Bánh sô cô la với ca cao chắc chắn là món tráng miệng ngon nhất. Đặc biệt nó sẽ hấp dẫn tất cả những người yêu thích sô cô la. Bạn có thể làm một chiếc bánh đơn giản phù hợp để uống trà với bạn bè, hoặc dành thêm một chút thời gian và tạo ra một kiệt tác thực sự.
Bánh sô cô la với ca cao - những nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Ca cao có thể được thêm vào bất kỳ bột: bánh quy, bánh mì ngắn hoặc cho mật ong. Vì vậy, bạn có thể có được một chiếc bánh sô cô la với một hương vị mới. Trong Tuần lễ Pancake, bạn có thể làm một chiếc bánh sô cô la từ bánh kếp bằng cách thêm ca cao vào bột. Bánh sô cô la với anh đào xứng đáng được chú ý đặc biệt. Chúng có vị cay do thực tế là những quả anh đào được ngâm trước trong rượu hoặc rượu cognac.
Đối với bánh sô cô la, bạn có thể làm bánh bình thường, và thêm ca cao vào kem, hoặc làm kem sô cô la với nó.
Bột được chuẩn bị theo công thức và nướng trong lò nung nóng sẵn hoặc trong chảo.
Bất cứ ai cũng sử dụng kem. Kem bơ sẽ làm cho bánh trở nên thịnh soạn, kem chua sẽ ngấm hoàn hảo những chiếc bánh, và kem sẽ thêm độ thoáng cho món tráng miệng.
Bánh được ngâm. Để làm điều này, tốt hơn là sử dụng ngâm tẩm dựa trên cà phê hoặc rượu.
Những người không thích làm phiền với lò nướng có thể làm bánh sô cô la mà không cần nướng.
Công thức 1. Bánh sô cô la với ca cao trong chảo
Các thành phần
sô cô la sữa - 100 g;
3 muỗng canh. bột mì;
đường đóng băng;
0,5 l kefir;
400 ml kem 35%;
80 g bơ;
baking soda;
ba quả trứng gà;
2 muỗng canh. muỗng canh ca cao tự nhiên.
Phương pháp nấu ăn
1. Đánh trứng vào một cái bát sâu, đổ đường vào chúng và đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn. Không ngừng đánh bại, đổ kefir và bơ tan chảy ấm. Bây giờ thêm soda với ca cao và hai chén bột. Khi hỗn hợp có độ đặc đồng nhất, thêm ly bột thứ ba vào các phần nhỏ. Nó sẽ là một bột như bánh kếp.
2. Làm nóng chảo tốt. Đặt ba muỗng bột và phân bổ đều ở dưới cùng. Đậy nắp và nướng trên lửa nhỏ cho đến khi bánh nướng hoàn toàn. Nó sẽ bật ra 12-14 bánh.
3. Đánh kem, thêm đường bột. Đặt hầu hết bột kem và đặt sô cô la tan chảy vào nó.
4. Bắt đầu thu thập bánh. Phủ bốn chiếc bánh với kem trắng, xếp chúng lên nhau. Phủ bốn chiếc bánh tiếp theo với kem sô cô la. Còn lại màu trắng. Trang trí như bạn muốn và ngâm trong vài giờ.
Công thức 2. Bánh sô cô la với ca cao sô cô la Captive
Các thành phần
100 ml sữa chua tự nhiên;
5 quả trứng;
185 g đường nâu;
gelatin - 10 g;
đường trắng - 150 g;
vảy dừa - 10 g;
580 ml kem nặng;
300 g sô cô la đen;
ghee - 225 g;
muối;
20 g ca cao tự nhiên;
hạt dẻ cười - 150 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Bật lò nướng 180 độ. Lót mẫu bằng giấy nướng.
2. Tách lòng đỏ ra khỏi protein. Thêm đường nâu và ba muỗng canh trắng cuối cùng. Đánh trong bọt mạnh trong năm phút.
3. Trộn muối, ca cao và hạt phỉ xay vào một bát riêng. Chúng tôi giới thiệu hỗn hợp vào khối protein. Đổ ghee và trộn. Trong mẫu chuẩn bị, chúng tôi chuyển bột. Nướng trong bốn mươi phút. Chúng tôi chuyển bánh đến món ăn mà bánh sẽ được thu thập. Chúng tôi làm nó cẩn thận, vì bánh rất dễ vỡ.
