Bánh "Napoleon" - một món ăn sùng bái ẩm thực Liên Xô. Phải mất rất nhiều thời gian và năng lượng để nấu nó, vì vậy Napoleon chỉ có thể được nhìn thấy trên bàn của chúng tôi vào các ngày lễ. Nhưng nhờ có bánh phồng làm sẵn, bạn có thể nấu món tráng miệng thường xuyên hơn.
Bánh "Napoleon" từ bánh phồng làm sẵn - nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Cơ sở của bánh là bánh phồng. Để chuẩn bị bánh phồng, sẽ mất rất nhiều thời gian và một số kỹ năng nấu nướng nhất định. Không phải mọi bà nội trợ sẽ có thể đối phó với nhiệm vụ này. Nếu bánh phồng biến thành sai, hương vị của bánh sẽ bị hỏng. Và ở đây có bánh ngọt sẵn sàng, có thể được mua tại bất kỳ cửa hàng.
Đối với bánh bạn có thể sử dụng men và bánh phồng men. Nó hoàn toàn tan băng, và sau đó mỏng ra và cắt ra những chiếc bánh có hình dạng mong muốn.
Bánh được nướng trong lò, hoặc nấu trong chảo khô.
Đối với "Napoleon", bạn cần nướng khoảng 10-12 bánh. Một chiếc bánh còn lại và nghiền thành vụn nhỏ. Nó được sử dụng để rắc bánh.
Định vị lại bánh với sữa trứng, bơ, kem hoặc bất kỳ loại kem nào khác.
Điều chính là để cho bánh ngâm tốt. Đó là khuyến khích để nấu nó vào buổi tối và để nó qua đêm.
Công thức 1. Bánh Napoleon từ bánh phồng làm sẵn với sữa trứng
Các thành phần
một túi đường vani;
lít sữa;
đường trắng - 250 g;
3 quả trứng lớn;
40 g bơ;
kg bột men bột;
75 g bột cao cấp.
Phương pháp nấu ăn
1. Lấy bột ra khỏi tủ đông và để rã đông. Rắc bàn bằng bột mì, cắt một lát bột và cuộn nhẹ vào bánh. Đặt trên một tấm nướng và nướng ở 180 độ trong 20 phút. Bánh cắt cùng kích cỡ. Làm nguội bánh thành phẩm, và cắt chúng thành hai chiều dài. Xếp và cắt các cạnh để làm cho bánh thậm chí.
2. Đổ sữa vào nồi nhỏ và đun nóng cho đến khi ấm. Đánh trứng trong một bát sâu, thêm bột, sau khi rây. Đổ đường. Đánh bại mọi thứ bằng máy trộn cho đến khi mịn, độ đặc của kem chua dày. Hãy chắc chắn rằng không có cục u.
3. Giới thiệu hỗn hợp trứng trong một dòng mỏng vào sữa, đánh thật mạnh bằng máy đánh trứng. Giữ trên bếp, đánh liên tục cho đến khi xuất hiện bong bóng trên bề mặt. Lấy chảo ra khỏi bếp. Cho bơ và vanillin vào kem nóng và lắc đều. Mát mẻ.
4. Đặt bánh lên đĩa. Rải thật nhiều kem lên trên và các cạnh. Vì vậy, thu thập bánh cho đến khi bánh và kem hết. Rắc vụn và đứng trong tám giờ.
Công thức 2. Bánh Napoleon từ bột thành phẩm với kem bơ
Các thành phần
hai gói bột nhão không men 0,5 kg;
kem có hàm lượng chất béo 33% - 250 ml;
400 ml sữa đặc;
bơ 82,5% - một gói.
Phương pháp nấu ăn
1. Rã đông bột ở nhiệt độ phòng. Cẩn thận mở ra và cắt nó thành ba đến bốn mảnh. Lấy món ăn mà bạn sẽ tạo thành bánh. Cuộn một phần bột lớn hơn món ăn. Đặt một cái đĩa lên đó và cắt một chiếc bánh tròn. Đập nó bằng một cái nĩa và đặt nó lên trang trí, phủ giấy da. Đặt phần trang trí sang một bên. Đặt chảo vào lò nướng và nướng trong một phần tư giờ ở 200 C. Tương tự, nướng sáu bánh. Nướng các vết cắt riêng biệt.
