Một trong những cách hợp lý và thuận tiện nhất để bảo quản việc thu hoạch táo và thu hoạch của chúng cho mùa đông là sấy khô. Nó có thể được thực hiện trong ánh mặt trời vào những ngày hè ấm áp. Nhưng nó rất dễ làm khô táo trong lò - gas hoặc điện. Phương pháp sấy này là lý tưởng trong môi trường đô thị.
Trái cây sấy khô chắc chắn sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho thực đơn. Compote ngọt và các món táo khô khác sẽ làm bạn thích thú với hương vị tươi sáng và hương thơm. Trái cây sấy khô rất hữu ích trong việc chuẩn bị salad, nước sốt, bánh nướng. Họ sẽ làm một chiếc bánh tuyệt vời cho bánh kếp và bánh kếp, thêm vào súp và thậm chí là mứt.
Các món ăn được làm từ táo khô sẽ thay thế sự nhàm chán của mùa thu và lấp đầy cái lạnh mùa đông bằng những ký ức mùa hè dễ chịu.
Nó rất dễ dàng để lưu trữ trái cây khô, chúng chiếm tối thiểu không gian. Chi phí lao động cho việc chuẩn bị táo khô là không đáng kể, đặc biệt nếu bạn sử dụng các thiết bị và dụng cụ nhà bếp hiện đại.
Táo khô trong lò nướng - nguyên tắc nấu ăn chung
Tất cả các giống táo đều thích hợp để sấy khô, không có ngoại lệ. Nhưng khi sự lựa chọn lớn, tốt hơn là ưu tiên cho trái cây với một hộp hạt nhỏ và da mỏng. Trên vòm miệng, táo nên có vị chua ngọt và thơm.
Trước khi sấy, trái cây được rửa và sấy khô. Wormholes và vết bầm được loại bỏ.
Những quả táo được cắt làm tư, lõi được cắt. Trái cây được cắt thành lát dày khoảng một nửa cm.
Nếu có một thiết bị đặc biệt, thì với sự trợ giúp của nó, lõi sẽ bị loại bỏ khỏi toàn bộ quả táo. Sau đó, trái cây được cắt thành các vòng có độ dày được chỉ ra ở trên.
Khi trái cây sấy khô được chuẩn bị riêng cho compote, lõi có thể được để lại.
Táo nằm rải rác trong một lớp trên một tấm nướng. Nó nên được phủ bằng giấy nướng.
Tấm nướng được nạp vào lò trong một giờ (60 độ). Trong thời gian này, táo sẽ hơi khô.
Sau đó, nhiệt độ tăng lên 70, và vào cuối quá trình sấy - lên tới 80 - 100.
Cửa lò có thể được để lại một chút.
Quá trình này mất từ 6 đến 12 giờ. Cứ sau 50 phút, các lát táo được trộn đều.
Để đa dạng hóa hương vị của trái cây sấy khô, bạn có thể thêm quế, thảo quả, axit citric và đường thông thường.
Khi táo đạt được điều kiện mong muốn, kích thước của chúng sẽ giảm đi rất nhiều. Các loại trái cây sấy khô được đặt trong túi vải hoặc túi giấy. Hộp sô cô la cũng phù hợp.
Táo khô được bảo quản trong tủ tối và mát, được phát sóng định kỳ.
Công thức 1. Táo khô trong lò tráng miệng
Thành phần
• hai kg táo;
• một lít rưỡi nước;
• một ly đường (nhiều hay ít là có thể, tùy thuộc vào mức độ yêu thích đồ ngọt).
Phương pháp nấu ăn:
Nấu xi-rô đường: đun sôi nước và thêm đường theo ý thích của bạn. Đặt nó sang một bên để làm mát.
Các quả rửa sạch được đặt trong một bát sâu và trong mỗi quả chúng ta loại bỏ lõi và hạt. Để làm điều này một cách đơn giản, bạn cần dự trữ một thiết bị đặc biệt. Với nó, táo không thể cắt được.
Chúng tôi cắt từng quả thành những vòng mỏng. Chúng tôi cố gắng làm cho chúng có độ dày xấp xỉ như nhau.
Đặt các vòng tròn táo vào nồi và đổ xi-rô đường mát vào đó. Nó nên hoàn toàn bao gồm các miếng trái cây.
