Chế độ ăn uống cho viêm dạ dày - mô tả và nguyên tắc chung
Trong thời kỳ căng thẳng của chúng ta, các bệnh liên quan đến chế độ ăn uống kém, thức ăn nhanh, hút thuốc và lạm dụng rượu là phổ biến. Trước hết, đây là viêm dạ dày - viêm niêm mạc dạ dày, đi kèm với đầy hơi và đau hoặc đau cấp tính ở bụng trên. Trong số các triệu chứng phổ biến cũng là buồn nôn, nôn, ợ. Dạ dày liên tục cảm thấy như một tàu đông đúc, thiếu thèm ăn và giảm cân. Ngoài căng thẳng và dinh dưỡng kém, vi khuẩn Helicobacter pylori cũng có thể gây ra bệnh này.
Có một số loại viêm dạ dày, do đó, dinh dưỡng ở bệnh nhân có thể khác nhau. Trong viêm dạ dày cấp tính, chế độ ăn kiêng là nghiêm ngặt nhất, sự thuyên giảm cho phép bạn mở rộng chế độ ăn uống. Tuy nhiên, bất kỳ giai đoạn hoặc loại bệnh này đều ngụ ý cấm nghiêm ngặt đối với rượu, đồ chiên, chất béo và thức ăn cay. Ngoài ra, bạn phải kiềm chế hút thuốc. Thức ăn nên đều đặn, khoảng 5-6 bữa mỗi ngày, thức ăn phải được nhai kỹ.
Chế độ ăn uống cho viêm dạ dày - những thực phẩm có thể được tiêu thụ
Với viêm dạ dày có độ axit thấp và cao, dinh dưỡng sẽ hơi khác nhau.
Với độ axit tăng
Sản phẩm bánh: chỉ có bánh mì nướng ngày hôm qua, bánh mì, bánh quy khô và bánh quy, bánh không ăn được chỉ 1-2 lần một tuần, bánh nướng từ bánh ngọt. Nó được phép để luộc bún và mì ống.
Ngũ cốc: nên nấu các loại ngũ cốc bất biến và nghiền trong nước hoặc sữa từ semolina, kiều mạch và bột yến mạch, cũng như soufflé và bánh pudding.
Món đầu tiên: súp từ những loại rau được phép, với việc bổ sung ngũ cốc nấu chín, súp đầy kem trên nước dùng rau từ thịt hoặc thịt gà nấu chín.
Món thứ hai: các món hấp và luộc ít béo. Bạn có thể sử dụng thịt, thịt gia cầm và một số bộ phận nội tạng: lưỡi, gan.
Trứng: chỉ có thể luộc chín hoặc đánh trứng chín trong nồi hơi đôi.
Cá: không dầu mỡ, hấp hoặc luộc trong nước.
Rau và trái cây: hấp hoặc nghiền.
Nó cũng được phép tiêu thụ ở mức độ vừa phải, mật ong, kẹo dẻo và kẹo dẻo, mứt.
Các sản phẩm sữa: không chua, bạn có thể nấu các món ăn từ chúng.
Đồ uống: trà yếu, nước trái cây không quá chua, ca cao hoặc cà phê trong sữa.
Với độ axit thấp
Sản phẩm bánh: bánh mì, hơi cũ hoặc khô, sử dụng bột loại cao nhất hoặc loại 1 và loại 2. Buns và bánh nướng từ bánh ngọt, bánh nướng với đầy luộc (gạo, thịt, cá, phô mai, mứt, trứng). Bún và mì ống.
Ngũ cốc: nấu ngũ cốc lỏng trong nước hoặc thêm sữa từ bất kỳ loại ngũ cốc nào. Đó là mong muốn để nấu pilaf nạc và không có thịt.
Món đầu tiên: súp trên nước dùng thịt, yếu hoặc với thịt viên, borsch và súp bắp cải mà không có các sản phẩm có tính axit (dưa cải bắp, cà chua, dưa chua).
Thịt: không dầu mỡ, không có gân và da, luộc, xào và nướng. Thịt gà, xúc xích và xúc xích sữa, lưỡi nhồi với bánh kếp được phép.
