Giấm táo tự làm không chỉ rất ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Nó có thể được sử dụng không chỉ cho mục đích dự định của nó, nghĩa là, như một sản phẩm thực phẩm. Trong y học dân gian, giấm thơm làm từ táo được sử dụng rất rộng rãi. Nó được sử dụng cho quản lý bằng miệng cho mục đích điều trị, chuẩn bị raster và nén.
Rõ ràng là giấm táo có ít điểm chung với sản phẩm mà bạn có thể tự nấu. Thứ nhất, nó có nồng độ axit cao hơn (6%), trong khi một sản phẩm tự chuẩn bị không vượt quá 4%. Thứ hai, đôi khi nhà sản xuất chỉ cần thêm hương vị táo vào giấm ăn. Trong mọi trường hợp, sẽ an toàn hơn và có lợi hơn khi làm giấm táo tự nhiên tại nhà.
Giấm táo tại nhà - Nguyên tắc nấu ăn chung
Giấm tự nhiên tự làm được làm từ táo chín thật (không giống như giấm công nghiệp, cơ sở là chất thải của táo: vỏ, lõi). Có hai phương pháp chuẩn bị chính: từ bột táo hoặc từ nước ép. Táo ngọt là tốt nhất để làm giấm. Cơ sở của táo chua sẽ phải thêm nhiều đường. Trái cây phải chín, trái cây chín được cho phép và thậm chí được hoan nghênh. Bạn có thể uống carrion, nhưng chỉ khi không có dấu hiệu sâu răng trên táo.
Đường là thành phần thiết yếu thứ hai của giấm (mặc dù có những công thức không có đường). Đường có thể được thay thế bằng mật ong. Ngoài ra, một số công thức cho giấm táo tự làm bao gồm men sống hoặc khô, bánh quy lúa mạch đen hoặc bánh mì nâu.
Giấm có được bằng cách lên men nước táo. Sau khi rượu kết quả được lên men hoàn toàn, thu được axit axetic. Trên bề mặt của vỏ cây trong quá trình lên men tự nhiên, bọt hoặc màng giống như Kombucha được hình thành. Đây là một tử cung giấm, và trong mọi trường hợp không thể loại bỏ nó.
Thật thuận tiện để chuẩn bị giấm trong một hộp thủy tinh ba lít. Tuy nhiên, bạn có thể lấy chai thủy tinh. Việc đổ đầy cổ của họ bằng parafin sẽ dễ dàng hơn để bảo quản thành phẩm trong một thời gian dài.
Giấm táo tự làm trên đường "Nhanh"
Giấm táo sẽ sẵn sàng trong một tháng theo công thức đơn giản này. Ngoài táo, bạn chỉ cần đường, không có thành phần nào khác. Lượng đường được chỉ định cho trái cây ngọt. Nếu chỉ có táo chua thì nên cho ăn đường gấp đôi.
Thành phần
• ba kg táo ngọt;
• 150 gram đường hạt;
• nước.
Phương pháp nấu ăn:
Rửa táo thật kỹ và thái nhỏ. Bạn có thể nghiền nát bột giấy hơn nữa.
Đặt đế táo vào chảo (tốt nhất là tráng men).
Thêm đường.
Đun nước để nó nóng, nhưng không sôi (nhiệt độ lý tưởng là 70 độ).
Lượng nước nên để táo ngập khoảng 4 cm.
Hủy bỏ chảo để làm nóng, nhưng đảm bảo rằng ánh sáng mặt trời trực tiếp không rơi vào vỏ.
Hai lần một ngày, khối táo phải được trộn lẫn, ngăn ngừa sự khô của lớp trên.
Sau hai tuần, lọc sạch lượng chứa trong chảo bằng bộ lọc gạc (gấp một miếng gạc ba lần).
Đổ chất lỏng có mùi thơm vào lọ thủy tinh lớn.
Quan trọng: để đảm bảo quá trình lên men bình thường, bạn phải chừa ít nhất năm, thậm chí bảy centimet từ bề mặt chất lỏng đến đỉnh của bình chứa. Thực tế là trong quá trình lên men, mức chất lỏng sẽ tăng lên.
