Adjika rất phổ biến ở nhiều quốc gia, bởi vì các công thức cho việc chuẩn bị của nó rất dễ dàng, không đòi hỏi các thao tác phức tạp và các sản phẩm đắt tiền.
Ngoài ra, adjika được chế biến theo nhiều cách khác nhau, và nhờ hương vị thơm ngon và hương thơm không thể tả, hoàn toàn bất kỳ món ăn nào cũng có thể biến đổi.
Hot adjika với táo - nguyên tắc chuẩn bị chung
Ban đầu, adjika được điều chế từ ba thành phần chính - hạt tiêu, tỏi, thảo mộc, nhưng công thức càng được phân phối, càng có nhiều thay đổi được thực hiện. Bây giờ adjika được nấu cả ngọt và ngọt và chua, và cay, và, tất nhiên, cay. Cà chua, ớt bột, hành tây, cà rốt, bí xanh, táo, thảo mộc và thảo mộc, gia vị và gia vị, và nhiều thành phần khác được thêm vào nó.
Đối với việc chuẩn bị món ăn nóng với táo, bạn cũng có thể sử dụng bất kỳ thành phần nào. Adjika có thể là rau, thảo dược, đỏ, xanh và theo cách bạn muốn. Táo vẫn là một thành phần không thể thiếu, nhưng ở đây bạn có thể thể hiện trí tưởng tượng và, bằng cách sử dụng nhiều loại khác nhau và mức độ chín của trái cây, mang đến cho adjika những hương vị khác thường: vị ngọt cay, độ axit nhẹ và các loại khác.
Tất cả các loại rau và trái cây là một phần của chế phẩm được gọt vỏ, rửa sạch và nghiền. Sau khi đun sôi, thêm gia vị, dầu hướng dương, muối và đôi khi giấm. Nhưng cũng có những công thức cho món ăn mà không cần nấu: ở đây tất cả các loại rau và táo cũng trải qua quá trình chuẩn bị sơ bộ, sau khi chúng được trộn với các thành phần khác, chúng được bảo vệ một thời gian, trộn và cuộn lại.
1. Adjika cay với táo: một công thức đơn giản
Thành phần
• 1 kg 800 g cà chua;
• 900 g ớt chuông ngọt;
• 600 g táo chua ngọt;
• hai vỏ ớt;
• 150-200 g tỏi;
• muối và hạt tiêu;
• 210 ml dầu thực vật.
Cách nấu ăn:
1. Rửa sạch táo và rau.
2. Cắt bỏ vỏ táo, bỏ phần giữa bằng cuống.
3. Cà chua được thả trong 2-3 phút trong nước sôi, rửa sạch. Nhẹ nhàng tuốt vỏ, bóc nó ra.
4. Bungari và ớt nóng loại bỏ hạt.
5. Bóc vỏ tỏi.
6. Chúng tôi vặn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị thông qua một máy xay thịt, chuyển vào một cái nồi lớn để nấu ăn.
7. Thêm muối và hạt tiêu xay cho vừa ăn, đổ dầu thực vật.
8. Nấu, khuấy thỉnh thoảng, khoảng 2,5 giờ.
9. Cuộn tròn thành phẩm trong hộp vô trùng.
2. Adjika cay với táo, thảo mộc và cà rốt
Thành phần
• 1 kg cà chua;
• 320 g cà rốt;
• 550 g hạt tiêu Bulgaria;
• 3 chiếc. ớt cay;
• hai quả táo;
• một đầu tỏi nhỏ;
• một bó húng quế và rau mùi lớn;
• 50 g đường hạt;
• 2 muỗng canh. tôi giấm ăn;
• 2 muỗng canh dầu thực vật;
• muối.
Cách nấu ăn:
1. Táo, cà chua, cà rốt, tỏi, ớt rửa sạch và gọt vỏ, hạt, thân.
2. Nghiền tất cả các thành phần adjika bằng cách đi qua máy xay thịt hoặc máy xay. Tuy nhiên, cần phải làm việc với máy xay một cách cẩn thận và không quá mãnh liệt để không đưa các thành phần về trạng thái xay nhuyễn, sau tất cả các adjika sẽ ngon hơn nếu các hạt rau nhỏ vẫn còn hơn khi nó trở thành một khối đồng nhất.