2. Kết hợp bơ mềm với sữa đặc và đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp cho đến khi mịn. Đánh kem lạnh vào bọt dày đặc. Thêm kem đánh bông vào hỗn hợp dầu đặc và trộn nhẹ nhàng bằng thìa.
3. Mỗi chiếc bánh được bôi kem một cách hào phóng và nằm thành một đống. Làm nhòe các mặt và trên cùng với kem và rắc vụn. Ngâm 12 giờ.
Công thức 3. Bánh Napoleon từ một chiếc bánh phồng làm sẵn với bơ và kem
Các thành phần
gói bơ;
Nghệ thuật. kem chua dầu;
800 g bột men không có bọt;
Nghệ thuật. sữa đặc;
150 g đường mía.
Phương pháp nấu ăn
1. Tốt hơn là sử dụng bánh phồng cắt thành hình vuông cho một chiếc bánh. Chúng tôi lấy bột ra khỏi tủ đông và để rã đông ở nhiệt độ phòng. Đặt bột lên giấy da trang trí. Chúng tôi đâm nó bằng một cái nĩa ở một vài nơi, và gửi nó vào lò nướng trong mười phút. Nướng ở 190 C. Tương tự, chuẩn bị các bánh còn lại. Vẫn còn nóng, cắt chúng theo chiều dọc thành hai phần. Nghiền một lớp vỏ thành vụn,
2. Cho đường và kem chua vào tô và đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn. Kem đầu tiên đã sẵn sàng.
3. Trong một bát riêng, đánh sữa đặc bằng bơ mềm. Chúng tôi kết nối hai loại kem và trộn với một thìa. Chúng tôi gửi kem vào tủ lạnh.
4. Chúng tôi phủ hoàn toàn những chiếc bánh đã được làm lạnh bằng kem và phết lên nhau. Chúng tôi đặt một cái bảng lên trên và đặt một bình nước lên trên. Chúng tôi để bánh dưới tải trong mười phút. Sau đó, chúng tôi phủ lên trên và các cạnh bằng kem và rắc vụn.
Công thức 4. Bánh Napoleon làm từ bánh phồng làm sẵn với dâu tây
Các thành phần
bánh phồng - 0,5 kg;
một cân dâu tây tươi.
Kem
sáu muỗng canh. tôi đường bột;
hai muỗng canh. kem tự làm dày.
Phương pháp nấu ăn
1. Lấy bột ra khỏi tủ đông và để lại cho đến khi tan hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Trải một lớp bột lên bàn, rắc bột và cắt thành tám hình vuông. Mỗi cuộn mỏng và nằm trên một trang trí giấy da. Làm nóng bằng nĩa và nướng cho đến khi vàng nâu ở 200 C. Gấp những chiếc bánh đã chuẩn bị trong một chồng và cắt chúng để có cùng kích thước.
2. Đánh kem bằng máy trộn cho đến khi tạo bọt chắc, rót dần đường bột.
3. Rửa dâu tây, gọt vỏ và lau khô trên khăn giấy. Cắt quả mọng thành lát mỏng.
4. Đặt bánh lên đĩa, bôi mỡ bằng kem và phết những lát dâu tây. Che với bánh sau và làm các hoạt động tương tự. Thu thập bánh. Trang trí trên cùng bằng cách phủ nó bằng kem và rắc vụn.
Công thức 5. Bánh Napoleon làm từ bánh phồng với mascarpone và cherry
Các thành phần
100 g đường bột;
một pound bánh ngọt không có men;
đường trắng - 80 g;
250 g phô mai mascarpone;
Nghệ thuật. kem chua có hàm lượng chất béo 25%;
150 g quả anh đào.
Phương pháp nấu ăn
1. Lấy bánh phồng, cắt thành hình vuông và để rã đông. Cuộn các hình vuông bột thành một hình chữ nhật. Chúng tôi chuyển chúng đến trang trí, phủ giấy da và gửi chúng vào lò nướng trong một phần tư giờ. Nướng ở 180 C.
2. Mỗi chiếc bánh được chia theo chiều dọc thành hai phần. Cắt lớp chiên trên và nghiền thành vụn.
3. Anh đào của tôi dưới vòi nước, không có đuôi và xương. Cho quả mọng vào máy xay sinh tố. Đổ đường vào đây và ngắt thành một khối quả mọng đồng nhất.
