Nấu ăn trong nồi giống như một nghi thức pháp sư bí ẩn. Tất cả tự làm từ nhà bếp đều bị trục xuất, tất cả đều có mũi và gió trên đỉnh, và đầu bếp trưởng đang nhảy múa quanh lò với những bó gia vị và một cái muỗng dài. Chà, nếu bạn sử dụng thịt thỏ làm thịt, gần giống với trò chơi, thì nói chung bạn có thể tưởng tượng ra những cảnh trong cuộc sống của thổ dân. Điều chính là mẹ, cuối cùng, cho chingachguk trẻ ăn với một con thỏ thơm và thỏa mãn.
Thỏ trong nồi - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Tùy chọn để nấu một con thỏ trong nồi có thể hoàn toàn khác nhau. Trong hộp đựng đất sét để mòn mỏi trong lò, bạn có thể đặt không chỉ thịt thỏ cắt thành miếng, mà còn các sản phẩm khác mà thịt như vậy hài hòa tốt. Sự kết hợp phổ biến nhất là rau và nấm.
• Công nghệ nấu các món ăn cho thỏ trong nồi rất đơn giản. Các miếng thịt thỏ được đặt ở dưới cùng của nồi, và các thành phần bổ sung được đặt trên đầu của các lớp. Thịt, nấm và rau có thể được đặt sống hoặc chiên trước với một ít chất béo thực vật hoặc động vật.
• Thịt thỏ sẽ không bao giờ trở nên mềm và mềm mà không có chất lỏng, vì vậy nước hoặc nước dùng phải được đổ vào nồi đầy. Vì vậy, món ăn thành phẩm không phải là chất lỏng, hơn một nửa thể tích của hộp được đổ vào nước dùng, trong khi nó không phải bao phủ hoàn toàn các sản phẩm đã đặt.
• Nồi đất sét, nếu đặt trong lò nóng, có thể bị nứt. Do đó, các thùng chứa đầy được đặt trong một lò lạnh, đặt trên một tấm lưới được lắp đặt ở cấp giữa của lò. Thời gian và nhiệt độ chuẩn bị luôn được chỉ định trong công thức, vì chúng phụ thuộc vào sản phẩm nào và ở dạng nào được sử dụng.
Thịt thỏ hầm trong nồi với rau và nấm
Thành phần cho sáu nồi:
• hai lít kefir;
• toàn bộ thân thịt thỏ;
• một pound rượu sâm banh tươi;
• năm củ hành lớn;
• 600 gr. khoai tây;
• ớt chuông - 1 chiếc.;
• 250 gr. kem chua 20% chất béo;
• dầu hướng dương không thơm;
• gia vị - hương vị.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch và rửa xác thỏ nhiều lần bằng nước, băm nhỏ thành nhiều phần.
2. Trộn ba củ hành với một nửa vòng, trộn với kefir và hơi nhào bằng tay.
3. Đặt những miếng thỏ vào nước ướp đã chuẩn bị, trộn đều và cho vào tủ lạnh trong một vài ngày. Hai lần một ngày, hãy chắc chắn lật các mảnh để chúng hấp thụ nước ướp tốt hơn.
4. Đối với nấm, loại bỏ lớp da mỏng khỏi mũ, cắt nấm thành lát mỏng và hạ xuống trong nước sôi trong một phút rưỡi. Vắt kiệt tất cả các chất lỏng bằng cách gấp các champignons trong một cái chao.
5. Chiên các lát nấm khô trên lửa nhỏ với việc thêm dầu thực vật và gia vị.
6. Cắt cà rốt thành những vòng tròn mỏng, phần hành còn lại thành vòng. Cho rau xắt nhỏ vào chảo riêng và chiên trong dầu cho đến khi có màu hổ phách.
7. Tách riêng, xào hạt tiêu xắt nhỏ.
8. Gọt vỏ khoai tây, cắt củ thành nêm.
9. Rửa sạch thỏ ngâm kefir từ tàn dư của nước ướp, đặt các miếng trong nồi và rắc nhẹ chúng với gia vị.
10. Đầu với các champignons chiên, và nêm khoai tây trên chúng.
11. Trên cùng của khoai tây đặt một lớp hành tây chiên với cà rốt, lớp cuối cùng sẽ là hạt tiêu. Nêm gia vị.
12. Đổ nước lạnh vào từng bình đầy để không đạt đến lớp trên cùng.
