Cây mù tạt là một đại diện của gia đình cải bắp. Nó được sử dụng không chỉ để chuẩn bị nước sốt cùng tên, mà còn để ép dầu, làm cơ sở cho gia vị và cho các mục đích mỹ phẩm.
Mù tạt thì khác.
Trắng, hoặc "tiếng Anh" là phù hợp cho gia vị nấu ăn cùng tên.
Mù tạt đen được sử dụng để làm mù tạt Dijon.
Ở nước ta, để chuẩn bị nước sốt mù tạt được sử dụng, được biết đến với vị cay nồng của nó.
Mù tạt như một loại nước sốt được biết đến trong các loại chính sau:
- Dijon mù tạt - phổ biến nhất ở châu Âu. Thay vì giấm, đầu bếp sử dụng nước nho hoặc rượu vang trắng, làm cho nó mềm và nhẹ hơn. Có hơn 20 loại nước sốt này.
- Mù tạt Bavaria - được chế biến từ toàn bộ hạt mù tạt, có vị ngọt do bổ sung xi-rô caramel. Nó phù hợp cho những người thích ăn nước sốt nhẹ. Mù tạt xứ Bavaria thường được gọi là "mù tạt Munich".
- Mù tạt Nga - được làm từ bột mù tạt có thêm giấm.
- mù tạt Anh - đặc trưng bởi sự hiện diện trong thành phần của nước ép táo. Gia vị được chuẩn bị từ bột mù tạt từ hạt nghiền nhỏ. Trong cấu trúc của nó, nước sốt giống như mì ống.
- Mù tạt Mỹ - được làm từ hạt mù tạt trắng và rất nhiều đường. Mù tạt này là mỏng nhất trong số tất cả các loại giống.
- Mù tạt trái cây là một miếng trái cây nấu trong nước sốt cay với gia vị. Chúng là tuyệt vời cho các món thịt và món hầm. Đôi khi gia vị này được gọi là "trái cây mù tạt." Sản phẩm rất phổ biến ở Ý và các nước châu Âu khác.
- Don mù tạt - chuẩn bị với dưa chua. Nước sốt còn được gọi là Gardal.
- Mật ong mù tạt - mật ong được sử dụng trong quá trình chuẩn bị nước sốt.
Trước khi bạn làm mù tạt bằng tay của chính mình, đáng để hiểu rằng một sản phẩm làm tại nhà lành mạnh hơn nhiều so với một sản phẩm đã mua và có hương vị tuyệt vời. Để chuẩn bị, tốt nhất là sử dụng bột, có thể mua tại bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào. Tùy thuộc vào công thức, mù tạt sẽ khác nhau về mùi thơm, hương vị và mức độ nghiêm trọng.
Mù tạt được chuẩn bị đúng cách sẽ không chỉ làm hài lòng hương vị của nó, mà còn góp phần cải thiện quá trình trao đổi chất.
Những lợi ích khác của mù tạt nhà bao gồm:
- hương vị biểu cảm hơn;
- thiếu chất bảo quản và thuốc nhuộm;
- khả năng luôn chỉ sử dụng nước sốt tươi chất lượng cao.
Công thức 1. mù tạt kiểu cũ đơn giản
Mù tạt Nga cổ là một gia vị yêu thích cho các món ăn ngay cả trong những ông cố của chúng ta. Nấu ăn rất đơn giản.
Thành phần
- Bột mù tạt - 3 muỗng canh. l.;
- đinh hương - 6 g (nó sẽ cần phải quét);
- đường - 3 muỗng canh. l.;
- giấm.
Nấu ăn:
Bột mù tạt, tép đất và đường cho vào một đĩa sâu. Thêm giấm vào một khối kem. Trộn đều. Đổ nước sốt vào lọ nhỏ và đậy kín bằng nắp đậy. Làm nóng lò để ấm, nhưng không nóng và đặt lọ ở đó trong 40 phút. Sau này, lọ có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng. Ở dạng này, thời hạn sử dụng của nước sốt là khoảng một năm. Mù tạt quá dày có thể được pha loãng với giấm.
Công thức 2. Mù tạt trên dưa chuột
Công thức làm mù tạt tại nhà trên dưa muối không được mọi bà nội trợ biết đến. Và điều này là vô ích, bởi nhờ vào công thức này, bạn có thể có được một loại nước sốt ngon cho các món ăn chỉ trong vài phút. Mù tạt trên dưa chuột rất dễ chế biến và có hương vị tuyệt vời.
Trong quá trình chuẩn bị sản phẩm, việc kiểm soát lượng đường là rất quan trọng. Nếu nước muối ngọt, thì đường không còn cần thiết.
Thành phần
- bột mù tạt - nửa ly;
- đường, đường tốt hơn - nửa muỗng cà phê;
- dầu hướng dương - 1 muỗng cà phê
- ướp - tùy thuộc vào độ đặc của mù tạt mà bạn thích.
Nấu ăn:
1. Đổ bột mù tạt và đường vào các món ăn sâu, pha loãng với nước muối để đạt độ đặc cần thiết.