3. Đặt khối lượng vào chảo, đun nhỏ lửa sau khi đun trên lửa nhỏ trong 35 phút.
4. Lúc này, rửa sạch tất cả các loại rau xanh, bỏ các nhánh lớn, cắt phần còn lại. Xoa tỏi lên vắt mịn hoặc cho qua máy ép.
5. Sau 35 - 40 phút uể oải, thêm rau xanh, đường và muối, tỏi đã chuẩn bị. Trộn đều.
6. Đổ dầu thực vật, đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ nữa.
7. Đổ giấm vào thành phần đã hoàn thành, trộn và ngay lập tức cuộn nó vào lọ.
3. Adjika cay với táo và mận
Thành phần
• 500 g táo xanh, như "Granny Smith";
• 2 kg cống;
• 1 kg 100 g cà chua chín;
• 500 g hành tây;
• một pound ớt chuông;
• 350-400 g tỏi;
• vỏ ớt chuông;
• muối;
• 125 g đường.
Cách nấu ăn:
1. Trong mận đã rửa sạch, bỏ hạt, đổ đầy trái cây với một lượng nước nhỏ và đun sôi cho đến khi mềm trong khoảng 10 phút sau khi đun sôi.
2. Chúng tôi chuyển mận hơi nguội lên một cái rây, xay để loại bỏ hết da.
3. Bóc vỏ tỏi và hành tây từ vỏ trấu, loại bỏ hạt và thân từ ớt và ớt cay.
4. Cà chua bị bỏng với nước sôi, loại bỏ da khỏi chúng.
5. Trong táo, cắt lõi, cắt da.
6. Xoắn trong máy xay thịt bột cà chua đỏ, ớt ngọt và đắng, hành, táo.
7. Trộn khối lượng kết quả với mận xay nhuyễn.
8. Nấu adjika trong hai giờ trên bếp lửa yên tĩnh, không quên khuấy, để nó không bị cháy.
9. Thêm tỏi băm, đường và muối, nấu thêm 22 phút nữa.
10. Chúng tôi chuyển giao thành phẩm ở dạng nóng sang ngân hàng, cuộn lại.
4. Adjika cay với táo và các loại hạt mà không cần nấu
Thành phần
• kg ớt chuông;
• một quả táo xanh;
• đầu tỏi lớn;
• ba quả ớt;
• 250 gram quả óc chó bóc vỏ;
• 2 muỗng canh. tôi rau mùi;
• 1 muỗng canh. tôi hoa bia-suneli;
• hai nhúm quế, muối.
Cách nấu ăn:
1. Peppers và táo được gọt vỏ và băm nhỏ bằng cách cho qua máy xay thịt hai lần.
2. Rán nhẹ các loại hạt trong chảo nóng khô và nghiền trong cối.
3. Peppers và tỏi được bóc vỏ và băm nhỏ trong máy xay.
4. Trộn tất cả các loại rau và quả óc chó, thêm muối, rau mùi và hoa bia-suneli vào khối lượng.
5. Để khối lượng ngấm trong nửa giờ, trộn lại một lần nữa và đặt nó trong lọ sạch khô.
5. Rau xanh cay với táo mà không cần nấu
Thành phần
• 800 gram ớt chuông xanh;
• hai vỏ ớt xanh;
• một bó cần tây;
• hai bó thì là và rau mùi;
• hai quả táo xanh không ngọt;
• 5-6 tép tỏi;
• 4 muỗng canh. tôi dầu phát triển;
• 2 muỗng canh. tôi hoa bia-suneli;
• muối để nếm;
• 30 g đường;
• 50 ml giấm 9%.
Cách nấu ăn:
1. Rửa cần tây, thì là và rau mùi. Để ráo nước và xay.
2. Chúng tôi loại bỏ lõi từ táo, loại bỏ tất cả các hạt từ ớt. Cắt mọi thứ thành những lát không quá lớn.
3. Chúng tôi chuyển rau, tỏi bóc vỏ, táo và rau thơm vào bát máy xay sinh tố. Nghiền khối cho đến khi mịn.
4. Chúng tôi chuyển khối lượng kết quả vào một thùng chứa sâu, thêm muối để nếm, đổ đường và hoa hướng dương, đổ dầu hướng dương và giấm.
