Sốt kem chua - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Bạn có thể tiết kiệm hoặc nâng cao chất lượng tự nhiên và hương vị của sản phẩm thông qua nước sốt. Nó có thể là nước sốt tươi, cay, chua hoặc ngọt, béo hoặc nhẹ. Ví dụ, thịt gà được phục vụ với nước sốt trắng Hà Lan, bơ trứng hoặc sốt cracker là tốt với măng tây, súp lơ. Nhiều loại rau được nấu với nước sốt sữa. Dù bạn nói gì, hương vị và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm phụ thuộc hơn một nửa vào nước sốt. Đôi khi thịt và các sản phẩm ẩm thực có thể được đổ đơn giản bằng nước thịt hoặc bơ, nhiều loại mayonnaise được bán trong các cửa hàng, nhưng không gì sánh được với nước sốt kem chua thực sự được chế biến trên cơ sở kem chua hoặc hỗn hợp của nó với sữa, bơ và dầu thực vật và các chất phụ gia khác.
Sốt kem chua - chuẩn bị sản phẩm
Phần lớn nước sốt kem chua được chế biến từ kem chua tự nhiên với sự bao gồm của một loại xào trắng hoặc sốt trắng. Rất đáng để thêm các sản phẩm bổ sung vào cơ sở này và thu được nước sốt tuyệt vời. Bột đã qua được bao gồm trong nước sốt nóng, mang lại sự thống nhất thích hợp. Sốt kem chua có thể được làm mà không cần bột. Để cho sắc thái thêm cà chua xay nhuyễn, hành tây, nấm, rượu trắng khô và nhiều hơn nữa. Trong số các gia vị được sử dụng chủ yếu là tỏi, tiêu đen, dâu, húng quế khô, rau thơm.
Sốt kem chua - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Sốt kem tỏi
Nước sốt nhẹ nhất - không cần xử lý nhiệt. Nói một cách đơn giản, kem chua và sốt tỏi là kem chua với tỏi, rau thơm và gia vị. Anh ta tiếp cận thịt tốt.
Các thành phần: kem chua tươi (100 gram), mayonnaise (2 muỗng canh), tỏi (3 tép lớn), húng quế (1 muỗng cà phê), muối và hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn
Đổ kem chua vào một bát sâu, trộn với mayonnaise và vắt tỏi. Thêm muối và hạt tiêu, thêm húng quế và rau thơm xắt nhỏ. Hãy tưởng tượng - đây là kết thúc của nước sốt. Khuấy đều và bình tĩnh phục vụ với các món rau hoặc thịt. Nếu bạn không thực sự thích hương vị của húng quế khô - hãy thay thế bằng gia vị Ý - oregano khô, thì là. Hóa ra hương vị rất thơm và cay - cảnh báo khách rằng đơn giản là không thể ăn nhiều.
Công thức 2: Sốt kem chua
Trong thực tế, có được nước sốt nấm ban đầu với kem chua là dễ dàng. Nhiệm vụ của chúng tôi là hầm nấm tốt, đạt được sự đồng nhất và trộn với kem chua.
Các thành phần: nấm (100 gram), hành tây (1 chiếc.), muối, đường, dầu thực vật, nước. Nếu muốn, thêm húng quế khô và các loại gia vị khác cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn
Gọt vỏ nấm và cắt thành lát, chiên cùng với hành tây trong chảo cho đến khi hồng. Sau đó đậy nắp bằng ba phút, pha loãng với nước và cầu nguyện. Hầm lại phút thứ 7. Mở nắp, làm bay hơi nước thêm một chút, chiên cho đến khi vàng. Chúng tôi chuyển mọi thứ vào máy xay sinh tố và xay. Chuyển vào máy xay sinh tố và xay. Thêm kem chua, một nhúm đường và trộn. Xong rồi!
Công thức 3: Sốt kem phô mai
Kem chua với phô mai và trứng sống là một chất khá bổ dưỡng và bổ dưỡng. Để sẵn sàng hoàn toàn, làm ấm hỗn hợp chỉ trong vài phút.
