Pate gan heo - nguyên tắc nấu ăn chung
Nếu bạn đang ăn kiêng, đồng thời bạn không thể tưởng tượng được cuộc sống của mình mà không có thịt, thì bạn sẽ được giúp đỡ bởi bộ phận nội tạng. Hữu ích nhất là gan. Gan có thể được nấu theo bất kỳ cách nào - chiên, luộc, hầm. Hãy thử làm pate gan. Những chiếc bánh mà chúng ta từng mua trong cửa hàng, không đi đến bất kỳ so sánh với một món ăn tự làm.
Pate gan lợn - chuẩn bị các sản phẩm và món ăn
Gan trước khi chuẩn bị cần phải được chuẩn bị - để rửa, loại bỏ màng từ nó, và sau đó để cắt. Ngoài ra, bạn sẽ cần rau, trứng gà, sữa hoặc kem. Bằng cách thay đổi số lượng của các sản phẩm này, bạn có thể làm cho miếng dán dày hơn hoặc nhão.
Cách nấu pate? Thông thường nó được làm trong lò nướng, nhưng chúng tôi cũng xem xét tùy chọn nấu món ăn này mà không cần nướng.
Công thức nấu ăn pate gan lợn:
Công thức 1: Pate gan heo
Một pate như vậy không được trải trên bánh mì, nhưng được cắt thành lát và được sử dụng ở dạng tinh khiết hoặc với một món ăn phụ. Đây là loại pate được phục vụ ở Pháp và Ý.
Thành phần cần thiết:
- 400 gram gan
- 150 gram thịt (bột giấy)
- 170 gram thịt xông khói hoặc thịt xông khói
- Cúi 2 cái
- Cà rốt 1 miếng
- 1 quả trứng
- 1 muỗng bột
- 100 ml kem
- Gia vị cho vừa ăn
Phương pháp chuẩn bị:
- Trước hết, đun sôi gan - cho vào nước sôi trong năm đến sáu phút, sau khi làm sạch màng từ nó.
- Gọt vỏ rau, sau đó bỏ qua và cắt qua máy xay thịt hoặc máy xay.
- Thịt nguội và thịt nguội.
- Khuấy rau, thịt với gan, sữa và trứng.
- Thịt xông khói cắt thành lát mỏng và đặt ra hình thức mà bạn sẽ chuẩn bị pate.
- Rải khối lượng đã chuẩn bị lên thịt xông khói. Nướng pate trong khoảng một giờ ở 200 độ.
- Xoay pate đã hoàn thành mà không biến nó ra khỏi khuôn vào một cái đĩa, ấn nó xuống với một cái gì đó nặng, để chất lỏng chảy ra. Để nó trong 5-6 giờ trong tủ lạnh, sau đó bạn có thể phục vụ.
Công thức 2: Pate gan lợn cổ điển
Đây là một công thức cho phết cổ điển, ngon cả ở dạng bánh sandwich và ở dạng nguyên chất. Rất dễ dàng để chuẩn bị pate, và quan trọng nhất - nhanh chóng, vì công thức này không yêu cầu nướng.
Thành phần cần thiết:
- 540 gram gan
- 1 củ cà rốt lớn
- 1 củ hành tây
- 3 tép tỏi
- Kem 170 ml
- Gia vị
Phương pháp chuẩn bị:
- Gọt vỏ rau và cắt chúng bằng dao.
- Gan bóc lớp màng ra và rửa sạch.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi, và chiên trong khoảng 7 phút. Sau đó, đổ chúng với kem và đun nhỏ lửa dưới nắp đóng trong khoảng 20 phút.
- Xả chất lỏng nếu còn sót lại, làm nguội khối lượng và nghiền bằng máy xay. Làm lạnh pate trong tủ lạnh trong 4-5 giờ và phục vụ.
Công thức 3: Pate gan lợn với một trái tim
Chắc chắn, bạn biết rằng gan có thể được kết hợp trong một món ăn với trái tim. Tại sao không thử một "hỗn hợp" như vậy trong việc tạo ra pate? Hãy thử nó, nó sẽ rất ngon!
Thành phần cần thiết:
- 420 gram gan heo
- 1 trái tim heo
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành
- Trứng gà 2 miếng
- Gia vị
Phương pháp chuẩn bị:
- Đun sôi gan và tim trong nước sôi muối - bạn cần nấu khoảng 15 phút trong các thùng chứa khác nhau, sau khi làm sạch màng từ nó.
- Gọt vỏ và thái rau thành những miếng nhỏ hơn.
- Trong máy xay, cắt nhỏ các sản phẩm phụ và rau quả đã được làm mát, sau đó chuyển khối lượng thu được vào hộp chứa silicon và gửi vào lò nướng trong hai mươi lăm phút. Nhiệt độ rang là hai trăm độ.
Công thức 4: Pate gan heo với phô mai
Một lựa chọn nấu ăn khác với ghi chú của Ý là thêm nấm vào pa tê gan bò và có được một miếng bánh mì thơm ngon cho bữa sáng hoặc bữa trưa!
Thành phần cần thiết:
- 420 gram gan bò
- Lưỡi bò 1 miếng
- 200 gram rượu sâm banh
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành
- Rau mùi tây tươi
- Kem 80 ml
- Bơ
- Gia vị
Phương pháp chuẩn bị:
- Đặt lưỡi bò luộc - trong thời gian sẽ mất 50 phút. Sau khi sản phẩm, làm mát và loại bỏ da khỏi nó.
- Rửa gan cắt thành miếng.
- Nấm cũng cần rửa và cắt. Từ cung, bỏ vỏ trấu, băm nhỏ. Rửa cà rốt và xay.
- Chiên gan với hành tây và cà rốt trong chảo khoảng 15 phút, sau đó đổ kem lên hỗn hợp và đóng nắp. Hủy bỏ từ nhiệt và mát mẻ.
- Trong bát máy xay, trộn nấm, rau mùi tây, lưỡi bò và gan với rau.
- Đặt khối lượng kết quả trong mẫu và nướng trong lò trong hai mươi phút ở nhiệt độ một trăm tám mươi độ.
Pate gan heo - lời khuyên từ các đầu bếp hàng đầu
- Pate gan bò Mexico - với ớt cayenne đỏ. Phiên bản dân gian này là tuyệt vời như một sự lây lan cho bánh mì khô như một món ăn nhẹ cho bia.
- Nếu bạn thấy khối gan quá hiếm, hãy thêm một hoặc hai thìa bột vào các thành phần.
- Pate gan bò cũng có thể được nấu trong một nồi nấu chậm, mặc dù nó sẽ khác, rắn chắc hơn. Một pate như vậy được phục vụ ở Pháp và không được bôi trên bánh mì, nhưng được cắt thành lát. Chế độ nấu ăn là tướng General, thời gian là 30 phút, nhiệt độ 100-120 độ.
- Để đa dạng hóa hương vị của pate, bạn có thể thêm phô mai bào vào nó trước khi nướng.
- Để làm cho hương vị của pate ít bão hòa sẽ giúp phụ gia ở dạng rau. Sử dụng cà rốt, súp lơ hoặc bông cải xanh. Nếu bạn muốn có được một món ăn giàu calo và bổ dưỡng, thịt lợn, thịt bò, thịt xông khói hoặc thịt xông khói sẽ "giúp" bạn.
- Làm thế nào để lưu trữ pate nếu bạn nấu nó nhiều hơn một chút so với bạn có thể ăn cùng một lúc? Trải màng bám trên bàn, bôi pate, sau đó cuộn cuộn lại và cho vào tủ lạnh.
