Từ đó chỉ có các bà nội trợ của chúng tôi không nấu cốt lết!
Từ bí ngô? Vâng, với sức khỏe của bạn! Ăn đi, khách thân mến, cốt lết ngon ngọt, không như thịt, tốt cho sức khỏe, dễ cho dạ dày. Và bạn có thể thêm một chút thịt băm - sau đó chúng cũng sẽ trở nên thỏa mãn, và hương vị thơm ngon.
Củ bí ngô hấp chỉ là một kho báu cho những người ăn kiêng. Họ, ngoài các thực phẩm ăn kiêng khác, cung cấp cho cơ thể tất cả các vitamin có thể tưởng tượng và bão hòa cơ thể với chất xơ.
Củ bí ngô - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Thịt băm cho cốt lết được chế biến từ bí ngô xắt nhỏ trên vắt. Sử dụng bột thô hoặc nướng của rau. Nó thường được hầm sau khi nghiền trong bí ngô hoặc dầu hướng dương tinh chế.
• Củ bí ngô được chiên trên một lớp mỏng bơ hoặc dầu hướng dương trong chảo, nướng trong lò và thậm chí hấp.
• Theo quy định, những miếng rau như vậy không chỉ sử dụng bột bí ngô. Để cải thiện và đa dạng hương vị của món ăn, bột yến mạch mềm, phô mai, semolina, thịt băm sống hoặc chiên, và thịt gia cầm luộc có thể được thêm vào thịt băm bí ngô.
• Thành phần chất kết dính chính của bất kỳ loại thịt băm nào là trứng. Chúng được thêm thô và trộn kỹ với phần còn lại của các thành phần.
• Củ bí ngô ăn nóng, như một món ăn độc lập. Nấu với thịt, chúng hài hòa hoàn hảo với bất kỳ món ăn phụ nào.
Củ bí ngô ngon ngọt với semolina
Thành phần
• một cân bí ngô chín;
• 100 ml kem lỏng ít béo;
• ba quả trứng;
• semolina khô, chưa hết hạn - 100 g.;
• Đường tinh luyện, cát - 1 muỗng canh. l.;
• cho bánh mì trắng nghiền bánh quy trắng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Lấy hạt ra khỏi bí ngô và tách bã cam ra khỏi vỏ. Đừng để lại một lớp màu xanh lục, nó có vị như cỏ.
2. Nghiền bột cam dày bằng dụng cụ nghiền thô và ép lấy nước.
3. Cho thịt rau băm nhỏ vào chảo đun nóng, đổ kem và đặt món hầm.
4. Sau khoảng năm phút, thêm semolina, làm ngọt, thêm một chút muối. Khuấy ngay và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi chín khoảng một phần tư giờ, để nguội.
5. Thêm lòng đỏ vào khối bí ngô ướp lạnh và nhào đều.
6. Trong một bát, đánh bại những con sóc và trong một cái khác, đổ bánh quy trắng nghiền thô, làm nóng một lượng nhỏ dầu thực vật trong chảo có đáy dày. Từ một khối rau, tạo thành những miếng nhỏ hình bầu dục và chiên chúng ở cả hai mặt, nhúng vào protein và đánh vụn bánh mì sau đó.
Một công thức đơn giản cho cốt lết bí ngô với bột yến mạch
Thành phần
• một ly đầy đủ bột yến mạch "Hercules";
• một củ khoai tây nhỏ;
• đầu hành tây đắng;
• tép tỏi lớn;
• vụn bánh mì, có thể được thay thế bằng bột mì;
• gia vị yêu thích;
• rau, dầu tinh chế tốt.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ bột yến mạch với nước nóng để nó chỉ hơi bao phủ chúng, và để yên trong 10 phút.
2. Trong một đĩa rộng, nghiền bột bí ngô, khoai tây bóc vỏ và tỏi qua một vắt mịn, và hành tây qua một cái lớn. Muối, thêm gia vị, trộn kỹ và chắc chắn để ráo nước được phân bổ.
3. Bóp bột yến mạch sưng lên và trộn với khối rau. Nếu khối lượng cốt lết là chất lỏng, thêm nhiều mảnh ngâm.
4. Với bàn tay ướt nước, tạo thành các miếng nhỏ, cuộn từng miếng trong vụn bánh mì và chiên trên lửa vừa trong dầu ấm cho đến khi vàng nâu.