4. Mascarpone được kết hợp với đường bột và kem chua. Đánh bại mọi thứ trong một lớp kem dày bằng máy trộn.
5. Đặt bánh lên đĩa. Bôi trơn nó bằng kem phô mai kem. Trên cùng với một lớp mỏng anh đào xay nhuyễn. Che với bánh sau và lặp lại các thủ tục. Chúng tôi thu thập bánh và nhẹ nhàng nhấn nó bằng lòng bàn tay của bạn. Phết kem lên trên và các cạnh của bánh với kem và rắc vụn.
Công thức 6. Bánh Napoleon từ bánh phồng làm sẵn với kem phô mai
Các thành phần
kg bánh phồng;
vảy dừa - 60 g;
sữa - 650 g;
đường vani - 25 g;
trứng - hai chiếc.;
muối;
sô cô la trắng - 300 g;
bột mì - 50 g;
250 g phô mai Mascarpone.
Phương pháp nấu ăn
1. Lấy bột ra khỏi tủ đông. Rã đông và chia thành tám phần. Trải một cái lên bàn, rắc bột mì và cuộn mỏng. Đặt một món ăn trên đó sẽ có một chiếc bánh, và cắt một vòng tròn. Sử dụng một chiếc ghim cán, chuyển nó vào một vật trang trí được phủ bằng giấy da và nướng trong tám phút ở 200 độ.
2. Nướng các vết cắt riêng biệt, để nguội, đặt trong một cái túi và nghiền bằng pin lăn thành vụn.
3. Đổ sữa vào nồi và đặt trên lửa nhỏ. Trong một bát riêng, đánh hai quả trứng, muối nhẹ và đánh bằng máy đánh trứng. Đổ bột và đánh lại để không còn vón cục. Thêm hai muôi sữa nóng vào hỗn hợp.
4. Trong một dòng mỏng, cho hỗn hợp sữa trứng vào sữa và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi các dấu hiệu sôi đầu tiên xuất hiện. Lấy ra khỏi bếp, thêm đường vani và sô cô la trắng vỡ thành miếng. Khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Làm lạnh kem. Thêm mascarpone vào kem làm mát và đánh cho đến khi mịn.
5. Thu thập bánh, từng chiếc bánh, bôi kem. Rắc dừa mảnh mỗi giây. Bôi trơn kem trên cùng và rắc dừa. Bạn có thể trang trí với kẹo Raffaello. Rắc các cạnh với lớp vỏ vụn.
Công thức 7. Bánh Napoleon làm từ bánh phồng với sữa trứng trên semolina
Các thành phần
một nửa nghệ thuật. đường
500 ml sữa;
bột nhão men - kg;
Nghệ thuật. sữa đặc;
75 g bán nguyệt;
150 g bơ;
chanh.
Phương pháp nấu ăn
1. Chia bột đã tan hoàn toàn thành tám phần. Đặt từng cái lên bàn, rắc bột và cuộn mỏng. Với một cái đĩa mà bạn sẽ tạo thành một chiếc bánh, cắt một vòng tròn. Chích nó ở một vài nơi bằng một cái nĩa và dịch chuyển nó bằng một chiếc ghim lăn để trang trí. Nướng cho đến khi vàng nâu. Làm nguội bánh thành phẩm. Nướng các vết cắt là tốt, làm mát và nghiền chúng đến trạng thái vụn.
2. Đổ sữa vào nồi hầm và đặt lửa. Ngay khi những dấu hiệu sôi đầu tiên xuất hiện, hãy rắc semolina bằng một dòng nước mỏng, khuấy mạnh bằng máy đánh trứng. Nấu trong năm phút. Sau đó lấy ra khỏi bếp và thêm vỏ và nước chanh vào cháo. Mát mẻ.
3. Đánh bơ mềm với đường cho đến khi tan hoàn toàn. Nhập sữa đặc và hai muỗng canh cháo. Quỳ cho đến khi mịn.
4. Bôi trơn bánh bằng kem và xếp chúng thành một đống. Mỡ trên cùng và các cạnh của bánh và rắc vụn.
Bánh "Napoleon" từ bánh phồng làm sẵn - mẹo và thủ thuật
- Rã đông bột chỉ ở nhiệt độ phòng. Không bao giờ sử dụng lò vi sóng cho việc này.
- Puff pastry với một ngã ba ở một số nơi trước khi nướng.
- Sau khi thu thập bánh, phủ nó bằng một bảng và đặt tải lên trên. Để trong nửa giờ và chỉ sau đó trang trí trên cùng và các mặt.
- Bánh được truyền càng lâu, nó sẽ càng mềm ra.
