Thịt lợn chua ngọt - nguyên tắc chuẩn bị chung
Thịt lợn chua ngọt là một món ăn truyền thống của Trung Quốc. Mặc dù sự độc đáo và kỳ lạ của thực phẩm khác thường đối với chúng tôi, nó được chế biến khá đơn giản và không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng chuyên nghiệp đặc biệt. Nó thường mất không quá hai mươi đến bốn mươi phút để chuẩn bị, và kết quả chỉ đơn giản là tuyệt vời.
Bí mật nằm ở nước sốt, chính từ sự chuẩn bị của nó mà hương vị và mùi thơm của toàn bộ món ăn sẽ phụ thuộc. Theo truyền thống ẩm thực, nó nên có vị chua ngọt, và cay cùng một lúc. Nhưng tất cả, tất nhiên, trong chừng mực! Đối với thành phần ngọt, trái cây, rau ngọt, mật ong, đường hạt thường được sử dụng nhất. Một môi trường axit được tạo ra bằng giấm táo, rượu vang, nước chanh tự nhiên, axit citric, nước tương.
Để làm dày cơ sở chua ngọt, tinh bột được sử dụng. Thịt lợn mềm, trước đây được chiên trong một lượng lớn dầu thực vật trong 1-3 phút (không hơn, nếu không thịt sẽ cứng và khô), được hầm trực tiếp trong nước sốt, mang lại hương vị thơm ngon nguyên bản. Nó là phong tục để phục vụ mì ống, gạo hoặc khoai tây luộc cho một món ăn phụ cho thịt lợn như vậy.
Thịt lợn chua ngọt - chế biến sản phẩm
Chắc chắn mọi bà nội trợ đều biết rằng thịt của một con vật non, có màu hồng nhạt đặc trưng với số lớp trắng tối thiểu, có hương vị tuyệt nhất. Đây là loại thịt lợn tốt nhất để chuẩn bị một món ăn kỳ lạ.
Rửa sạch thịt bằng một miếng lớn (nếu nó được đông lạnh, làm tan nó nhẹ nhàng, ở nhiệt độ phòng, không đặt trong nước nóng) trong nước chảy, sau đó cắt ngang các sợi theo hình khối nhỏ. Đối với các thành phần khác sẽ bổ sung cho món ăn ngoài thịt lợn, chúng cũng nên được cắt thành khối. Tất cả các thành phần rắn được sử dụng nên được cắt thành các phần xấp xỉ bằng nhau.
Thịt lợn chua ngọt - dụng cụ nấu ăn
Vì vậy, như chúng ta đã tìm ra, những miếng thịt lợn phải được chiên trước khi hầm trong nước sốt. Món ăn cho những mục đích này nên được sử dụng với các bức tường dày và phía dưới. Lựa chọn lý tưởng là chảo rán gang. Nó nóng lên từ từ và đều, để tất cả các miếng được chiên đều. Về nguyên tắc, bất kỳ dạng kim loại phù hợp để chiên có thể được sử dụng. Ngoài ra, theo một số công thức nấu ăn, rau phải được luộc, nên dự trữ trên một cái chảo sâu.
Ngoài ra, chuẩn bị trước một bát sâu để ngâm thịt lợn, các món ăn để trộn các thành phần lỏng và làm nước sốt, thớt và một con dao sắc.
Thịt lợn chua ngọt - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Thịt lợn sốt chua ngọt theo truyền thống Trung Quốc
Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức xứng đáng để nấu thịt lợn theo truyền thống ẩm thực Trung Quốc. Nó dựa trên nước sốt cay, rau và cam. Chuẩn bị thức ăn trong một cái vạc lớn, và phục vụ trong một món ăn sâu. Thời gian chuẩn bị - không quá 20 phút, quá trình nấu sẽ chỉ mất 15 phút.
Thành phần
- phi lê thịt lợn 350 gr.
- dầu hướng dương 350-400 ml
- Tinh bột ngô ba muỗng canh. tôi
- nước dùng gà 150 ml
- giấm (tốt nhất là táo) một bàn rưỡi. thìa
- rượu gạo 1 muỗng canh. một cái muỗng
- đường 1 muỗng canh. tôi
- sốt cà chua (tương cà) một muỗng canh. tôi
- nước 1 muỗng cà phê
- Nước tương 1 bàn. tôi
- 1 củ cà rốt
- nửa quả cam
- hành lá - một phần tư của bó
- ớt ngọt 1 chiếc.
- một quả trứng gà
Phương pháp nấu ăn:
1. Xúc xắc thịt lợn, cho vào tô, thêm nước tương và rượu. Trộn tất cả mọi thứ, để lại ướp trong 20-40 phút.
2. Cắt cà rốt thành khối, đặt vào nước sôi, nấu trong 3-5 phút. Sau đó, chúng tôi ngả trên một cái rây, chao.
3. Đánh trứng với tinh bột. Đặt thịt ngâm trong hỗn hợp trứng-tinh bột, lắc đều để tất cả các miếng thịt lợn được phủ hỗn hợp.
4. Chiên thịt trong dầu nóng trong hai đến ba phút, sau đó đặt các miếng lên một chiếc khăn giấy. Lắc nước dùng, giấm, nước tương, đường và sốt cà chua trong một bát riêng. Chúng tôi cho hỗn hợp vào lửa, đun sôi. Chúng tôi rải rau, cắt thành khối, vào đế, trộn.
