Nếu bạn đã chán ngấy với các công thức cho toppings trong bánh nướng, bạn có thể tìm kiếm một cái gì đó chưa xảy ra.
Ví dụ, phô mai rau bina.
Đối với một số người, có thể là một món ăn và hàng ngày, nhưng hầu hết chỉ quen thuộc từ sách.
Nhưng vô ích! Những chiếc bánh này ngon và khỏe mạnh.
Vào mùa đông, chúng được nấu với lá đông lạnh đã được chuẩn bị. Và những chiếc bánh như vậy cũng có sẵn và hầu như luôn luôn hoạt động, điều chính là chuẩn bị đầy đủ.
Rau bina và bánh phô mai - nguyên tắc nấu ăn chung
• Rau bina và phô mai - một điền đầy sang trọng cho bất kỳ chiếc bánh. Nó được chuẩn bị từ cả rau bina tươi và đông lạnh. Lá tươi được rửa sạch với nước, sấy khô và cắt thành dải. Chúng phải được hầm với các thành phần làm đầy khác hoặc trong chảo rán khô. Nó là đủ để rã đông rau bina đông lạnh một cách chính xác và để thoát hơi ẩm từ nó.
• Phô mai thường được sử dụng với các loại nước muối - phô mai feta hoặc feta. Với các loại phô mai như vậy, phần nhân bị vỡ vụn, vì chúng không tan chảy. Thường phô mai nước muối và rau bina được trộn với phô mai. Phô mai cứng để làm đầy được sử dụng ít thường xuyên hơn, chúng được rắc với bánh nướng mở trước khi nướng để làm đầy không bị mất nước.
• Đối với bánh nướng với rau bina và phô mai, nhào cả bơ và bột không men. Sự lựa chọn của nó phụ thuộc vào công thức cho một chiếc bánh cụ thể.
Rau bina và bánh phồng phô mai
Thành phần
• một pound bánh ngọt mua;
• 150 gr. phô mai feta mặn;
• một củ hành nhỏ;
• 300 gr. rau bina tươi ngon ngọt;
• hai quả trứng;
• 150 gr. phô mai "Hà Lan" tự nhiên;
• Tinh chế, dầu nạc.
Phương pháp nấu ăn:
1. Lấy bột ra khỏi tủ đông.
2. Sắp xếp lá rau bina từ rác và rau xanh bị hư hỏng, rửa kỹ bằng một dòng nước lạnh và đặt lên một chiếc khăn để khô. Sau đó cắt lá thành dải.
3. Nghiền hành tây và chiên nhẹ trong dầu thực vật. Không ăn quá nhiều và không quá chín hành tây, các lát nên trong suốt với màu vàng nhạt.
4. Thêm rau bina và đun nhỏ lửa trong năm phút, trộn đều.
5. Nướng trên một vắt cứng phô mai cứng và phô mai xanh xen kẽ. Thêm chúng vào các món rau hầm và đổ ngay một quả trứng. Khuấy nhanh và đun thêm 5 phút nữa ở cùng nhiệt độ.
6. Lấy bột đã rã ra khỏi bao bì và tách thành hai nửa bằng nhau. Tung ra mỗi pin lăn với một lớp vuông, dày ít nhất 0,7 cm.
7. Đặt một lớp như vậy vào chảo rang được làm ẩm bằng mỡ thực vật và đặt lên đó một lớp rau chân vịt ướp lạnh và phô mai. Che với một lớp thứ hai và kẹp chặt tất cả các đường nối.
8. Xỏ đều bề mặt của chiếc bánh bằng một cái nĩa và phủ nó bằng một lớp lòng đỏ đã đánh bông.
9. Đặt chảo rang vào lò nướng và nướng bánh ở 180 độ. Thời gian nấu 25 phút.
Bánh xếp lớp với rau bina và phô mai từ bột Filo
Thành phần
Trong bột:
• bột có hàm lượng gluten cao - ba ly;
• ô liu, hoặc dầu rất tinh khiết khác - 2 muỗng canh. l.;
• một muỗng cà phê giấm 9%;
• muối nhỏ - 2 muỗng cà phê;
• 200 ml nước uống;
• ba lòng đỏ thô.
