi bước đều quan trọng trong đó. Nếu không đủ thời gian và sự chú ý sẽ được trả cho một trong những khía cạnh công nghệ, thì tất cả công việc sẽ được chiều chuộng cùng với tâm trạng và lòng tự trọng.
Đây là các bước:
Chuẩn bị bột;
Bánh nướng;
Chuẩn bị kem, men, fudge, các yếu tố trang trí;
Trộn bánh (tẩm bánh, lắp ráp, bôi với kem, bôi fudge hoặc men);
Trang trí bề mặt.
Nếu bạn đang thực hiện công việc lần đầu tiên, hãy chia nó thành nhiều phần, tính toán lực lượng và thời gian.
Chuẩn bị trước hàng tồn kho, đồ đạc, công cụ - cũng là một trong những thành phần của thành công. Đối với một đầu bếp bánh ngọt nghiệp dư, nó là đủ để có một bộ công cụ tối thiểu. Nếu bạn thích nướng bánh và làm điều này thường xuyên, thì, ngoài các thiết bị thông thường mà mọi bà nội trợ đều có trong bếp, nên mua:
các món nướng có đường kính và cấu hình khác nhau;
Túi bánh kẹo trên cơ sở polyetylen (5-6 chiếc.);
Vòi kim loại với các phần khác nhau để vẽ bằng kem: một đường thẳng hình nón, hình ngôi sao, để vẽ lá và cánh hoa. Khi bạn làm chủ công việc với một bộ tối thiểu, sẽ có thể thêm các vòi phun khác vào bộ để mở rộng khả năng cho các bản vẽ phức tạp hơn;
Đứng cho bánh trên một chân xoay, sẽ tạo điều kiện cho công việc trong quá trình thiết kế;
Cắt cho bánh cắt lát đều;
Thìa để làm mịn bề mặt kem.
Mức tối thiểu cần thiết này cho công việc bánh ngọt cũng hữu ích cho việc chuẩn bị và trang trí các món ăn khác, có thể dễ dàng xác minh trong tương lai gần.
Hãy để thử, khoảng chừng, để phác thảo một vài biến thể của bánh sô cô la anh đào, mà không phải thực hiện một tìm kiếm dài cho một số công thức mới và bất thường. Nếu bạn để anh đào và sô cô la làm cơ sở để làm bánh, men, kem hoặc đồ trang sức, thì vẫn còn nhiều chỗ cho sự sáng tạo.
Ví dụ: bạn có thể thử nghiệm theo hướng này:
Bánh xốp sô cô la với kem anh đào;
Men sô cô la với bột thông thoáng và kem anh đào;
Bánh ngọt sô cô la cho bánh và mứt anh đào với protein hoặc kem bơ;
Cơ sở sô cô la với kem thạch anh đào.
Trong bất kỳ sự ngẫu hứng nào được đề xuất, bạn không phải đỏ mặt vì kiệt tác của riêng mình - anh đào và sô cô la thu hút sự chú ý của vị giác đến mức chỉ những chuyên gia và người sành ăn nhất mới có thể nhìn thấy phần còn lại của chiếc bánh.
1. Bánh sô cô la với anh đào - "Lời chào từ Prostokvashino!"
Tin tốt: sự phức tạp của việc làm bánh này là thấp, ngay cả một người mới bắt đầu cũng có thể xử lý công thức này.
Thành phần
Bơ thêm 240 g
Sữa đông nguyên chất tự chế 400 g
Sữa 275 ml
Kem nấu ăn (33%) để trang trí 100 g
Gelatin 25 g
Đường 120 g (đối với soufflé phô mai) + 350 g (đối với thạch anh đào)
Nước 200 ml
Vanillin, tinh thể 8 g
Cherry không hạt 500 g
Si rô cam 100 ml
Tinh chất rum 20 mg
Agar Agar 5 g
Sô cô la 150 g
Bánh quy ngắn 300 g
Những lát cam tươi, cherry cho một ly cocktail, lá bạc hà tươi hoặc lá chanh - để trang trí
Công nghệ nấu ăn:
Bạn không phải nướng bất cứ thứ gì, nhưng đối với bánh bạn sẽ cần 2 khuôn chia nhỏ, với đường kính 28 cm.
Cho bánh quy đã chuẩn bị vào bát, băm nhỏ thành vụn và đổ xi-rô cam, 150 ml, để nguội đến nhiệt độ phòng, sữa đun sôi, 5 mg tinh chất, thêm 100 g bơ làm mềm. Làm gián đoạn khối lượng bằng máy xay sinh tố và, di chuyển xuống đáy khuôn, làm phẳng bề mặt bằng thìa hoặc thìa.
