Bạn có thể nói về lợi ích của đậu Hà Lan trong nhiều giờ. Ở Nga, nó là một trong những sản phẩm thực phẩm chính: súp, cháo, thạch được làm từ nó, họ làm mì và bánh nướng. Sự đa dạng của các món ăn sử dụng đậu Hà Lan là rất lớn. Ngày nay, sự phổ biến của đại diện sáng nhất của cây họ đậu đã phần nào giảm xuống. Đậu Hà Lan chủ yếu được mua ở dạng đóng hộp để chuẩn bị món salad.
Tất nhiên, nó rất hữu ích, nhưng nó sẽ không thể thay thế các món ăn từ đậu Hà Lan tươi (khô) bằng mọi cách. Chúng là nguồn protein quý giá nhất và thậm chí ở một mức độ nào đó có thể thay thế thịt, điều này đặc biệt quan trọng đối với người ăn chay. Hơn nữa, các thành phần tạo nên đậu xanh giúp phục hồi đường tiêu hóa, giảm táo bón, ợ nóng và các vấn đề tiêu hóa khó chịu khác.
Cháo đậu - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
"Súp bắp cải và cháo - thức ăn của chúng tôi", và cháo đậu là tốt! Và nếu bạn vẫn nêm nó và trộn nó với hành tây nghiền, thì sẽ không có giá cho nó. Cháo đậu nấu chín theo tất cả các quy tắc là rất ngon, lành mạnh và thỏa mãn. Nhưng nấu thế nào? Bí quyết ẩm thực nào bạn cần nắm vững? Chúng tôi sẽ cố gắng trả lời những câu hỏi quan trọng này.
Trước khi bắt đầu nấu cháo, đậu Hà Lan nên được rửa sạch và ngâm trước trong nước lạnh trong 5-8 giờ. Vì vậy, nó sẽ phá vỡ nhanh hơn và cung cấp cho món ăn một sự nhất quán mềm giống như nhuyễn. Khi hạt đậu phồng lên, họ đặt nó lên bếp (cùng với nước), đun sôi và chỉ sau đó họ muối, không quên giảm "nhiệt tình" của đầu đốt.
Đậu Hà Lan được nấu trên lửa nhỏ trong một giờ với cách khuấy thích hợp, vì đậu Hà Lan rất nhanh bị cháy xuống đáy đĩa. Một vài phút trước khi nấu, cháo được làm giàu với các loại gia vị, thảo mộc, hành tây chiên, cà rốt, bánh quy giòn và các thành phần khác như mong muốn. Vào cuối quá trình nấu, người giúp việc có thể bị nghiền nát bởi một máy nghiền - thứ thường được sử dụng để làm khoai tây nghiền. Trước khi phục vụ, cháo đậu được nêm bơ hoặc kem nặng.
Cháo đậu - chuẩn bị sản phẩm
Trong sản xuất ngũ cốc, hạt đậu thường được để nguyên hoặc cắt làm hai. Các hạt được tách ra được nấu nhanh hơn nhiều so với ngũ cốc nguyên hạt, ngay cả sau khi bị sưng, nhưng đậu Hà Lan bóc vỏ có chứa một số yếu tố hữu ích hơn, hầu hết trong số đó chết vì kết quả của việc xử lý nhiệt bổ sung. Dựa trên điều này, không quan trọng bạn chọn loại giống nào: toàn bộ hay băm nhỏ. Hầu như không thể chạy vào đậu khô chất lượng kém trong một cửa hàng. Điều duy nhất đáng chú ý là không có rác và tạp chất bổ sung trong các hạt đậu.
Một vai trò quan trọng cho việc chuẩn bị thành công của đậu Hà Lan được chơi bởi các món ăn được lựa chọn chính xác. Nó nên có một đáy dày và các bức tường để tiêu hóa đồng đều của đậu Hà Lan.
Cháo đậu - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Cháo đậu với thịt
Cháo đậu được chế biến theo công thức này chắc chắn sẽ trở thành một vị khách thường xuyên ở bàn của bạn. Bản thân đậu Hà Lan rất thỏa mãn, nhưng nếu bạn nấu nó với thịt, bạn chỉ nhận được một món ăn hoàng gia. Hãy để không khá lễ hội, nhưng rất ngon ngọt và ngoại hình đẹp.
Các thành phần:
- hai ly đậu khô
- bốn đến năm ly nước (hoặc nước dùng thịt)
- hành tây
- tiêu xay
- Thịt lợn phi lê 300 gr.
- muối (gia vị) cho hương vị
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi rửa đậu Hà Lan và đổ đầy nước lạnh, tốt nhất là vào ban đêm. Vào buổi sáng, chúng tôi rửa lại lần thứ hai, xả nước, làm sạch theo tỷ lệ 1: 2. Bạn có thể thêm nước dùng thịt lợn. Chúng ta đặt chảo lên lửa vừa cho đến khi sôi, sau đó chúng ta giảm nhiệt, thêm cháo.
2. Nấu cho đến khi đậu Hà Lan sôi và làm bay hơi chất lỏng. Nếu nó bay hơi trước thời hạn, hãy thêm một chút nữa cho đến khi hạt đậu bị vỡ hoàn toàn và ngừng giòn.