Các thành phần: kem chua (100 gram), trứng sống (2 chiếc.), phô mai cứng (40 gram), kem (80 gram), bơ (20 gram), bột mì (2 muỗng canh).
Phương pháp nấu ăn
Trộn kem chua, trứng vào máy xay sinh tố và đánh đều. Thêm phô mai cứng, nghiền trên một vắt mịn. Đun chảy bơ trong chảo và đổ nguyên liệu. Thêm kem và bột mì, và đun nóng trong ba phút trên lửa nhỏ (không đun sôi). Muối và phục vụ. Bạn có thể thêm rau xanh và một ít bột tiêu đen.
Công thức 4: Sốt kem cà chua
Bạn có thể sử dụng cà chua hoặc nước ép cà chua, cũng như cà chua tươi (chúng cần được hầm trong chảo). Tiêu hoặc tỏi nóng sẽ thêm sắc nét.
Các thành phần: bơ (2 muỗng canh), bột mì (2 muỗng canh), bột cà chua (2 muỗng canh), nước dùng thịt hoặc cá (1 ly, nếu không có nước dùng - chúng ta sẽ pha chế với nước thường), kem chua (1 ly), muối, ớt bột
Phương pháp nấu ăn
Làm nóng dầu trong chảo, cho bột vào và khuấy đều, xào nhẹ. Từ từ đổ nước dùng, nước vào chảo, khuấy đều để không bị vón cục. Sau đó thêm kem chua và khuấy đều một lần nữa cho đến khi mịn. Thêm muối, bột cà chua và đun sôi thêm 3-4 phút nữa. Nêm với ớt bột.
Công thức 5: Sốt kem chua với súp lơ
Nước sốt này rất thích hợp cho các món ăn gia cầm. Súp lơ rất dễ chế biến, không có mùi vị rất rõ, có nghĩa là nó hoàn hảo cho thịt gà.
Các thành phần: champignons (10 miếng), nước dùng thịt (3 cốc), nước chanh (2-3 lát), kem chua (2 cốc), muối, đường, súp lơ, đun sôi và chia thành các cụm hoa nhỏ.
Phương pháp nấu ăn
Cắt nấm, và đổ nước dùng thịt. Vắt nước cốt chanh, đặt trên lửa, thêm hai ly kem chua khi khuấy. Đun sôi, muối, thêm một chút đường. Chúng tôi rải bắp cải đã chuẩn bị trong nước sốt. Đun sôi một chút và nêm nước sốt với bột mì.
Công thức 6: Nước sốt kem cải ngựa
Kem chua và nước sốt bột xào đã sẵn sàng để ăn. Chúng ta hãy cố gắng cho anh ấy "niềm say mê", trong trường hợp này nó sẽ là cải ngựa.
Các thành phần: bột mì (1 muỗng canh), bơ (1 muỗng), một ly kem chua, muối, gia vị, giấm (30 gram).
Phương pháp nấu ăn
Chúng tôi chuyền thìa bột bơ và pha loãng với một ly kem chua. Muối và đun sôi trong 3-45 phút. Chà nó trên một vắt, chiên nhẹ trong dầu và đổ 30 gram giấm. Đun sôi và kết hợp với sốt kem chua nóng. Nấu trong 5 phút, muối. Nước sốt này là hoàn hảo cho thịt - thịt lợn, thịt bò, hoặc thịt hầm.
Sốt kem chua - lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Một trong những ưu điểm chính của nước sốt kem chua là khả năng trộn và thay thế các thành phần trong công thức và thử nghiệm theo mọi cách. Ví dụ, nếu cà chua được thay thế bằng mù tạt trong công thức, nó sẽ không làm hỏng hương vị. Nước sốt kem mù tạt chua sẽ trang trí hoàn hảo một món cá! Sốt kem sốt mayonnaise phù hợp với khoai tây và các loại rau khác.