Kem Souffle:
Cho phô mai, 100 g bơ, bột vani (4 g), 5 mg chiết xuất rượu rum, đường vào tô máy xay sinh tố. Bật máy xay ở công suất tối đa và đánh kem. Hòa tan gelatin trong 100 ml sữa, lọc và đổ một dòng mỏng vào khối kem-phô mai.
Chuyển một nửa súp sữa đông vào một lớp bánh quy, và đặt phần thứ hai để hóa cứng thành hình dạng khác, không có đế. Đặt cả hai khoảng trống trong tủ lạnh.
Đổ nước vào đĩa chống dính, cho 350 g đường. Đun sôi xi-rô, loại bỏ bọt. Khi nó trở nên trong suốt, thêm anh đào. Đun sôi lại bằng cách loại bỏ bọt. Thêm agar-agar, để thạch nguội đến 40 ° C. Chia đôi thạch anh đào, đổ nó thành các hình thức trên đầu souffle. Hủy bỏ một lần nữa trong lạnh cho đến khi hoàn toàn hóa rắn.
Loại bỏ cả thực phẩm tiện lợi nấu chín từ các khuôn. Đầu tiên, trên một cơ sở cát, nằm trên một giá đỡ. Rắc một lớp thạch ở nửa dưới bằng nước tinh chất rượu rum, ngay lập tức đặt phần trên để nó dính tốt hơn vào bề mặt ướt.
Bắt đầu trang trí. Sử dụng một túi bánh ngọt và một vòi phun để trang trí các mặt và mặt của bánh với cung kem. Đối xứng đặt anh đào cho một ly cocktail, lát cam, lá của các loại thảo mộc tươi trên bề mặt.
Vẽ bướm trên giấy giấy da. Đặt tấm lên một khay kim loại, làm lạnh trước để mô hình sô cô la tan chảy nằm xuống theo đường viền, mà không lan rộng. Đổ sô cô la tan chảy từ một vòi hình nón mỏng theo bản vẽ. Bỏ đi năm phút trong cái lạnh. Sau khi cẩn thận loại bỏ các mẫu sô cô la bằng một lưỡi dao và đặt chúng trên bánh.
Bánh - ăn, anh đào và sô cô la có mặt. Bon thèm ăn!
2. Bánh sô cô la ngắn với kem anh đào và protein
Thành phần
Ca cao 40 g
Bột 260 g
Bơ thực vật 140 g
Đường 100 g
Lòng đỏ 2 chiếc.
Vỏ chanh, tươi 25 g
Saffron 2 g
Mứt anh đào 250 g
Kẹo trái cây (để trang trí)
Đối với kem protein:
Sóc 2 chiếc.
Bột 60 g
Nước chanh 10 ml
Đối với sữa trứng:
Bột 25 g
Ca cao 50 g
Đường
2 quả trứng
Đường 120 g
Dầu 240 g
Vani 4 g
Rum (rượu vang tráng miệng) 75 ml
Màu thực phẩm
Tinh chất trái cây
Nấu ăn:
Rây bột và bột làm đôi, thêm ca cao rây với bột vani trong một phần và đun sôi trong nước sôi, nghệ tây và vỏ chanh tươi trong phần còn lại. Đường, lòng đỏ và bơ thực vật cũng được chia thành hai phần. Nhào hai loại bột, chia mỗi loại thành 3 phần. Cuộn mỗi phần trong một hình vuông có cạnh 26 cm. Độ dày của mỗi lớp không quá 0,5 cm, vì khi nướng bột sẽ tăng lên.
Cố gắng lăn bột thật nhanh để chất béo không có thời gian tan chảy. Tốt hơn là lấy nó ra khỏi tủ lạnh vì mỗi chiếc bánh đã sẵn sàng, cuộn nó ra và ngay lập tức gửi nó trên một tấm nướng đến lò nướng được làm nóng trước ở nhiệt độ vừa phải. Trên mỗi chiếc bánh, trước khi nướng, hãy tạo những cái rãnh nhỏ bằng dao hoặc đâm chúng bằng nĩa. Để nấu nhanh, nên làm việc với hai tấm nướng. Đừng vội vứt bánh ra khỏi chảo nóng. Cho từng chiếc bánh vào thời gian để nguội. Chụp với một thìa dài và rộng.
