Bánh chín trên lửa mở được phân loại là sơ cấp. Không giống như các chuyên gia ẩm thực, điều này không làm phiền đến những chiếc răng ngọt ngào: những chiếc bánh ngọt rán cá hồi của họ biến mất khỏi bàn không thua kém gì những chiếc bánh nhiều tầng phức tạp. Nếu bạn có thể làm mà không cần bánh, và không có thời gian dư thừa, hãy tự mình làm một chiếc chảo rán và công thức đơn giản nhất cho bài kiểm tra, và dành tất cả năng lượng bạn tiết kiệm cho phù thủy với kem. Mặc dù không có món này nhưng món tráng miệng hứa hẹn sẽ rất ngon.
Bánh trong chảo với sữa đặc - nguyên tắc chung của nấu ăn
• Bánh nướng trong chảo gây ấn tượng với sự nhanh chóng và dễ dàng chuẩn bị. Bánh mỏng được nướng theo nghĩa đen trong vài phút và dễ dàng ngâm trong kem. Kem mỏng với sữa đặc là phù hợp nhất cho một món tráng miệng như vậy.
• Ngoài trứng, bột và đường, phô mai, sữa đặc, mật ong hoặc kem chua được thêm vào bột. Nó được nới lỏng với soda, và vani, ca cao, cà phê pha loãng với nước hoặc quế được thêm vào để thêm mùi thơm hoặc màu đặc biệt.
• Bột đàn hồi được chia thành các miếng mà từ đó các lớp tròn được cuộn. Phôi được nướng trong chảo khô được làm nóng tốt, duy trì nhiệt độ trung bình. Những chiếc bánh ấm vẫn được xếp chồng lên nhau và sau đó để nguội hoàn toàn.
• Để làm cho bánh được ngâm tốt hơn, hãy chuẩn bị một loại kem hiếm, thưa thớt. Thay vì đường, sữa đặc nguyên chất hoặc đun sôi được thêm vào nó. Cơ sở của các loại kem như vậy có thể là kem chua hoặc kem. Thông thường một cơ sở sữa trứng được chuẩn bị, mà sau khi làm mát được trộn với sữa đặc.
• Trang trí bánh, rắc các miếng bánh xắt nhỏ, sô cô la nghiền hoặc các loại hạt. Một chiếc bánh được nấu trong chảo phải được để yên trong vài giờ, để bánh hấp thụ kem tốt hơn.
Một công thức bánh đơn giản trong chảo với sữa đặc
Thành phần
• một quả trứng;
• 450-460 gr. bột mịn;
• một hộp sữa đặc nguyên chất;
• một thìa soda;
• một muỗng giấm lớn.
Đối với kem:
• kem, chất béo tối đa, bơ - gói 200 gram;
• hai muỗng bột;
• một túi bột vani tinh thể;
• nửa lít sữa không béo;
• hai quả trứng;
• một ly đường hạt mịn.
Để trang trí:
• một ly hạt óc chó, hạt khô.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đập trứng ở nhiệt độ phòng vào một cái bát, phết bằng máy đánh trứng hoặc nĩa, kết hợp với sữa đặc, khuấy đều.
2. Đổ soda vào một muỗng canh. Dập tắt nó bằng cách thêm từ từ giấm và khuấy cẩn thận hỗn hợp tạo bọt bằng đầu mũi dao. Đổ bọt vào bát với sữa đặc và trộn đều mọi thứ bằng thìa.
3. Không ngừng khuấy, dần dần thêm bột, bắt đầu nhào bột. Khuấy bằng thìa trước. Khi việc này trở nên khó khăn hơn, hãy di chuyển nó đến bàn và thực hiện thủ công. Không làm tắc bột bằng bột, không nên chặt.
4. Chia bột nhựa thành tám miếng cân bằng và định hình chúng thành những quả bóng. Cuộn chúng thành các vòng tròn có đường kính gần 22 cm và xuyên qua bề mặt bằng một cái nĩa nhiều lần, rút lui 3-4 cm.
5. Trên lửa vừa, làm nóng chảo có thành dày có kích thước phù hợp và nướng bánh đã chuẩn bị. Bột được nướng nhanh chóng, nó đủ để chịu đựng bánh trong một phút ở một bên, sau đó cùng một lượng thời gian ở phía bên kia.
