Sữa chua là một sản phẩm ăn kiêng rất phổ biến được làm từ sữa lên men dày. Không khó để chuẩn bị nó - chỉ cần có sữa không đun sôi và bột chua vi khuẩn trên tay, có thể được chơi bởi kefir thông thường.
Sữa chua: đặc tính và thành phần có lợi
Sữa chua có màu trắng như tuyết hoặc màu vàng kem. Hương vị của nó phụ thuộc vào hàm lượng chất béo, phương pháp chuẩn bị: sản phẩm có thể vừa có tính axit vừa khá tươi. Hàm lượng calo thông thường của thức uống là 2,5% (56 kcal) trên 100 g sản phẩm. Nhưng trong các giống không nhờn, 100 g chỉ chứa 30 kcal.
Sữa chua cung cấp hệ vi sinh khỏe mạnh cho dạ dày. Nó có nhiều vitamin hữu ích, bao gồm beta-carotene, vitamin của nhóm A, B, C, K và E.
Sản phẩm chứa gần như toàn bộ bảng tuần hoàn. Magiê, phốt pho, natri, canxi, kali chỉ là một số yếu tố vi mô và vĩ mô tạo nên thức uống. Nó cũng có rất nhiều axit béo đơn và đa không bão hòa khác nhau, bao gồm lysine, valine, tryptophan, threonine, leucine, arginine và methionine. Rất nhiều sữa chua và axit hữu cơ (folic, ascorbic, pantothenic). Chất xơ, đường và tinh bột cũng có nhiều trong đó.
Sữa chua - lợi ích cho cơ thể
Các đặc tính có lợi của thức uống được phát hiện vào thế kỷ 19 bởi nhà sinh lý học lỗi lạc người Nga Ilya Mechnikov. Các nghiên cứu của ông đã chứng minh rằng sản phẩm sữa này là một lợi ích tuyệt vời cho toàn bộ cơ thể con người, đặc biệt là cho đường tiêu hóa. Các tính chất của sữa chua rất giống với kefir. Sự khác biệt giữa hai loại là cơ thể hấp thụ sữa chua tốt hơn và nhanh hơn. Để hấp thụ sản phẩm bằng ruột, chỉ một giờ là đủ.
Sữa chua có lợi ở chỗ:
• giúp khắc phục chứng khó đọc, phục hồi hệ vi sinh đường ruột tự nhiên;
• cải thiện nhu động, giảm táo bón mạn tính;
• loại bỏ các quá trình đầy hơi, khử hoạt tính trong ruột;
• giúp thoát khỏi tình trạng mất trương lực của dạ dày (mất trương lực cơ bụng);
• bình thường hóa quá trình trao đổi chất, giúp chống lại thừa cân, cũng như cellulite;
• loại bỏ độc tố;
• cũng loại bỏ một hội chứng nôn nao.
Thức uống này là một phương thuốc hiệu quả cho nhiều bệnh. Đặc biệt, anh:
• hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường;
• giúp những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa (viêm đại tràng, viêm dạ dày, viêm ruột). Quan trọng! Khi viêm dạ dày xấu đi, uống một thức uống không được khuyến khích.
• giảm khó thở;
• điều trị ho hoàn hảo.
Do sự hiện diện của axit béo không bão hòa đa, sữa chua là một phương thuốc tự nhiên tuyệt vời cho các bệnh của hệ thống tim mạch (tăng huyết áp động mạch, bệnh động mạch vành, xơ vữa động mạch, bệnh tim, vv).
Dành cho trẻ em Sản phẩm cũng rất hữu ích, vì nó có rất nhiều canxi, và đây là vật liệu xây dựng cho xương và cơ bắp đang phát triển tích cực ở những người nhỏ. Rõ ràng là các vận động viên không có thức uống sữa này cũng không có cách nào, bởi vì đối với họ sự tăng trưởng của khối cơ là chìa khóa cho những chiến thắng trong tương lai. Sản phẩm hữu ích cho các bà mẹ đang cho con bú, cũng như cho phụ nữ mang thai.
Những người không dung nạp đường sữa không nên uống hầu hết mọi thứ từ sữa, nhưng sữa chua là rất có thể, nhưng không quá một hoặc hai ly mỗi ngày.
Làm thế nào khác là sữa chua được sử dụng
Sữa chua cũng có thể được sử dụng như một sản phẩm mỹ phẩm - với sự giúp đỡ của nó cải thiện tình trạng của da và tóc. Mặt nạ sữa chua loại bỏ tàn nhang, đồi mồi. Và cô ấy giúp mái tóc lấy lại sự bóng mượt trước đây. Bạn chỉ cần chà xát đồ uống vào chúng, đặt lên trên túi, bọc bằng khăn và giữ trong vài giờ. Nếu bạn thực hiện quy trình này trong vài tuần liên tiếp, tình trạng của tóc sẽ được cải thiện rõ rệt và sữa chua sẽ cho thấy lợi ích của nó.
