Thạch là một món tráng miệng trái cây ít calo.
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần trái cây, nước trái cây và chất làm đặc.
Gelatin, agar-agar và pectin được sử dụng như một chất keo.
Thạch với cam có thể được phục vụ như một món tráng miệng độc lập, hoặc hoạt động như một điền và trang trí của nướng.
Thạch với cam - nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Thạch với cam được điều chế trên cơ sở nước cam, đường, gelatin hoặc các chất kết dính khác. Gelatin được đổ với nước ấm và hòa tan trong bồn nước. Nước cam được đặt trên lửa, đường được thêm vào và đun sôi, khuấy liên tục, cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn. Sau đó gelatin được giới thiệu, trộn và đổ vào đồ thủy tinh đã chuẩn bị từ thủy tinh trong suốt. Trong thạch, bạn có thể thêm những lát cam hoặc các loại trái cây khác.
Các chất keo được thêm vào một cách thận trọng. Nếu bạn đặt quá nhiều gelatin, một dư vị khó chịu sẽ xuất hiện. Pectin làm giảm độ trong suốt của thạch.
Để cho món ăn một sắc thái đặc biệt, đồ uống có cồn được thêm vào món ăn. Nó có thể là rượu, rượu hoặc rượu cognac.
Món tráng miệng được phục vụ trong một đĩa thủy tinh trong suốt. Món tráng miệng sẽ trông rất nguyên bản nếu hỗn hợp được đổ vào một nửa vỏ cam. Sau khi thạch đã cứng lại, cắt nó thành lát. Trang trí với quả mọng, trái cây hoặc kem đánh bông.
Các món tráng miệng, được chuẩn bị trong các lớp nhiều màu, trông ban đầu.
Công thức 1. Thạch với cam
Các thành phần
8 g gelatin ăn liền;
30 g đường;
ba quả cam.
Phương pháp nấu ăn
1. Quét cam bằng nước sôi và lau bằng khăn. Chúng tôi cắt chúng làm đôi và ép lấy nước bằng một thiết bị đặc biệt. 300 ml nên ra.
2. Đổ nước cam vào nồi, đổ đường và đun trên lửa nhỏ. Làm ấm hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn. Hỗn hợp không nên đun sôi!
3. Hòa tan gelatin trong nước ấm và cho vào nước ấm, liên tục khuấy. Tomim một vài phút. Chúng tôi lọc thạch trong tương lai. Khi chất lỏng nguội đi đến trạng thái ấm, đổ nó vào các món ăn được làm bằng thủy tinh trong suốt. Chúng tôi gửi nó vào tủ lạnh trong bốn giờ. Phục vụ với trang trí với dừa hoặc sô cô la chip.
Công thức 2. Thạch với cam và mousse sô cô la
Các thành phần
ba quả cam lớn;
200 ml kem 33%;
100 g đường hạt;
100 ml sữa;
20 g đường vani;
150 g sô cô la đen;
15 gelatin.
Phương pháp nấu ăn
1. Đổ gelatin với một lượng nhỏ nước ấm và để lại sưng.
2. Đổ sữa vào nồi hầm, thêm một nửa đường vani và cho hỗn hợp vào đun sôi.
3. Đưa gelatin vào sữa bằng cách khuấy liên tục để không tạo thành cục. Thêm các miếng sô cô la và nhào cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn.
4. Hỗn hợp sữa được làm lạnh hoàn toàn. Whip kem cho đến khi bọt dày đặc. Kết hợp hỗn hợp sữa-sô cô la với kem và trộn nhẹ nhàng.
5. Cam được đổ bằng nước sôi, lau bằng khăn và vắt nước từ chúng. Thêm gelatin vào nó, trộn và để một lúc.
6. Bây giờ thêm đường trắng và vani. Chúng tôi đặt trên lửa và làm ấm, khuấy đều, cho đến khi đường tan. Đổ hỗn hợp ấm vào ly, đổ đầy vào hai phần ba thể tích. Chúng tôi đứng trong tủ lạnh cho đến khi hoàn toàn hóa rắn.