4. Đánh trong bọt dày 400 ml kem. Làm tan chảy sô cô la.
5. Đánh tan lòng đỏ với 45 g đường trắng. Nấu trong một bồn nước cho đến khi dày lên liên tục. Lấy ra khỏi bếp và tiếp tục đánh cho đến khi khối lượng bắt đầu chạm tới tràng hoa của máy trộn. Giới thiệu kem đánh bông và một ít sô cô la tan chảy vào khối kết quả. Lắc và thêm phần còn lại của sô cô la. Trộn bằng thìa.
6. Đổ mousse sô cô la lên bánh, san bằng và cho vào tủ lạnh trong vài giờ.
7. Ngâm gelatin trong 30 ml kem. Để trong nửa giờ và hòa tan trong bồn nước.
8. Trong phần kem còn lại thêm dừa và một thìa đường. Đánh trong bọt dày đặc. Thêm một ít kem đánh bông vào gelatin, trộn và thêm vào phần kem còn lại. Đổ sữa chua, trộn và phết khối lượng kết quả lên một lớp sô cô la. Trang trí với dừa.
Công thức 3. Bánh sô cô la với ca cao và phô mai và kem sữa chua
Các thành phần
Bánh xốp
amoniac thực phẩm - 5 g;
3 quả trứng
bột nở - gói;
200 g đường mía;
ca cao - 75 g;
20% kem chua - st .;
bột mì - 160 g.
Kem
đường trắng - 200 g;
phô mai - 200 g;
gelatin - 15 g;
300 ml sữa chua uống.
Frosting
sữa - 100 bùn;
100 g đường trắng;
bơ - 40 g;
75 g ca cao chất lượng cao.
Phương pháp nấu ăn
1. Lắc đường và trứng trong một bọt tươi tốt. Cho kem chua vào hỗn hợp và đánh lại. Rây ca cao với bột mì, bột nở và soda. Kết hợp khối chất lỏng với các thành phần khô.
2. lót khuôn bằng giấy nướng và bôi mỡ bằng một lớp dầu mỏng. Đặt bột vào đó và nướng ở 180 C trong 25 phút. Làm nguội bánh và cắt thành miếng tùy ý, dày hai cm.
3. Để chuẩn bị kem, đánh sữa chua với đường. Thêm phô mai và đánh trứng một lần nữa. Đổ gelatin với ba muỗng canh nước và để lại sưng. Sau đó cho vào bồn nước, và hòa tan gelatin. Nhập nó vào kem và đánh cho đến khi nó trở nên tươi tốt.
4. Lấy một cái bát sâu, đậy lại bằng màng dính để các cạnh của nó treo trên các mặt. Nhúng từng miếng bánh quy vào kem và đặt chúng ngẫu nhiên vào một cái bát. Che các cạnh nhô ra của bộ phim và làm lạnh trong ba giờ.
5. Đổ đường vào sữa và đặt mọi thứ ở nhiệt độ thấp. Ấm cho đến khi tinh thể được hòa tan. Sau đó thêm bơ và ca cao. Khuấy kỹ cho đến khi không còn cục u. Giữ icing trên lửa cho đến khi dày.
6. Lật bánh lên đĩa bằng cách kéo các cạnh của màng. Đổ sô cô la lên.
Công thức 4. Bánh sô cô la với ca cao và kem cà phê
Các thành phần
Bánh xốp
hai quả trứng;
một ít bột nở;
50 g ca cao;
đường vani;
bơ - 150 g;
đường hạt - 150 g;
bột mì - 100 g;
150 ml sữa chua.
Kem cà phê
một nhúm quế và nhục đậu khấu;
một quả trứng;
bơ - 20 g;
100 g đường;
cà phê mới pha tự nhiên - 50 ml.
Ganache
100 ml kem 20%;
50 g sô cô la đen.
Phương pháp nấu ăn
1. Kết hợp tất cả các thành phần cho bánh quy, ngoại trừ bột. Đánh cho đến khi mịn. Nhập bột theo hai liều, không ngừng đánh cho đến khi không còn một cục.