6. Khi tất cả các bánh đã sẵn sàng, gấp chúng trong một chồng và cẩn thận cắt các cạnh, cắt bỏ phần thừa bằng dao. Đừng vứt bỏ các trang trí, chúng sẽ có ích để trang trí.
7. Bây giờ chuẩn bị kem. Đổ sữa vào nồi nhỏ và trộn với đường.
8. Đập trứng vào cốc, đâm lòng đỏ bằng nĩa và trò chuyện. Đổ hỗn hợp trứng vào sữa, thêm vani, thêm bột và cẩn thận phá vỡ các cục của nó bằng máy đánh trứng, trộn.
9. Đặt chảo lên bếp lửa nhỏ và liên tục khuấy, nấu cho đến khi khối sữa đặc lại. Lấy ra khỏi bếp, ngay lập tức cho dầu, trộn và đậy nắp.
10. Sau khi kem đã được năm phút, mỡ bánh nướng trong chảo và tạo thành một chiếc bánh. Kem phải nóng!
11. Gấp các phần cắt của bánh trong một cái túi chật và một vài lần đi qua chúng bằng một chiếc ghim. Trộn vụn với các loại hạt xắt nhỏ và rắc bánh lên tất cả các mặt.
12. Trước khi phục vụ, giữ ấm bánh ít nhất một giờ để bão hòa tốt hơn.
Một công thức bánh sô cô la đơn giản trong chảo với sữa đặc
Thành phần
• một chén rưỡi bột mì tiêu chuẩn;
• một quả trứng;
• 50 ml dầu hướng dương có độ tinh khiết cao;
• một ly đường;
• ba muỗng canh bột ca cao không đường;
• nửa lít sữa bò;
• soda - 1 muỗng cà phê;
• nửa ly nước uống;
• một người trồng bột để nướng bột - 1/2 muỗng cà phê.
Trong kem:
• kem chua, hàm lượng chất béo không thấp hơn 30% - 400 ml;
• 200 gr. sữa đặc nguyên chất;
• Một túi vani tinh thể.
Phương pháp nấu ăn:
1. Thêm ca cao, baking soda, một người trồng bột vào bột. Thay thế nhiều lần, thêm đường cát, trộn.
2. Kết hợp dầu thực vật với trứng đánh nhẹ. Thêm sữa và trộn.
3. Đánh mạnh cơ sở chất lỏng, dần dần giới thiệu hỗn hợp bột khô. Đánh cho đến khi mịn.
4. Đun sôi nửa ly nước uống và đổ ngay vào bột, trộn đều.
5. Chuẩn bị kem: đổ sữa đặc vào kem chua và thêm đường vani và đánh bằng máy trộn hoặc đánh kem.
6. Trên lửa nhỏ, làm nóng chảo. Dụng cụ nấu với lớp chống dính có đường kính 22 cm là tốt nhất, nhưng nếu không có, bạn có thể làm với gang có cùng kích thước.
7. Đổ khoảng 100 ml bột vào chảo đun nóng. Nhanh chóng cấp nó trên toàn bộ chảo và bao. Khi phần trên được nắm chặt, nó sẽ không còn dính nữa, nhẹ nhàng lật nó và giữ nó dưới nắp trong khoảng 30 giây nữa.
8. Đặt bánh thành phẩm vào một cái đĩa, mặt mịn xuống. Ngay khi nó nguội đi một chút, mỡ tự do với kem chua.
9. Trong cùng một cách, chuẩn bị thêm năm lớp bánh, và sau đó tạo thành một chiếc bánh trong số đó.
10. Phủ lên mặt trên và mặt bánh bằng kem chua và để nó ngâm trong lạnh ít nhất ba giờ, mặc dù tốt hơn là làm điều này qua đêm.
Công thức làm bánh mật ong trong chảo với sữa đặc - "Fox"
Thành phần
• một quả trứng;
• hai muỗng canh kem chua;
• bột mì, v / s - 2,5 ly tiêu chuẩn;
• nửa ly đường tinh luyện;
• soda - 0,5 muỗng cà phê;
• nửa gói bơ thực vật;
• hai muỗng canh mật ong bán lỏng.
Trong kem:
• 190 ml sữa đặc;
• một quả chanh nhỏ;
• 120 ml sữa bò;
• kem béo - 200 ml.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt bơ thực vật thành miếng và nấu chảy ở nhiệt độ thấp.