5. Trộn kỹ hỗn hợp, nhấn mạnh 10 - 15 phút và trộn lại.
6. Chúng tôi đặt các viên thuốc đã hoàn thành trong các lọ nhỏ vô trùng.
6. Adjika cay với táo và cà chua xanh
Thành phần
• 2 kg 800 g cà chua xanh;
• 1 kg cà chua đỏ;
• 200 g ớt;
• 500 g ớt chuông (đỏ hoặc xanh);
• 3 chiếc. cà rốt;
• 4 quả táo chua ngọt lớn;
• 240 g tỏi;
• 1/2 chén dầu hướng dương;
• thì là tươi, rau mùi tây, húng quế;
• 30-40 g hoa bia suneli, muối.
Cách nấu ăn:
1. Chúng tôi rửa cà chua xanh, loại bỏ da khỏi chúng, sau khi giữ rau trong nước sôi trong vài phút, cắt cuống, cắt thành lát.
2. Rắc cà chua với một lượng nhỏ muối, loại bỏ trong vài giờ trong tủ lạnh. Vì vậy, cà chua xanh sẽ để lại vị đắng vốn có của chúng.
3. Tất cả các loại rau và táo khác tạo nên adjika cũng được gọt vỏ và bóc vỏ, và cắt nhỏ.
4. Đi qua máy xay thịt cà chua đỏ và xanh, ớt ngọt và đắng, cà rốt, táo, tỏi.
5. Thêm muối, hoa bia-suneli, dầu hướng dương. Trộn đều.
6. Nấu khối lượng thơm thu được trên lửa nhỏ, khuấy trong khoảng 1 giờ 10 phút.
7. Rửa sạch rau xanh và cắt chúng thật mịn. Thêm nó 5 - 7 phút trước khi kết thúc nấu ăn.
8. Chúng tôi trải rộng các adjika sắc nét trên các ngân hàng, cuộn lên.
Hot adjika với táo - thủ thuật và bí mật nấu ăn
• Tỏi và ớt thêm gia vị cho adjika. Và nếu tỏi không đòi hỏi những kỹ năng đặc biệt để làm sạch và băm nhỏ, thì với những hạt tiêu nóng nên được xử lý cẩn thận để không vô tình bị bỏng ở tay và niêm mạc. Rửa sạch, gọt vỏ và xay ớt nên có trong găng tay, trong khi làm việc với rau, bạn cũng không nên chạm vào mắt, mũi và các bộ phận khác của cơ thể. Cẩn thận với đường thở: làm việc trong khu vực thông thoáng. Sau tất cả các thủ tục cần thiết, hãy chắc chắn rửa tay bằng xà phòng.
• Adjika, nấu mà không cần nấu, đặc biệt hữu ích: nó lưu trữ tất cả các vitamin và khoáng chất của rau và thảo mộc được sử dụng. Nhưng để một sản phẩm như vậy được lưu trữ trong một thời gian dài, nên sử dụng nhiều muối hơn - đó là một chất bảo quản tuyệt vời. Thông thường, các loại tương tự như vậy không được ăn ở dạng nguyên chất, nó được thêm vào khi chế biến các món ăn khác nhau, điều đó có nghĩa là bạn nên cẩn thận với lượng muối khi sử dụng phôi sau này.
• Khi nấu ăn, không đóng nắp bằng nắp, vì hơi ẩm từ rau và táo sẽ bay hơi nhanh hơn, adjika sẽ được tôn trọng và hóa ra là dày và bão hòa.
• Hãy chắc chắn khử trùng lọ và nắp trước khi lăn. Thủ tục đơn giản này sẽ góp phần vào việc lưu trữ lâu dài của adjika.
• Nếu bạn sử dụng gia vị và thảo mộc, sau đó cẩn thận xem xét lựa chọn của họ khi mua. Chúng phải tươi, không bị ôi thiu, có mùi thơm không bị mốc.
• Gia vị cay, mặc dù cực kỳ ngon và có nhiều vitamin, gia vị này không được khuyến khích cho tất cả mọi người. Nó nên được bỏ cho những người mắc bất kỳ bệnh về đường tiêu hóa, bệnh dạ dày, những người có vấn đề về tiêu hóa. Ngoài ra, nó không thể được ăn bởi trẻ em và người già. Và ngay cả đối với một người khỏe mạnh, tốt hơn là sử dụng adjika cấp tính ở dạng nguyên chất không phải là khi bụng đói và chỉ là một bổ sung cho món ăn chính.