Mãng cầu sô cô la:
Đánh trứng với đường. Đổ sữa nóng (90-95®) vào chúng trong một dòng mỏng mà không làm gián đoạn quá trình trộn. Kết hợp bột với bột ca cao và rây hỗn hợp thành một khối nóng. Đánh cho đến khi mịn. Đặt các món ăn với kem trong một bồn nước và nấu cho đến khi chúng hoàn toàn dày lên. Thêm vani và rượu rum, loại bỏ khỏi bếp. Để nhanh chóng làm nguội khối lượng, bạn có thể di chuyển các món ăn sang một vật chứa khác chứa đầy đá, tiếp tục đánh bông. Khi sữa trứng đã nguội hoàn toàn, thêm bơ mềm vào lát, tiếp tục đánh kem cho đến khi mềm.
Bạn đã có thể thu thập bánh bằng một nửa. Bôi trơn bánh nguội với mứt anh đào. Trên cùng của mứt, áp dụng một lớp kem sô cô la. Xếp các lớp lên nhau, xen kẽ bánh sô cô la và chanh với nghệ tây với nhau.
Kem Protein:
Đổ protein ướp lạnh vào một cái bát khô và sạch và đánh chúng ở tốc độ cao. Khi bọt trở nên ổn định, thêm 30 ml nước chanh trộn với tinh chất trái cây hoặc bột vani (để nếm), đổ vào một ít bột rây.
Trang trí bánh thành phẩm với kem protein, đọng lại trên bề mặt và các mặt của bánh. Phủ kem protein với bột và ca cao lên trên, chia bề mặt bánh bằng một đường chéo. Đặt kẹo trái cây trên biên giới. Để trang trí, bạn có thể sử dụng màu thực phẩm, những miếng mứt màu xoăn.
3. Bánh sô cô la với kem anh đào trên cơ sở bánh quy
Thành phần
Trứng tươi (D-1) 4 chiếc.
Đường 125 g
Bột 140 g
Ca cao 25 g
Đường vani
Kem, cherry:
Lòng đỏ 6 chiếc.
Đường 250 g
Cherry không hạt 150 g
Kem 33% 200 ml
Gelatin 20 g
Sôcôla đóng băng, trắng:
Sô cô la trắng (với bơ ca cao tự nhiên) 250 g
Kem, bánh kẹo 75 ml
Bột 120 g
Bột vani
Rum (hoặc Amaretto) 50 ml
Đối với trang trí:
Cherry marmalade hoặc thạch
Sô cô la chip hoặc huy chương (sữa hoặc đen)
Đường icing Hồi giáo trái tim, màu đỏ
Nấu ăn:
Bật lò nướng và làm nóng nó đến 180 ° C. Chuẩn bị một khuôn chia tròn (28 cm), bôi dầu mỡ và tiến hành chuẩn bị bột bánh quy.
Tách riêng lòng trắng khỏi lòng đỏ. Nếu bạn có hai máy trộn, bạn có thể tiết kiệm thời gian bằng cách đánh các protein trong máy trộn tĩnh và lòng đỏ với đường - bằng tay. Kết hợp bột với ca cao, rây, thêm vào khối lượng lòng đỏ. Để nó thêm hương vị: vani hoặc tinh chất trái cây để hương vị. Trong bột đã hoàn thành, cẩn thận chuyển lòng trắng đã đánh bông sang bọt ổn định. Khuấy khối lượng bằng thìa, cố gắng không phá hủy bọt khí, ngay lập tức chuyển bột vào khuôn, đổ đầy vào? các bộ phận của khối lượng. Nướng bánh quy. 20 phút đầu không mở lò. Bạn có thể kiểm tra sự sẵn sàng của bánh quy không sớm hơn sau 25-30 phút. Lấy bánh quy thành phẩm ra khỏi lò và đặt lên giá dây cho đến khi nguội hoàn toàn. Nó chỉ có thể được lấy ra khỏi khuôn khi trời lạnh. Sau 5-6 giờ, bánh quy có thể được cắt thành 2 lớp có cùng độ dày, theo đường ngang.
Đặt một chiếc bánh vào khuôn một lần nữa.