2. Đánh trứng với đường, thêm kem chua, bơ nguội, đánh trứng lại.
3. Hòa tan mật ong trong bồn nước. Thêm soda, trộn. Đổ khối bọt vào hỗn hợp trứng và dần dần thêm bột, nhào.
4. Chia bột thành những quả bóng, khoảng tám miếng. Cuộn từng cái xung quanh, tính đến đường kính của chảo, và chiên trong một phút cho mỗi bên. Không bôi mỡ chảo.
5. Nhúng chanh vào nước sôi trong ba phút, cắt làm đôi và vắt lấy nước cốt, lọc.
6. Làm lạnh một bát sạch trong tủ đông trong 10 phút. Đổ kem lạnh và sữa có cùng nhiệt độ vào đó. Đánh đều, thêm dần sữa đặc và nước chanh.
7. Thu thập bánh, hào phóng rải bánh mật ong với kem bơ, trang trí theo ý của bạn và cho vào tủ lạnh để qua đêm để ngâm chất lượng cao.
Bánh trong chảo với sữa đặc - "Home" (trên kem chua)
Thành phần
• củ cải đường - 200 gr.;
• 30 gr. dày, kem tự làm tốt nhất;
• một pound bột mì cao cấp;
• 200 gr. kem chua lỏng ít béo;
• một ít soda không đầy đủ;
• giấm ăn 9%.
Kem:
• nửa lon sữa đặc đã đun sôi;
• ba muỗng kem chua béo;
• ba muỗng canh nho, nghiền với đường.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trộn bơ tan chảy với kem chua, thêm đường, đánh kem.
2. Cho vào hỗn hợp dầu, thêm baking soda làm nguội bằng một muỗng canh giấm, trộn.
3. Đổ bột và nhào bột, bột chưa nấu chín.
4. Tung ra bốn chiếc bánh tròn từ nó và nướng xen kẽ, phết lên chảo chiên khô nóng.
5. Để bánh được nướng tốt, cần phải chịu được ít nhất năm phút cho mỗi bên.
6. Gấp các phôi gia công trong một ngăn xếp và cẩn thận cắt các cạnh. Thu thập các mẩu vụn trong một đĩa và nghiền chúng thành vụn.
7. Trộn sữa đặc đã đun sôi với kem chua và đánh kem, đưa kem đến độ đặc mong muốn. Bạn có thể thêm một vài loại hạt băm nhỏ vào nó.
8. Đặt chiếc bánh đầu tiên lên đĩa, mỡ bằng kem chua và phủ tấm tiếp theo. Bôi trơn nó nhẹ nhàng với mứt. Thoa kem vào bánh còn lại, hai bên và trên cùng.
9. Trang trí các món tráng miệng với các mẩu vụn.
Bánh trong chảo với sữa đặc - "Cà phê"
Thành phần
• hai quả trứng;
• nửa gói bơ "Truyền thống" bơ;
• soda - 1 muỗng;
• 3 muỗng cà phê hòa tan;
• giấm ăn - 1 muỗng canh. l.;
• hai muỗng canh nước;
• một bình sữa đặc nguyên chất;
• 4 chén bột đầy đủ.
Trong một loại kem tự làm:
• một bình sữa đặc đã đun sôi;
• một muỗng đường chưa tinh chế;
• sô cô la đen, đen - 50 gr.;
• 100 gr. bơ tự chế hoặc nhà máy, bơ béo cao;
• sữa tiệt trùng - một ly;
• 60 gr. bột hạng nhất.
Phương pháp nấu ăn:
1. Pha loãng cà phê với nước sôi, để nguội và trộn với sữa đặc, đổ vào một cái bát.
2. Thêm bơ tan chảy, đổ trứng vào. Nhập sên soda vào một muỗng canh giấm, đánh kem.
3. Chuyển tất cả bột, lấy một nửa cốc và để lại cho cán. Cho phần bột còn lại vào đế lỏng dần.
4. Đặt bột đã chuẩn bị vào một cái túi và đặt trong tủ lạnh trong 20 phút. Sau đó lấy ra và cắt thành tám mảnh có cùng kích thước.
5. Cuộn chúng thành các vòng tròn mỏng, kích thước của đáy chảo và chiên ở nhiệt độ trung bình, trong một phút rưỡi ở mỗi bên.