2. Khối lượng kết quả được đặt trong bình và đóng kín. Để các món ăn với nước sốt ấm trong 8 giờ, sau đó chúng ta loại bỏ chất lỏng dư thừa và thêm dầu.
3. Hỗn hợp được trộn và có thể được phục vụ.
Bạn có thể hoàn thành việc chuẩn bị nước sốt trên món này, nhưng nếu bạn là một fan hâm mộ của gia vị cay, bạn có thể thêm ớt đỏ, hạt nhục đậu khấu, đinh hương hoặc bất kỳ gia vị nào khác vào mù tạt và làm cho gia vị thông thường trở thành một món ngon thực sự.
Quan trọng: Nếu bạn sử dụng nước ướp giấm thấp, bạn có thể thêm axit citric pha loãng vào nước vào mù tạt của bạn.
Công thức 3. mù tạt Đan Mạch
Chúng tôi cung cấp một công thức khác cho bột mù tạt đơn giản. Nhờ sự kết hợp thú vị của các thành phần, các bà nội trợ có thể dễ dàng gây ngạc nhiên cho gia đình và khách của họ bằng cách cung cấp một bổ sung ban đầu vào bàn.
Thành phần
- bột mù tạt - 2 muỗng canh;
- đường - nửa muỗng canh;
- giấm táo - tùy thuộc vào độ đặc mong muốn của sản phẩm;
- kem chua hoặc kem - tùy thuộc vào độ đặc mong muốn của sản phẩm.
Nấu ăn:
- Đặt bột mù tạt và đường vào một bát sâu, thêm giấm táo với số lượng mà hỗn hợp kem thu được;
- trộn đều hỗn hợp và để nó ủ trong khoảng một giờ;
- trong khi mù tạt được truyền, đánh kem hoặc kem chua;
- khi nước sốt gần như đã hoàn thành được truyền vào, bạn cần thêm dần kem tươi và khuấy cho đến khi mịn. Gia vị sẵn sàng có thể được phục vụ để bàn.
Công thức 4. Mù tạt Piquant
Mù tạt Piquant là hoàn hảo để ăn cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối, và nó cũng sẽ không thể thiếu trên bàn lễ hội. Nước sốt này vừa mềm vừa có hương vị phong phú, vì vậy hầu như mọi người sẽ thích nó.
Thành phần
- bột mù tạt - 100 g;
- giấm - 4 muỗng canh;
- nước ấm - một ly;
- đường bột - 2 muỗng canh;
- tép đất và quế - 1 muỗng cà phê;
- nhục đậu khấu - 0,5 muỗng cà phê
- dầu ô liu - một phần tư cốc;
- muối - để nếm.
Nấu ăn
1. Đổ bột mù tạt với nước ấm để có được một khối kem.
2. Cấp khối lượng kết quả và để ngấm trong một ngày.
3. Xả nước thừa ra khỏi sản phẩm, thêm các thành phần còn lại và trộn đều.
4. Kết quả là khoảng 400 gram mù tạt. Nước sốt đã có thể được phục vụ. Tất cả những gì còn lại là nằm trong lọ và đóng chặt.
Mù tạt cay là hoàn hảo để ăn với mỡ lợn, thịt và các thực phẩm chiên khác.
Nhờ những công thức đơn giản này, bạn có thể đa dạng hóa chế độ ăn uống hàng ngày với hương vị và mùi thơm mới.
Cách làm mù tạt bằng tay của chính bạn: thủ thuật nhỏ
1. Để làm cho nước sốt cháy hơn, mạnh mẽ hơn, nên pha loãng bột mù tạt với nước ấm, sau đó thêm phần còn lại của các thành phần. Bạn có thể dễ dàng kiểm soát mức độ nghiêm trọng của mù tạt với nhiệt độ của nước, nước càng lạnh, gia vị càng sắc nét.
2. Nước sốt có thể được chế biến không chỉ từ bột, mà còn từ ngũ cốc, sau đó mù tạt sẽ thơm hơn. Các loại ngũ cốc đã mua cần phải xay trên máy xay cà phê và làm gia vị theo công thức thông thường.
3. Nên lưu trữ mù tạt ở nơi không có màu, để không làm hỏng tính nhất quán và mùi thơm. Vì vậy, bạn có thể giữ hương vị và mùi như với nước sốt được chuẩn bị mới.
4. Nếu bạn đã chuẩn bị quá nhiều gia vị này, thì mọi thứ bạn không có thời gian để ăn đều có thể được sử dụng làm mặt nạ tóc.
5. Chú ý đến ngày hết hạn của bột mù tạt, sản phẩm cũ mất độ sắc nét.
6. Nếu bạn muốn cho mù tạt ngọt ngào, bạn có thể thêm mật ong hoặc xay nhuyễn từ táo ngọt vào nó.
Nhờ những thủ thuật nhỏ này, bạn biết cách dễ dàng để làm mù tạt ngon và thơm bằng chính đôi tay của mình.