Nó là cần thiết để giữ giấm trong tương lai trong ngân hàng trong hai tuần.
Dấm táo tự làm sẵn được để lại cẩn thận đổ vào chai sạch phù hợp. Hãy chắc chắn để lại một khoảng trống giữa cổ và mức độ giấm.
Ở dưới cùng của container sẽ vẫn còn độ đục, trầm tích, không cần thiết phải lắc. Sau đó, nó có thể được lọc qua 4-5 lớp gạc và nạp lại vào chai.
Cork chai tốt hoặc làm mũ parafin và lưu trữ trong phòng, đặt chúng trong một nơi tối.
Giấm táo tự làm
Đơn thuốc của bác sĩ người Mỹ Jarvis liên quan đến việc sử dụng các thành phần bổ sung trong việc chuẩn bị giấm táo tại nhà. Sẽ mất nhiều thời gian để chuẩn bị sản phẩm, nhưng thành phần của nó sẽ rất hữu ích.
Thành phần
• hai kg táo;
• hai lít nước;
• hai trăm gram mật ong tự nhiên (cộng thêm khoảng một trăm gram trong giai đoạn lên men thứ hai);
• hai mươi gram men sống;
• bốn mươi gram bánh mì lúa mạch đen khô.
Phương pháp nấu ăn:
Grate rửa táo trên mặt lớn của vắt mà không loại bỏ vỏ, hạt và phân vùng. Bạn chỉ có thể bỏ qua trái cây thông qua một máy xay thịt.
Xếp khoai tây nghiền vào lọ thủy tinh phù hợp và đổ đầy nước bình thường. Thay vì hộp đựng bằng thủy tinh, bạn có thể lấy một chiếc chảo tráng men.
Thêm mật ong, men và bánh quy giòn - chúng sẽ đẩy nhanh quá trình lên men.
Đậy đĩa bằng khăn ăn dệt và đặt trong một nơi tối ấm áp. Đó là khuyến khích rằng nhiệt độ không khí là 30 độ.
Thời gian trước lên men là mười ngày. Ba lần một ngày, phải được khuấy bằng thìa gỗ hoặc thìa.
Lọc giấm trong tương lai thông qua bộ lọc gạc và cân.
Đối với mỗi lít kem nền, đặt năm mươi gram mật ong hoặc đường, trộn, phủ bằng gạc và một lần nữa đặt ở một nơi ấm áp và tối.
Quá trình lên men sẽ kéo dài, ít nhất 50 ngày. Một tín hiệu hoàn thành của nó sẽ là sự minh bạch của thành phẩm.
Giấm táo tự làm
Một biến thể khác của giấm táo ở nhà liên quan đến việc sử dụng nước táo chứ không phải bột táo. Số lượng táo chỉ ra là gần đúng, nó có thể được thay đổi tùy thuộc vào số lượng mong muốn của thành phẩm.
Thành phần
• hai kg táo.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt táo chín ngọt thành miếng lớn và để chúng mở cho quá trình oxy hóa.
Khi các mảnh tối, bạn cần vắt nước ra khỏi chúng bằng máy ép trái cây. Bạn chỉ có thể xay táo, cho vào miếng vải và vắt.
Đổ nước ép kết quả vào chai thủy tinh, đeo găng tay cao su y tế qua cổ.
Giữ chai ở nơi tối ở nhiệt độ 30 độ.
Găng tay sẽ phồng lên khi tiếp xúc với khí. Khi nó sưng càng nhiều càng tốt, nó phải được loại bỏ. Bạn đã giành chiến thắng cho biết bạn phải đợi bao lâu. Quá trình có thể mất từ một tuần đến một tháng rưỡi.
Wort, cùng với giấm, nên được đổ vào một cái bát rộng, tốt nhất là từ đất sét hoặc gỗ. Với diện tích tiếp xúc lớn với không khí, quá trình lên men sẽ diễn ra nhanh hơn. Giữa bề mặt của chất lỏng và đỉnh của các món ăn nên duy trì khoảng 10 cm, ít nhất là bảy.
