Kissel - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Kissel là một món ăn ngọt gelatin. Và có được một thức uống hoặc món tráng miệng từ nó, phụ thuộc vào lượng tinh bột được đưa vào chất lỏng. Đây là một món ăn Nga gốc. Nếu trước đó nó được nấu trên đậu Hà Lan hoặc yến mạch, và nó có vị chua, do đó tên là Thạch thạch, tức là. chua, bây giờ họ thích thạch ngọt. Chúng được nấu từ trái cây tươi (đông lạnh) và quả mọng, ca cao, sữa, bột yến mạch, trái cây khô, mứt. Tinh bột hoạt động như một chất làm đặc. Thông thường nhất, khoai tây, nhưng đôi khi ngô hoặc lúa mì.
Kissel - chuẩn bị thức ăn
Tinh bột là một trong những thành phần chính của món ăn này. Nhờ anh, như thể bằng phép thuật, một compote bình thường biến thành thạch. Trước khi thêm vào chảo, tinh bột phải được pha loãng với nước dùng, nước trái cây hoặc nước lạnh. Thông thường nó được pha loãng theo tỷ lệ 1: 4 (một phần tinh bột được trộn với bốn phần nước). Dung dịch tinh bột nên được đổ vào chất lỏng sôi càng nhanh càng tốt, khuấy mạnh bằng thìa. Mặt khác, nó tạo thành cục, bởi vì sưng khá nhanh. Đối với thạch lỏng, bạn cần lấy 30 g tinh bột khoai tây, mật độ trung bình - 40 g và dày - 70 g (mỗi lít chất lỏng). Nếu tinh bột ngô được sử dụng, số lượng của nó nên được tăng lên 1,5-2 lần, bởi vì Nó có độ nhớt yếu hơn. Nếu thạch được đun sôi trên tinh bột khoai tây, sau đó sau khi đun sôi, nó sẽ được loại bỏ ngay lập tức khỏi nhiệt, và thạch trên tinh bột ngô nên được đun sôi thêm năm phút nữa.
Kissel - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Thạch anh đào
Khi đề cập đến thạch, nhiều người có liên kết với một chiếc bánh vuông, được bán trong một cửa hàng. Vâng, nó rất dễ dàng và thuận tiện - pha loãng hỗn hợp bánh với nước và đun sôi. Nhưng một sự tập trung là một sự tập trung. Giống như thạch, nhưng không phải là món mà bà tôi hay mẹ tôi nấu. Và nếu bạn nấu thạch tự nhiên nhất, từ quả mọng hoặc trái cây thật, ví dụ như quả anh đào. Sẽ có nhiều lợi ích hơn. Hơn nữa, nó được nấu cho một hoặc hai. Theo nguyên tắc tương tự, trái cây hoặc thạch berry khác được chuẩn bị.
Các thành phần: 0,5kg anh đào (bất kỳ đông lạnh, tươi), đường (để nếm), tinh bột - 6 muỗng canh, nước - 1,8l.
Phương pháp nấu ăn
Nếu anh đào tươi, nên đổ nước và đun sôi. Nếu đông lạnh thì ném ngay vào nước sôi mà không cần rã đông. Khi nước và quả mọng sôi, thêm đường và đun sôi trong khoảng mười phút.
Pha loãng tinh bột trong nửa ly chất lỏng lạnh và đổ vào nước dùng berry sôi, khuấy mạnh. Khi khối lượng bắt đầu sôi lên (những khối lớn đầu tiên xuất hiện), lập tức tắt lửa.
Công thức 2: Sữa ong với lòng đỏ
Một phiên bản sửa đổi một chút của thạch sữa cổ điển. Trong công thức này, lòng đỏ trứng được thêm vào. Kissel có thể được trang trí bằng cách thả bất kỳ quả mọng tươi vào ly. Nếu bạn thêm các loại quả mọng đông lạnh, thì một loại đồ uống như vậy, nếu nó không làm dịu cơn khát của bạn, sẽ làm mới bạn một cách dễ chịu vào một ngày đặc biệt oi bức. Bằng sự nhất quán, nụ hôn sẽ giống với kefir. Trẻ em có niềm vui sẽ uống nụ hôn này đến câu chuyện cổ tích "Geese-swans", với những dòng sông sữa và bờ thạch.
Các thành phần: sữa - 0,8l, đường cho vừa ăn, lòng đỏ gà - 4 chiếc., một túi đường vani, tinh bột - 2 muỗng canh. l., tùy ý - vỏ chanh, cam.
