Đậu có thể được gọi là một sản phẩm thực phẩm độc đáo, có giá trị dinh dưỡng cao và hương vị tốt. Các loại đậu là không thể thiếu cho một chế độ ăn uống hoàn chỉnh, cũng như trong thời gian nhịn ăn. Để vụ mùa vẫn còn hiệu lực trong mùa đông (hoặc lâu hơn), bạn cần biết cách bảo quản đậu tại nhà.
Có ba cách chính để lưu trữ đậu.
1. Sấy khô.
2. Đóng băng.
3. Bảo quản.
Mỗi phương pháp này có những đặc điểm và sắc thái riêng phải được biết và quan sát.
Bảo quản đậu khô tại nhà
Sấy khô là cách đáng tin cậy nhất để lưu trữ đậu, đặc biệt là nếu cần thiết để xử lý một vụ thu hoạch phong phú cho mùa đông. Bạn cần loại bỏ đậu khỏi giường sau khi vỏ vàng. Sấy khô được thực hiện tốt nhất trong không khí mở, trải đều vỏ trên bề mặt khô. Để ngăn quá trình sấy khô làm phiền mưa, hãy dựng một tán cây trên đậu hoặc phơi khô trong phòng thông gió, ví dụ, trên hiên.
Đậu nên được sấy khô một cách tự nhiên trong vài ngày. Bạn có thể kiểm tra sự sẵn sàng bằng sự xuất hiện của vỏ: vỏ quả khô trở nên cứng, phai màu và bắt đầu mở nhẹ. Ở trạng thái này, việc bóc vỏ đậu sẽ dễ dàng hơn. Trong quá trình bóc vỏ, hãy chắc chắn để chọn các hạt bị hư hỏng và biến dạng.
Xử lý nhiệt của đậu trước khi bảo quản
Kẻ thù chính của đậu là caryopsis, một con bọ cánh cứng nhỏ làm hỏng vụ mùa và từ đó không dễ để tự vệ. Nếu việc lưu trữ đậu được cho là chỉ để ăn, mà không cần trồng tiếp, thì bạn có thể chơi nó an toàn. Xử lý nhiệt có thể là một đảm bảo cho sự phá hủy của tất cả các loài gây hại. Thật thuận tiện cho các bà nội trợ thực hiện xử lý nhiệt trong lò, làm nóng nó đến nhiệt độ 90 ° C. Thời gian xử lý - không quá 5 phút.
Lưu trữ đậu gì
Các thùng chứa sau đây phù hợp để lưu trữ đậu:
• túi vải (lý tưởng);
• hộp các tông hoặc hộp được phủ bằng giấy (để lưu trữ một lượng lớn đậu);
• lọ thủy tinh.
Cách bảo quản đậu tại nhà sau khi sấy
Ngay cả khi sấy khô, tốt nhất là giữ cho đậu mát. Điều kiện bảo quản tối ưu cho đậu: nhiệt độ từ -5 đến +5 ° C, độ ẩm tương đối không quá 50%. Vì vậy, sau quá trình sấy khô và phân phối trong các thùng chứa, tốt hơn là đặt đậu trong tủ lạnh. Với sự khởi đầu của thời tiết lạnh, các khoảng trống có thể được chuyển đến hiên, xuống lòng đất (trong một ngôi nhà riêng) hoặc ban công, trong tủ lạnh mùa đông (trong căn hộ).
Bí quyết dân gian để tăng thời hạn sử dụng của đậu
Để làm cho đậu lâu hơn phù hợp để ăn và giữ lại các chất hữu ích, người ta sử dụng một số phương pháp:
• trong hộp đựng đậu, bạn có thể thêm hạt thì là (khoảng 15 g thì là cho mỗi 1 kg đậu);
• đặt tỏi băm nhỏ dưới đáy bát (4 tép cho mỗi 1 kg sản phẩm);
• Để đảm bảo điều kiện tốt hơn, hãy đổ một lớp tro gỗ mỏng dưới đáy lọ thủy tinh.
Với công nghệ lưu trữ phù hợp, đậu phù hợp để tiêu thụ tới 2 năm.
Cách bảo quản đậu tại nhà: đông lạnh
Bằng cách đóng băng, theo thông lệ, lưu trữ đậu xanh. Đậu xanh tươi trước tiên phải được loại bỏ từ đầu, cắt làm đôi và chần. Đậu chuỗi phải được sấy khô trước khi đông lạnh. Đậu đã chuẩn bị được đông lạnh trong túi nhựa. Thời gian lưu trữ đậu xanh là sáu tháng.
Bảo quản đậu
Đóng hộp là một cách khác để lưu trữ đậu. Dưới đây là một vài công thức nấu ăn ngon và đơn giản để thu hoạch đậu.
"Đậu trong nước ép riêng với rau"
Đối với 1 kg đậu bạn sẽ cần:
• hành tây - 0,5 kg;
• cà rốt - 0,5 kg;
• dầu hướng dương - 0,25 kg;
• giấm 9% - 3 muỗng canh. l.;
• muối, đậu Hà Lan, đinh hương.
Rửa sạch đậu, ngâm trong 12 giờ. Sau đó để ráo nước, luộc đậu cho đến khi chín. Cắt nhỏ hành tây và cà rốt, sau đó hầm trong dầu thực vật trong 20 phút. Thêm đậu luộc vào rau hầm, đun nhỏ lửa mọi thứ trong 10 phút nữa. Thêm gia vị, sau 2 phút bạn có thể lấy ra khỏi bếp. Làm nguội salad một chút và đổ vào lọ khử trùng trước. Cuộn tròn lon, đặt lên nắp, bọc lại. Lưu trữ phôi hoàn toàn mát mẻ ở nơi mát mẻ.
"Đậu trong sốt cà chua"
Đối với 1 kg đậu bạn sẽ cần:
• cà chua - 3 kg;
• muối - 3 muỗng cà phê;
• đường - 2 muỗng canh. l.;
• 0,5 quả ớt;
• đậu Hà Lan - 10 chiếc.;
• lá nguyệt quế - để nếm thử.
Sau khi ngâm đậu đã rửa sạch, ngâm trong 40 phút, thêm đường (tất cả theo công thức) và muối (1,5 muỗng cà phê) vào nước. Đổ cà chua bằng nước sôi, bỏ vỏ, sau đó làm cà chua xay nhuyễn bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Cho vào khoai tây nghiền, đậu đã chuẩn bị, tất cả các loại gia vị theo công thức (trừ lá nguyệt quế). Thời gian nấu - 25 phút với thỉnh thoảng khuấy. Lá nguyệt quế thêm 10 phút cho đến khi chín. Đổ xà lách thành phẩm vào lọ khử trùng, cuộn lại và để nguội dưới nắp (lật lên nắp).
