Từ cà tím bạn có thể nấu rất nhiều món ăn rất đơn giản và "nhanh chóng". Nếu bạn muốn một cái gì đó ngon, ngon, nhưng không phức tạp, "những quả nhỏ màu xanh" sẽ tốt hơn tất cả các loại rau khác. Chúng thích hợp trên một bàn ăn giản dị và lễ hội, như một món ăn nhẹ và một món ăn nhẹ.
Nấu cà tím trong chảo sẽ mất tối thiểu thời gian. Ngay cả với dầu mà rau được chiên, món ăn sẽ trở thành chế độ ăn kiêng, vì hàm lượng calo trong cà tím thấp. Phục vụ chiên "ít màu xanh" có thể với thịt, cá, thịt gia cầm và thậm chí cả ngũ cốc luộc. Họ rất hợp với rau, thảo mộc và phô mai.
Cà tím trong chảo - nguyên tắc chung của nấu ăn
Cách nấu cà tím trong chảo - ngon và nhanh? Trước hết, hãy loại bỏ vị đắng đặc trưng cho loại rau này. Da của trái cây chín quá đắng, vì vậy bạn cần sử dụng cà tím non, hoặc cắt da và ngâm bột cà tím trong nước muối.
Trái cây nên được rửa sạch, cắt da, cắt trái cây gọt vỏ thành lát hoặc khối (tùy theo công thức) và đổ nước muối (một muỗng cà phê muối trong nửa lít nước). Sau 20 phút, xả nước, đặt các lát lên một chiếc khăn giấy và vỗ cho khô. Bên cạnh thực tế là muối sẽ hút đắng ra khỏi một loại rau, nó sẽ làm cho cà tím dẻo dai hơn. Khi chiên, các lát chế biến theo cách này hấp thụ ít dầu hơn nhiều.
Có một cách khác để loại bỏ vị đắng. Cà tím thái lát nên được muối với một vài nhúm muối hào phóng và để riêng trong 15-20 phút. Sau đó rửa sạch với nước lạnh, lau khô và sử dụng theo công thức.
Cà tím trong chảo với tỏi
Một trong những kết hợp thành công nhất là cà tím chiên cay với tỏi. Cách nấu cà tím trong chảo - ngon và nhanh? Phải mất tối thiểu các thành phần và chỉ nửa giờ rảnh rỗi.
Thành phần
• bốn quả cà tím vừa;
• bốn tép tỏi;
• hai quả trứng;
• hạt tiêu và gia vị theo sở thích của bạn;
• muối;
• thảo mộc tươi theo mùa để trang trí món ăn (rau mùi tây, húng quế, thì là);
• dầu cho chảo.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt cà tím thành hình tròn và ngâm.
Lau khô bằng khăn giấy.
Đánh trứng với muối, hạt tiêu đen, ớt bột hoặc gia vị khác theo sở thích của bạn. Rau xanh tốt và khô của thì là, rau mùi tây.
Nhúng các vòng tròn của rau vào trứng đánh và cho vào chảo.
Chiên trong 4 phút mỗi bên.
Đặt các vòng tròn đã chuẩn bị lên một chiếc khăn khô để hấp thụ chất béo dư thừa.
Nghiền lát tỏi hoặc cho qua máy ép.
Các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ.
Cho cà tím vào một cái đĩa, mỡ mỗi vòng tròn với một lượng nhỏ tỏi, rắc rau thơm.
Cà tím trong chảo với nấm hoang dã
Nấu cà tím trong chảo với hành tây và nấm rất dễ dàng. Sau 30 - 40 phút, bạn có thể phục vụ hành tây "xanh" thơm với hành tây nướng nấm trên bàn.
Thành phần
• ba quả cà tím non;
• hai trăm gram nấm rừng (có thể được thay thế bằng rượu sâm banh tươi hoặc nấm mật ong đông lạnh);
• ba quả trứng;
• bốn tép tỏi;
• một bó thì là (hoặc một muỗng canh thảo mộc khô);
• hành tây vừa;
• tiêu hoặc hỗn hợp hạt tiêu, muối (để nếm).