Củ bí ngô ngon với phô mai
Thành phần
• 150 gr. phô mai làm tại nhà chất béo;
• 250 gr. bí ngô gọt vỏ;
• một quả trứng;
• 50 gr. đường
• ba thìa semolina khô;
• quế đất;
• bột mì;
• bơ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nghiền bí ngô bằng dụng cụ vắt nhỏ nhất để tạo thành bùn.
2. Nghiền phô mai trên một cái rây hiếm và trộn với rau xắt nhỏ.
3. Thêm semolina và quế trộn với đường. Đổ trứng vào, thêm muối và trộn đều, để riêng trong 20 phút để làm cho semolina phồng lên tốt.
4. Sau khi làm ướt tay bằng nước, tạo thành những miếng nhỏ, thon dài và cuộn chúng trong bột.
5. Đặt phôi vào bơ tan chảy và hâm nóng trên lửa vừa và chiên, bật cả hai mặt.
6. Chiên miếng bí ngô trong một cái bát nhỏ và nấu cho đến khi chín trong lò vi sóng trong ba phút. Bạn có thể làm ấm sản phẩm trên lửa nhỏ dưới nắp trong chảo.
Củ bí ngô với thịt băm
Thành phần
• nửa ly semolina;
• một ly sữa đầy đủ;
• đầu hành tây đắng;
• một ly sữa;
• hai quả trứng;
• 700 gr. bột bí ngô;
• vụn bánh mì;
• dầu thực vật tinh chế;
• forcemeat hỗn hợp - 200 gr.
Phương pháp nấu ăn:
1. Có bóc vỏ bí ngô từ vỏ và hạt, xay nó trên một vắt vừa.
2. Trong chảo, làm nóng một vài muỗng canh dầu tinh chế và nhúng khối rau vào đó.
3. Sau khi ống hút rau trở nên mềm và biến thành cháo, đổ sữa vào đó, hơi muối và thêm nhiệt.
4. Liên tục trộn hỗn hợp sôi, thêm một semolina vào nó với một dòng mỏng. Sau khi đặc, loại bỏ ngay lập tức từ nhiệt và làm mát tốt.
5. Đổ một vài muỗng dầu vào chảo sạch, hạ thấp hành tây xắt nhỏ. Ở nhiệt độ thấp, mang các lát hành tây trong suốt và thêm thịt băm vào đó.
6. Liên tục trộn và nghiền thịt, được đánh bật bởi các cục, với một cái nĩa, chiên cho đến khi chín hoàn toàn, nguội.
7. Đập trứng vào một quả bí ngô nguội, thêm nhẹ muối và nhào đều.
8 Bánh mì cốt lết kết quả.
9. Khi tất cả các patties đã được hình thành, chiên chúng trong dầu ở cả hai bên mà không cần đậy nắp chảo.
Củ cải hấp với thịt gà
Thành phần
• một kg bí ngô trưởng thành, không được lưu trữ lâu;
• 600 gr. thịt gà trắng;
• hành tây lớn;
• 50 gr. rau bina tươi;
• gia vị và muối cho vừa ăn;
• hai quả trứng;
• 100 ml kem lỏng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch gà không đông lạnh và đun sôi trong nước hơi mặn cho đến khi mềm. Làm nguội thịt cho đến khi ra khỏi nước dùng.
2. Rửa kỹ vỏ bí ngô, chọn hạt và cắt thành miếng lớn, đặt lên một tấm nướng và nướng, nhưng không lâu. Ngay khi da thịt trở nên mềm, lập tức lấy ra.
3. Tháo gà đã nguội để luộc thành sợi. Lấy vỏ ra khỏi những miếng bí ngô ướp lạnh và chà xát thành những miếng vụn mịn. Băm nhỏ hành tây theo cách tương tự.
4. Cắt rau bina thành dải mỏng và hạ nhẹ trong chảo rán khô. Đừng tiếp tục cháy miễn là nó trở nên mềm và lắng xuống, ngay lập tức loại bỏ.
5. Thêm rau nướng và rau bina nguội vào phi lê luộc. Phá vỡ tinh hoàn, thêm một chút muối, bạn có thể nêm gia vị yêu thích, trộn đều.