5. Chúng tôi pha loãng tinh bột trong nước, đổ vào rau và đun sôi lại. Chúng tôi giảm lửa, thêm các lát thịt và cam, làm ấm món ăn, không đun sôi và lấy ra khỏi bếp.
Công thức 2: Thịt lợn sốt chua ngọt với dứa
Món ăn rất phổ biến không chỉ ở Trung Quốc, mà còn ở vùng đất rộng lớn của đất nước chúng ta. Nó được phục vụ trong hầu hết các nhà hàng Trung Quốc và là một món ăn rất đắt tiền. Nấu ăn tại nhà sẽ rẻ hơn nhiều, vì vậy hãy lấy tất cả các sản phẩm cần thiết và gây bất ngờ cho gia đình bạn với một món ăn nguyên bản. Các hộ gia đình chắc chắn sẽ đánh giá cao những nỗ lực của bạn!
Thành phần
- 500 gr. thịt lợn
- Nước tương 100 gr.
- Dứa đóng hộp 300 gr.
- bàn. a / c bột mì
- một nghệ thuật. tôi tinh bột
- sốt cà chua 4 muỗng canh. thìa
- giấm táo 2 muỗng cà phê
- Đường cát 40 gr.
- rau xanh để lựa chọn
- muối, tiêu, dầu mọc. để chiên
Phương pháp nấu ăn:
1. Chuẩn thịt heo, đổ miếng với nước tương, thêm bột và tinh bột. Trộn, ngâm trong mười phút.
2. Trong khi thịt lợn được ngâm, chiên dứa trong một lượng lớn dầu. Sau đó trong cùng một cơ sở chất béo, chiên các miếng thịt ngâm.
3. Khuấy giấm, sốt cà chua, đường cát. Đổ hỗn hợp thu được vào thịt trong chảo, thêm dứa, trộn mọi thứ và đun nhỏ lửa trong mười lăm phút. Bạn có thể thêm một ít xi-rô dứa.
Chúng tôi rải thịt lợn của chúng tôi với dứa trong một món ăn sâu, rắc các loại thảo mộc xắt nhỏ và lấy que. Các món ăn đã sẵn sàng!
Công thức 3: Thịt lợn sốt chua ngọt với rau và nấm
Thịt lợn, nấm, rau, gia vị và vị chua ngọt - những thành phần dường như không tương thích, phải không? Nhưng trong món ăn này, mọi thứ đều được lựa chọn hài hòa đến nỗi bạn sẽ chỉ liếm ngón tay. Cố gắng nấu một bữa ăn ngon mà không mất quá nhiều thời gian.
Thành phần
- Thịt lợn 500 gr.
- Rễ gừng (lát 5-6 cm)
- Nước tương một bàn. tôi
- tinh bột 3 muỗng canh. thìa
- dầu thực vật
Thành phần nước sốt:
- một cái đầu hành tây nhỏ
- cà rốt nhỏ 1 chiếc.
- 4-6 vô địch
- 2 tép tỏi
- 1 quả ớt ngọt
- một vài lát dứa tươi (đóng hộp và đóng hộp)
- sốt cà chua 1-2 muỗng canh
- đường bốn muỗng canh. tôi
- nước tương hai muỗng canh
- nước 1 ly
- 2 muỗng canh. tôi táo giấm
- tinh bột 1 muỗng canh. tôi
- 1 muối trà. tôi
Phương pháp nấu ăn:
1. Chuẩn bị nước ướp: chúng tôi chà xát gốc gừng, vắt nước ép qua miếng vải mỏng, và ném bánh ra, thêm nước tương vào nước ép. Những miếng thịt lợn được cắt thành khối, trộn với nước xốt và để trong 30 - 40 phút.
2. Sau đó rắc các miếng ngâm với tinh bột, trộn. Chúng tôi làm nóng dầu, phết các miếng thịt lợn, chiên trên lửa cao (một lớp dầu - ít nhất 2-3 cm).
3. Chúng tôi cắt rau và nấm bóc vỏ và nấu chín với kích thước lớn (nấm với lát), xào chúng riêng, khuấy mạnh, cho đến khi chín. Đừng quá chín!
4. Thêm nước, sốt cà chua, đường, nước tương, muối vào chảo cùng với rau. Trộn đều, đun sôi.
5. Pha loãng tinh bột trong một lượng nhỏ nước và đổ hỗn hợp vào nước sốt sôi. Khuấy liên tục cho đến khi nước sốt đặc lại. Sau đó lấy nước sốt ra khỏi bếp.
6. Thêm giấm (2 muỗng canh), lát dứa và thịt lợn vào nước sốt. Trộn và hơi nóng, không đun sôi. Các món ăn ngon đã sẵn sàng! Bon thèm ăn!
Thịt lợn trong nước sốt chua ngọt không quá khó để nấu. Và, mặc dù số lượng thành phần đáng sợ, món ăn được chuẩn bị đủ nhanh chóng. Điều chính là thể hiện một chút trí tưởng tượng, mong muốn, tình yêu dành cho nghệ thuật ẩm thực - và bạn chắc chắn sẽ thành công! Hãy thử thay thế đường thông thường bằng mật ong, nước bằng nước dùng thịt lợn, thử nghiệm với rau, gia vị và các thành phần khác, thêm một chút rượu vào nước sốt, và bạn sẽ thấy món thịt lợn của bạn có được sắc thái hương vị mới chắc chắn sẽ làm hài lòng người khác.
Bình luận