Phương pháp nấu ăn:
Hành tây cắt thành khối nhỏ.
Băm nhỏ tỏi thật nhuyễn bằng dao.
Chuẩn bị cà tím bằng cách cắt chúng thành khối và rửa sạch vị đắng.
Đánh trứng với muối và hạt tiêu.
Đặt khối cà tím vào trứng "ướp" và để chúng trong 40 phút. Khuấy hai lần để ngâm rau trong hỗn hợp trứng.
Gọt vỏ nấm, nhanh chóng rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ.
Làm nóng chảo, đặt các lát cà tím và chiên, khuấy, trong năm phút.
Ném nấm và hành tây vào chảo, chiên thêm mười phút nữa, đừng quên trộn. Muối chiên cho vừa ăn, thêm gia vị (tùy chọn).
Bóp tỏi qua máy ép.
Cho tỏi vào chảo chiên với cà tím nấu chín, đóng nắp, tắt lửa.
Sau hai phút, cà tím nấu chín trong chảo có thể được phục vụ.
Trang trí món ăn trong một cái đĩa với các loại thảo mộc thái nhỏ (tươi hoặc khô).
Cà tím phồng trong chảo với cà chua
"Những viên nhỏ màu xanh" ngon ngọt với vị chua tuyệt vời và vị tỏi cay - một kiệt tác thực sự của nghệ thuật ẩm thực. Tuy nhiên, để nấu cà tím trong chảo - ngon và nhanh - theo công thức này là có thể mà không gặp khó khăn gì. Một bố cục thú vị (theo lớp) làm cho món ăn phù hợp cho một bàn lễ hội.
Thành phần
• năm quả cà tím nhỏ;
• ba quả cà chua
• bốn tép tỏi;
• một trăm gram mayonnaise;
• dầu cho chảo;
• rau xanh để trang trí (tùy chọn).
Phương pháp nấu ăn:
Cắt cà tím thành hình tròn, chế biến với muối và sấy khô.
Chuẩn bị sốt tỏi: băm tỏi qua máy ép hoặc dao, trộn với sốt mayonnaise.
Cắt cà chua thành hình tròn.
Rửa rau xanh, thái bằng dao.
Chiên cà tím trong dầu nóng cho đến khi vàng nâu.
Trải vòng tròn trên một đĩa phẳng rộng trong một lớp.
Bôi trơn lớp đầu tiên bằng nước sốt, phết lát cà chua lên trên.
Lặp lại một lớp cà tím và cà chua.
Cắt rau xanh và trang trí món ăn.
Pho mát cà tím trong chảo
Một món ăn ngày lễ ngon miệng khác - cuộn chiên "xanh". Cách nấu cà tím trong chảo - ngon và nhanh? Nó sẽ chỉ mất một ít mozzarella và cà chua tươi.
Thành phần
• ba quả cà tím cỡ trung bình;
• bốn quả cà chua;
• hai trăm gram mozzarella (có thể thay thế bằng một loại phô mai khác);
• bốn tép tỏi;
• ba trăm gram hỗn hợp mayonnaise và tỏi (uống theo tỷ lệ bằng nhau);
• hạt tiêu, muối;
• không đủ để chiên
Phương pháp nấu ăn:
Cắt cà tím thành lát mỏng, giảm đắng.
Chiên các đĩa cà tím trên cả hai mặt trong chảo nóng.
Phô mai cắt thành lát mỏng nhỏ.
Băm nhỏ tỏi.
Cắt cà chua thành khối nhỏ.
Trộn phô mai và tỏi với sốt chua-sốt mayonnaise.
Ở đầu đĩa cà tím chiên, đặt một thìa hỗn hợp phô mai và tỏi, một khối cà chua, cuộn mọi thứ thành một cuộn.
Cà tím trong chảo sốt Trung Quốc
Một công thức thú vị cho cà tím chiên trong chảo với nước sốt cay Trung Quốc đã được tạo ra cho những người yêu thích ẩm thực phương Đông. Các món ăn có thể được ăn cả lạnh và nóng.