6. Từ khối lượng cốt lết thu được, hãy làm mù những quả bóng có kích thước nhỏ và ấn nhẹ chúng bằng lòng bàn tay của bạn.
7. Những thớt này được hấp trong nồi hơi đôi thông thường trong 40 phút.
Củ bí ngô với thịt gà băm trong sốt bí ngô (trong lò nướng)
Thành phần
• nửa kg thịt băm;
• hai củ hành nhỏ;
• một muỗng cà phê mù tạt nhẹ, nhưng thơm;
• 300 gr. hạt bí ngô gọt vỏ và bóc vỏ;
• hai muỗng canh kem chua;
• dầu bí ngô - 2 muỗng canh. l.;
• 75 gr. kem nặng hoặc 50 gr. dầu;
• tỏi;
• vụn bánh mì trắng.
Đối với nước sốt:
• bột bí ngô bóc vỏ - 150 gr.;
• năm muỗng kem béo nhất (ít nhất 25%);
• 30 ml dầu bí ngô;
• mù tạt nhẹ - 1 muỗng cà phê;
• một bó nhỏ thì là.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nghiền bột bí ngô chuẩn bị cho cốt lết thành những miếng nhỏ.
2. Trong dầu bí ngô ấm, spasser băm nhỏ hành tây xắt nhỏ bằng dao, cho đến khi màu vàng nhạt.
3. Thịt gà băm nhỏ. Thêm bí đỏ xắt nhỏ, hành xào nguội, kem chua. Nhẹ muối, vắt tỏi vào máy ép, tiêu một chút và nhào đều. Hình thành cốt lết nhỏ từ nó.
4. Cuộn các sản phẩm bán thành phẩm đã chuẩn bị trên tất cả các mặt trong bánh mì và đặt vào chảo rang lót bằng giấy da.
5. Đặt một khay nướng với các sản phẩm bán thành phẩm vào lò nướng, ở nhiệt độ chính xác 200 độ, và nướng các lát bí ngô trong một phần tư giờ.
6. Hủy bỏ chảo. Nhanh chóng đặt một miếng bơ nhỏ vào mỗi patty và đưa nó trở lại lò nướng trong một phần tư giờ nữa.
7. Nướng bí ngô nấu chín cho nước sốt với một vắt thô và chiên trong dầu bí ngô trong khoảng năm phút. Sau đó đánh bằng máy xay cho đến khi thu được hỗn hợp sệt và trộn với kem chua.
8. Thêm nước sốt nóng, một ít hạt tiêu xay, mù tạt và đánh đều. Đổ thì là băm nhỏ, trộn đều.
9. Cắt nhỏ bí ngô như vậy có thể được phục vụ dưới bất kỳ món ăn phụ. Nước sốt được phục vụ trên cốt lết đặt trên đĩa hoặc phục vụ riêng.
Củ bí ngô - mẹo và mẹo nấu ăn
• Bột bí ngô chưa được xử lý nhiệt sẽ tiết ra nhiều nước sau khi xay. Vì vậy, thịt băm không biến thành chất lỏng, nó phải được thể hiện tốt và thịt bị nghiền nát vắt nhẹ.
• Nếu, bất chấp mọi nỗ lực, khối bí ngô đã biến thành chất lỏng, hãy làm khô nó bằng cách thêm bột mì hoặc bột báng. Khi thêm semolina, hãy để thịt băm trong một thời gian để các hạt của nó hấp thụ nước ép tốt và phồng lên, nếu không chúng sẽ giòn trên răng.
• Cắt nhỏ bí ngô vú tốt nhất là trong vụn bánh mì trắng nghiền mịn. Nếu bạn mua những cái lớn, hãy cho chúng qua một cái rây kim loại hiếm hoặc sử dụng bột hoặc bột báng để làm bánh mì.
• Khi chiên trong chảo, trước tiên hãy nung dầu tốt và chỉ sau đó hạ các sản phẩm bán thành phẩm vào đó. Chất béo không được hấp thụ nhanh chóng được hấp thụ vào bánh mì và các sản phẩm dính. Một tấm nướng và lưới để hấp cũng được khuyến khích để được bôi trơn tốt bằng dầu thực vật.
