Cá capelin nhỏ - vô địch trong sản xuất hàng năm. Hơn nửa triệu tấn được khai thác hàng năm ở vùng biển lạnh và được gửi đến các cửa hàng trên khắp thế giới.
Capelin rẻ tiền được coi là một trong những cư dân ngon miệng và khỏe mạnh nhất của nước biển.
Thành phần của capelin
Thành phần hóa học của capelin là, không cường điệu, độc đáo. Nó chứa các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người:
• axit béo omega 3 và omega 6, đảm bảo hoạt động bình thường của não, hệ tim mạch, giúp tăng cường thị lực và mạch máu;
• một lượng lớn cyanocobalamin (vitamin B12) và chicalcalceferol (vitamin D), đặc biệt quan trọng đối với cơ thể phụ nữ, do sinh lý của nó;
• Các axit amin thiết yếu, bao gồm lysine, threonine, cysteine, methionine. Mỗi axit amin có một tập hợp các tính chất riêng biệt và hàm lượng các chất này trong capelin cao hơn trong các sản phẩm thực vật;
• các khoáng chất hữu ích, bao gồm kali, natri, flo, brom, cũng như phốt pho, giúp hấp thu canxi, ngăn ngừa loãng xương, sâu răng và làm tan sỏi thận;
• hàm lượng cao của chất tự nhiên độc đáo selenium, giúp tăng cường lực miễn dịch của cơ thể, có liên quan đến sự hình thành bộ xương;
• một lượng lớn iốt, ngăn ngừa các vấn đề về tuyến giáp.
Các axit amin có trong thịt capelin rất quan trọng đối với sức khỏe và vẻ đẹp của cơ thể. Vì vậy, do lysine, collagen được hình thành, đảm bảo hoạt động bình thường của khớp. Và cysteine không chỉ tham gia vào việc sản xuất collagen mà còn giúp loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể, giảm tải phóng xạ, bình thường hóa tiêu hóa và nhanh chóng tái tạo các mô. Đó là lý do tại sao các bác sĩ khuyên dùng capelin để nuôi dưỡng bệnh nhân sau phẫu thuật, cũng như những người bị bỏng và chấn thương da.
Capelin là gần một phần tư bao gồm các protein, có nghĩa là nó có thể được ăn với béo phì và để giảm cân. Hơn nữa, 100 g capelin thô và luộc chỉ chứa 116 calo. Điều này là rất nhỏ, cho khả năng bão hòa tuyệt vời của thịt capelin.
Tính chất hữu ích của capelin
Lợi ích của capelin là vô giá đối với những người mắc bệnh tiểu đường, vì thịt của loài cá này làm giảm lượng đường trong máu và kích thích sản xuất insulin.
Capelin cũng được khuyên dùng cho những người bị rối loạn chuyển hóa trong cơ thể. Nếu quá trình trao đổi chất bị chậm lại hoặc bị xáo trộn bởi chế độ ăn uống và lối sống không phù hợp, thì capelin sẽ giúp đưa quá trình chuyển hóa chất béo trở lại bình thường.
Danh sách các bệnh trong đó việc sử dụng capelin được chỉ định bao gồm:
• các bệnh tim mạch, bao gồm thiếu máu cục bộ và nhồi máu cơ tim;
• bệnh về đường hô hấp;
• giảm ham muốn tình dục;
• xương giòn do thiếu canxi;
• sâu răng, sâu răng;
• viêm tuyến giáp;
• giảm hoạt động não, mất trí nhớ;
• giảm khả năng miễn dịch.
Các nhà khoa học lưu ý mối quan hệ trực tiếp giữa việc sử dụng capelin và bình thường hóa nhịp tim, giảm lượng đường trong máu, tăng số lượng hormone giới tính nữ hoặc nam. Nếu có giảm ham muốn tình dục, bạn có thể bao gồm capelin trong chế độ ăn uống của bạn và thoát khỏi rối loạn chức năng tình dục.
Những người liên tục tiêu thụ capelin, duy trì hoạt động của não cho đến tuổi già, không mắc chứng mất trí nhớ do tuổi tác, hoạt động thể chất. Các khớp của chúng duy trì độ đàn hồi và xương răng - một sức mạnh khỏe mạnh. Các đặc tính có lợi của capelin trong trường hợp này được giải thích bởi hàm lượng phốt pho cao.