Cá: không dầu mỡ, luộc trong nước, nó cũng có thể được hầm, nướng hoặc chiên.
Rau: luộc, hầm hoặc nướng.
Trái cây: chỉ sử dụng các loại không thô và không có tính axit, nấu các loại trái cây hầm và thạch, mousses.
Các sản phẩm sữa chua không được phép peroxid hóa, chỉ với độ axit thông thường, bơ tươi, dầu thực vật tinh chế, trứng.
Đồ uống: trà, trái cây và rau quả và nước trái cây pha loãng với nước, ca cao hoặc cà phê với sữa, compote.
Chế độ ăn uống cho viêm dạ dày - những thực phẩm không nên tiêu thụ
Với viêm dạ dày có tính axit cao, một người phải đối mặt với nhiệm vụ giảm giải phóng axit hydrochloric trong dịch dạ dày. Do đó, bạn không thể ăn những thực phẩm có thể gây ra sự phân bổ quá mức của nó. Đây là những món ăn thô, hun khói, mặn, sokogonny và cay, nước xốt, dưa chua và gia vị.
Loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng:
Lúa mạch đen và bánh mì tươi, bơ và bánh ngọt phồng.
Ngũ cốc: ngọc trai và lúa mạch, các loại đậu và kê.
Nước dùng: thịt, cá, rau nấm, okroshka, borscht và súp bắp cải.
Thịt: béo, gân, đóng hộp.
Cá: dầu và muối, cá đóng hộp.
Rau và trái cây: bắp cải, hành tây, rau bina, đóng hộp, rau ngâm và dưa chua, dưa chua và nấm.
Các sản phẩm sữa: hạn chế kem và sô cô la, kem chua, phô mai cay và mặn, các sản phẩm sữa có độ axit quá cao.
Trứng: trứng luộc và chiên cứng.
Đồ uống: có ga, cà phê đen, bia, rượu sâm banh, có chứa cồn, kvass.
Nó cũng bị cấm sử dụng gia vị cay: cải ngựa, nước sốt cay, mù tạt và chất béo thực vật và động vật.
Không nên sử dụng bất kỳ sản phẩm nào có giấm và muối, cũng như các loại quả mọng và trái cây chưa chín, trái cây sấy khô.
Với viêm dạ dày với độ axit thấp
Giảm độ axit làm cho khó tiêu hóa thức ăn nặng gây kích thích niêm mạc dạ dày. Chế độ ăn uống trong nhiều trường hợp giúp bình thường hóa axit. Bạn không thể ăn các món ăn lạnh và rất nóng, cũng như cay và cay.
Loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng:
Bánh mì và ngũ cốc: bánh mì tươi từ bất kỳ loại bột, sản phẩm bột.
Ngũ cốc: ngô, lúa mạch, kê, các loại đậu.
Súp: sữa, đậu và đậu, kê.
Thịt và cá: béo và khó nhổ, hạn chế tiêu thụ thịt cừu và thịt lợn. Bạn không thể ăn cá hun khói và muối, thực phẩm đóng hộp trong ướp.
Rau và trái cây: sống, ngâm, ngâm và muối (dưa chuột, củ cải, hành tây), cũng như nấm và tỏi, trái cây thô và thô và ngũ cốc cứng (quả mâm xôi, nho đỏ, ngỗng).
Sữa: phô mai rennet, thực phẩm có tính axit cao, hạn chế sử dụng kem chua.
Chất béo: thịt bò, mỡ cừu, mỡ lợn.
Gia vị cay: hạt tiêu, cải ngựa, nước sốt cay và béo, mù tạt, nước nho, bia, kvass.
Chế độ ăn uống cho viêm dạ dày - ví dụ về thực đơn
Trong đợt bùng phát cấp tính của bệnh, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ và thảo luận về dinh dưỡng với anh ấy. Thực đơn của bệnh nhân bị viêm dạ dày thuyên giảm nên bao gồm tất cả các thành phần cần thiết cho sự sống của cơ thể: protein, chất béo và carbohydrate, cũng như muối khoáng. Bữa ăn đầu tiên không nên quá dồi dào, sau khi ngủ, việc sản xuất nước ép tiêu hóa vẫn hơi bị ức chế. Bữa thứ hai hai đến ba giờ sau bữa sáng, sau đó ăn trưa, ăn nhẹ buổi chiều hai đến ba giờ, bữa tối vào khoảng 19 giờ. Trước khi đi ngủ, bạn có thể uống một ly sữa, compote hoặc thạch lỏng, để tránh mút dưới muỗng và khó chịu trong đường tiêu hóa vào ban đêm.