6. Cắt các bánh nguội với nhau, xếp các khoảng trống trong một chồng. Đừng vứt bỏ các mảnh vụn, chà xát chúng thành các mảnh vụn nhỏ.
7. Đặt sữa trên lửa vừa, cắt bơ vào và đợi cho đến khi nó tan chảy.
8. Đổ đường cát, trộn đều. Tinh thể đường nên được hòa tan hoàn toàn trong sữa nóng.
9. Khuấy mạnh, giới thiệu bột và đun sôi kem nền cho đến khi đặc, nguội.
10. Trong khối làm lạnh được ủ, nướng sô cô la đen trên vắt mịn, đặt sữa đặc đã đun sôi, đánh kem.
11. Kem hóa ra rất hiếm, do đó, để bánh không bị trượt, rắc nhẹ lớp kem với vụn bánh.
12. Trên cùng và các mặt của bánh đúc, quá, phủ kem và rắc nhiều vụn bánh. Bạn có thể thêm một ít hạt nướng.
Bánh sữa đông tinh tế trong chảo với sữa đặc và chuối
Thành phần
• phô mai không hạt, 9% - 200 g.;
• hai quả trứng lớn - 2 chiếc .;
• bột mì, bột hạng nhất - 300 g.;
• một thìa nhỏ soda;
• Đường hạt tinh luyện - 1 cốc.
Đối với kem:
• hai quả chuối lớn;
• Gói dầu 200 gram;
• 1,5 lon sữa đặc, "GOST".
Phương pháp nấu ăn:
1. Nghiền phô mai bằng một cái nĩa. Thêm đường, soda nhanh, phá vỡ trứng và trộn kỹ. Khối lượng phải mịn và đồng đều. Nếu các hạt phô mai được tìm thấy trong đó, hãy nghiền trên một cái rây.
2. Trộn kỹ, cho tất cả bột vào khối sữa đông và chia bột thu được thành tám phần.
3. Bột sữa đông rất mềm và chuyển bánh mỏng từ bàn sang chảo mà không làm hỏng nó sẽ khó khăn. Do đó, cuộn bánh trên một tấm thảm silicon mềm, sau đó trực tiếp trên nó, mang nó vào chảo và cẩn thận đặt nó ra, lật chiếu. Một túi nhựa cũng thích hợp như một rác.
4. Gấp bánh sữa đông chiên trước khi nướng bằng một hoặc hai cọc, làm thẳng các cạnh của chúng bằng một con dao sắc và để nguội.
5. Làm mềm bơ cắt lát trước, để ấm trong một giờ.
6. Đánh bơ mềm cho đến khi mịn và, không ngừng đập, đưa sữa đặc vào đó. Đậy nắp hộp bằng kem, để tủ lạnh trong nửa giờ trong buồng "ấm" của tủ lạnh.
7. Chà chuối với một vắt mịn trong khoai tây nghiền và trộn với kem ướp lạnh. Không thêm toàn bộ phần cùng một lúc, để đạt được sự đồng đều, hãy đặt hai muỗng mỗi lần, luôn khuấy.
8. Nấu kem ngon, đánh tan bánh sữa đông và "thu thập" bánh. Thoa kem còn lại ở hai bên và trên cùng.
9. Để trang trí, bạn có thể sử dụng trang trí bánh sữa đông, nghiền thành vụn, vụn sô cô la hoặc các loại hạt. Cách dễ nhất để "mang lại vẻ đẹp" là rắc lên bề mặt bánh bằng bột ca cao hoặc vảy dừa màu.
Bánh trong chảo với sữa đặc - mẹo nấu ăn và những lời khuyên hữu ích
• Để làm cho bánh đều, sử dụng đĩa như một khuôn tô. Nếu chảo không có cạnh dốc, sử dụng nắp. Các khoảng trống sẽ nằm phẳng trên dưới cùng của nó.
• Để làm cho các lớp bột mỏng dễ dàng chuyển vào chảo, hãy bọc chúng trên một cái cán, sau đó di chuyển chúng.
• Bột sẽ không sủi bọt trong quá trình nướng nếu nó bị đâm nhiều lần bằng nĩa. Lỗ sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng của bánh.
• Bọc bánh nướng bằng khăn ẩm để tránh bị khô.
