Ngay cả trước khi béo phì tự tuyên bố, thực phẩm béo và ngọt gây ra những thay đổi hóa học trong não, điều đó có nghĩa là nếu người yêu thích đồ ăn béo hoặc ngọt có chế độ ăn kiêng, anh ta sẽ cảm thấy giống như một người nghiện trải qua cuộc chia tay. Vì vậy, các nhà nghiên cứu từ Đại học Montreal.
Các nhà khoa học giải thích: "Làm việc với những con chuột có bộ não tương đương với chúng ta, chúng tôi thấy rằng hoạt động hóa học thần kinh của não của động vật được duy trì chế độ ăn béo và ngọt không giống như những người ăn thức ăn lành mạnh". Thay đổi về dinh dưỡng gây ra các triệu chứng cai nghiện và nhạy cảm hơn với các tình huống căng thẳng, gây ra một vòng luẩn quẩn của thói quen ăn uống không lành mạnh.
Trong sáu tuần, một nhóm chuột được cho ăn thức ăn ít chất béo và nhóm khác béo cao. Các nhà khoa học đã quan sát cách thức thực phẩm khác nhau ảnh hưởng đến hành vi của động vật.
Những con chuột ăn thức ăn béo có dấu hiệu lo lắng, đặc biệt, tránh các khu vực mở. Ngoài ra, bộ não của họ đã trải qua những thay đổi. CREB là một phân tử kiểm soát các gen liên quan đến hoạt động của não bộ của chúng ta và thúc đẩy sự hình thành trí nhớ. CREB đã được kích hoạt nhiều hơn trong não của những con chuột ăn thức ăn béo. Những con chuột này cũng có mức corticosterone cao hơn, một loại hormone gây căng thẳng, giải thích trầm cảm và chu kỳ hành vi tiêu cực của chúng.
Những kết quả này là thực phẩm để suy nghĩ về cách hỗ trợ tâm lý con người trong những nỗ lực tốt của họ để thay đổi thói quen ăn uống xấu thành những người khỏe mạnh hơn.