Đậy nắp nồi và mang đi trong một ngày đến một nơi mát mẻ.
Ngày hôm sau, chúng tôi đặt những lát táo lên một chiếc khăn giấy và để trong nửa giờ để chúng khô.
Che tấm nướng bằng giấy nướng. Chúng tôi trải vòng tròn táo trên đó.
Chúng tôi tải trong lò, làm nóng đến 60 độ. Một lát sau, nhiệt độ có thể tăng lên 100. Trái cây nên ở trong lò trong sáu đến tám giờ.
Xoay các lát theo định kỳ.
Đến tối, táo biến thành trái cây khô. Chúng tôi lấy chúng ra khỏi lò và cho chúng vào túi.
Công thức 2. Táo khô trong lò nướng điện
Thành phần
• quả táo - 2,5 kg.
Phương pháp nấu ăn:
Rửa táo dưới vòi nước. Cắt làm đôi và loại bỏ lõi bằng dao.
Cắt thành lát và đặt trên một tấm nướng.
Đặt nó vào lò nướng.
Bật các chế độ sưởi ấm trên và dưới và quạt. Đặt nhiệt độ thành 50 độ.
Chúng tôi sấy táo trong 12 giờ. Chúng tôi định kỳ kiểm tra tình trạng của chúng.
Chúng tôi lưu trữ thành phẩm trong một lọ thủy tinh kín để ngăn hơi ẩm xâm nhập.
Công thức 3. Táo khô trong lò mứt khô
Thành phần
• một kg trái cây;
• 0,300 kg đường;
• một muỗng cà phê axit citric;
• một muỗng cà phê quế.
Phương pháp nấu ăn:
Chúng tôi dọn sạch các hạt của hạt và cắt thành lát lớn.
Chúng tôi nằm trên một tấm nướng theo chiều dọc bóc lên. Các lát nên vừa khít với nhau.
Trong một đĩa sâu, trộn các thành phần ngọt, axit citric và quế.
Rắc các lát táo với hỗn hợp.
Chúng tôi gửi đến lò nướng trong ba giờ (70 độ).
Chúng tôi lấy táo ra và đặt chúng trên giấy da, che bằng gạc. Để trong 48 giờ ở nhiệt độ phòng.
Chúng tôi giấu những quả táo khô trong hộp từ dưới đồ ngọt.
Công thức 4. Táo khô trong lò khói anh đào
Thành phần
• hai kg táo;
• một nhánh nhỏ của cành anh đào (không có lá).
Phương pháp nấu ăn:
Giải phóng trái cây từ lõi và cắt thành lát mỏng.
Chúng tôi đặt những lát táo trên một tấm nướng.
Chúng tôi đặt những cành anh đào lên một tấm nướng khác và đặt nó dưới đáy lò.
Đặt những lát táo lên kệ trên cùng.
Chúng tôi đặt 50 độ trên bảng điều khiển lò nướng điện. Chúng tôi bắt đầu các chế độ sưởi ấm trên và dưới. Quạt cũng được bao gồm trong công việc. Anh thổi khói phát ra từ những cành anh đào đang nóng lên.
Sau sáu giờ, chúng tôi đặt những quả táo khô, thấm đẫm mùi thơm của quả mọng, trên bề mặt bàn. Trốn sau khi họ nguội.
Công thức 5. Táo khô trong lò nướng với quế và đinh hương
Thành phần
• một kg táo chua;
• hai muỗng canh đinh hương đất và quế.
• bốn muỗng đường.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt toàn bộ táo thành những lát mỏng. Lõi và hạt không được loại bỏ.
Chúng tôi trải các lát trên một tấm nướng để có một khoảng cách nhỏ giữa chúng.
Trộn đinh hương, quế và đường trong một bát riêng. Rắc lát táo.
Gửi đến lò nướng trong mười phút (180 độ).
Lật lại, hạ nhiệt độ xuống 100 và nấu thêm bảy phút nữa.
Tắt lò. Chúng ta có thể đưa ra những quả táo.
Khi lò đã nguội, làm nóng đến 100 độ, để yên trong 10 phút và tắt lại.
Vì vậy, lặp lại nhiều lần trong sáu giờ.