2. Cho vào khuôn, bôi mỡ bằng bơ, bột. Nướng bánh quy trong một giờ ở 180 C. Hủy bỏ và làm mát trên giá dây.
3. Để chuẩn bị ganache, đổ kem vào nồi và gửi vào lửa. Một khi nó bắt đầu sôi, thêm miếng sô cô la. Khuấy cho đến khi nó tan chảy hoàn toàn.
4. Đối với kem, kết hợp trứng trong một cái chảo với cà phê, đường, quế và hạt nhục đậu khấu. Nấu trên lửa nhỏ, khuấy cho đến khi kem đặc. Hủy bỏ từ nhiệt, thêm dầu và trộn.
5. Cắt bánh quy theo chiều dọc thành hai phần. Trải đều kem nền. Che với nửa sau của bánh quy và áp dụng ganache trên đầu và hai bên.
Công thức 5. Bánh sô cô la với ca cao barin
Các thành phần
Nghệ thuật. bột mì;
một quả trứng;
120 g ca cao tự nhiên;
bơ béo - một gói;
Nghệ thuật. đường trắng;
soda - 5 g;
Nghệ thuật. kem chua;
sô cô la đen - 100 g;
sữa đặc - một lon.
bơ - một gói;
Frosting
ba muỗng mỗi cái đường, ca cao và kem chua béo;
bơ - hai muỗng canh.
Phương pháp nấu ăn
1. Thêm soda vào kem chua và trộn, vì vậy bạn sẽ dập tắt nó. Lắc trứng bằng cách đổ đường vào đó. Kết hợp hỗn hợp trứng với kem chua và trộn. Thêm ca cao và, thêm một ít bột mì, nhào bột. Phá vỡ một thanh sô cô la thành miếng và thêm vào bột. Xáo trộn.
2. Đậy đáy chảo bằng giấy nướng và thấm dầu hai bên. Đặt bột vào đó và nướng trong nửa giờ ở 180 C. Làm nguội bánh, và cắt theo chiều dọc thành hai phần.
3. Đánh bơ mềm với sữa đặc cho đến khi mịn.
4. Kết hợp bơ với kem chua, ca cao và đường. Khuấy và đặt trên lửa nhỏ. Ngay khi đóng băng bắt đầu sôi, lấy ra khỏi bếp và để nguội đến trạng thái ấm.
5. Gấp bánh lên nhau, bôi kem bơ. Đổ bánh với đóng băng, tạo thành một mô hình tùy ý.
Công thức 6. Bánh sô cô la với ca cao và đậu phộng
Các thành phần
Bột
20 g amoni thực phẩm;
4 quả trứng
bột mì - hai muỗng canh;
đường trắng - 500 g;
một túi đường vani;
0,5 l kem chua béo;
50 g ca cao;
160 g bơ tan chảy.
Kem
bằng lệnh cấm sữa đặc và bình thường;
kem chua - 400 g;
300 g đậu phộng.
Phương pháp nấu ăn
1. Đánh trứng bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn với đường. Thêm tất cả các thành phần cho bột vào hỗn hợp trứng. Đánh cho đến khi mịn.
2. Che mẫu bằng giấy da và đổ bột vào đó. Cân bằng thìa và nướng trong 45 phút ở 190 ° C. Làm nguội bánh và cắt thành ba miếng bằng chỉ.
3. Nướng đậu phộng trong chảo khô và để nguội. Đánh kem chua với hai loại sữa đặc. Thu thập bánh, phủ từng chiếc bánh, cũng như bề mặt và các mặt của kem. Rắc đậu phộng lên từng lớp. Ngâm trong hai giờ.
Bánh sô cô la với ca cao - mẹo và thủ thuật
Chỉ sử dụng ca cao chất lượng cao cho bánh.
Kem, trước khi đánh nó là cần thiết để làm mát tốt.
Trứng sẽ đánh nhanh hơn nếu bạn thêm một chút muối vào chúng.
Bánh có thể được cắt không chỉ bằng một con dao pancake sắc nét, mà còn bằng một sợi.
Để làm cho bánh mềm hơn, hãy ngâm bánh với cà phê hoặc rượu.
