Mì nấm - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Cái tên "mì ống" trong tâm trí chúng ta gắn liền với ẩm thực Ý và Ý. Thật vậy, món ăn này được sinh ra ở Ý, nhưng nó được sử dụng thành công bởi các dân tộc khác nhau - mọi người đều thích nó. Họ yêu mì ống ngay cả trong ẩm thực chay.
Pasta ở Nga đã được phổ biến từ lâu. Món ăn này được sử dụng trong cuộc sống hàng ngày. Nhưng điểm đặc biệt của miếng dán là, sử dụng nhiều loại nước sốt và gia vị, bạn có thể có được hương vị độc đáo hoàn toàn khác nhau. Ưu điểm của mì ống là giá rẻ, tốc độ chuẩn bị và khả năng lưu trữ một gói mì ống trong một thời gian dài.
Nấm làm cho món ăn khác thường và ngon miệng. Chúng tăng cường giá trị dinh dưỡng của món ăn, cho phép bạn có đủ một phần nhỏ. "Thịt rừng" - như các chuyên gia dinh dưỡng gọi là nấm, gợi ý về khả năng nhanh chóng làm dịu cơn đói.
Pasta với nấm - chuẩn bị sản phẩm
Vì mì ống là một món ăn của Ý, tốt hơn là sử dụng mì ống được sản xuất tại Ý. Tuy nhiên, mì spaghetti trong nước làm từ lúa mì cứng nguyên hạt cũng không tệ hơn. Nhân tiện, từ mì ống như vậy không có chất béo!
Nếu phô mai được sử dụng trong công thức, nên ưu tiên cho các loại cứng. Parmesan hoặc grano padano là những gì bạn cần.
Dầu ô liu thường được sử dụng như một chất béo thụ động.
Nấm cho mì ống có thể được lấy theo thông lệ để xem món hầm hoặc chiên: champignons, nấm sò, nấm porcini, chanterelles, nấm mật ong và một số loại khác. Trước khi nấu, chúng phải được rửa kỹ và cắt nhỏ.
Pasta với nấm - dụng cụ nấu ăn
Dụng cụ nấu để làm mì ống được sử dụng có thành dày. Nếu đây là một chiếc chảo rán, thì nó phải lớn, có cạnh cao và nắp đậy. Các bức tường dày của các món ăn sẽ cho phép các sản phẩm nóng lên dần dần và không bị cháy. Các món ăn sâu là cần thiết để món ăn phù hợp hoàn toàn với nó, và có thể trộn nó. Nắp là cần thiết cho một quá trình dập tắt thống nhất.
Pasta nấm - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Pasta với nấm và phô mai
Công thức khá đơn giản. Tất cả các thành phần có sẵn. Món ăn này có thể được chuẩn bị cho bữa tối, nhưng nếu nó được trang trí trước khi phục vụ, nó cũng có thể trở thành một món ăn lễ hội.
Các thành phần
300 gram mì spaghetti cứng, 300 gram nấm, kem 200 ml, 2 tép tỏi, 150 gram phô mai cứng, bơ thực vật để chiên nấm, 2 muỗng canh. muỗng canh rượu trắng khô.
Phương pháp nấu ăn
Làm tan chảy bơ thực vật trong một cái chảo có đáy dày. Champignons cắt lát và tỏi băm nhỏ một chút chiên. Thêm rượu, kem và gia vị. Giảm nhiệt đến mức tối thiểu và đun nhỏ lửa cho đến khi chín. Nấu mì spaghetti trong nước muối theo chỉ định trên gói. Để ráo nước, thêm mì spaghetti vào nấm và đun nhỏ lửa thêm vài phút nữa. Ở dạng nóng, phết mì ống lên đĩa và rắc phô mai bào lên trên. Nếu món ăn được trộn ngay lập tức, phô mai sẽ tan chảy nhẹ.
Công thức 2: Pasta với nấm và Prosciutto
Vào mùa thu hoặc mùa đông, khi cơ thể cần những món ăn thịnh soạn nhất, mì ống với giăm bông khô Ý (prosciutto) và nấm sẽ rất tiện dụng. Một sự kết hợp bất thường của hai yếu tố này mang lại cho món ăn một hương vị tuyệt vời và mùi thơm cụ thể.
Các thành phần
Một gói mì spaghetti Ý (khoảng 460 gram), 600 gram nấm (bạn có thể sử dụng ceps, chanterelles, shitake, agarics mật ong hoặc hỗn hợp của chúng), 100 gram prosciutto, 1 củ hành tây, 1 cọng (nhỏ) cần tây, 1 củ cà rốt. muỗng canh dầu ô liu, ¼ chén nước dùng rau, chén nước, chén và thêm 2 muỗng canh. tôi kem, tiêu đen và muối (tốt nhất là biển).