7. Sử dụng túi bánh ngọt, vắt mousse sô cô la lên thạch và trang trí với những vòng xoắn ốc mỏng của vỏ cam.
Công thức 3. Thạch với cam và chuối
Các thành phần
120 g đường;
hai túi thạch trong suốt;
cam lớn;
125 ml nước nóng đun sôi;
một túi thạch với hương vị dâu tây;
40 g kem chua;
chuối
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ chuối, cắt thành lát và ngắt trong máy xay đến trạng thái xay nhuyễn.
2. Chúng tôi phết kem chua vào một cái bát sâu, thêm đường và chuối xay nhuyễn vào đó. Chúng tôi chuẩn bị thạch trong suốt, theo các khuyến nghị trên bao bì. Làm nguội đến trạng thái ấm và giới thiệu với hỗn hợp kem chuối chua. Khuấy và đổ vào ly hoặc bát, để lại khoảng một phần ba hỗn hợp. Gửi đến tủ lạnh.
3. Đổ thạch dâu tây vào đĩa, rót nửa ly nước sôi và đun cho đến khi tan hoàn toàn. Đổ thạch chuối đông lạnh và cho vào tủ lạnh một lần nữa.
4. Ngay khi thạch dâu tây cứng lại. Đun chảy hỗn hợp chuối còn lại trong bồn nước, khuấy liên tục và đổ lên trên lớp dâu tây. Chúng tôi cho vào tủ lạnh.
5. Cắt cam làm đôi và vắt lấy nước cốt. Trộn thạch trong suốt với nước cam và đường. Chúng tôi cho hỗn hợp vào lửa, đun sôi, khuấy và nấu trong 15 phút. Để nguội và đổ lên thạch chuối. Chúng tôi đứng trong tủ lạnh cho đến khi hoàn toàn hóa rắn. Trang trí với quả mọng và phục vụ.
Công thức 4. Giỏ cát với thạch với cam
Các thành phần
một quả cam;
một túi thạch với hương vị cam;
bột nở - 3 g;
bột - 150 g;
bơ - 75 g;
đường vani - 50 g;
một quả trứng;
bạc hà.
Phương pháp nấu ăn
1. Lấy dầu ra khỏi tủ lạnh trước để làm mềm. Pound nó với bột nở và bột thành vụn. Thêm trứng và đường. Nhào một miếng bột dày. Bọc nó trong phim và đặt nó trong tủ lạnh trong nửa giờ.
2. Làm nóng lò nướng đến 200 C. Chia bột thành từng miếng nhỏ. Nhẹ nhàng lăn từng cái ra và đặt vào hộp bánh cupcake. Che với giấy da và đổ đậu khô. Đặt trong lò trong bảy phút. Hủy bỏ giấy da với đậu và nướng thêm năm phút nữa. Làm nguội các giỏ và loại bỏ khỏi khuôn.
3. Đổ cam qua nước sôi, lau bằng khăn và cắt thành lát. Đặt một lát trong mỗi giỏ. Nấu thạch cam, làm theo hướng dẫn trên bao bì và điền vào nội dung của các giỏ. Giữ trong tủ lạnh cho đến khi đông cứng hoàn toàn. Phục vụ món tráng miệng với trang trí với lá bạc hà.
Công thức 5. Sữa ong với cam
Các thành phần
400 ml nước uống;
20 g gelatin;
8 g đường vani;
200 g đường;
450 ml sữa;
hai quả cam.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa cam. Cắt vỏ từ một quả và cho vào nồi sâu, đổ 300 ml nước uống và đặt trên lửa. Nấu từ sôi trong mười phút. Lọc hỗn hợp thu được.
2. Đổ gelatin với 100 ml nước ấm và để lại sưng.