Chuẩn bị kem Cherry:
Giết anh đào bị rỗ bằng máy xay sinh tố. Làm ấm kem và đổ lòng đỏ đánh bông với đường. Đổ vào một dòng mỏng trong khi khuấy nội dung của chảo bằng máy đánh trứng, rất nhanh. Ngay lập tức thêm anh đào xay nhuyễn vào khối dày. Nấu trong 7-10 phút, khuấy liên tục. Để có độ tin cậy, để kem không bị cháy, và để làm nóng đều, hãy sử dụng phương pháp nấu trong bồn nước. Làm lạnh kem đến 25-30 ° C, giới thiệu gelatin hòa tan (20 g trên 150 ml nước ấm). Đánh khối cho đến khi mịn và đổ lên bánh quy trong khuôn. Di chuyển khuôn đến lạnh để thiết lập. Ngay khi kem đặc lại, đặt bánh tiếp theo, mỡ với mứt anh đào.
Làm kem sô cô la trắng:
Đun chảy sô cô la trắng, sau khi nghiền nó thành vụn và làm nóng kem đến 40-45 ° C. Thêm bột, hương vị, rượu rum và đánh bông khối lượng.
Lấy bánh ra khỏi khuôn, chuyển nó vào giá đỡ và đổ đầy kem sô cô la trắng. Khi bề mặt cứng lại, trang trí với sô cô la đen và men đường màu. Trang trí bên với những lát thạch trong suốt.
4. Bánh sô cô la với cherry của học sinh
Thành phần
Kem sô cô la (hỗn hợp khô) 300 g
2 quả trứng
Bột 150 g
Kem chua (kefir, sữa chua) 250 ml
Soda 15 g
Đường 100 g
Giấm 50 ml
Hương vị - hương vị
Ca cao (100%) 30 g
Mứt anh đào 400 g
Sôcôla sữa 2 viên 100 g mỗi viên
Dầu 70 g
Công nghệ nấu ăn:
Một chiếc bánh như vậy là một lựa chọn rẻ tiền và rất nhanh chóng để chuẩn bị.
Kết hợp hỗn hợp khô với bột rây, đường, bột vani và ca cao. Đánh trứng, thêm kem chua, soda, làm dịu với giấm. Nhào bột. Tính nhất quán giống như một chiếc bánh kếp.
Mỡ một món nướng với dầu. Làm nóng lò trước. Chia bột thành 5 phần. Đổ vào khuôn một lớp có độ dày không quá 0,5 cm.
Mỡ bánh nguội với mứt anh đào (anh đào nên không hạt).
Làm tan chảy sô cô la bằng cách thêm bơ, đánh kem. Nó nên được bóng. Đánh bằng roi. Để tỏa sáng, thêm rượu vang tráng miệng hoặc rượu brandy, không quá một muỗng canh. Đổ bánh với một khối sô cô la ấm. Để nó ủ trong 3-4 giờ.
5. Bánh sô cô la với cherry "Caprice"
Thành phần
Air hazelnut bột:
Protein 250 g (5-6 chiếc.)
Hạnh nhân (hạt nhân) 280 g
Bột 70 g
Đường 120 g
Bột vani - hương vị
Chiết xuất anh đào hoặc rượu
Kem Souffle:
Lòng đỏ 5 chiếc.
Cam (vỏ) 50 g
Đường 200 g
Dầu 80 g
Sữa (hoặc kem uống) 100 ml
Rum hoặc rượu chiết xuất 5 mg
Gelatin 11 g
Sâm panh anh đào:
Nước ép anh đào tươi 100 ml
Rượu sâm banh 150 ml
Anh đào hoặc các loại quả mọng khác (để trang trí) 50-70 g
Thạch agar 4 g
Đường 180 g
Bánh kem 100 g
Sô cô la 80 g
Kẹo trái cây, dừa - để trang trí
Công nghệ:
Ai chưa sẵn sàng cho các thử nghiệm - giảm quá trình làm bánh bằng cách mua 500-600 g bánh trứng làm sẵn: nó cũng sẽ trở thành một lựa chọn thú vị, đánh lên. Đối với những người quyết định không từ bỏ, hãy bắt đầu với một mô tả về công nghệ để chuẩn bị bột hạnh nhân.
Bánh hạnh nhân.
Đầu tiên nấu khuôn và lò nướng. Để nấu nhanh, lấy 3 hình dạng giống hệt nhau, hoặc một tấm lớn mà ba chiếc bánh có thể vừa. Nếu không, tất cả các thành phần cho việc chuẩn bị bột sẽ phải được chia thành ba phần, và nấu chúng khi mỗi chiếc bánh được nấu chín. Trên tờ giấy da, vẽ 3 vòng tròn, ở mặt sau, bôi dầu và lót đáy của món nướng. Trong lò nướng, đặt nhiệt độ thành 120 ° C.