3. Tiếp theo, nghiền nát người giúp việc bằng máy nghiền, đặt khoai tây nghiền sang một bên. Hãy đối phó với phần còn lại của các thành phần. Chúng tôi rửa sạch và cắt thịt lợn bằng nhựa, bóc vỏ hành tây, xắt nhỏ.
4. Chúng tôi chiên một chảo rán với dầu thực vật và chiên hành tây cho một bóng sơn mài, sau đó đặt thịt lợn ra, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi chín. Muối cho vừa ăn, thêm gia vị và gia vị nếu cần thiết.
5. Thêm chiên đã hoàn thành vào cháo đậu, gửi nó vào lò nướng nóng sẵn trong mười phút. Sau đó, chúng tôi nhận được và phục vụ với bơ.
Công thức 2: Cháo đậu với gà hun khói
Đậu Hà Lan hoàn toàn thay đổi với hương vị hun khói. Nhiều người thậm chí không nghi ngờ một tính năng như vậy. Sự kết hợp của cháo đậu với thịt hun khói là một thứ tuyệt vời được trời phú cho một mùi thơm ngon và một hương vị hào phóng. Để thay thế, bạn có thể sử dụng bất kỳ thịt hun khói, ví dụ, sườn heo. Nhưng trong trường hợp này, thời gian nấu cháo đậu sẽ tăng nhẹ. Chú ý! Món muối cuối cùng. Bản thân thịt hun khói có vị mặn, nên có cơ hội muối cháo.
Các thành phần:
- một ly rưỡi đậu Hà Lan
- hai củ hành lớn
- một củ cà rốt vừa
- hai chân hút thuốc vừa
- dầu thực vật
- rau xanh, muối cho vừa ăn
Phương pháp nấu ăn:
1. Ngâm hạt đậu qua đêm, sau đó xả nước, rửa sạch. Chân hun khói được tách ra từ xương, vỏ và các phần quá béo. Đổ thịt với nước (500 ml), đun sôi và nấu trong mười phút (sườn - tối đa 40 phút).
2. Lấy thịt ra khỏi nước dùng và đổ đậu Hà Lan theo cách sao cho chất lỏng bao phủ hạt đậu bằng hai ngón tay. Đun sôi, giảm nhiệt và đun trong khoảng một giờ rưỡi dưới nắp, thỉnh thoảng khuấy. Nếu nước dùng sôi trước thời hạn, thêm nước. Điều chính là đậu Hà Lan được nấu chín.
3. Trong khi cháo đang sôi, xào hành tây với cà rốt nghiền. Khi các thành phần được chiên, thêm thịt hun khói luộc và chiên trên lửa cao trong vài phút. Năm đến mười phút trước khi cháo đậu đã sẵn sàng, cho các loại rau xanh xào, xé nhỏ vào đó và thêm nó vào hương vị. Sau đó tắt bếp và để đĩa đứng dưới nắp.
Công thức 3: Cháo bí ngô và đậu Hà Lan
Một lựa chọn tốt khác để nấu cháo đậu trong bí ngô, sẽ đóng vai trò là nồi cho món ăn. Tốt nhất là luộc đậu Hà Lan trong nước dùng thịt, nên luộc trước. Hãy bắt đầu nào!
Các thành phần:
- 250 ml nước dùng
- một quả bí ngô vừa
- 100 gr. đậu khô
- nấm (ceps, champignons) - 100 gr.
- tép tỏi
- rau xanh
- để nếm gia vị
- hành tây
- bơ 50 gr.
Phương pháp nấu ăn:
1. Luộc đậu sưng và rửa trong nước dùng thịt muối cho đến khi nó sôi hoàn toàn. Đẩy nó với một trạng thái nghiền nát đến trạng thái nhuyễn và đặt nó sang một bên bây giờ.
2. Cắt nắp cap trên trên từ bí ngô, loại bỏ hạt, sợi và một phần của bột bằng thìa, để lại các bức tường dày hai cm.
3. Chiên hành băm nhuyễn, thêm nấm rửa sạch và thái lát vào đó và xào cho đến khi chín. Trong một vài phút, trải tỏi và rau thơm xắt nhỏ bằng máy ép tỏi.
4. Trộn hạt đậu xay nhuyễn với các nguyên liệu đã chín, cho vào khoang bí ngô, đặt bơ lên trên, đóng nắp bí ngô và cho vào lò nướng nóng đến 180 C trong mười lăm đến hai mươi phút. Chúng tôi nhận được nó và đặt nó trên đĩa sâu. Bon thèm ăn tất cả!
Cháo đậu - lời khuyên hữu ích
- Nhiều đầu bếp cho rằng cháo đậu rất ngon với kem. Nhưng nếu bạn là người ủng hộ lối sống lành mạnh, tốt hơn hết là đừng bị cám dỗ bởi sự kết hợp như vậy và chọn hoa hướng dương hoặc dầu ô liu để mặc quần áo;
- Nếu bạn vô cùng thiếu thời gian để ngâm đậu Hà Lan, hãy sử dụng một bí mật: cho ngũ cốc vào nước pha loãng với soda (khoảng nửa muỗng cà phê), và sau một giờ nó có thể được đun sôi. Đừng quên rửa sạch đậu Hà Lan trước để loại bỏ mùi soda.
Bình luận