Để điền vào:
• hai bó rau bina;
• thì là và hành lá non;
• ba quả trứng;
• một củ xà lách nhỏ;
• 70 ml nước uống;
• dầu ô liu;
• một pound phô mai feta;
• 2 muỗng cà phê đen, đậu Hà Lan, ớt.
Phương pháp nấu ăn:
1. Hòa tan muối ăn trong nước ấm, không nóng. Không dùng muối thô, nó có thể không hòa tan hoàn toàn và hạt của nó sẽ làm rách bột mềm.
2. Đổ giấm ăn vào dung dịch muối, giới thiệu trứng đánh nhẹ và khuấy mạnh.
3. Chuyển bột vào một cái tô sâu có một phiến kính và tạo một vết lõm rộng trên bề mặt của nó. Đổ hỗn hợp vào đó và nhẹ nhàng trộn bằng thìa.
4. Thêm dầu và nhào bột bằng tay của bạn. Đánh nó tốt trên bề mặt của bàn. Sharply ném bột từ độ cao nhỏ lên bàn ít nhất 50 lần, và nhiều hơn nữa có thể. Điều này được thực hiện để nó trở nên dày hơn và đàn hồi hơn.
5. Sau đó bọc nó bằng một bộ phim hoặc chuyển nó vào một cái túi và để nó nằm trên bàn trong khoảng một giờ.
6. Phủ lên bàn bằng một miếng vải mịn và rắc bột.
7. Giải phóng bột ra khỏi màng, cuộn xúc xích và cắt thành 12 miếng giống hệt nhau.
8. Lấy một mảnh như vậy và bọc phần còn lại bằng một miếng vải ẩm hoặc bọc riêng trong một bộ phim và để nó trên bàn.
9. Tung bột ra trên một miếng vải bụi bằng pin lăn càng mỏng càng tốt. Hãy chắc chắn rằng vải được rắc tốt với bột, nếu không bột sẽ dính vào nó.
10. Dùng tay kéo nhẹ lớp cán ra, cắt đều các cạnh của nó và chuyển sang giấy da khô. Lớp bột thành phẩm không được dày hơn một tờ giấy. Tung ra các miếng bột còn lại theo cách tương tự.
11. Chuyển từng lớp mới lên giấy giấy da có kích thước phù hợp và đặt nó trong một đống được phủ bằng một miếng vải lanh ẩm.
12. Khi bạn cuộn tất cả các mảnh, cẩn thận cuộn toàn bộ chồng cùng với ống giấy da và để nó trên bàn. Đừng quên che lại bằng một miếng vải ẩm.
13. Nghiền trong cối hoặc nghiền đậu Hà Lan thành bột.
14. Rửa rau bina bằng nước ấm và cắt lá từ thân cây. Sau đó đặt rau bina lên một chiếc khăn và phơi khô.
15. Cắt lông của hành lá thành những chiếc vòng nhỏ. Băm nhỏ hành tây đắng, càng mịn càng tốt, bằng dao.
16. Đổ khoảng hai phần ba 200 g vào hầm sâu. ly dầu và làm ấm nó Sau đó nhúng hành lá và đắng vào bơ. Khuấy liên tục, nấu trên lửa vừa.
17. Ngay khi vòng hành lá xanh sẫm lại và mềm hơn, đổ rau bina vào hầm và khuấy đều. Tiếp tục hầm cho đến khi lá giảm thể tích. Đừng muối!
18. Chuyển nhồi nóng vào một cái rây hoặc chao nhỏ và để nguội.
19. Nghiền thì là và cho vào đĩa riêng, đánh trứng riêng.
20. Trong một tô lớn, nghiền nát phô mai. Thêm trứng và trộn ngay mọi thứ bằng thìa.
21. Sau đó thêm rau bina nguội, thì là và trộn lại.
22. Lau sạch đáy và các cạnh của một hình chữ nhật bằng tăm bông bằng dầu thực vật.
23. Đặt một tờ bột vào đó và bôi mỡ tốt với cùng dầu ô liu. Đặt lớp tiếp theo lên nó và bôi trơn nó là tốt. Vì vậy, đặt ở dạng sáu lớp bột chín và đặt vào lần trám cuối cùng, mịn.