Hạnh nhân (có thể được thay thế bằng các loại hạt khác nếu muốn) cần phải được nghiền thành bột để dầu không bắt đầu nổi bật. Tất nhiên, nó thuận tiện để làm điều này trong một máy gặt đập, giết bằng máy xay sinh tố, nhưng nó tốt hơn để chặt và nghiền trong cối, dần dần thêm bột rây.Các loại hạt trước tiên phải được làm sạch và sấy khô trong lò hoặc trong chảo chiên khô nóng. Thêm hương vị cho khối lượng hạt.
Đánh bại các protein, như thường lệ, cho đến khi bọt cứng với các bọt khí hình thành. Khi đánh khối lượng protein, dần dần thêm đường. Kết hợp với bột óc chó. Đặt bột vào một túi bánh ngọt và đặt nó vào khuôn theo phác thảo được vẽ. Lớp bột không được dày hơn một centimet. Sau khi nướng, bánh sẽ tăng khối lượng gấp 2 lần.
Nếu lò nướng không được trang bị quạt, sau khoảng 20 phút, khi xuất hiện một chút ửng hồng trên bề mặt bánh, hãy giảm nhiệt độ xuống 20-25 ° C và sau 10 phút - tắt lò, mở nhẹ cửa, nhưng đừng để sản phẩm bán thành phẩm nguội hoàn toàn.
Bánh sẵn sàng nên khô trong vòng 10-12 giờ. Sau đó loại bỏ giấy da từ chúng.
Kem soufflé "Sữa chim".
Sau khi làm việc với một bài kiểm tra hạnh nhân phức tạp, tất cả các bước khác sẽ có vẻ hoàn toàn đơn giản.
Giết lòng đỏ bằng một nửa đường. Đun sôi sữa với nửa sau của đường cho kem soufflé, thêm hương vị, vani hoặc hương liệu khác cho hương vị. Nhẹ nhàng chèn lòng đỏ, nấu trong khi khuấy bằng máy đánh trứng cho đến khi đặc. Ớt. Kết hợp khối lượng kết quả với dầu làm mềm. Hòa tan gelatin trong nước ấm, thêm nó vào kem. Đừng ngừng đánh đòn tất cả thời gian này. Kem nên tăng khối lượng gấp 2,5-3 lần.
Trong một hình thức có thể tháo rời cho bánh, đặt bánh, và trên đó, một nửa kem. Top - bánh thứ hai, và đặt phần còn lại của kem. Che nó với một hỗn hợp bánh thứ ba.
Chuyển khuôn sang lạnh trong 1,5-2 giờ. Khi cứng lại, đặt trái cây hoặc kẹo trái cây vào nó.
Làm thạch anh đào. Đun sôi một nửa đường cho thạch và nước ép anh đào, thêm agar-agar, và khi thạch đã nguội đến 40 ° C, hãy giới thiệu rượu sâm banh ướp lạnh. Ngay lập tức đổ thạch lên bề mặt bánh và đặt thêm một tiếng rưỡi nữa trong cái lạnh. Sau khi chuyển từ hình thức sang giá đỡ và trang trí các mặt bằng kem đánh. Làm tan chảy sô cô la, áp dụng một lưới trên bề mặt thạch.
6. Bánh sô cô la anh đào với kem bơ và tráng men gương
Thành phần
Bánh xốp: xem công thức số 3 (nhưng không có ca cao)
Kem kem:
Bột 90 g
Ca cao 50 g
Vanillin, tinh thể 2 g
Kem (33%) 200 ml
Để ngâm tẩm: rượu mùi anh đào (hoặc cồn + đường + nước)
Đối với men trái cây:
Nước ép anh đào tươi 250 ml
Axit citric (để làm rõ nước ép anh đào) 10 g
Gelatin 10 g
Đường 350 g
Trứng (D-1) 4 chiếc.
Kem, bánh kẹo 200 ml
Bướm sô cô la và anh đào cocktail để trang trí
Nấu ăn:
Cắt bánh quy ướp lạnh đã hoàn thành trộn thành các lớp dày không quá 1 cm, rắc mỗi loại với rượu mùi anh đào. Xác định lượng tẩm để nếm, nhưng hãy nhớ rằng bánh mỏng và quá ẩm sẽ khó chuyển, và một loại kem nhẹ từ một lượng lớn độ ẩm trong bánh sẽ nhanh chóng mất đi vẻ lộng lẫy và lan ra, chảy ra bên cạnh.