Phương pháp nấu ăn
Trong một cái chảo lớn có đáy dày, làm nóng hoàn toàn dầu ô liu. Hành tây xắt nhỏ, cần tây, prosciutto và cà rốt trong chảo rán. Thụ động cho đến khi hành tây vàng và rau quả mềm. Ở nhiệt độ trung bình, nó sẽ mất không quá 7 phút. Chuyển rau vào một cái chảo sâu có đáy dày. Thêm nấm băm nhỏ, nước dùng rau và nước, muối, hạt tiêu và giảm nhiệt xuống rất nhỏ, đun nhỏ lửa trong 30 phút (dưới nắp) cho đến khi nấm trở nên mềm hoàn toàn. Tại thời điểm này, bạn có thể nấu mì spaghetti trong chảo khác. Để làm điều này, hãy cho nước lạnh vào nồi đun sôi, thêm muối, mì spaghetti và đổ nhiều thời gian như chỉ định trên bao bì. Spaghetti đã sẵn sàng được ném vào một cái chao, cho nước dùng vào để ráo nước hoàn toàn. Trong một cái chảo nhỏ, làm ấm kem. Khi chúng đã sẵn sàng để đun sôi, chúng được loại bỏ khỏi đám cháy. Spaghetti cho vào một cái bát, thêm nấm, hầm với prosciutto và kem. Tất cả mọi thứ được trộn kỹ và phục vụ để bàn.
Công thức 3: Bột nấm Oyster
Công thức là cơ bản. Nếu bạn dậy sớm hơn một chút, bạn có thể làm ngạc nhiên cả gia đình bằng cách phục vụ món ăn sáng tuyệt vời này.
Các thành phần
500 gram (gói) spaghetti Ý (hoàn hảo, ví dụ, Sorenti), 200 gram (gói) 15% kem, 500 gram nấm hàu, 1 củ hành tây vừa và nửa củ cà rốt, bơ để chiên.
Phương pháp nấu ăn
Vượt qua hành tây xắt nhỏ và cà rốt. Tại thời điểm này, nấu mì spaghetti, tốt hơn là không đun sôi một chút và đặt nó vào một cái rây. Thêm nấm vào chảo cho cà rốt và hành tây và chiên trong 7-10 phút. Bây giờ đổ kem vào chảo. Khi chúng sôi, thêm mì spaghetti lên trên và trộn nhẹ, đun nhỏ lửa trong khoảng năm phút. Tắt lửa, đậy nắp bằng nắp và để bột ủ trong hai phút.
Công thức 4: Pasta Fettuccine Ý với nấm
Nếu bạn muốn thử mì ống với nấm theo một công thức thực sự của Ý, thì đây là thứ bạn cần. Người Ý gọi món ăn ngon và thỏa mãn này được gọi là pasta fetuccine alla boscaiola (pasta "forester").
Thành phần
400 gr. mì ống fettuccine;
100 gr. vô địch;
200 gr. đậu xanh (nó có thể tươi hoặc đông lạnh);
50 gr. bơ và dầu ô liu;
2 tép tỏi;
2 củ hành tây;
100 gr. rượu trắng khô;
100 gr. thịt bê băm nhỏ;
80 gr. Phô mai Parmesan
hạt tiêu và muối cho vừa ăn
Phương pháp nấu ăn:
1. Gọt vỏ hành với tỏi, băm nhỏ. Sau khi rửa nấm, lau khô một chút bằng khăn giấy và thái nhỏ.
2. Làm tan một nửa bơ trong chảo và thêm dầu ô liu vào đó, xào hành tây và tỏi cho đến khi trong suốt. Sau khi chúng tôi thêm thịt băm với nấm vào chúng và chiên với khuấy liên tục trong khoảng 5 phút, sau đó thêm đậu xanh, rót rượu và tiếp tục nấu cho đến khi gần như tất cả chất lỏng đã bay hơi (đừng quên khuấy). Cuối cùng, muối và hạt tiêu.
3. Đun nước muối hơi sôi và đun sôi bột nhão trong đó. Sau đó, ném nó vào một cái chao, chúng tôi cho một cống thoát nước tốt. Sau đó, chúng tôi lấp đầy mì ống với nửa còn lại của bơ, trộn nó với nước sốt và phục vụ, rắc parmesan bào.