13. Trên cùng của một lớp ớt chuông, muỗng kem chua và đặt các thùng chứa trong lò nướng.
14. Ở 250 độ, đun sôi, sau đó giảm nhiệt độ của lò xuống 150 độ và tiếp tục nấu trong 40 phút.
15. Lấy nắp đậy ra khỏi nồi và giữ chúng trong lò mà không tắt lửa cho đến khi kem chua có màu nâu.
Thỏ trong nồi hầm rượu vang đỏ
Thành phần
• thịt thỏ - 750 gr.;
• mỡ lợn tươi - 250 gr.;
• ba củ hành lớn;
• hai lát bánh mì nâu mỏng;
• bột mì;
• rượu vang đỏ khô.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa thịt thỏ bằng nước lạnh, vỗ nhẹ thân thịt bằng khăn và xắt thành từng phần.
2. Cắt mỡ đã cạo bằng dao thành những lát mỏng. Hãy chắc chắn để cắt da.
3. Chà thịt thỏ với muối trộn với hạt tiêu xay và cuộn trong bột.
4. Dùng tay nghiền nát bánh mì, băm nhẹ hành tây.
5. Ở dưới cùng của một nồi đất sét lớn, đặt một phần của con thỏ, trên đầu nó là lát thịt xông khói. Rắc một phần hành tây xắt nhỏ trộn với vụn bánh mì.
6. Đặt lớp thịt một lần nữa, đặt mỡ lợn lên trên một lần nữa và rắc hỗn hợp hành tây và bánh mì. Thay thế các lớp cho đến khi hết thịt.
7. Đổ rượu vào nồi sao cho chúng chỉ bao phủ 75 phần trăm con thỏ trong nồi
8. Đặt nồi vào lò nướng và đun sôi thỏ trong rượu khoảng một tiếng rưỡi, ở 180 độ, cho đến khi thịt mềm hoàn toàn.
Một công thức đơn giản cho thỏ hầm trong nồi, trong nước sốt kem chua
Thành phần
• thân thịt thỏ cỡ trung bình;
• 200 gr. kem chua ít béo;
• 2 củ hành lớn;
• lavrushka.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt thân thịt thỏ đã chế biến theo nguyên tắc chung theo từng phần và đổ thịt trong ba giờ bằng nước lạnh. Để ráo chất lỏng và lau khô những miếng thỏ bằng khăn dùng một lần.
2. Nêm kem chua với hạt tiêu xay, muối, cho hành tây và thịt thỏ, cắt thành lát nhỏ. Trộn kỹ sao cho tất cả thịt được phủ một hỗn hợp kem chua.
3. Sắp xếp vào các chậu nhỏ, thêm nước sốt vào từng xoong còn lại trong một cái bát, đặt một chiếc lá nguyệt quế và đặt các thùng chứa trên giá dây trong lò lạnh. Bạn có thể nấu một con thỏ trong một nồi đất sét lớn.
4. Nấu ở 200 độ trong khoảng một giờ. Mỗi quý một giờ, nhấc nắp và nếu cần, đổ một ít nước vào chậu, khoảng một phần tư ly.
Nướng ngon với một con thỏ trong nồi
Thành phần cho hai phần nồi:
• 600 gr. thỏ (đùi có chân);
• hai đầu hành tây;
• năm củ khoai tây vừa;
• 200 gr. rượu sâm banh tươi;
• hai củ cà rốt cỡ trung bình;
• tỏi;
• kem chua - ít hơn một ly.
Phương pháp nấu ăn:
1. Bốn củ khoai tây cắt thành dải lớn và sắp xếp trong hai chậu.
2. Rửa sạch thịt thỏ, làm khô, tách thịt ra khỏi xương. Cắt phi lê cắt tùy ý và đặt vào chậu trên lớp khoai tây.
3. Hành tây, xắt hành tây xắt thành nửa vòng cỡ trung bình hoặc một phần tư của vòng, và nấm cắt thành lát hoặc lát trên đó.
4. Bọc nấm bằng một ống hút lớn của cà rốt và rắc nó với rau xanh xắt nhỏ.
5. Đặt khoai tây còn lại xắt thành dải ở lớp cuối cùng. Đổ nước vào một phần ba thể tích bằng nước, phủ lớp khoai tây trên cùng bằng kem chua và cho vào lò nướng.