24. Trên cùng của chất làm đầy, đặt các lớp còn lại, hãy chắc chắn bôi mỡ mỗi lớp bằng dầu. Làm tương tự với bề mặt bánh.
25. Với một con dao sắc, cẩn thận cắt bánh thành hình vuông và đặt vào lò nướng nóng (ít nhất 200 độ).
26. Sau 20 phút, hạ nhiệt độ xuống 175 độ và mang bánh ra nấu trong vòng một phần tư giờ.
Bánh ngắn với rau bina và phô mai feta
Thành phần
Trong bột:
• 220 gr. bột mì;
• muối ăn và đường hạt tinh luyện - bằng một nhúm nhỏ;
• một quả trứng;
• hai muỗng canh nước.
Để điền vào:
• 240 gr. rau bina không đông;
• lông hành tây;
• tỏi;
• một củ hành tây;
• Phô mai Feta - 150 gr.;
• 100 ml kem 22%;
• 20 gr. bơ tự nhiên;
• cà chua nhỏ - 100 gr.;
• hai quả trứng;
• một thìa dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trước, trong khoảng một tiếng rưỡi, cho dầu vào tủ đông. Trứng gà và nước cũng nên được làm lạnh. Do đó, loại bỏ chúng trong tủ lạnh. Nước với số lượng lớn, cũng như dầu, có thể được cho vào tủ đông. Điều chính là nó không đóng băng.
2. Cấy bột. Xoa dầu đông lạnh vào nó trên vắt lớn nhất và ngay lập tức xoa mọi thứ bằng tay. Nếu điều này được thực hiện nhanh chóng, các mảnh dầu sẽ không có thời gian tan chảy từ sức nóng của bàn tay và sẽ được phủ bột, tạo thành một vụn lớn. Kết quả như vậy là bắt buộc.
3. Đánh trứng riêng. Thêm đường hạt, muối, nước đá lạnh và đổ hỗn hợp vào vụn bột. Ngay lập tức trộn tất cả mọi thứ với một cái nĩa và đặt trên bàn rắc bột.
4. Dùng tay xoa các miếng bơ và thu thập bột bằng một quả bóng. Bạn làm điều này càng nhanh, phần đế của bánh càng mềm.
5. Bôi trơn hình tròn với các cạnh gấp nếp của dầu. Trên bàn, lăn ra một tấm bột, dày một phần ba cm và đặt nó theo hình sao cho các mặt được phủ. Cắt bột thừa từ phía trên và cho vào tủ đá trong một giờ. Nếu bạn có ít thời gian, bạn có thể chịu đựng nó chỉ trong nửa giờ.
6. Cắt hành tây đắng thành những khối nhỏ, và lông màu xanh lá cây thành những vòng mỏng.
7. Cắt thân cây tươi từ rau bina tươi và cắt lá thành dải nhỏ.
8. Trong chảo rán ở nhiệt độ thấp, làm ấm dầu thực vật và thêm bơ vào đó. Khi nó tan chảy tốt, thêm hành tây đắng vào hỗn hợp chất béo được làm nóng trước. Ngay khi các lát hành tây mềm, thêm vòng hành lá và tỏi băm nhỏ. Bạn có thể đẩy tép tỏi thông qua một máy ép.
9. Sau một phút, thêm rau bina xắt nhỏ và tiếp tục nấu thêm hai phút nữa. Không ngừng trộn để liên tục trao đổi lá dưới và trên.
10. Lấy bột ra khỏi khuôn từ tủ đông và trải đều các lỗ thủng bằng một cái nĩa trên toàn bộ bề mặt của nó. Nhẹ nhàng trải giấy da lên trên và rắc đậu Hà Lan lên trên. Sau đó cho vào lò nướng và nướng cho đến khi có màu nâu nhạt, ở 175 độ.
