Loại gen giúp cơ thể biến thành chất béo trong phần thức ăn mà bạn vừa ăn không ngon miệng có thể mang đến cơ hội mới để phát triển các phương pháp điều trị thoái hóa mỡ ở gan, tiểu đường và béo phì.
Các nhà nghiên cứu từ Đại học California, Berkeley, nghiên cứu các cơ chế phân tử xảy ra trong cơ thể chúng ta khi chuyển đổi carbohydrate thành chất béo, đã phát hiện ra rằng gen có tên hấp dẫn BAF60c thúc đẩy sự hình thành bệnh gan nhiễm mỡ hoặc bệnh gan nhiễm mỡ.
Hóa ra ở những con chuột mà gen BAF60c bị vô hiệu hóa, carbohydrate không biến thành chất béo, mặc dù thực tế là động vật được cho ăn thức ăn có carbohydrate cao. Và ở chuột, có mức BAF60c cao gấp ba lần so với bình thường, mỡ trong gan tích tụ ngay cả khi chúng đang đói.
Theo các nghiên cứu dịch tễ học, hơn ba phần tư số người béo phì bị bệnh gan nhiễm mỡ. Tiêu thụ quá nhiều bánh mì, mì ống, gạo, nước có ga và carbohydrate khác là yếu tố nguy cơ chính cho sự phát triển của bệnh gan nhiễm mỡ, được đặc trưng bởi sự tích tụ chất béo bất thường trong các tế bào gan.
Trong cơ thể, carbohydrate được phân hủy thành glucose, đây là nguồn năng lượng trực tiếp. Glucose dư thừa được lắng đọng trong gan dưới dạng glycogen, hoặc được chuyển đổi với sự trợ giúp của insulin thành axit béo, đi vào các bộ phận khác của cơ thể và được gửi ở đó dưới dạng chất béo. Axit béo dư thừa tích lũy trong gan.
Các nhà khoa học khuyên nên loại bỏ đường tinh chế khỏi chế độ ăn, vì nó nhanh chóng làm tăng đường huyết, nhưng chú ý đến thực tế là có những carbohydrate phức tạp được tìm thấy, ví dụ, trong các loại đậu, trái cây và rau quả, là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.
Nhưng bằng cách hạn chế tiêu thụ đồ uống có ga, bánh ngọt và bánh quy, ngay cả vào ngày lễ, nếu chúng ta mất bất cứ thứ gì, thì chỉ có chất béo.