6. Sau khoảng một giờ, loại bỏ các thùng chứa, trộn đều và phục vụ.
Thỏ thơm trong nồi khoai tây và cà chua
Thành phần cho 4 container đất sét:
• thịt thỏ - 800 gr. (thân thịt nhỏ);
• 800 gr. khoai tây;
• đầu hành tây đắng;
• tỏi;
• 100 gr. kem 72% bơ;
• một muỗng cà phê hoa bia suneli;
• bốn muỗng cà phê sốt cà chua hoặc cà chua tinh tế;
• gia vị "Cho món khoai tây" - để nếm thử;
• dầu tinh chế.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt con thỏ ngâm trong nước thành miếng.
2. Cắt khoai tây gọt vỏ làm đôi theo chiều dọc và mỗi nửa ngang, thành những lát rộng. Gấp các lát khoai tây trong một cái bát, nêm gia vị, thêm một chút muối và lắc để trộn.
3. Đặt miếng thịt thỏ vào chảo chiên sâu, thêm một chút dầu thực vật vào thịt và chiên trên lửa vừa cho đến khi xuất hiện một chút ửng hồng.
4. Sau đó, thêm hành tây xắt nhỏ vào nửa vòng cho thỏ. Không thay đổi nhiệt, nấu mọi thứ cùng nhau, khuấy cho đến khi hành tây mất màu trắng đục. Thêm một chút muối, hoa bia suneli và trộn.
5. Phân phối thịt thỏ chiên với hành tây đều trên các thùng đất sét và đặt một chiếc thuyền cà chua lên nó. Sau đó lấp đầy các chậu đất sét lên trên cùng với khoai tây. Đặt giữa một ống hút khoai tây một tép tỏi nhỏ và đổ 100 ml nước uống.
6. Đậy nắp và đặt chính xác 50 phút trong lò nướng ở 200 độ. Sau đó thêm 25 gram dầu vào mỗi thùng chứa và sẵn sàng bằng cách hạ nhiệt độ lò xuống 180 độ trong 15 phút nữa.
7. Tắt lửa và đun nhỏ lửa cho món ăn đóng cửa trong khoảng nửa giờ.
Thỏ mềm trong nồi hạt trong nước sốt rượu
Thành phần
• xác con thỏ non;
• 200 ml nước hoặc nước dùng thịt;
• hai củ hành tây;
• 20 ml rượu cognac;
• rượu vang đỏ khô, chua hoặc chua - 100 ml;
• ba tép tỏi lớn;
• 50 gr. thịt xông khói
• một muỗng canh mỡ lợn tan chảy;
• một bó nhỏ rau mùi tây tươi;
• 50 gr. hạt óc chó;
• một lá nguyệt quế.
Phương pháp nấu ăn:
1. Phần thịt thỏ trên tất cả các mặt với muối và hạt tiêu. Chiên trên tất cả các mặt cho đến khi vàng nâu trong mỡ lợn được đun nóng và chuyển sang đĩa.
2. Cắt thịt xông khói và hành tây thành những khối nhỏ và cho vào phần mỡ còn lại sau khi chiên.
3. Khi hành tây có màu nâu nhạt và phủ một lớp vỏ vàng, hãy đặt những miếng thịt rán vào đó. Đổ rượu cognac và đốt lửa.
4. Sau khi ngọn lửa tắt, trộn và đặt thịt thỏ vào nồi đất sét, và đổ rượu vang đỏ, nước vào chảo và đun sôi.
5. Trong một hỗn hợp hơi sôi, thêm rau mùi tây xắt nhỏ, hạt nghiền và rau mùi tây. Nhấn tỏi và làm ấm nước sốt nhẹ, đúng nghĩa là 30 giây.
6. Với nước sốt đã chuẩn bị, đổ đầy thịt đặt vào thùng đất sét, đậy nắp lại và đặt vào lò nướng trong một tiếng rưỡi ở 180 độ.
Thỏ trong nồi - mẹo nấu ăn và lời khuyên hữu ích
• Trước khi nấu thịt thỏ nên ngâm trong nước lâu hoặc ngâm. Với mục đích này, tốt hơn là sử dụng kefir, whey hoặc nước sốt được chuẩn bị đặc biệt với rượu vang trắng hoặc đỏ khô.
• Việc sử dụng trong rượu ngâm không chỉ cho phép làm mềm các sợi thịt thô mà còn loại bỏ mùi đặc trưng.
• Gia vị sẽ giúp tiêu diệt mùi thỏ không được yêu thích và làm cho món ăn thêm hương vị. Theo truyền thống, một con thỏ trong chậu được chuẩn bị với hạt tiêu xay và lá nguyệt quế, nếu muốn, bạn có thể hương vị thịt và các loại gia vị khác. Lý tưởng cho húng quế thỏ, thì là (tươi hoặc khô) và oregano.