Thức uống sữa này có thể là điều trị bệnh. Ví dụ, kết hợp với tỏi, nó là một công cụ tốt để điều trị viêm nướu và các bệnh về khoang miệng. Ngoài ra sự kết hợp sản phẩm này không tệ điều trị rối loạn sinh lý. Bạn chỉ cần ăn một tép tỏi và uống sữa chua trước khi đi ngủ.
Bạn cũng có thể thoát khỏi chứng khó đọc với sự giúp đỡ của thuốc xổ. Sản phẩm được làm nóng nhẹ và sau đó được đưa vào trực tràng. Trẻ em nên được cho 50-100 g, và người lớn nên ít nhất 150 g.
Để giao hàng từ viêm miệng bạn cần thêm ba tép tỏi nghiền vào một nửa ly với một thức uống, và hàng ngày bôi trơn vết loét miệng bằng hỗn hợp này.
Sữa chua đang cho thấy lợi ích của nó và trong điều trị cảm lạnh. Máy nén làm từ nó và dầu thực vật là một phương thuốc tốt cho bệnh này. Họ cần được áp dụng cho cổ họng.
Dành cho những người muốn giảm cân, Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên mỗi tuần một lần nên làm "ngày sữa chua", nghĩa là không có gì ngoài cô ấy, đừng ăn. Nhờ những ngày này, bạn có thể dễ dàng giảm 6 kg mỗi tháng.
Sữa chua ăn gì
Sản phẩm sữa này được sử dụng trong nấu ăn, bởi vì nó hữu ích, hấp thụ tốt, chứa rất ít calo. Khi nấu ăn, các loại quả mọng, trái cây, cũng như quế, hồi, vani và các loại gia vị khác thường được thêm vào nó.
Một thức uống có thể là một thay đồ tuyệt vời cho món salad vitamin. Thêm nó vào bột cho nhiều loại bánh, bánh ngọt, kem chua. Ngoài ra, sản phẩm sữa này là một thành phần tuyệt vời cho bánh kếp, bánh bao. Trên cơ sở của nó, thực phẩm phổ biến trong người dân được chuẩn bị - okroshka.
Trên cơ sở sữa chua, bạn có thể chuẩn bị các loại cocktail ngon. Ví dụ, 150 ml thức uống này được trộn với hai muỗng sữa và 20 g mật ong lỏng. Sau đó, đường vani được thêm vào hương vị, và hỗn hợp thu được được đánh trong máy trộn cho đến khi bọt xuất hiện.
Bánh xèo ngon được nấu trên sữa chua. Chúng được cơ thể hấp thụ dễ dàng hơn nhiều so với những sản phẩm làm từ sữa. Do đó, bánh kếp đặc biệt hữu ích cho trẻ nhỏ và những người gặp vấn đề với đường tiêu hóa.
Sữa chua - tác hại của sản phẩm là gì
Sữa chua có hại khi nấu kém hoặc hư hỏng. Nó cũng có thể gây hại nếu một người:
• viêm dạ dày ăn mòn hoặc hyperacid;
• loét dạ dày hoặc loét tá tràng;
• tăng độ axit của dịch dạ dày;
• bệnh sỏi mật;
• viêm tụy;
• làm trầm trọng thêm bệnh viêm gan.
Uống một thức uống không có giá trị với bất cứ ai. 500 g là liều tối đa cho phép hàng ngày cho một người khỏe mạnh. Nếu không, sữa chua sẽ mất đi tính hữu dụng và gây hại cho dạ dày. Cảm giác khó chịu, ví dụ, đầy hơi, có thể xuất hiện.
Cách nấu sữa chua tại nhà: công thức
Nó không khó để làm một thức uống. Khoảng 3 lít sữa nguyên chất nên được làm lạnh đến nhiệt độ 37-38 ° C.
Là một loại bột chua, sử dụng các sản phẩm sữa lên men có vi khuẩn sống (không quá một muỗng kem chua, kefir) hoặc vụn bánh mì, nhưng chỉ khi bánh mì được làm từ bột men, và không phải trên bột nở hóa học.
Thêm một chút đường (2 muỗng canh). Sau đó đổ sữa chua trong tương lai vào ngân hàng và giữ ở nơi ấm áp.
Sau 6-8 giờ, nó có thể được tiêu thụ. Để làm cho sữa chua dày hơn, nó được giữ trong vài giờ ở nơi lạnh - tủ lạnh khá phù hợp. Nó cần phải được ăn càng nhanh càng tốt, bởi vì đây là một sản phẩm dễ hỏng.
Sữa chua tươi chất lượng cao là đồng nhất, dày, không có bong bóng, vảy và váng sữa. Bạn cần bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh hoặc trong phòng mát như hầm rượu. Khi ấm, thức uống nhanh lên men, bắt đầu tiết ra nhiều loại chất có hại. Nhưng trong cái lạnh bạn có thể lưu trữ không quá 5 ngày.