11. Loại bỏ phôi màu nâu, loại bỏ giấy da bằng đậu Hà Lan và trả bột trong 10 phút trở lại lò nướng.
12. Không lấy phôi từ khuôn, hãy cho rau bina xào với hành tây vào đó.
13. Lớp đồng phục tiếp theo là phô mai thái hạt lựu.
14. Không đánh kem, mà chỉ lắc kỹ cho đến khi mịn với trứng và đổ hỗn hợp bằng một lớp phô mai.
15. Cắt cà chua nhỏ sạch thành hai nửa, đặt, cắt xuống, trên cùng của phô mai và đặt bánh trong nửa giờ trong lò nướng. Nhiệt độ trong lò không được vượt quá 175-180 độ.
Pie với rau bina và phô mai - "Ốc rau"
Thành phần
Để điền vào:
• 150 gr. lá rau bina;
• ba quả trứng luộc;
• phô mai cứng nhẹ - 250-300 gr.
Trong bột:
• trứng - 2 chiếc.;
• dầu ô liu chất lượng cao - 40 gr.;
• một phần tư muỗng cà phê muối tinh;
• 320 gr. bột cao cấp.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa kỹ từng lá rau bina tươi bằng nước. Sau đó cắt chúng thành dải rộng và cho vào chảo chiên khô. Đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ hoặc trung bình cho đến khi rau bina thái lát. Sau đó, đặt các nội dung của chảo vào một cái chao có lỗ nhỏ và đợi cho đến khi tất cả chất lỏng chảy ra.
2. Cắt trứng thành những lát nhỏ, nướng phô mai trên một vắt mịn. Trộn phô mai với trứng và rau bina. Muối theo khẩu vị của bạn và nêm vào hạt tiêu.
3. Hòa tan muối trong nước, hạt của nó sẽ phân tán hoàn toàn.
4. Thu thập bột rải rác với một slide, tạo một vết lõm nhỏ trên đầu. Đập trứng vào lỗ, đổ nước và dầu, nhào bột chưa chín, đủ dày đặc, giống như bánh bao.
5. Chia thành ba phần bằng nhau, từ mỗi dạng một quả bóng và đặt nó vào các gói riêng biệt. Đừng để lạnh, hãy để nó trên bàn trong năm phút.
6. Sau đó lấy một quả bóng và cuộn nó thành một lớp hình chữ nhật, dày milimet. Cắt hình thành theo chiều dọc với ba dải có cùng chiều rộng. Bôi trơn từng miếng bằng dầu, đặt miếng trám vào giữa và siết chặt các cạnh. Làm tương tự với phần còn lại của bột. Kết quả phải là 9 "xúc xích" giống hệt nhau.
7. Rắc bột lên bàn hoặc cho dầu vào. Lấy một trong những "xúc xích" và cẩn thận cuộn nó bằng một con ốc. Sau đó cẩn thận chuyển phôi vào nồi chiên mỡ bằng dầu thực vật và bọc nó với phần còn lại của xúc xích. Xoay cạnh cuối cùng hơi hướng xuống dưới và gắn chặt. Hãy chắc chắn rằng tất cả các đường nối bên dưới.
8. Bôi trơn phần trên của phôi bằng quả trứng còn lại và đặt để nướng.
9. Ở 200 độ, một chiếc bánh như vậy sẽ cần ít nhất nửa giờ.
Bánh ngọt với rau bina và phô mai
Thành phần
Trong bột:
• trứng sống, tươi - 2 chiếc .;
• 600 gr. bột mì, v / s.;
• 100 ml sữa không béo tiệt trùng;
• 10 gr. mật ong;
• một muỗng cà phê đường tinh luyện;
• kem chua béo trung bình - 100 g.;
• hạt vừng hoặc hạt anh túc;
• đồng cỏ giấm 9%.
Để điền vào:
• 200 gr. sữa đông tự chế hoặc chất béo;
• một quả trứng;
• 200 gram lá rau bina;
• 100 gr. phô mai feta, tốt nhất là muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Lấy hộp đựng ra khỏi máy làm bánh mì. Đổ sữa ấm và giấm vào nó, thêm kem chua và mật ong, đổ trứng. Đổ men với đường và đặt thùng chứa trở lại vào vỏ.