Bữa sáng: cháo semolina hoặc cơm, cốt lết hấp, một ly trà yếu, ấm. Nó cũng được khuyến nghị khoai tây nghiền hoặc cà rốt, trứng bác, cá luộc ít chất béo và rau luộc: củ cải, súp lơ.
Bữa sáng thứ hai: đồ uống và bánh sandwich được khuyến khích. Ví dụ, một ly compote hoặc thạch lỏng từ trái cây và quả mọng được phép (quả mâm xôi hoặc nho đen, táo, anh đào, mận). Ngoài ra, bạn có thể chọn các sản phẩm từ sữa (một ly sữa, sữa chua một ngày hoặc kefir tươi, cà phê với sữa). Sandwich: một miếng bánh mì cũ với bơ, xúc xích của bác sĩ, blackcurrant hoặc mứt táo.
Bữa trưa: salad - dấm với dầu hướng dương (khoai tây, củ cải đường, cà rốt). Súp rau, bạn cũng có thể bao gồm trong súp sữa chế độ ăn kiêng - mì hoặc gạo.
Từ các sản phẩm thịt đến thứ hai, thịt lợn hoặc thịt gà hấp, bánh cá, cá ít béo hoặc thịt luộc được chuẩn bị. Trang trí: khoai tây nghiền hoặc cà rốt, củ cải luộc, cháo (kiều mạch) cháo. Trên thứ ba phục vụ trái cây hầm hoặc thạch lỏng làm từ trái cây (táo, mận, quả mâm xôi, quả mơ, anh đào đào, nho đen).
Là một món tráng miệng, táo nướng với xi-rô đường, mousse trái cây và berry, kem tươi, đánh với đường là khá phù hợp. Bạn có thể ăn một ít kem, nước ép trái cây và xi-rô giàu vitamin.
Bữa ăn nhẹ buổi chiều: trà và một bánh mì không có lợi, một bánh sandwich với bơ hoặc sữa tươi, compote, kefir, sữa chua một ngày, thạch.
Bữa tối: cuộn bắp cải, trứng luộc mềm, khoai tây luộc, bột gan, cháo hoặc gạo semolina, (bạn có thể thêm xi-rô trái cây), phô mai với sữa, trà hơi pha, sữa với một lượng đường nhỏ.
Chế độ ăn uống cho viêm dạ dày - lời khuyên và đánh giá hữu ích
Theo quy định, khi chuẩn bị thức ăn cho bệnh nhân bị viêm dạ dày, bạn sẽ phải từ bỏ hoàn toàn gia vị. Vì vậy, thực phẩm có vẻ không tươi, bạn có thể thêm nhiều rau xanh, rau mùi tây, thì là và cần tây rất tốt cho những mục đích này. Hơn nữa, việc cung cấp vitamin cho cơ thể là rất quan trọng. Xắt nhỏ rau xanh và thêm nó vào tất cả các món ăn trong bữa ăn. Thức ăn nên được phân đoạn, nhưng không ăn vặt, để dạ dày có thời gian tiêu hóa thức ăn. Nó là rất quan trọng để nhai kỹ thực phẩm. Thực phẩm nhai sai và vội vàng là một trong những rủi ro đầu tiên của việc phát triển bệnh. Mỗi miếng phải được nhai ít nhất 25 giây, để dạ dày nhận được chất độc, có thể dễ dàng tiêu hóa.
Hãy nhớ rằng điều trị viêm dạ dày, trước hết là việc tuân thủ các nguyên tắc dinh dưỡng tốt. Theo đánh giá của những người theo chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt đối với viêm dạ dày, đau và các triệu chứng của bệnh đã tự biến mất trong một tháng.
Bình luận