Chúng tôi đặt những quả táo khô lên túi giấy.
Công thức 6. Táo khô trong lò nướng với thảo quả
Thành phần
• hai kg táo;
• nửa quả chanh;
• 1500 ml nước;
• một bài viết một muỗng quế xay và thảo quả.
Phương pháp nấu ăn:
Đổ nước vào một thùng chứa có độ sâu một hoặc một nửa hoặc hai cm. Vắt nước cốt của nửa quả chanh vào đó. Khuấy.
Giải phóng các loại trái cây từ cốt lõi.
Cắt vỏ táo càng mỏng càng tốt.
Chúng tôi cắt trái cây thành các vòng dày năm hoặc sáu cm.
Chúng tôi tải trong một thùng chứa với nước chanh. Sau một phút, chúng tôi chuyển những lát táo sang một cái chao.
Chúng tôi đặt những vòng trái cây lên một tấm nướng.
Trộn quế và thảo quả. Đặt vào lưới lọc và rắc một lớp mỏng và đều lên phần trên của vòng tròn táo.
Chúng tôi gửi trái cây vào lò nướng trong 8-10 giờ (70 độ).
Vỏ trên táo có thể để lại. Sau đó các cạnh khô của trái cây sẽ cứng hơn và xoăn.
Công thức 7. Táo khô trong lò không có vỏ
Thành phần
• kilôgam táo;
• 10 gr. muối;
• bốn cốc nước.
Phương pháp nấu ăn:
Chúng tôi chuẩn bị một dung dịch muối: đổ muối vào nước và khuấy.
Rửa táo thật kỹ và lắc nước.
Chúng tôi loại bỏ lõi, cắt da.
Cắt táo thành những lát dọc dày năm hoặc sáu mm.
Đổ chúng vào nước muối. Chúng tôi đứng trái trong khoảng năm phút.
Chúng tôi xả nước và di chuyển những lát táo trên một tấm nướng.
Gửi đến lò nướng và sấy khô theo cách tiêu chuẩn.
Công thức 8. Táo khô trong lò có lõi
Thành phần
• kilôgam táo;
• nước - hai lít.
Phương pháp nấu ăn:
Chúng tôi chuẩn bị hai nồi với cùng một lượng nước.
Trong một thùng chứa, đun sôi chất lỏng.
Táo nguyên chất được cắt thành bốn phần, sau đó thành lát dày từ ba đến bốn mm.
Chúng tôi tải các lát trong nước sôi trong nửa phút, sau đó lạnh cùng một lúc.
Chúng tôi lấy trái cây ra và lau khô bằng khăn giấy.
Chúng tôi đặt những quả táo lên chảo đã chuẩn bị sao cho mỗi miếng nằm riêng
Làm khô trong lò theo cách thông thường.
Táo khô trong lò nướng - Mẹo và thủ thuật
Trái cây táo nên được chế biến từng phần. Sẽ là khôn ngoan khi làm như vậy, để các mảnh cắt không có thời gian để oxy hóa và làm tối. Một khẩu phần có thể được coi là một nửa thùng trái cây.
Để tránh bị sẫm màu, táo nên được giữ trong nước muối (lít nước + muỗng muối) hoặc trong nước chanh (lít nước + nước cốt của nửa quả chanh). Mười giây là đủ.
Táo thuận tiện hơn để làm khô trong lò nướng điện. Nếu bếp gas không tắt trong vài giờ, thì bếp sẽ không còn gì để thở. Đúng, thông gió tốt cứu tình hình.
Đó là thuận lợi để khô vào đầu mùa thu, khi những ngày mát mẻ đến. Sức nóng của lò nướng không chỉ làm công việc chính mà còn làm ấm căn phòng.
Cấm đóng gói trái cây sấy khô trong túi nhựa hoặc hộp đựng, vì ở đó họ nghẹt thở và che bằng khuôn.
Táo khô đúng cách không nên dính, nâu hoặc cháy. Các lát trái cây phải đàn hồi và không giòn.
Một nơi làm việc được tổ chức tốt sẽ tăng tốc và đơn giản hóa quy trình. Tất cả các thiết bị cần thiết, bao gồm cả thùng, phải được giữ trong tầm tay.