Thành phần
• hai quả cà tím lớn;
• bốn tép tỏi;
• hai muỗng canh tinh bột;
• một lát gừng tươi (cách gốc 2-3 cm);
• hai muỗng cà phê vừng;
• hai trăm ml nước tương;
• hai muỗng cà phê giấm gạo;
• một ngôi sao hồi;
• một muỗng đường;
• nửa muỗng cà phê quế xay;
• dầu thực vật để chiên;
• nửa muỗng cà phê dầu mè.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt vỏ từ cà tím, cắt thành khối nhỏ và ngâm trong nước muối.
Cuộn cà tím khô trong tinh bột.
Làm nóng bơ (3-4 muỗng canh) và chiên khối cho đến khi vàng nâu.
Đặt những lát cà tím giòn lên khăn ăn để loại bỏ dầu thừa.
Chuẩn bị nước sốt (tên gốc "Xuan").
Loại bỏ vỏ từ rễ gừng, nghiền mịn.
Đổ nước tương, giấm gạo vào hầm, thêm đường, quăng gia vị và gừng nạo.
Đun sôi và đun sôi hai lần (sẽ mất khoảng mười lăm phút).
Lọc nước sốt thành phẩm, thêm một chút dầu mè, đánh bằng máy đánh trứng và để nguội.
Chiên hạt vừng trong chảo khô (chúng sẽ trở nên vàng).
Đặt khối cà tím chiên lên đĩa, rắc hạt vừng, đổ nước sốt lên.
Cà tím trong chảo với rau
Nó dễ dàng nấu cà tím trong chảo trong công ty rau truyền thống: bắp cải, cà chua, cà rốt, khoai tây. Các món ăn sẽ trở nên đơn giản, dễ dàng, ít calo và rất hữu ích. Đây là một lựa chọn ăn trưa tuyệt vời cho một ngày ăn chay.
Thành phần
• ba quả cà tím vừa;
• ba trăm gram bắp cải (bạn có thể dùng súp lơ thay vì trắng);
• ba quả cà chua;
• hành tây lớn;
• ba củ khoai tây;
• một củ cà rốt vừa;
• dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt cà tím thành khối lớn, muối và đặt sang một bên.
Gọt vỏ khoai tây và cắt chúng thành khối có cùng kích thước.
Cắt bắp cải trắng thành hình vuông (làm súp lơ thành những miếng nhỏ).
Làm nóng trước chảo và tuần tự (riêng biệt) chiên trong dầu: bắp cải đầu tiên, sau đó là khoai tây, ở cuối cà tím. Rau cần được chiên đủ, nhưng không sẵn sàng (chiên trong 7-10 phút). Đặt chúng trong lớp trong một chảo sâu.
Nướng cà rốt, hành tây càng mịn càng tốt.
Nấu hành tây-cà rốt chiên.
Ném cà chua thái nhỏ vào rang sẵn, đun nhỏ lửa trong 15 phút dưới nắp đậy kín.
Đổ rau hầm với sốt cà chua và cà rốt và đun nhỏ lửa cho đến khi chín hoàn toàn trên lửa nhỏ trong 50-60 phút.
Xếp các món hầm lên đĩa và phục vụ.
Cà tím trong chảo - thủ thuật và mẹo
Cà tím chỉ nên được chiên trong dầu nóng. Nếu nó không đủ ấm, các lát sẽ dính vào đáy.
Để chiên trong chảo, cà tím non với làn da mỏng manh được ưa thích. Những loại rau như vậy ít đắng hơn, không cần thiết phải cắt da khỏi chúng.
Mẫu vật quá mức được bóc vỏ bằng mọi cách. Để làm cho nó dễ dàng hơn khi cất cánh, bạn có thể làm bỏng màu xanh lam với nước sôi.
Nếu cơ thể hoặc đầu của cà tím được bao phủ bởi những đốm xấu xí tối màu, bạn không nên sử dụng một loại rau như vậy cho thực phẩm.
Cà tím chiên hấp thụ một lượng lớn chất béo, vì vậy chúng phải được nhúng bằng khăn ăn. Nếu bạn sử dụng dầu cũ, ôi hoặc chỉ là dầu chất lượng thấp, bạn có thể làm hỏng hương vị và mùi của cà tím.