Một con cá nhỏ cũng có những tính chất quan trọng khác đối với con người. Vì vậy, sử dụng capelin thường xuyên là phòng ngừa ung thư và khối u lành tính. Ngoài ra, lợi ích của capelin cũng là nó tăng cường hệ thống thần kinh. Và tất cả là nhờ chất selen có trong thịt của loài cá này và riboflavin (vitamin B2).
Chỉ một khẩu phần capelin chứa tỷ lệ iốt hàng tuần. Điều này có nghĩa là với việc sử dụng bazedova thường xuyên, căn bệnh này không đe dọa một người. Tuy nhiên, vì lý do tương tự, tác hại của capelin có thể là sự dư thừa của iốt. Do đó, điều quan trọng là phải quan sát điều độ.
Chống chỉ định với việc sử dụng capelin
Mặc dù thực tế là các đặc tính có lợi của capelin rất cao, nhưng có một loại người nhất định không thể thưởng thức loại cá này. Chống chỉ định với capelin là dị ứng với protein cá. Những người mắc bệnh này không nên bao gồm bất kỳ sản phẩm cá nào trong chế độ ăn uống của họ. Phải thay thế cá bằng các loại thực phẩm protein khác.
Điều quan trọng là trong một số trường hợp, ăn capelin có thể gây khó tiêu và thậm chí ngộ độc. Tác hại của capelin trong trường hợp này được giải thích là sự ô nhiễm của vùng nước mà cá bị bắt. Các vấn đề sinh thái ảnh hưởng xấu đến thành phần của thịt cá. Đặc biệt, nó có thể tích lũy một lượng thủy ngân đủ lớn - nguyên tố hóa học nguy hiểm nhất đối với sức khỏe và sự sống. Do đó, sản phẩm nên được mua từ các nhà cung cấp đáng tin cậy, để không trở thành nạn nhân của ngộ độc nghiêm trọng.
Ngoài ra, bạn có thể đầu độc và capelin bị mất, hư hỏng. Khi mua một sản phẩm, chú ý đến sự xuất hiện của cá. Nếu cô ấy có đôi mắt màu mây, màu vàng, chất nhầy trên mang, tốt hơn là từ chối mua. Một tính năng đặc trưng của cá tươi là mang lưới màu đỏ tươi.
Điều cuối cùng bạn nên chú ý là tác hại của cá hun khói và các loại thịt hun khói nói chung. Chúng cần được ăn rất hiếm khi, và tốt hơn là nên từ chối thực phẩm đó hoàn toàn, mặc dù có vị cay dễ chịu. Thực tế là khi hút thuốc trên thịt, các chất gây ung thư được hình thành. Ăn vào của họ là một trong những nguyên nhân gây ung thư. Ngoài ra, khi hút thuốc, một số vi khuẩn và ký sinh trùng đường ruột nguy hiểm tiềm tàng trong thịt cá có thể được bảo quản, điều này cũng rất nguy hiểm cho sức khỏe.
Cách bảo quản capelin và cách nấu
Nếu không có chống chỉ định cho capelin và bạn chắc chắn về độ tươi và an toàn của sản phẩm, bạn chắc chắn nên đưa cá biển vào chế độ ăn uống của mình. Trong trường hợp này, điều quan trọng là phải tuân thủ các quy tắc lưu trữ để không làm hỏng sản phẩm.
Đóng gói chân không là một cách tuyệt vời để bảo quản độ tươi lâu dài của cá. Đầu tiên, capelin nên được rửa bằng nước đá và sấy khô, sau đó được đóng gói trong chân không. Ở dạng này, cá được bảo quản trong tủ đông trong 3-4 tháng, và trong ngăn tủ lạnh không quá hai tuần.
Để rã đông capelin, bạn chỉ cần gửi nó đến kệ của tủ lạnh hoặc để nó ở nhiệt độ phòng trong 1,5-2 giờ. Điều không bao giờ có thể được thực hiện là ngâm xác đông lạnh trong nước nóng hoặc rã đông trong lò vi sóng.
Số lượng các món ăn từ capelin là rất lớn. Capelin hữu ích nhất là nướng, hấp và luộc. Nó có thể được lấp đầy với bánh cá và bánh nướng, phục vụ lạnh và nóng. Capelin được ướp muối, ướp và chiên. Fried capelin rất ngon, nhưng với phương pháp chuẩn bị này, cá hóa ra có hàm lượng calo cao hơn và có hại do sự hình thành của một lớp vỏ.
Từ capelin mềm và ngon, bạn có thể nấu nhiều món ăn tốt cho sức khỏe. Là một món ăn phụ, khoai tây, gạo, kiều mạch, rau nướng là tốt cho nó.