Phương pháp nấu ăn
Nghiền lòng đỏ với đường cho đến khi tan. Pha loãng tinh bột trong một ly sữa lạnh không hoàn chỉnh. Đổ đường vào sữa còn lại theo công thức và đun sôi, sau đó đổ tinh bột loãng. Khối lượng phải được xáo trộn liên tục để không có cục. Để thuận tiện, bạn có thể sử dụng máy đánh trứng. Hủy bỏ từ nhiệt. Kissel yêu cầu làm mát nhanh chóng. Do đó, bạn nên đặt một hộp chứa thạch trong một món ăn với nước lạnh. Trong khi thạch đang nguội, nó phải được đánh bông. Thêm đường vani và vỏ thái nhỏ vào khối làm mát.
Công thức 3: Thạch trái cây và sữa
Công việc này không còn giống như một thức uống, mà là một món tráng miệng - ngon và tốt cho sức khỏe. Thạch hai tông sẽ đặc biệt thu hút trẻ em. Đối với thạch trái cây, bạn có thể lấy bất kỳ compote hoặc nước trái cây. Sẽ tốt hơn nếu đó là nam việt quất, anh đào, blackcurrant, tức là với màu sắc mãnh liệt. Thạch hóa ra khá dày và được đặt trong một cái bát.
Các thành phần - 0,5 l sữa, một túi đường vani, đường hạt cho vừa ăn, 0,5 l compote (nước ép), 5 muỗng canh. tinh bột (2,5 muỗng canh mỗi sữa và cơ sở trái cây).
Phương pháp nấu ăn
Đầu tiên bạn cần nấu thạch từ sữa. Trong một ly sữa không đầy đủ, tinh bột loãng (2,5 muỗng canh). Đổ phần sữa còn lại vào chảo, thêm đường (thường và vani) và đun sôi. Đổ tinh bột hòa tan vào một dòng mỏng và trộn kỹ và nhanh chóng để tránh vón cục. Hủy bỏ từ nhiệt. Đối với thạch sữa, tốt hơn là lấy tinh bột ngô, nhưng bạn cũng có thể nấu trên khoai tây. Đặt khối sữa dày vào bát, bát hoặc các món ăn nhỏ khác, đổ đầy một nửa. Tính nhất quán phải giống với semolina dày.
Nấu bằng cách tương tự với thạch trái cây. Pha loãng tinh bột trong một cốc compote, đun sôi chất lỏng còn lại và đổ, khuấy, khối lượng tinh bột. Tại dấu hiệu đầu tiên của sự sôi (bong bóng xuất hiện), loại bỏ nhiệt. Để nguội một chút và đặt nó lên trên sữa. Để món tráng miệng nguội và phục vụ. Bạn có thể rắc lá bạc hà xắt nhỏ, đường bột, dừa, sô cô la vụn.
Công thức 4: Thạch cho mứt
Nếu vào mùa hè bạn có thể nấu thạch từ quả mọng tươi thì tại sao không nấu nó từ mứt vào mùa đông. Để làm điều này, hoàn toàn bất kỳ mứt, cũng như mứt, mứt hoặc quả mọng xoắn với đường, là phù hợp.
Các thành phần: mứt, nước - 1,5l, một nhúm axit citric, 4 muỗng canh. tinh bột.
Phương pháp nấu ăn
Pha loãng mứt trong một lít rưỡi nước để làm nước uống trái cây. Hương vị, nếu quá ngọt, thêm một chút nước, nếu không rất ngọt - đặt một mứt khác vào một hoặc hai muỗng. Nếu mứt quả mâm xôi hoặc quả mọng xoắn được sử dụng, nên lọc nước dùng bằng rây, gạc hoặc chao. Bóp bánh, và cho nước trái cây vào lửa.
Trong một ly nước không đầy đủ, tinh bột loãng. Đổ nó vào một thức uống trái cây đun sôi. Đừng quên liên tục khuấy mạnh chất lỏng. Khi thạch sôi, loại bỏ nhiệt.
Kissel - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Kissels, sau khi thêm tinh bột khoai tây, không đun sôi, mà chỉ mang đi đun sôi. Bởi vì với sự sôi kéo dài, bột nhão bị phá vỡ (mất tính chất của nó) và tính nhất quán của thạch trở nên chảy nước.
Để tránh sự xuất hiện trên màng thạch, bề mặt của nó nên được rắc đường bột.
Bình luận