Công thức 5: Bột nấm đơn giản
Chỉ mất khoảng nửa giờ để làm món mì này, vì vậy nó có thể là một bữa tối tuyệt vời cho gia đình bạn. Không có nghi ngờ rằng món ăn thơm và ngon này sẽ hấp dẫn tất cả các hộ gia đình của bạn.
Thành phần
300 gr mì ý
300 gr vô địch;
200 ml kem (15%);
2 tép tỏi;
150 gr. Phô mai Parmesan
50 gr rượu trắng khô;
cống. dầu chiên nấm.
Phương pháp nấu ăn:
1. Sau khi rửa nấm, hơi khô chúng bằng khăn giấy và cắt thành lát mỏng, tỏi cũng cắt thành lát mỏng ngang và chiên nhẹ chúng với nhau trong bơ. Sau đó, thêm kem với rượu và gia vị cho vừa ăn, đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
2. Luộc mì spaghetti trong nước hơi mặn và cẩn thận xả nước, cho chúng vào chảo cho sốt nấm, trộn đều và đun nhỏ lửa trong chảo trong vài phút trong lửa nhỏ.
3. Sau khi phết mì spaghetti lên đĩa, rắc từng miếng phô mai bào và phục vụ.
Công thức 6: Pasta Ý với nấm, cà chua và Parmesan
Công thức cho món mì Ý với nấm này hoàn toàn không phức tạp, nhưng món ăn chỉ đơn giản là sang trọng ngon và đẹp mắt.
Thành phần
200 gr. bột nhão;
100 gr. vô địch;
1 củ hành tây;
3 quả cà chua;
2 tép tỏi;
50 gr Phô mai Parmesan
50 gr dầu ô liu;
nếm muối với hạt tiêu đen, oregano, húng quế.
Phương pháp nấu ăn:
1. Sau khi bóc tỏi, cắt dọc thành 4 phần. Gọt vỏ hành tây và băm nhuyễn. Sau khi rửa champignons và làm khô chúng một chút bằng khăn giấy, cắt thành những lát không quá nhỏ.
2. Đổ dầu ô liu vào chảo, đun nóng và chiên tỏi trên đó cho đến khi vàng nâu. Sau đó, chúng tôi chiết xuất tỏi từ dầu và thêm hành tây với nấm vào chảo, muối, hạt tiêu và xào nấm với hành tây.
3. Quét cà chua bằng nước sôi để vỏ dễ bóc hơn. Cắt thành khối nhỏ, chuyển chúng vào chảo với hành tây và nấm và đun nhỏ lửa cho đến khi nấu chín, muối và hạt tiêu ở cuối món hầm, và thêm oregano.
4. Sau khi đun sôi bột trong nước hơi mặn cho đến khi sẵn sàng, và ném nó vào một cái chao, để cho nước thoát ra tốt.
5. Sau khi rửa lá húng quế tốt và xé chúng bằng tay, thêm nấm vào hành tây và cà chua, sau đó thêm mì ống đã chuẩn bị ở đây và trộn đều mọi thứ. Sau khi lấy chảo ra khỏi bếp, thêm phô mai bào vào món ăn và trộn đều mọi thứ lại. Trước khi phục vụ, cũng rắc từng đĩa với phô mai và húng quế.
Pasta nấm - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Để chuẩn bị dán, bạn nên lấy 1 lít nước cho mỗi 100 g. mì ống Chúng nên được nấu trong chảo một cách tự do, và không đông ở đó - đây là một trong những quy tắc chính để chuẩn bị thành công mì ống.
Nếu mục tiêu của bạn là mì ống ở giai đoạn al dente, thì bạn có thể xác định sự sẵn sàng bằng cách phá vỡ nó. Khi bạn nhìn thấy một đường trắng mỏng hoặc các chấm trắng ở giữa một miếng dán bị hỏng, hãy biết rằng giai đoạn sẵn sàng chưa đến. Đã thấy rằng bột nhão có màu vàng mờ đồng nhất tại điểm lỗi, bạn có thể xả nước, thêm nước sốt và phục vụ món ăn trên bàn.
Khi kem được thêm vào nấm, nên tắt lửa. Sau đó, kem không chặt và món ăn sẽ không cháy. Kem sẽ vẫn ở dạng lỏng trong trường hợp này. Sau khi thêm spaghetti nấu chín vào món ăn, bật lửa và nấu xong.
Bột nhão phải được nấu cho đến khi chín một nửa. Nó đã sẵn sàng với nấm.