Che phủ bề mặt thùng chứa bằng khăn ăn dệt hoặc gạc gấp.
Đợi quá trình lên men kết thúc (giấm táo làm tại nhà sẽ trở nên trong suốt, quá trình sôi sẽ dừng hoàn toàn). Thời gian gần đúng là từ một tháng rưỡi đến hai tháng.
Lọc, đổ vào một chai và lưu trữ ở nơi mát mẻ, bạn có thể làm lạnh.
Giấm táo tự làm đơn giản trên mật ong
Một công thức đơn giản cho giấm giống với giấm táo Jarvis nổi tiếng, nhưng không sử dụng bánh mì nâu.
Thành phần
• một kg táo ngọt;
• lít nước sôi ướp lạnh;
• hai trăm gram mật ong;
• một trăm gram đường;
• hai mươi gram men khô.
Phương pháp nấu ăn:
Nghiền táo hoặc cho qua máy xay thịt.
Cho táo vào bể lên men, thêm mật ong, men và đổ theo định mức của nước.
Trộn tất cả mọi thứ và để lên men ở một nơi ấm áp trong mười ngày ở một nơi ấm áp. Không che bằng nắp (có thể được phủ bằng gạc), trộn hai lần mỗi ngày.
Lọc, vắt táo qua vải và kết hợp cả hai chất lỏng.
Đổ vào một cái lọ có cổ rộng, thêm đường và một lần nữa gửi lên men trong một tháng rưỡi đến hai tháng.
Sau khi giấm trở nên nhẹ, nó có thể được tiêu thụ.
Đường giấm táo tự làm
Giấm táo rất dễ làm tại nhà. Điều chính là cung cấp nhiệt và tạo điều kiện cần thiết cho quá trình lên men.
Thành phần
• hai kg táo chín;
• hai trăm gram đường;
• một lít rưỡi nước sôi ướp lạnh.
Phương pháp nấu ăn:
Táo xay nhuyễn với lõi và vỏ.
Gấp trong bình hoặc chảo, thêm một nửa định mức của đường và đổ nước.
Khuấy, đậy lại bằng khăn ăn và để lên men trong ba tuần. Khuấy 2-3 lần mỗi ngày.
Lọc, thêm nửa đường thứ hai, trộn và đổ vào lọ.
Để lại lên men trong khoảng hai tháng.
Ngay khi chất lỏng trở nên trong, hãy sẵn sàng cắn bộ lọc và sử dụng.
Giấm táo tự làm trên bột men
Giấm lên men nhanh hơn với men. Nếu không có thành kiến với thành phần này, hãy thử nấu giấm với công thức này.
Thành phần
• một hoặc một nửa đến hai kg táo;
• một muỗng cà phê đường;
• một phần tư muỗng cà phê men khô hoạt động;
• một vài muỗng canh nước ấm.
Phương pháp nấu ăn:
Vắt nước từ táo đã rửa sạch và đổ vào hộp đựng bằng thủy tinh hoặc đất sét.
Trong 2-3 muỗng, pha loãng men và đường để có được bột.
Khi bọt bọt và lớn lên một chút, hãy gửi nó vào nước táo.
Đặt một chiếc găng tay cao su trên cổ và để tàu một mình trong bốn tuần.
Tháo găng tay và tiếp tục lên men với oxy.
Giấm sẽ sẵn sàng trong khoảng hai tháng.
Giấm táo tự làm - Mẹo và thủ thuật
Tử cung acetic phải được bảo vệ để sử dụng nó để có được vết cắn mới nhanh hơn. Nó đẩy nhanh quá trình lên men, làm cho hương vị của thành phẩm tốt hơn và quan trọng nhất là làm tăng lợi ích của giấm táo.
Bạn có thể sử dụng giấm táo để trị ngộ độc, sốt cao, ho, bầm tím. Bạn có thể thêm sản phẩm vào hỗn hợp massage. Ngoài ra, giấm táo tự nhiên giúp giảm cân. Tuy nhiên, với viêm dạ dày có tính axit cao, loét, viêm gan, viêm bể thận, sỏi tiết niệu, sử dụng đường uống đều bị cấm.