3. Thêm 100 g đường hạt và một nửa gelatin sưng vào nước dùng cam. Đặt nó trên lửa một lần nữa và đun sôi, nhưng không đun sôi!
4. Hủy bỏ niềm say mê từ quả cam thứ hai. Vắt nước từ hai quả cam. Thêm vỏ và nước cam vào nước dùng với gelatin.
5. Đổ 100 g đường vào sữa, thêm đường vani và trộn. Đặt lên bếp và đun sôi. Cho gelatin còn lại vào sữa và trộn.
6. Đổ hỗn hợp cam vào khuôn và làm lạnh. Khi lớp cam cứng lại, nhẹ nhàng đổ hỗn hợp sữa lên thìa. Làm lạnh lại. Đổ thạch như vậy, xen kẽ các lớp. Làm lạnh trong sáu giờ. Nhúng dạng thạch vào dạng nóng trong vài giây và lật nó lên một món ăn.
Công thức 6. Cá hồi trong thạch với cam
Các thành phần
muối;
hai quả cam;
một nhánh hương thảo;
cà rốt;
hành tây;
10 g gelatin;
kilôgam cá hồi.
Phương pháp nấu ăn
1. Ngâm gelatin trong một cốc nước sôi lạnh và để cho nó sưng lên.
2. Gọt vỏ hành tây và cà rốt.
3. Đun sôi nước trong nồi nhỏ, cho rau vào đó, muối và nấu trong 20 phút trên lửa vừa.
4. Rửa và làm khô phi lê cá hồi bằng khăn ăn. Cắt cá thành những lát mỏng, cuộn và cuộn bằng tăm. Nhúng cá hồi vào nồi và nấu trong bốn phút.
5. Bắt cá bằng thìa có rãnh và chuyển vào đĩa. Lọc nước dùng. Cắt một nửa quả cam và vắt lấy nước cốt. Đổ nó vào nước dùng căng thẳng. Thêm gelatin sưng ở đây và trộn. Đặt trên lửa và ấm, tránh đun sôi. Ớt.
6. Cắt quả cam thứ hai thành những lát mỏng. Đặt chúng vào dưới cùng của khuôn. Trải cuộn cá hồi lên trên và điền vào tất cả các thạch. Đặt trong tủ lạnh và để yên cho đến khi nó rắn lại. Trang trí với hương thảo.
Công thức 7. Thạch "Những lát cam"
Các thành phần
gelatin - 25 g;
đường - 250 g;
nước uống - 200 ml;
Bốn quả cam.
Phương pháp nấu ăn
1. Đổ gelatin với 100 ml nước, trộn và để lại sưng.
2. Cam được rửa sạch, lau và cắt làm đôi. Ép nước ra một nửa. Cẩn thận bóc lớp màng và thịt ra khỏi lớp vỏ, cẩn thận không làm hỏng vỏ.
3. Thêm đường vào nước còn lại và đun sôi. Chúng tôi vặn lửa ở mức tối thiểu và thêm gelatin bị sưng. Nấu, khuấy, cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Đừng đun sôi!
4. Kết hợp hỗn hợp gelatin với nước cam và bộ lọc.
5. Đặt nửa quả cam vào cốc cà phê và đổ hỗn hợp gelatin vào chúng. Chúng tôi cho vào tủ lạnh để qua đêm. Cắt thạch thành lát và phục vụ.
Thạch với cam - mẹo và thủ thuật
Thêm vanillin vào thạch với cam. Nó sẽ giúp làm gián đoạn hương vị cụ thể và mùi của gelatin.
Nếu bạn đang chuẩn bị một loại thạch nhiều lớp, chỉ đổ mỗi lớp mới vào thạch đông lạnh hoàn toàn.
Không cho phép chất lỏng sôi sau khi bạn giới thiệu gelatin, nếu không thạch sẽ không cứng.
Để ngăn thạch trở nên đục, hãy chắc chắn để căng nó qua nhiều lớp gạc.