Làm kem sô cô la kem:
Trộn bột, vanillin (bột) và ca cao, rây.
Whip kem, làm mát trước chúng, tăng dần tốc độ, khi chúng dày lên.
Thêm hỗn hợp khô vào cuối đánh bông, rây qua lưới lọc để nó được phân bố đều trên bề mặt kem.
Cẩn thận không làm gián đoạn kem, để quá trình tách huyết thanh không bắt đầu.
Lượng bột và ca cao trong kem có thể được điều chỉnh theo ý muốn - điều này sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng của kem, nhưng không đảm bảo rằng khối lượng của các thành phần khô không đạt đến khối lượng tới hạn và không vượt quá khối lượng kem.
Thu thập bánh bằng cách phết từng chiếc bánh xốp với kem bơ. Cho anh ta 1,5-2 giờ để ngâm các lớp, sau đó bánh phải được chuyển đến tủ đông: để có thể phủ nó một cách trơn tru với lớp kem, một bề mặt rất lạnh là cần thiết.
Chuẩn bị men:
Lọc nước ép anh đào tự nhiên tươi (bạn có thể ép anh đào đông lạnh) và đổ vào nồi. Thêm đường (250 g) và đun sôi xi-rô cho đến khi dây dày dày. Thêm axit citric vào cuối nấu ăn. Đừng quên loại bỏ bọt. Các tinh thể có thể hình thành trên các mặt của các món ăn trong đó xi-rô được đun sôi, vì vậy nó phải được đun sôi, chắc chắn để che nó, và để có thể làm theo quy trình, sử dụng thủy tinh. Đặt xi-rô thành phẩm ngắn gọn.
Thêm một nửa lượng đường còn lại vào lòng đỏ và chà cho đến khi trắng. Đổ lòng đỏ đã đánh bông vào xi-rô, đun nóng khối lượng trong bồn tắm cho đến khi đặc lại, đồng thời, không dừng việc đánh trứng. Khi khối đã đặc lại, lấy nó ra khỏi bếp và tiếp tục đánh cho đến khi nó nguội hoàn toàn. Tại thời điểm này, sẽ thuận tiện hơn khi di chuyển container vào các món ăn chứa đầy đá để tăng tốc quá trình.
Trong một bát sạch, khô và sâu, đánh bại các protein ướp lạnh với lượng đường còn lại. Trong bọt protein ổn định, không ngừng đập, đổ gelatin hòa tan và lọc vào một dòng mỏng.
Một cách riêng biệt, cũng trong một cái bát sạch, đánh kem, kết hợp chúng với khối protein, và sau đó, thêm một ít hỗn hợp lòng đỏ, trộn men với thìa để có độ sệt đồng nhất.
Di chuyển bánh trên một giá đỡ gắn trên một đĩa rộng (đóng băng sẽ chảy ra). Che với men nấu chín, di chuyển nó vào tủ lạnh trong nửa giờ. Sau khi đóng băng cứng lại một chút, trang trí bề mặt với anh đào và bướm sô cô la.
Bánh sô cô la với Cherry - Lời khuyên hữu ích
Bột bánh mì cổ điển, không có thêm trứng và nước, bao gồm một phần đường, hai phần bơ hoặc bơ thực vật và ba phần bột. Hãy nhớ tỷ lệ này: 1: 2: 3. Đây là cơ sở của bánh ngọt ngào đường, nơi đường và chất béo ướt (!) Thành phần, chúng được thêm vào cùng một lượng như bột. Nếu bạn muốn thay đổi một cái gì đó trong công thức cho bánh ngọt ngào ngắn hoàn hảo, hãy tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ này. Nếu bạn muốn bột trở thành sô cô la, thêm ca cao, hãy giảm hàm lượng bột bằng chính xác cùng một lượng; thêm trứng - giảm đường và bơ, theo tỷ lệ bằng nhau. Shortbread bột sẽ luôn luôn bị vỡ vụn.
Nếu bạn muốn thêm trứng vào bánh ngọt ngào, tốt hơn là sử dụng lòng đỏ. Họ sẽ cung cấp cho các sản phẩm cát một màu vàng dễ chịu. Trọng lượng lòng trắng trứng và thắt chặt bánh ngọt ngắn. Tốt hơn là thêm chúng vào bánh ngọt không đường, cho lớp phủ quá ướt để ngưng tụ bột.
