Cà tím là một loại rau tốt cho sức khỏe và cần thiết cho cơ thể con người. Giàu các nguyên tố vi lượng và vitamin. Món cà tím là một sản phẩm cực kỳ ngon.
Mong muốn ăn cà tím tươi trong suốt mùa đông dài là tự nhiên và hợp lý. Tuy nhiên, loại rau tuyệt vời này được lưu trữ tồi tệ hơn các loại rau khác. Nó không thể được quy cho các loại rau có thời hạn sử dụng dài. Nhiều người thắc mắc cách bảo quản cà tím tại nhà. Theo các yêu cầu nhất định và quan trọng, chúng có thể được lưu trữ trong một thời gian dài.
Bảo quản cà tím
Phải hết sức cẩn thận để chọn trái cây sao cho chúng vẫn tươi lâu nhất có thể.
Bạn nên chọn cà tím trẻ nhất, với làn da mịn màng và đàn hồi. Trái cây nên có màu tím đậm, bề ngoài sáng bóng, không bị hư hại và nấm mốc.
Ưu tiên kích thước nên được trao cho các loại trái cây nặng nhất. Trong mọi trường hợp, bạn không nên nằm để lưu trữ lâu dài các quả cà tím chín, vì chúng làm hỏng nhanh hơn. Để kiểm tra, chỉ cần ấn một ngón tay nhỏ lên quả để kiểm tra độ chín. Nếu lỗ vẫn còn, bạn phải ăn ngay hoặc chế biến rau.
Chuẩn bị lưu trữ
Chuẩn bị để lưu trữ cà tím là một quá trình khó khăn và rắc rối. Thích hợp nhất để lưu trữ lâu dài là các giống cà tím chín muộn. Cây trồng của họ được loại bỏ trước khi sương giá trong thời tiết khô.
Điều này sẽ bảo vệ trái cây khỏi bị nhiễm nấm. Trái cây phải được cắt bằng một con dao sắc, để lại khoảng ba cm ở cuống.
Với phần cắt của cuống này, quả sẽ không bị khô trong thời gian dài và sẽ không dễ bị nhiễm trùng. Cà tím không được rửa sạch trước khi bảo quản mà được lau bằng khăn khô hoặc khăn giấy. Trái cây phải được sấy khô sau khi thu hoạch, nhưng không phải dưới ánh mặt trời, vì hành động của chúng dẫn đến sự hình thành của solanine, gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Nhiệt độ để lưu trữ nên từ 3 đến âm 5 độ. Nhiệt độ tối đa - cộng thêm 10 độ. Trong trường hợp này, cần theo dõi độ ẩm, không vượt quá 75 đến 85 phần trăm. Điều rất quan trọng là phải tuân thủ các điều kiện này để đảm bảo lưu trữ lâu hơn.
Những cách khác nhau để bảo quản cà tím tại nhà
Làm thế nào để tiết kiệm cà tím tại nhà, vì điều này có một số phương pháp lưu trữ.
Nơi tối
Nơi tối để lưu trữ trái cây là hầm, tầng hầm và phòng đựng thức ăn.
Cà tím phải được đặt trong một hộp các tông. Đồng thời, khi đặt, chúng phải được ngăn cách với nhau bằng các phân vùng giấy, bạn cũng có thể cỏ khô hoặc rơm, nếu bạn có nó. Nên bố trí từ một đến ba lớp, vì lưu thông không khí không đủ có thể dẫn đến thực tế là trái cây sẽ bắt đầu xấu đi, hoặc nấm mốc sẽ xuất hiện trên chúng. Sau hai tuần, cà tím phải được sắp xếp và thay đổi lứa. Để làm điều này, loại bỏ các trái cây hư hỏng, nếu có. Sau đó thay đổi lại, cũng phân tách chúng với các phân vùng và để lưu trữ lâu.
Có một cách lưu trữ độc đáo khác - đó là bọc trái cây bằng tro gỗ. Trước khi chìm vào giấc ngủ, cần đặt cà tím vào hộp sâu, tốt nhất là bằng gỗ và bảo quản ở nhiệt độ cộng thêm 7 độ.
Phương pháp treo cà tím - Đây là tùy chọn lưu trữ ban đầu nhất. Để làm điều này, sử dụng lưới thông thường, trong đó các loại trái cây được đặt, sau đó lưới được kéo dài và cố định. Sau đó, cà tím phải được đặt trong một lớp. Nhiệt độ với tùy chọn này nên được duy trì lên tới 3 độ. Nó cũng là cần thiết mà phòng có quyền truy cập không khí.
Cà tím khô
Có hai cách để làm khô cà tím: nhân tạo và tự nhiên. Để làm khô trái cây một cách tự nhiên, bạn phải rửa chúng trước. Sau đó, bạn có thể toàn bộ hoặc cắt thành miếng và phơi khô. Cà tím có thể được đặt ở khoảng cách xa nhau, trên vải dầu hoặc một tấm nướng. Điều chính là đảm bảo rằng ánh sáng mặt trời không rơi. Ngoài ra, một lựa chọn khác, để xâu các miếng trái cây trên dây câu hoặc dây câu, và treo ở nơi thông thoáng, bạn thậm chí có thể để nó trên đường phố.
Lưu trữ nhân tạo - Đây là cách nhanh nhất. Nó bao gồm sấy khô cà tím trong lò nướng. Trái cây cắt thành miếng vừa được đặt trên một tấm nướng, và ở nhiệt độ cộng thêm 50 độ, chúng được sấy khô trong 6 giờ. Sau đó, cà tím được lấy ra khỏi lò và để nguội trong khoảng một giờ. Cần kiểm tra tình trạng sấy. nếu bạn vẫn phải sấy khô, trái cây được gửi trở lại lò nướng, nhưng thời gian nấu giảm xuống còn hai giờ. Trái cây khô có thể được lưu trữ trong một thùng chứa hoặc túi khô.
Đóng băng trong tủ lạnh
Đóng băng cà tím là cách nhanh nhất và dễ nhất để lưu trữ. Khi đông lạnh, trái cây không mất đi phẩm chất, cả về sức khỏe và hương vị. Đồng thời, bạn có thể cắt cà tím ở bất kỳ kích thước nào. Trong tủ lạnh, cà tím được đựng trong túi nhựa.
Một vài lời khuyên trước khi đóng băng:
• Để tránh cà tím, hãy rắc muối trong 20 phút và sau đó rửa sạch với nước;
• Để duy trì hương vị phong phú, trước tiên cần phải đổ trái cây thái lát bằng nước sôi và sau đó bằng nước lạnh.
Với lưu trữ thích hợp, bạn sẽ có được cà tím ngon và hoàn toàn tươi nhất.