2. Khởi động máy làm bánh mì ở chế độ "Nhào bột" và đợi cho đến khi nó vừa.
3. Trộn rau bina xắt nhỏ thành dải nhỏ với phô mai feta cắt nhỏ và phô mai. Đập trứng vào điền và trộn đều.
4. Chia bột đã tiếp cận thành hai phần không bằng nhau. Từ hầu hết các pin lăn, lăn ra một vòng tròn lớn có đường kính ít nhất 30 cm và chuyển nó thành một hình tròn có kích thước phù hợp. Hãy chắc chắn để bôi trơn các mặt và đáy của khuôn bằng dầu.
5. Phân phối đồng đều điền theo thử nghiệm, và đặt ra trên đó, lồng vào nhau, các dải hẹp từ bột còn lại.
6. Chải với trứng, rắc hạt vừng hoặc hạt anh túc và nướng trong 35 phút.
Pie với rau bina và phô mai trên kem chua
Thành phần
Để điền vào:
• rau bina đông lạnh - 400 gr.;
• 125 gr. kem chua ít béo;
• phô mai nhẹ, cứng - 150 gr.;
• hai củ hành tây;
• bốn quả trứng lớn;
• 200 gr. 9% phô mai;
• một nhúm hạt nhục đậu khấu.
Trong bột:
• một gói bơ thực vật tiêu chuẩn để nướng (kem);
• bột mì chất lượng cao - 400 gr.;
• một muỗng của người trồng trọt nhà máy;
• ba muỗng kem chua ít béo.
Phương pháp nấu ăn:
1. Sử dụng nước tắm, làm tan chảy bơ thực vật ở trạng thái lỏng. Sau đó làm mát tốt bằng cách đặt một bát chất béo trong một bát nước lạnh rộng hơn.
2. Trộn bơ thực vật đã làm lạnh với kem chua và ngay lập tức với toàn bộ lượng bột. Thêm một cái gáo, nhào bột.
3. Che hình dạng tròn bằng giấy da và bôi mỡ tốt bằng bơ thực vật lỏng. Đặt bột cán ra bằng một cái cán và tạo thành các mặt khá cao. Đặt trong lạnh.
4. Làm tan cải bó xôi trước trong không khí, vắt kiệt nước.
5. Trong bơ, spasser các khối hành tây cỡ trung bình cho đến khi mềm và đặt rau bina tan vào nó. Dập tắt ở nhiệt độ thấp không quá năm phút, sau đó muối và làm nguội tốt, đặt vào một cái bát.
6. Đập trứng vào phô mai và thêm kem chua. Nhẹ muối và đánh cho đến khi thu được sữa đông giống như bột nhão, trộn ngay với rau bina.
7. Lấy khuôn ra khỏi tủ lạnh và đổ đầy bánh với khối phô mai và rau bina. Ngay cả ra ngoài.
8. Đổ đầy bề mặt của miếng trám với vụn phô mai lớn và nấu bánh trong lò nướng nóng sẵn đến 180 độ.
Rau bina và phô mai Pie - Mẹo nấu ăn và Mẹo hữu ích
• Lá rau bina dập tắt rất nhiều nước trái cây khi hầm, và do đó chúng phải được đặt trên một cái rây để độ ẩm dư thừa thoát ra.
• Để rau bina rã đông khô tốt hơn, nhẹ nhàng dùng tay vắt nó ra và chỉ sau đó trộn với các thành phần khác của chất làm đầy.
• Hãy chắc chắn rây bột nhiều lần trước khi nhào bột. Nó được bão hòa với không khí, do đó, làm cho các sản phẩm bơ tươi tốt hơn và thoáng mát hơn.
• Các hình thức và nồi chiên với bánh nướng chỉ được đặt trong một lò đủ ấm. Thời gian nướng bánh phụ thuộc vào loại bánh, nhưng nhiệt độ cho tất cả các sản phẩm vẫn không thay đổi.Nếu bạn có một lò nướng điện, các sản phẩm được nướng ở hai trăm, và trong lò gas ở 180 độ.
